河北省沧州地区出口养殖虾带菌状况的研究

我省出口养殖虾工作是近两年才开展起来的,加工点多。分布广,并有大量出口,其带菌状况及污染环节未见有报道。对海产虾我们曾做过调研。为了制定我国养殖虾细菌限量指标;为加工点的合理分布及指导加工生产,提高产品卫生质量等提供科学数据,我们对沧州地区沿海养殖虾的细菌数、大肠菌群、粪大肠菌群的污染及冷冻前后细     

块冻蝴蝶虾的加工工艺及其检验

组织对虾深度加工产品出口,已成为我国养虾、加工、出口业提高经济效益的有效途径之一。用同样规格、数量的原料虾,加工成为块冻蝴蝶虾出口,比块冻去头虾出口售价高12%左右。现将出口美国专供餐馆用的块冻蝴蝶虾的加工工艺及其检验介绍如下:一、成品要求:(以规格51～60只/磅为例)1.规格:51～60只/磅,每只重量应在7.6～     

托盘小包装冻去头虾的加工工艺

福建省自1987年以来养殖对虾年产量均达万吨以上,95%以上的原料虾都是加工成2公斤块冻去头虾等初级制品出口,售价较低。部分初制品运往进口国后,经解冻再加工成当地市场适销的小包装产品,提高了售价。1988和1989年对虾收成加工季节(第四季     

虾味调味品的加工技术

1 虾黄风味料1.1 加工工艺流程 虾头→粉碎→保温水解→过滤除渣→浓缩灭菌→喷雾干燥→冷却过筛包装→检验→成品1.2 工艺操作要求1.2.1 虾头原料 选用冷冻食品厂加工无头冻虾的下脚料鲜虾头或解冻品,虾头不应有黑变、异味等现象。由于虾头极易腐败变质,应根据生产能力确定收购原料数量,不能及时加工的应迅速冷冻。1.2.2 粉碎 鲜虾头(或冻品解冻后)采用无筛或大孔筛(孔径10mm)爪式粉碎机粉碎,以利于最大限度地水解     

对虾包装中禁止采用纸标签

据“Infofish”报道,美国海产品贸易协会,目前正在向海外原料虾加工厂达成一项协议,在对虾包装中停止采用印刷的纸标签,因为纸标签在加工中不能去除,保留在成品虾的产品上,影响产品质量。国家渔业研究所代表生产大量熟虾和涂层虾的公司,计划从1990年8月1日起禁     

虾用饲料的全面质量管理（下）

三、加工工艺管理虾用饲料的生产工艺基本流程如下图示：因虾类饲料要满足水中稳定性高这一特殊性要求，故加工工艺管理的整个重心基本是围绕提高成品的水中稳定性及防止加工过程中营养成分的损失这两个问题。虾用饲料加工工艺中特别要注意的是对原料的超微粉碎，要实现使９５％以上原料通过８０目筛的目标。粉碎粒度减小，颗粒机的产量提高，能耗比下降，颗粒强度、水稳定性增加。但应注意的是，原料过细，易产生粉尘和结块现象；要生产出稳定的产品，就要使机械在良好的状态下运转，要找出混合机的最佳混合时间，提高混合均匀度，使均匀度…     

利用中华米虾加工五香虾粉工艺

正中华米虾是一种小型淡水虾类,规格一般在15~25毫米,由于中华米虾规格小,加工利用率不高,熟制的虾制品市场鲜见,大多以鲜食居多,即使有少量加工品,也都是加工成湖米一类整体虾制品,虾的营养成分不能被充分消化吸收和利用,给消费者的食用带来不便。将中华米虾加工成五香虾粉,可以充分利于中华米虾资源,把包括虾皮在内的营养成分全部加工在成品内,增加了产品的矿物质及营养,成品五香虾粉色泽鲜艳、味道鲜美、气味芳香,是菜肴     

