信息四则

一、香港对鸵鸟肉需求趋旺鸵鸟肉质纤维比牛肉细嫩，口感和味道又与鲜嫩的小牛肉相似，因而颇受香港消费者的喜爱。另一方面由于输港的欧洲牛肉减少，因而鸵鸟肉的销售量呈持续上升之势。目前，香港市场上鸵鸟肉的价格比小牛肉贵２～３倍，但仍是走俏的肉品。二、水蛭热销...     

日本市场进口牛肉价跌

由于进口牛肉急剧增加,而需求有所缓和,日本市场上进口牛肉价格开始下跌。据报道,现在东京批发市场上从美国进口的牛腰部嫩肉每公斤为2500～2550日元,在一个月内下跌了200日元,大阪批发市场上同类产品价格为每公斤2500～2700日元,下跌了100日元,现在东     

日本未来鸡肉市场广阔

本年末日本的鸡肉市场将刮起一股小风暴,需求量有望增长。因主要的供应国—中国、泰国受到禽流感的影响,被迫停止对日本的出口业务。使日本鸡肉的绝对量出现短缺的现象。预计12月份鸡腿肉的平均价格为680日元/kg,鸡胸肉为300日元/kg。据农水省的调查显示,11月初鸡腿肉的价格为5     

日本市场鸭肉价格急涨

日本农水省以中国产鸡肉和鸭肉有可能感染禽流感病毒为由，从８日开始暂停从中国进口这两种产品。受此影响，近来日本市场上鸭肉价格急涨。目前，日本市场上鸭腿肉的批发价格平均每公斤在４５０日元左右，鸭胸肉的价格在５００日元左右，一周内分别上涨了１００日元左右，涨幅在２０％以上。在农水省作出这一宣布之前，今年以来日本鸭肉市场的价格一直处于稳定状态。据鸭肉进口商社人士透露，中国产鸭肉的库存最多只能维持到７月中旬。由于担心将来价格飞涨，日本各大用户都在拼命地增加库存。而进口商社正在想方设法从台湾地区和泰国寻找进…     

日本牛肉鸡肉需求锐减

本刊讯 :日本人非常注意健康 ,对食品的安全性非常敏感。日本国内发生疯牛病后 ,日本从美国牛肉进口增加 ,可是今年美国也出现了疯牛病 ,于是日本又停止了美国的牛肉进口。现在日本牛肉供应紧张 ,连著名的“吉野家”牛肉饭连锁店都被迫停止销售牛肉饭。一波未平一波又起 ,疯牛病尚未完全平息 ,又出现了禽流感 ,特别是最近发生在京都的禽流感 ,给日本造成了巨大冲击。京都某养鸡场发生禽流感后一个星期才报告政府 ,在禽流感进行期还把大量的鸡蛋、活鸡销往日本各地 ,事后证明 ,不仅该养鸡场内的鸡感染了病毒 ,运往外地的鸡也带有禽流感病毒。该养鸡场部分产品已经摆在柜台上销售了 ,甚至还被消费者食用。该养鸡场的所作所为经媒体披露后 ,消费者中出现恐慌 ,日本政府正在考虑立法规范养鸡场的防疫行为 ,以避免类似事件的再次发生。与此同时 ,日本消费者开始远离鸡肉 ,鸡肉价格开始快速下降。据《日本经济新闻》报道 ,京都出现禽流感后 ,平和堂超市90家商店平均鸡肉销售减少了10 % ,其中京都8家商店平均减少了近30 %。由于消费减少 ,鸡肉批发价格迅速回落。3月2日东京市场鸡肉批发价为每公斤483日元 ,比年初下降了30 %。与牛肉、鸡...     

韩将允许食用鸵鸟肉

据新华社报道韩国将在２个月内制定并实施有关允许食用鸵鸟肉的规定。韩国有关部门说,随着这一规定的实施,要防止国内饲养和繁殖出现过热,同时要注意国外鸵鸟肉大量涌入。韩国农林部和鸵鸟协会的统计说,韩国进口的鸵鸟（包括鸵鸟蛋）１９９７年为６８５只,１９９８年增加到４２４８只,去年大幅度增加到１．２２万只。而韩国目前有８００多农户在饲养着２万多只鸵鸟。目前在韩国国内市场上,一只３个月大的鸵鸟价格为７０万韩元（１１００韩元合１美元）,３年以上的鸵鸟价格为６００万～１５００万韩元。鸵鸟肉的价格每公斤为３万韩元,与日本…     

