羊胴体肉孢子虫病检验报告

肉孢子虫病是肉品卫生检验的重要内容之一。近年来,农贸市场上的羊肉都是私人分散屠宰,不带头蹄内脏,加上市场点多线长,给检验工作造成困难。为探索在农贸市场检验羊胴体肉孢子虫病的经验,笔者于1990年1—7月在西宁市的水井巷、牧工商、莫家街三个市场进行了试验性检验。     

青海省都兰县羊胴体肉孢子虫病检验报告

通过检验,在393只被检羊胴体中,检出肉孢子虫阳性胴体201只,阳性率51.15%(201/393),每0.1g肉样的虫体感染范围0~234个,平均感染强度8.74个。     

松花蛋的细菌学检验

皮蛋在食用时多是剥壳后拌上佐料生吃。因此,对皮蛋抽样进行细菌学检验,以探知皮蛋被细菌污染的程度和影响因素,以便对今后加工贮藏皮蛋过程中避免和减少细菌污染提起注意。一方法购买鲜蛋用传统的方法进行松花蛋的加工。启缸一天后、半月、一月抽样进行细菌总数计数和大肠菌群     

家禽病细菌学检验

由致病性细菌引起的家禽传染病,根据对其流行特点、临诊症状和病理变化的调查和观察,通常也可作初步诊断;但在许多情况下,疾病的确诊还有赖于实验室的细菌学检验。所以,正确地掌握禽病的细菌学检验对家禽细菌性传染病的诊断极为重要。在此,笔者根据自己在实际工作中的体会,结     

农贸市场胴体检验技术

市场肉品检验,在没有宰前检疫依据,看不到头、蹄、内脏等实质器官的情况下,主要靠胴体的各种表现进行检验。笔者根据肉品检验的知识,结合实践,将感观鉴别病、死肉与健康肉的经验介绍如下: 一、检查宰杀口     

进口美国种猪检验检疫情况报告

从美国进口原种猪978头,根据《中华人民共和国从美利坚合众国输入猪的检疫和卫生条件》规定进行了为期45天隔离检验检疫,对猪密螺旋体痢疾、猪布氏杆菌病、猪伪狂犬病、猪传染性胃肠炎、结核病、猪传染性胸膜肺炎、猪繁殖与呼吸综合症(猪蓝耳病)等7个项目进行检测。检出猪繁殖与呼吸综合症阳性猪3头、猪伪狂犬病1头。对检出阳性动物按相关规定进行了无害化处理,保证了引进种猪品质优良,同时防止了疫病的传入。     

绿色食品 东乡贡羊胴体分割技术规范

胴体精细化分割可满足市场对肉类产品加工精细、包装精致、方便烹调、安全卫生的小包装分割肉及熟制品的分档次、差异化需求,分部位的销售和利用可提高产品附加值和产业效益。本文介绍了东乡贡羊热鲜、冰鲜、手抓羊肉（熟肉）和生鲜、冷冻胴体肉分割的术语和定义、原料、分割车间条件、分割方式、分割程序、标签标志、包装、储存和运输要求,旨在提高东乡贡羊的利用价值。     

猪胴体皮肤感官检验

１树枝状出血。在定点屠宰厂,往往用电击致昏法,当电压过高时,可使宰后肉尸上出现许多出血点,并且有规模地呈树枝状分布。这种出血一般脂肪洁白,易与猪瘟相区别。２疹块型出血。这是猪丹毒病猪的特征性病变,在皮肤各部发生方形、菱形或圆形疹块,凸出皮肤表面,中部苍白,周围呈红紫色,压之褪色。如果出现在腿部或肩胛上部,且数量较少者,多为宰前绳勒或机械损伤所致。３全身发红。这是病死猪（放血不良）及烫泡时水温过高的特征。由于放血不良或水温过高,常可使皮肤表面大面积淤血。若纯粹的水温过高,仅皮肤发红,而脂肪洁白。４…     

