胸怀全局 让科技成果遍地开花——记“蜂蜜加工流水线”技术转让工作

“蜂蜜加工流水线”、“蜂蜜加工保鲜工艺”两个科研项目通过了部级鉴定,又先后荣获“商业部科学技术成果二等奖”、“北京市科学技术进步二等奖。”商业部决定将这一项目有计划地转让给一些省、市和地区的蜂产品加工单位,进而推动全系统的蜂产品加工生产技术的发展。我们从1984年7月开始,先后与黑龙江、吉林、广东、四川和仕肃等省的市、县的有关单位签订了转让合同,并抽调了我公司技术部门的骨干力量,全力从事这项工作。经过几年的努力,目前已完成其中的80％。这些受让单位均已投产,并且收     

蜂蜜加工保鲜工艺的研究

我国养蜂事业发展迅速,全国蜂群已达六百万群以上,年产蜂蜜十二万吨左右,约占世界总产量的百分之十五;年出口六万吨左右占世界第一位。但是由于我国的质量和包装竞争能力较差,不利扩大出口。国内消费者对蜂蜜质量的要求也在提高。一九八三年商业部颁发了蜂蜜质量标准,并下达了《蜂蜜加工保鲜工艺的研究》项目,这是我国第一次把蜂蜜加工问题作为部级研究项目     

蜂蜜的保鲜作用及调配

蜂蜜既是一种营养丰富的滋补品,又是一天然的食品保鲜剂,除对食品尤其是新鲜果汁具有保鲜作用外,还具有防止新鲜果汁褐变和使其澄清的功能。果汁的浑浊及其褐变,主要原因是由于水果被切开或捣烂挤汁后,果肉细胞壁内的酶和酚类化合物与空气中的氧结合被氧化所致。蜂蜜中含有多种生化活性蛋白酶等,具有防止水果及其果汁氧化而褐变的特性,又因蜂蜜本身就是一种上乘的天然保健食品,用于保鲜其它食品无任何副作用,且可增添果汁及其它食品的色、香、味,所以蜂蜜是一种十分理想的保鲜剂。现将蜂蜜保鲜剂的具体调配工艺及操作技巧介绍如下…     

蜂蜜中淀粉酶活性的热稳定性研究

酶是一种具有生物活性的特殊蛋白质,蜂蜜中含有淀粉酶、氧化酶、还原酶和转化酶等,在加工、贮存、运输过程中酶的活性常常发生变化。由于淀粉酶的不稳定性,而且易于测定,常把它的含量作为鉴定蜂蜜是否成熟、掺假或加工适当与否的质量标准。     

科技咨询服务

为满足各地蜂产品开发利用的需要,《中国养蜂大全》编写组,最近搜集整理了一批有关蜂产品综合加工利用方面的资料,将陆续提供为大家服务。现提供《蜂蜜的综合利用及加工技术》资料一份(包括蜂蜜酿酒、蜂蜜饮料以及蜂蜜食品等的加工技术)。《花粉的综合利用及加工技术》资料一份(包括花粉的贮存、保鲜、消毒、破璧以及花粉饮料、花粉酒、花粉化妆品等的加工技术)。各种资料还附有     

国外加工蜂蜜的新品种

蜂蜜自古以来就是深受人们欢迎的营养食品和甜昧原料。普通液体瓶装蜂蜜的加工方法,是把从蜂巢摇来的蜂蜜,经过选料和配料,在一定温度下过滤浓缩,然后灌装即为成品。这就是目前我国市场上加工蜂蜜的主要产品。这种加工蜜的优点是工艺简单,易于保留天然蜂蜜的味和营养成份。但也存在一些不足之处:如食用不方便,易流散和沾污器皿,在寒冷季节及长期贮存时出现结晶现像,不便长     

山东省优质蜂蜜生产不同温度对蜂蜜品质的影响

经过实施《优质蜂蜜生产技术应用研究》项目,在企业现有的蜂蜜加工工艺基础上,研究制定了一套温度控制方案。通过在不同温度下的蜂蜜提纯技术及工艺的对比试验,得出最佳的蜂蜜提纯温度设定方案,即在真空状态下,50~60℃,温度对蜂蜜中羟甲基糠醛、色泽、淀粉酶活性的品质没有任何影响。通过实施该项目使蜂蜜加工产品在保持原有风味与营养成分的同时,确保其最优良的天然性能,并有效去除蜂蜜中的杂质;研发并改造蜂蜜加工生产技术及设备,建成一套高标准的蜂蜜精深加工生产线,提高蜂蜜产品的质量和深加工程度。     

荞麦蜂蜜和油菜花粉制作红薯保鲜剂试验

我国是世界上最大的红薯生产国,红薯在我国粮食作物中的栽培面积和产量仅次于水稻、小麦、玉米,位居第四。我国红薯病害的种类很多,影响到红薯相关加工产业的发展。经过多年的探索,研制了以荞麦蜂蜜和油菜花粉(破壁)为主要配方的红薯保鲜剂,经试用后效果良好,对红薯保鲜的总有效率达到96%以上。     

制约我国蜂蜜产贸高效运行的桎梏——蜂业当务之急应改变低质蜜生产模式

蜂蜜是我国蜂业生产和贸易出口的大宗蜂产品,它的产量和质量直接左右着蜂业经济效益.生产低度蜜加工成“浓缩蜜”统称为低质蜜的生产,已成为我国蜂蜜主要生产模式,又低价贸易出口,给我国蜂业带来巨大经济损失.扭转和改变低效率的生产模式,使中国蜂蜜产贸回到高浓度、高质量、高价位、高效益的运行轨道上,才能使外汇增加,蜂农致富,蜂业得到健康发展.     