上海鸵鸟进入日本市场

上海嘉定区１４４只商品鸵鸟漂洋过海，销往日本长崎，总价值达１７万元，这是上海鸵鸟首次进入国际市场。鸵鸟是世界最大的现代鸟类，生长在非洲的草原和沙漠地带。鸵鸟浑身是宝，肉质香如牛肉，嫩如鸽肉，鲜如鸡肉，胆固醇含量低，是一种高蛋白的低热量保健营养食品，被专家誉为“二十一世纪的佳品”。１９９５年，上海晟群鸵鸟养殖有限公司投资５０万元，建起了占地６．７公顷的养殖基地，并以每枚３００美元的价格从国外引进了一批非洲鸵鸟种蛋，成功地孵化出小鸟，顺利渡过了育雏关。上海鸵鸟进入日本市场$新华社!记者     

鸵鸟肉将成为我国居民一种新型肉食

据食品专家预言,不久的将来,鸵鸟肉将成为我国居民的一种新型肉食。 据食品专家介绍,鸵鸟肉是一种高质量的肉食,其色泽呈红色,味道像牛肉,蛋白质十分丰富,脂肪和胆固醇含量较少。经测算,胆固醇含量要低于鸡和火鸡,     

鸵鸟的人工养殖

鸵鸟的人工养殖，作为一项产业始于津巴布韦和澳大利亚。如今，美国、加拿大、英国和中国等国家和地区也开展了这一新兴饲养业。人工商业化养殖鸵鸟可以获得很高的利润。鸵鸟的肉为红色，肉质鲜美，其营养成分与牛肉相似，但胆固醇含量较低，因而，是一种深受消费者欢迎的肉用珍禽。鸵鸟的羽毛是服装业和其它工业的原料，有很高的价值。鸵鸟的皮，质地优良，其耐用性是用牛皮的3～5倍，是一种重要的皮革原料。12月龄的鸵鸟，一般能产24～35千克肉，1．5千克羽毛，1．21～1．86平方米优质皮革。在国际市场上每千克鸵鸟肉为21．4～53．6美元，…     

消息信使

欧盟延长南非鸵鸟肉进口禁令，澳大利亚活畜出口遭遇中国挑战，美国牛肉年内无望重返日本市场，越南欲进口幼禽保证国骨家禽数，北京活禽价格半年来首次回落，出口韩国禽肉要符合新标准……     

信息之窗

南非暴发禽流感造成大批鸵鸟死亡南非东开普省从7月25日暴发禽流感以来,每天有20至200只鸵鸟死亡,目前已造成几千只鸵鸟死亡,给当地的鸵鸟出口带来严重影响。为了确保其它国家的食品安全,南非政府已经停止了所有鸵鸟产品的出口。政府还对禽流感疫区附近30公里范围的鸵鸟养殖场进行隔离,隔离区内3万只鸵鸟和其它家禽以及所有人员流动都在严密监控之下。南非政府已经发出通知只有在禽流感疫情完全消除的三个月后,东开普省才可以出售禽类产品。鸵鸟肉产品的出口每年为南非带来1亿2千万美元外汇收入。全球90%的鸵鸟肉都是来自南非,而且其中的25%…     

鸵鸟肉的物理特性及其营养价值

影响鸵鸟肉质的因素很多,包括饲料、鸵鸟的日龄及性别、鸵鸟屠宰时的重量、击昏方法及胴体冷却的速度等.其中许多因素对鸵鸟肉质所产生的影响,还有待进一步研究确定.因此,研究结果对鸵鸟的生产和促销宣传将有十分重要的意义. 1 物理特性 1.1 颜色 肉的颜色常常是消费者观察的首要特征.鸵鸟肉呈红色,这部分原因是因为色素含量高(铁的含量为22～30 mg),另外,鸵鸟肉中最终的pH值高也是造成鸵鸟肉呈红色的一个原因.鸵鸟肌肉的部位不同,色素含量也不一样(见表1,对所选的鸵鸟肉在分割5 min后主观颜色的平均分值也列在表1中).     