育肥羊胴体变黄的原因分析

舍饲羊由原来的以粗饲料为主转变为以精饲料为主,从而加重了羊的肝肾代谢负担,出现了越来越多的代谢病。就育肥羊胴体变黄的几种原因进行分析,以供养殖者参考。     

奶牛副结核病的细菌学检验

近年来在西安市奶牛中发现一种慢性传染病,病牛临诊表现为进行性消瘦,间歇性或持续顽固性下痢;剖检变化为小肠肠粘膜增厚,形成脑回状皱褶以及肠系膜淋巴结肿大等。该病危害较严重,直接影响生产和城市人民生活。我们于1982～1983年对该病进行了调查,确定为副结核分枝杆菌引起的奶牛副结核病(paratubcrculosis)。本文仅就该病细菌学检验作一报告。     

肉与肉制品细菌学检验技术

肉与肉制品的变质腐败是由于某类或某种细菌的大量繁殖,使肉蛋白质分解所致。食肉中毒就是人们食用了变质肉品后某种致病菌及其毒素进入人体引起多数以急性胃肠炎症为主要特征的一群疾病。肉品细菌检验的目的不仅在于为判断肉品新鲜度提出客观数值,亦是反映肉品在产供销过程中的卫生状况并为防止肉品变质腐败而及时采取有效措施提供科学依据,所以细菌检验在肉品卫生中占着     

进口越南食蟹猴检验检疫情况报告

采用实验动物国家标准(GB/T 14926.47-2001)的检验方法,对进口的330只食蟹猴进行了结核病、猴B病毒(BV)、沙门氏菌、志贺氏菌和肠道寄生虫检测.检出猴B病毒抗体阳性7只,阳性率2.1%,志贺氏菌阳性1只,吸虫阳性1只,绦虫阳性1只,线虫阳性2只,鞭虫阳性11只.对检出阳性的猴子均按有关规定进行处理,防止疫病传入我国.     

市售禽肉胴体感官检验方法

市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后，再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊，鸡没有淋巴结，所以无论是检验肉体还是内脏，都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同（全净膛、半净膛和不净膛），品种、年龄、公母及来源用途（蛋鸡、肉鸡）的差异，其检验的方法、步骤和内容也就有所不同，一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断，并且根据上市的数量，采取全部观察，重点检验的方法，对全面观察…     

畜禽胴体检验的感官鉴别

一、胴体检验的病健之别以猪肉为例加以说明。健康的鲜猪肉呈红色均匀,有光泽,脂肪洁白,表面微干或湿润不粘手;指压后凹陷立即恢复;气味正常。而次鲜肉及变质肉则否,分述如下。1.肌肉暗红,无光泽,弹性稍差,指压凹陷复原慢;切面可见淤血斑,用刀赶压渗出紫黑色血滴;肌肉组织中有时有局部黄色胶样浸润;脂肪红染或呈粉红色,其硬度大、弹性差、较粘手;淋巴结多见出血、水     

肉品检验中羊伪结核病检出情况的报告

羊伪结核病(Pseudotuberculosisovis),又称羊干酪性淋巴结炎,是羊的一种慢性传染病。本病的病原菌为假结核棒状杆菌或称羊棒状杆菌。该病主要侵害羊,引起淋巴结化脓性或干酪样病变;也可感染骆驼、马、牛等。人工感染家兔、豚鼠时均能     

牛、羊宰后胴体检验方法

牛羊肉全是剥皮肉,除部分整体羊肉外,多是半体或分割的.检验时,可根据解体规格、形态,采取不同的检验方法和着眼点. 首先观察放血程度及色泽是否正常,然后检验体表皮下蜂窝组织、肌肉、脂肪胸膜、腹膜、关节及骨的断端有无病变.同时依次检验下述淋巴结,必要时检验胭淋巴结和腰淋巴结.     

宰后胴体感官检验方法介绍

根据实际工作经验,介绍了胴体感官检验方法、步骤,并可根据胴体所表现出来的病理变化为疾病判断提供方向。     

牛、羊宰后胴体检验方法

牛羊肉全是剥皮肉,除部分整体羊肉外,多是半体或分割的。检验时,可根据解体规格、形态,采取不同的检验方法和着眼点。     

活鸡及胴体的市场快速检验

活鸡及胴体的市场快速检验是确保百姓吃上放心家禽产品的重要措施之一。笔者根据多年检疫工作的实际体会,特将检验方法介绍如下,供参考。1活鸡检疫1.1视检包括鸡群观察和个体检查。群体检查主要观察静立时,有无病态反应。如精神不振、缩颈垂头等是病、弱的一般特征。个体检查是