浅谈水产资源和资源保护

鱼类、贝类和藻类等水产品自古以来就为人类所利用，早就是人类的食物。从营养学的角度来谈，鱼类和贝鱼的蛋白质含量很高，富有矿物质，例如贻贝肉含蛋白质18．3％，脂肪0．45％。牡蛎肉含蛋白质21．3％，脂肪1．12％。而且容易被人体消化和吸收。     

北海湾近江牡蛎试养区采苗试验的初步探讨

牡蛎肉含有蛋白质45-57％、脂肪7-11%、肝醣19-38％和多种维生素及其他物质，肉味鲜美、营养丰富，有“海中牛奶”之称。干品还可治疗高血压等疾病，壳粉是家禽、家畜的钙质饲料，壳是电石和烧灰的好原料。由于牡蛎的经济价值较高，所以人工养殖已有悠久的历史。     

野生观赏鱼类资源一览表

1、美食 牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,属贝类.牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称.据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%.     

低温流通牡蛎肉贮藏期品质变化及货架期预测

为探讨低温牡蛎肉的货架期寿命,以及10℃条件下,低温流通牡蛎肉品质随贮藏时间的变化及其货架期寿命,对贮藏期内,低温牡蛎肉的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮（ TVBN）和pH的变化进行了研究,并建立了以菌落总数为指标的货架期模型。结果表明,在10℃贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,低温牡蛎肉的品质逐渐劣变,感官品质和菌落总数均在第7天达到不可食用状态,而TVBN和pH的变化则因酸化而相对滞后。以菌落总数为指标所建立的货架期模型,其误差在10％以内,能够对0～10℃范围内低温牡蛎肉的货架寿命进行预测。     

养殖牡蛎的敌害

牡蛎肉嫩、汤鲜、营养价值高，有些还具药效，为世人所推崇。但它的养殖面临着多种问题，除来自微生物和动物引起的疾病以外，它还遭遇到人为环境的压力，来自本身的恶变及各种敌害生物的侵袭。本文论述以上的相关问题，以引起各方人士注意并改进之。     

南澳大面积推广养殖太平洋牡蛎

南澳县养殖太平洋牡蛎，于1987年攻克人工育苗关以后，走自繁、自育、自养的道路，开展大面积推广养殖。1990年初该县选择适宜牡蛎养殖的自沙湾等场地，进行商品性生产。养殖面积42亩，平均亩产达4950公斤(带壳)，出肉率在20％以上，亩收牡蛎肉近1吨。     

牡蛎肉的醒酒作用机理初探

以小鼠血清中乙醇浓度为指标,对牡蛎肉中含有的蛋白质、糖原以及牛磺酸等生理活性成分的醒酒效果进行了初步探讨,旨在阐明牡蛎肉的醒酒作用机理.实验结果表明,牡蛎肉中的糖原和牛磺酸均具有明显的醒酒效果,最佳醒酒效果的剂量分别为0.8、0.05 mg/ml,与阳性对照组比较,小鼠血清的乙醇浓度分别下降了49.4%和43.74%,牡蛎肉蛋白质无醒酒作用,糖原和牛磺酸为牡蛎肉醒酒作用的主要有效成分.     

饲喂虹鳟鱼苗的一种干颗粒饵料

在1973-1974年期间，全苏池塘养鱼研究所配制了一种干颗粒饵料饲喂虹鳟鱼苗。它的成份是：鱼粉48％，肉骨粉5％，血粉5％，小麦粉5％，海藻粉1％，脱脂奶粉5．5％，豆饼16％，水解酵母6％，向日葵子油7．1％，品红0．3％，维生素混合剂1％；这种饵料含蛋白质45．8％、脂肪11．5％、     

用冷冻法开壳

在不损伤牡蛎肉质的条件下，使其开壳取肉，这项工作以往大多是依靠妇女的手工操作，不仅需要熟练的操作技术，而且劳动强度也大，特别是在寒冬腊月的季节，工作更为艰苦。     

大口胭脂鱼含肉率及肌肉营养成分的测定

本文报道了对美国大口胭脂鱼含肉率及肌肉营养成分分析结果。大口胭脂鱼的含肉率69．3—72．9％，蛋白质含量17．99-18.03％，氨基酸组成：谷氨酸（GLU）2．74％，天门冬氨酸（ASP）1.86％，甘氨酸（GLY）1．02％，丙氨酸（ALA）1．08％等。四种鲜味氨基酸的含量合计为6．7％，并与其它养殖鱼类进行了比较。     

虾夷扇贝的引进及其在我国北方增养殖的前景

虾夷扇贝(Pecten yessoesis)属软体动物门瓣鳃纲扇贝科，为扇贝科动物中个体最大(最大个体壳长16厘米、重450克)、产量最多的种类，其肉味鲜美、营养价值高。贝柱部含蛋白质20．8％，脂肪0．8%，碳水化合物2．4%，灰分1．8％，贝柱部含蛋白质占软体部湿重量的35％。生长快，自采苗算起，养殖17-23个月的个本平均壳长可达10厘米，重140-150克。     