国内外蜂蜜加工工艺流程的新进展

本文从我国蜂蜜加工工艺流程的现状出发，再与国外的蜂蜜加工工艺流程的新进展进行了对比研究。作者认为，蜂蜜加工具有世界的普遍性，只是根据各个国家、各个地区的各自特点而各自有所侧重；同时，文章还对蜂蜜加工的一些关键管理点的加工设备、加工注意事项等方面作了较为详细的论述。     

牧草保鲜材料

由内蒙古海拉尔市第一塑料厂与中国轻工总会塑料加工应用研究所共同承担的“八五”国家重点科技攻关项目——牧草保鲜材料的研究开发,不久前通过国家级鉴定验收。     

蜂蜜粉的研究现状及展望

介绍了蜂蜜的固化方法和蜂蜜粉加工工艺的研究现状,并对蜂蜜粉的发展前景进行了展望.     

依靠技术进步 确保产品质量 提高两个效益

一个人的生命在于运动,一个厂的发展在于产品质量。蜂产品公司加工厂就是依靠技术进步,确保产品质量达到提高两个效益的目的。蜂产品加工厂,1956年建立。它是北京市比较早的一家专门加工、生产蜂产品的厂家。主要加工蜂蜜、商品蜡、大漆及生产巢础和蜂具。下有六个车间,共有80人。过去产品比较单一,蜂蜜加工只有两个品种,且     

蜂蜜发酵及加工控制

蜂蜜是蜂产品中应用历史最为悠久的品种之一,但由于蜂蜜是一种胶状液体,营养丰富,含水量高,易发酵变质,影响贮存和消费.因此,如何通过加工防止蜂蜜发酵,对提高产品质量,方便消费者都有十分重要的意义.本文就蜂蜜发酵的原因和机理以及加工浓缩工艺作一探讨.     

小型蜂蜜浓缩加工设备的性能简述

在我国 ,由于蜂蜜采集过程中诸多因素的影响 ,蜂蜜的再加工已是众多的蜂蜜出口和内销企业日常工作的一个重要环节。因此 ,蜂蜜加工设备的设计和选购的好坏将是决定其蜂蜜加工后质量的关键。由于蜂蜜复杂组分的热敏感特性 ,使得我们在设计和选购蜂蜜加工设备的时候 ,应同时兼顾提高浓缩效率和保存蜂蜜营养成分不被破坏 2方面。笔者曾在蜂蜜加工企业工作多年 ,其间及以后曾多次参与其他厂家的蜂蜜浓缩加工设备的改造、设计工作。现就几种不同加工形式的性能作一些简单的探讨 ,希望能得到蜂业界专家指正的同时 ,能给正需选购的厂家以参考。首先…     

蜂业简讯

▲北京市蜂产品研究所和北京市体育科学研究所用蜂蜜、低聚糖、果汁等为能源物质共同研制开发的“康贝”运动饮料最近被命名为“第十一届亚运会中国体育代表团专用饮料”,同时被评为“1990年全国运动营养食品金奖”,国家体委于1990年4月7日在北京人民大会堂颁了奖。     

饲料加工工艺应与饲料资源状况相适应

<正> 一、我国饲料加工工艺的现状目前,世界上饲料加工工艺大体可归纳成两种。一是以美国为代表的“美式”饲料加工工艺,二是以西欧为代表的“欧式”饲料加工工艺。我国的饲料加工工艺基本属“美式”。在这种工艺中,粉碎是流程的第一步,所有必需粉碎的组份(主要是谷物和饼粕),经粉碎后进入配料仓,然后进行配料和混合,即“先粉碎后配料”工艺。它是在美国、加拿大、澳大利亚等国以谷物,特别是以玉米和大豆饼粉为主要原料的基础上形成的。这两种工艺的优缺点人们有许多争论。但在过去,选择哪种工艺主要考虑的是投资和方便性,而对加工物料的     

成熟蜂蜜生产

正成熟蜂蜜是经过蜜蜂充分酿造的天然产品,是蜂蜜的"返璞归真"。长期以来,我国的蜂蜜生产一直名不副实,停留在取未成熟蜂蜜而后加工浓缩阶段,蜂蜜质量差,远未体现蜂蜜应当具备的色香味和药用保健价值。我国是养蜂大国,蜜源资源丰富,生产成熟蜂蜜是实现我国蜂业变革,全面提升蜂蜜质量的必由之路。     

日本研制出固体蜂蜜加工工艺

据食品报报道:日本已研制出固体蜂蜜加工工艺。工艺的主要过程是将液体蜂蜜在-25℃的冷库中冻结成块,然后将它置在真空干燥机内、变温加热干燥20～24小时,让蜂蜜中的水分彻底蒸发,最后蜂蜜便成了透明的块状固体。这种固体蜂蜜的营养价值及风味与液体蜂蜜相同。可用塑料袋密封包装出售,食用异常方便。     

“果蔬湿冷保鲜系统”通过鉴定

由海南翔晟果蔬保鲜技术有限公司与中国农业大学共同承担的国家“火炬计划项目”─—湿冷保鲜系统,日前在海口市通过了由海南省科技厅和农业厅主持的省级科技成果鉴定。该技术成果解决了长期困扰海南省果蔬“绿色通道”的冷链技术难题,从而为该省水果及反季节瓜菜的流通保鲜提供了有效保障。 该系统可广泛用于农产品产地预冷、销地和运输途中的保鲜作业,也可作为饭店、超市的保鲜设施。推广应用该系统技术,可以使海南省每年果蔬运输损耗由原来的４５％降低至５％,具有良好的社会效益和经济效益。（据因特网）“果蔬湿冷保鲜系统”通过…