肉牛产业“牛”起来

在人们对奶业充满失望的日子里,牛业中的另一个分支---肉牛业却以其市场肉价稳定、保险系数相对较高以及较快的发展速度日渐得到了人们的关注和青睐。据了解,目前体重在250kg左右的空腹小牛,市场价高达8～8.5元/kg,体重在350kg左右也达到了7.2～7.6元/kg;而牛肉产品的市场价格更是历经风雨,宠辱不惊:普通牛肉大都稳定在14元/kg左右,高档牛肉的价格也是居高不下,如小肥牛肉市场售价高达20元/kg,而世界牛肉中的极品-和牛肉则以其肉质细腻、口感香滑以及雪花状花纹成了价格中的霸主,价格高企在500元左右/kg。在不久前召开的全国牛业高峰会上,且…     

张掖肉牛屠宰性能和肉质评定报告

[目的]通过屠宰分析和测定评价,明确张掖肉牛的屠宰性能和肉质风味,作为依据制定下一阶段的选育目标和选配方案。[方法]选择核心育种场育肥牛,检疫后定点集中屠宰测定分析;分割排酸取样,真空包装不同部位肉样带北京试验室根据相应的测定标准进行肉质评定。[结果]张掖肉牛公牛育肥至22.4月龄屠宰,活重、胴体重分别达635.4 kg,371.4 kg,产净肉303.66 kg;屠宰率、净肉率和胴体产肉率分别达58.48%,47.8%和81.76%;胴体脂肪覆盖度良好,肉色和脂肪颜色达到日本胴体分级标准中较高级别。牛肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,但大理石花纹欠缺。熟肉制品风味独特,多汁性良好,与北京市场销售西门塔牛肉相比,具有较高的适口性和营养价值。[结论]张掖肉牛品种改良、培育成效显著,生产水平达到肉用牛标准,肉质风味能够满足目前的市场需求;若开拓高端牛肉市场,需着力大理石花纹的培育。     

世界上最贵的牛肉

世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200g100多美元，     

日本市场进口鸡肉价格上扬

日本市场进口鸡肉价格上扬据《日本经济新闻》报道，以往日本市场上进口鸡肉大都从每年５月进入“黄金周”后开始上涨，但今年年初日本市场上的进口鸡肉价格就已开始上涨。现在日本市场上美国进口鸡大腿肉批发价格为每公斤３０～４０日元，泰国进口鸡大腿肉批发价格为每公...     

鸵鸟的饲养管理

饲养鸵鸟起源于南非和澳大利亚,1882年引入美国,而我国1988年才有了鸵鸟饲养业,90年代后广东、辽宁、云南、山西等地已有了规模饲养场。鸵鸟肉质鲜美,其营养成分与牛肉相似,胆固醇含量低;其皮质优良,是一重要的制革原料,其羽毛也有一定的商用价值。一只12月龄的鸵鸟,一般能产约29～42公斤肉,1.2～1.5平方米皮革和约1.8公斤羽毛。 1 鸵鸟的特点 鸵鸟是世界上最大的鸟类之一,身长1.8米,头高2.6米,体重可达130公斤。鸵鸟品种主要有“红颈”、“马萨”、“非洲黑”和“美国”等。鸵鸟蛋具有     

今年来牛肉价格上涨近三成云南牛腩肉涨幅达41.6%

据全国农副产品和农资价格行情系统监测,今年以来全国牛肉价格整体呈上涨走势。与今年1月1日相比,昨日,牛腱肉、牛腩肉全国日均价涨幅均接近30%;分地区看,所有省区市牛肉价格均上涨。其中,天津、云南、广西的牛腱肉价格涨幅居前,均超过37%;云南、吉林、天津、黑龙江的牛腩肉价格涨幅居前,其中云南牛腩肉价格涨幅高达41.6%。     

韩国将允许食用鸵鸟肉

据媒体报道,韩国将在三个月内制定并实施有关允许食用鸵鸟肉的规定。韩国有关部门说,随着这一规定的实施,要防止国内饲养和繁殖鸵鸟出现过热,同时要注意国外鸵鸟肉大量涌入。韩国农林部和鸵鸟协会的统计说,韩国进口的鸵鸟（包括鸵鸟蛋）１９９７年为６４５只,１９９８年增加到４２４８只,去年大幅度增加到１．２２万只,而韩国目前有八百多户农民在饲养二万多只鸵鸟。目前在韩国国内市场上,一只三个月大的鸵鸟价格为７０万韩元（１１０韩元合１美元）,三年以上的鸵鸟价格为６００万至１５００万韩元。鸵鸟肉的价格每公斤为三万韩元…     

牛肉的市场波动与预测

1 牛肉价格波动规律及市场预测 1．1牛肉价格波动 过去中国人不习惯消费牛肉，肉价很低。牛肉也以老残淘汰牛为主，质量欠佳。随着我国经济发展，引进了优良肉用牛种，品种改良和进口牛肉，促进了产业发展，牛肉价格不断攀升。我们统计147个月的国内牛肉价格，平均才14．97元／kg，比国外（如美国）低30％～50％。我国育肥杂交牛，肉质也很好，具有相当竞争力。由于历史原因，10年牛肉价格曲线呈S状，现在正是价格波峰阶段（表1）。