罗非鱼群体同步繁殖技术实验研究

前文已述，经由养鱼车间中高密度条件下越冬之罗非鱼大黑、莫桑比克罗非鱼等亲鱼，在投放池塘后，大约在第17-20天内完成第一个繁殖周期。雌鱼群之含卵(苗)率在10天左右可达90％上下，形成了一个相对集中的含卵产苗高峰。而至此以后雌鱼群之含卵、含苗各自维持在25％左右的水平。结果影响池塘中苗种规格的不一，并由于罗非鱼大鱼、大苗吞食小苗现象严重，又影响了产苗量。能否只利用池塘中罗非鱼群的上述第一个含卵产苗高峰，     

鱼类活体保鲜原理和技术（一）

鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富(含蛋白质15-20％，并含有人体所必须的八种氨基酸)，容易被消化吸收，因而是深受人们喜爱的佳肴。但是，鱼体内含水份多(含水量80％左右)，肌肉组织脆弱，酶类的活性强，体表被覆的粘液以及鳃部、肠道又极易沾染细菌。所以比起陆生动物来，鱼类特别容易腐败变质。这给鱼类保鲜工作造成很大困难。     

近江牡蛎围垦区高效养成及育肥技术研究

近江牡蛎（Crossostrea ariakensis Gould）俗称蚝，属低盐度河口滤食性贝类，营固着生活，以左壳固着于外物上，具有群聚习性，我国主要分布于广东和福建沿海。近江牡蛎是高蛋白低脂肪的优质海产品．素有“海底牛奶”之美称，其干品中蛋白质含量45％-57％．脂肪7％-11％．肝糖19％-38％，含碘量比牛奶和蛋黄高200倍：此外还含有丰富的维生素A1、维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素E以及微量元素。     

芜萍人工培植技术

芜萍人工培植技术芜萍，是浮萍科植物，无根无茎，为椭圆形或卵形绿色粒状体，以芽抱繁殖，天暖时浮生水面，天冷时下沉水底。它含粗蛋白１．０４％，粗脂肪０．２７％，粗纤维１．７５％，无氮浸出物１．７５％，灰分０．５６％，是夏花草鱼的主要饲料，也是青鱼、鳙、鲤...     

蚯蚓的饲养繁殖技术

蚯蚓又名地龙，营养价值极高，其鲜体含蛋白质达１２％～２０％，干体含蛋白质５０％～７０％，其中有效氨基酸含量达５８％～６２％，可见蚯蚓是一种优质的动物蛋白补充饲料。一、蚯蚓的生活习性蚯蚓喜湿、喜温、喜静、怕光、怕盐。适宜温度１５～２５℃，湿度为６０％～７０％，pH值为６．５～７．５。蚯蚓为杂食性动物，喜吃甜、酸、咸的食物，它讨厌苦味的东西。蚯蚓为雌雄同体，异体交配，一般４～６个月龄性成熟，一年中可产卵３～４次，寿命１～３年。二、蚯蚓的饲料蚯蚓的饲料以粪草混合饲料最好，其中粪料占６０％，草料占４０％…     

复合微生物制剂对虾塘养殖水体生态因子的控制效应

应用利生素-复合微生物制剂对养殖虾塘水体中各项水质因子的控制，含活菌数为10个，g的菌剂，用量为1kg-0．5kg／hm，经二个月的试验，结果表明：有益微生物对提高虾塘水质DO，调节水中PH值及分解有机物(COD)污染和有毒物质有明显的功效。对照塘DO升高20％以上，COD上升16％，NH-N升高11．3％，NO-N升高828．6％，DIN升高101．3％PON升高485％，总有机氮(TN)升高70．7％：而试验塘COD下降12．9％-21．3％NH-N下降43．3％-75．6％，NO-N下降74．8％-100％，DIN下降70．8-94．8％，PON和TN分别下降75．2％-70．7％：和32．3％-38．3％，说明用复合微生物制剂是目前水质处理中一种较为理想的方法。     

牡蛎壳的利用

在牡蛎养殖经营上的诸多问题中，除养殖方法、渔场管理、牡蛎肉加工的卫生处理等问题外，还有除肉后的牡蛎壳处理问题。牡蛎壳放置后会发臭，易产生大量的苍蝇，污染环境，危害附近居民。堆积海中也当垃圾处理。因此，要研究处理方法。     

福建省海蛎产量居全国首位

福建省有辽阔的海洋，是人工养殖海蛎的好地方。1984年福建省海蛎年产量32500吨，居全国首位。1985年产量又比1984年增加一成左右，取得显著经济效益，其中漳埔县霞美村的海蛎成为出口的拳头商品。全村人均收入一千元；东山县的牡蛎肉特别细嫩，味道也很鲜美，深受海外侨胞所赞赏。     

卤虫在水产养殖业中的应用

卤虫（Artemia）也称卤虾，卤虫子或丰年虫，是一种世界性分布的耐高盐度的小型低等甲壳类动物。卤虫营养丰富，其体内含蛋白质60％，脂肪20％，并含高度不饱和脂肪酸、微量元素和丰富的β-胡萝卜素、核黄素等，是鱼虾幼体的优质饵料。由于它具有生长快，生活周期短，适应力强，容易培养以及其休眠卵可以长期保存，随时孵化等优点，克服了一般浮游动物在商业流通和技术操作上的困难。因此，卤虫不仅是甲壳类动物科学研究和教学的良好实验材料，而且已成为当前世界各国淡、海水鱼类、虾类、牡蛎和其它许多海产动物仔稚期的开口饵料和幼苗期的主要食料。本文就卤虫在水产养殖业中的应用情况作一简要介绍。