脱水藕干的生产

（一）脱水藕干生产工艺 莲藕→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风于燥→计量、包装→成品。     

脱水藕干加工方法

<正>一、生产工艺选藕→去泥→削皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二、操作要点1.选藕。选择出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。     

鲜藕制品加工方法

<正> 莲藕不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小,而且是有较高的药用保健功效。利用鲜藕可加工成多种保健食品,方法如下:一、藕粉1.选料及磨浆　选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮。用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机切碎,或人工切碎,再放在石磨上磨浆。磨时要边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕粉)。     

藕糖的制作

一、工艺流程原料→制坯→酸漂、水漂→糖渍→浓缩→再浓缩、上糖衣→包装→成品. 二、操作要点 1.原料选择与整理选用肉质白嫩、纤维少、根头粗壮的鲜嫩藕,切除藕节,用清水漂洗干净,沥水称重.     

藕脯加工技术要点

一、选料:选择节粗、表皮微黄、肉质洁白的新鲜莲藕,在清水中洗净,切除藕蒂。二、制胚:配制好2!5%的氢氧化钠溶液,使溶液温度达到90℃,将洗净的藕放入其中搅拌,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。将去皮的藕切成0!5—1厘米厚的藕片,立刻放入0!5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟,捞起漂洗干净。     

脱水藕干的制作

原料选取→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。     

糯米藕的加工工艺与辐照保质

莲藕在加工去皮、去藕节后,要及时进行护色处理,可有效防止产品褐变现象;莲藕灌入糯米后蒸制,糯米、藕清香味浓。采用不同剂量辐照处理糯米藕,检测菌落总数、大肠菌群、感观品质,研究结果表明:在35℃恒温贮藏过程中,对照组糯米藕5 d后开始出现气泡胀袋现象,3 k Gy辐照组60 d后也开始出现气泡胀袋现象,6、9 k Gy辐照组在90 d后的菌落总数分别仅为2 300、10 CFU/g,感观品质均为可接受;糯米藕包装后,控温在3~10℃条件下并及时辐照6 k Gy,可以提高糯米藕卫生质量,常温下保质期在90 d以上。     

藕田养鱼巧除浮螺和青苔

在藕、鱼生长的前期,藕田会产大量的浮螺、青苔,与藕苗争肥。用硫酸水溶液巧除浮螺和青苔,效果很好。即在5～6月,选晴天中午每667平     

脱水土豆片加工方法

一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切片→烫漂→脱水→烘烤→检验→包装→成品二、加工方法1.原料选择将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。2.清洗在清水中将土豆冲洗干净。3.去皮在去皮机中将土豆皮削掉,人工挖净芽[。也可以在100℃的12%的氢氧化钠溶液中,将土豆倒入浸泡1～2分     

巧栽二季藕本低增收多

栽培双季藕和种植双季稻一样,收完早藕随即培植二季藕,既可省工省本,又可大幅增产增效.这种再生二季藕生长快,只需1个月左右就可长成正藕,一般每667m2可产1,200kg.其品质如同早藕一样,具有白嫩、脆甜的特点.二季藕的高产栽培技术要点是:     

藕脯制作方法

1.选原料 选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4～5厘米的鲜藕;白糖应洁白透明、符合卫生标准,不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。     

藕田如何除草

莲藕从栽植到莲叶封行前,莲田水层浅,温度低,藕苗生长慢,杂草易滋生,与藕苗争肥、争空间,遮光挡风,对藕的生长造成不良影响,应及时除草。1、人工除草从出现浮叶开始,到荷叶封行前结束,一般要进行2～3次除草。除草前先将田水排去,再进行除草松土。除草时可将行间搅动,脚步要轻慢     

沙地种藕新方法

我国种藕的历史悠久。但种藕主要在长江流域,尤以鄂、苏、皖最为广泛。近年,河南省新郑市农民探索出一种设施种藕新方法,为当地沙地种藕辟出一条新路。设施种藕的关键是藕池的建造,设施藕池有以下两种。 1.砖混结构 一般宽不少于20米,长在35米左右。用混凝土作底,用砖作池埂。它保水效果好,可连续使用15年以上。建一个1亩(1亩=1/15公顷)的藕池,需备6000块砖、6吨水泥、15立方米石子、20立方米黄沙,共需材料与人工费4000元左右。先测出池址四角水平,用挖土机或人工挖出深60厘米池子,整平夯实,修平四壁,将水泥、石子、黄沙按1∶3∶4混合,加…     

藕田养蛙新法

藕田水温适宜,含氧量高,饵料生物丰富,是蛙遮荫乘凉和生活的好场所.蛙可捕食大量农田害虫,蛙粪可起到肥田作用.蛙藕共生,相互促进,经济效益显著.现结合生产实践,将其养殖技术介绍如下.     

莲藕食品加工技术

<正> 莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。 1 莲藉汁饮料 选藕色洁白、无腐烂的莲藕,洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨出藕汁。静置24小时后,取藕汁上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100kg莲藕汁饮料需精藕汁27kg、蔗糖9kg、水64kg进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,然后用高温瞬时杀菌,条件为90℃下40秒钟。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。     

浅水藕栽培技术

1.选择种藕浅水藕品种有美人红“8135-1”“8814”、六月抱等。要求浅水藕的种藕外表无破损,具有藕节,藕芽完整无残缺的节藕和1～2个子藕,对藕尖芽和子芽发白的一律不采用。一般667平方米需藕种300～350千克。2.合理栽植根据藕生长对温度的要求,日平均气温稳定在10℃以上时才可     

莲鞭扦插繁殖初报

1987～1988两年在杭州采用莲鞭扦插法代替传统的种藕繁殖,结果表明,莲鞭扦插具有下列优点:1.节约种藕.扩大繁殖系数.加速良种繁育.2.提高藕田复种指数,3.延长嫩藕上市时间.4.所结的藕体大小比较均匀,适宜作种藕.     

僵藕几个生化代谢指标测定

采用烘干法、蒽酮比色法，原子吸收光谱法和凯氏定氮仪分别测定了僵藕叶片，叶柄，根状茎的干物质，可溶性糖，淀粉，钾，粗蛋白含量变化，并与健藕相比较，结果表明，僵藕藕身干物质，淀粉含量均低于健藕，在新藕形成和膨大期间，僵藕藕身可溶性糖、钾含量有一个激增过程，与健藕的平缓下降趋势完全不同。僵藕叶片，叶柄，根状茎中的钾含量均高于健藕，粗蛋白含量与健藕相近。     

几种藕产品的加工制作

<正> 藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清夜浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20％即为成品。     

6种藕产品加工法

1.藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗去淤泥,然后切断,用磨或轧碎机粉碎。藕粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将藕粉糊通过布袋或100目铜筛过滤,把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上,