台州增加虾蟹类出口

<正> 浙江省台州地区1988年出口水产品5266吨,比上年增长47%,其中虾蟹类4510吨,占出口总量的86%.渔业创汇1506万美元.台州地区充分利用虾蟹资源优势,积极调整作业结构,从生产人手,大力发展拖虾、流蟹生产,从而虾蟹产量猛增到4万余吨,使出口产品有了充足的原料.在加工环节上,积极扩大加工生产网点,定点厂家从上年的17家     

如何提高对虾加工质量

笔者近几年从事出口对虾加工生产,通过实践认识到,要改变目前对虾加工质量低劣的现象,提高出口对虾质量,必须抓好以下几个环节。一、原料虾的     

虾酱制品罐头生产

虾酱是我国沿海传统虾类食品之一，其独特风味深受沿海地区人民喜爱。以虾酱为原料制成的各种虾酱制品罐头更为海内外食客青睐。一、虾酱营养虾酱蛋白质为完全蛋白质，氨基酸种类齐全，比例合适，吸收率高达98％。虾省中磷主要以卵磷脂、脑磷脂活性酶形态出现。二、原料来源中国毛虾（Aceteschinensis）成群栖息于我国沿岸浅海，尤以黄渤海沿岸为最，丰产时全国年产量可达20万吨。河北唐山、沧州，山东惠民、羊角沟，江苏连云港及浙江、广东都是著名产地。成虾体长3一4cm，是加工虾皮和小虾米的原料；仔虾l－Zcm，俗称蚂虾、蚂蚁虾、线虾，…     

养虾生产应突出效益强化管理

辽宁省东沟县对虾养殖事业，开创于八十年代初，十年来累计生产7万吨，创总产值近10亿元。仅原料虾收购一个环节，向国家提供税收6千万元左右。出口成品虾3万余吨，为国家创汇近2亿美元。对虾养殖业的兴起，促进了相关产业的开拓发展，为繁荣城乡经济，增加社会收入，做出了巨大贡献，对虾养殖业已成为我县重要支柱产业。     

冻对虾的加工工艺

冻对虾产品品种有冻有头对虾、冻去头对虾、冻带尾虾仁,冻对虾仁及冻对虾球等,这些产品对原料对虾的质量要求都很严格,因此加工厂在购进原料对虾后,要及时检查质量,存放在原料间待加工。不能立即加工的对虾要加入碎冰,层冰层虾。变质虾及因污染有异味的虾,不能进行加工。原料对虾要用水清洗,除去混入的杂物、污物。     

南极磷虾粉加工过程中虾青素的含量、结构及抗氧化性

虾青素由于结构稳定性较差，在高温条件下易降解和异构化。为了掌握南极磷虾粉加工过程中虾青素含量、结构及抗氧化能力的变化情况，采用高效液相色谱法测定虾青素在各加工阶段的含量及结构变化，对比虾青素在各加工阶段的抗氧化性差异，分析虾青素结构与功能活性的相关性。结果显示，南极磷虾原料中虾青素含量为110.6 mg/kg，其中全反式结构虾青素占比90.7%,13-顺式虾青素和9-顺式虾青素占比分别为4.7%和4.6%，经过蒸煮和干燥后，虾青素含量分别为88.7和52.1 mg/kg，全反式虾青素占比分别为76.2%和72.2%,13-顺式虾青素占比分别为19.9%和21.9%,9-顺式虾青素占比分别为3.9%和5.9%。南极磷虾原料中虾青素的3S, 3′S,3S, 3′R和3R, 3′R三种光学异构体含量分别为16.8、17.9和72.1 mg/kg，蒸煮后分别为12.0、25.5和55.3 mg/kg，干燥后分别为2.8、8.1和12.4 mg/kg。各阶段虾青素清除DPPH自由基能力均显著强于Vc，在羟基自由基清除实验中，蒸煮和干燥后的虾青素抗氧化能力强于原料中的虾青素，在FRAP铁离子还原实...     

利用虾头、虾壳研制系列产品大有可为

我省虾资源丰富，据初步估算年产虾约5000-60006t，且逐年呈上升趋势。近几年来洞庭湖区各县（市）掀起了用克氏原赘虾生产冷虾仁的加工热，但在加工过程中，占虾重85％左右的虾头、亮被废弃，以往是用作肥料或饲料，现以低廉价格500－1000元/t直接出售。这样既浪费宝贵资源又降低了它的利用价值.仅岳阳冷库1997年加工虾仁30余t，约有200多t虾头、壳未被加工利用。在全省范围内可利用废弃物头、壳量相当可观。为此，我所受湖南水产局的委托，开展了虾头。壳加工产品的研制工作，试制出下列几种产品：①虾调味品：用新鲜虾头为原料，经液化提…     

出口对虾的加工技术

1.原料要求。对虾原料进库,应及时检查质量,如来不及加工而暂时存放,要做到层冰层虾。加工前,原料必须用水除去污物。当天虾当天加工,先好后次不积压。2.加工要求。将洗干净的原料虾去头加工,去头时要带出鳃肉,避免带走前节虾壳。虾体和虾头要分别存放在不同的容器内,然后将去头虾放在水温10℃的冷水里洗干净。清洗时不能旋转筛篮,防止鳃肉磨伤     

厄瓜多尔和中国对虾在美国

1988年1—8月份,厄瓜多尔和中国是美国进口虾的主要供应者,两国的供应量占总进口量的42%。由于对这两国的虾需求稳定因而价格     

秘鲁鱿鱼臭氧杀菌技术的研究

<正>我国出口的冷冻调理水产品安全存在极大的隐形问题。以鱿鱼饼为例,从原料到成品,需要经过原料鱼购入储藏、解冻、腌制调味、斩拌、单冻、上浆、上粉和冻结等一系列加工工序,由于加工周期较长,操作环节多,加工过程中时间、温度控制不当导致微     

高品质鱼粉加工装置研究

随着水产养殖业的高速发展,鱼粉作为优质水产饲料的原料在国内有着很大需求。为提高鱼粉生产的效率、提升鱼粉成品的品质,研制了一种高品质鱼粉加工装置。该装置优化了加工工艺和加工设备,精准控制鱼粉加工过程中蒸煮、压榨、干燥环节的工艺参数,通过引入蛋白质检测装置,精准控制蒸煮环节温度,以此降低蛋白质变质现象;采用双级干燥工艺和脂肪检测装置来降低鱼粉的含水量和脂肪含量。成品鱼粉品质的测定试验表明,该装置生产出的鱼粉与传统加工装置生产的鱼粉相比,蛋白质含量提高11%,脂肪含量降低17%。通过饲养试验进一步验证了鱼粉品质的优越性。从渔业可持续发展的角度来看,高品质鱼粉加工装置具有较好的市场前景。     

长江口海区中国对虾人工育苗初见成效

据记载,长江口海区儿无中国对虾,偶尔出现也仪仅是零星数尾。但自1985年以来,从秋冬10月份开始到翌年5—6月间,衍拖网渔获物中兼捕有中国对虾,较集中在3—4月份。产量可达数吨。虾体大小在每市斤4—6尾间。适时,上海奉贤县对虾育苗场故於1988年,1989年向渔民收购活虾经暂,养后性腺达正常成熟,並育苗效果良好。1988年投入产卵亲虾1564尾,占收购数的81%,获虾苗9454万尾,每方水体出苗25.4万尾,每尾亲虾育苗6万尾。1989年投入产卵亲虾923万     

江都市渔业发展四措施

一、加大结构调整力度,建立渔业区域特色优势进一步调优养殖品种结构。江苏省江都市现有水产养殖面积12郾8万亩(特种水产7郾7万亩),其中罗氏沼虾2郾8万亩,形成虾苗繁殖、成虾养殖、罗氏沼虾全价颗粒饲料加工、罗氏沼虾成品加工、成虾销售的产加销一条龙产业化,“仙宝”牌罗氏沼