茶叶中茶多酚的特性及在食品中的应用

开发和利用天然产物中的抗氧化成分以取代合成抗氧化剂，已成为食品防腐保鲜的发展方向。本文介绍了茶叶中茶多酚的组成、理化特性以及生物活性，对茶多酚在食品中的应用，即肉制品抗氧化、保鲜，油脂抗氧化，果蔬保鲜，糕点防菌、抗氧化，以及在饮料中的应用进行了综述。     

基因工程在食品工业中的应用进展

简要介绍了基因工程技术，综述了基因工程技术在改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的贮藏保鲜性能以及在发酵工业食品和保健、特殊食品方面的研究应用现状。讨论了转基因食品的安全性及检测技术。     

我国绿色果蔬产业的现状及趋势

本文分析了国际市场上健康食品的发展和市场潜力情况及我国绿色果蔬产业的现状，提出了我国绿色食品水果、蔬菜产业的未来发展趋势。     

臭氧在采后果蔬保鲜的应用研究进展

臭氧（O3）作为一种易降解无残留的强氧化剂广泛应用于食品保鲜。概述了臭氧对果蔬感官品质、新陈代谢、产品成熟衰老和杀菌控制采后腐败的作用,总结了臭氧在果蔬保鲜中应用的优点和局限性,并对其应用前景和研究作了展望。     

我国热带水果的贮运保鲜现状及发展趋势

综述了造成热带水果采后损失的主要原因,从新技术尧新处理、包装和贮运等方面简述了国外热带水果的保鲜现状,指出了我国产品在这些方面存在的差距,探讨了我国热带水果的贮运保鲜发展策略。     

果蔬采后冰温贮藏技术研究进展

介绍了冰温贮藏技术的起源和机理以及果蔬在冰温条件下的主要生理变化,概述了该技术在果蔬上的应用现状和最新研究进展,对果蔬冰温贮藏技术今后的研究和发展作了展望。     

茶树油对2种农业致病菌的抑菌效果

茶树油具有良好的抑菌能力，在果蔬天然保鲜杀菌剂的开发中具有良好的应用前景。采用滤纸扩散法测定不同浓度的茶树油对香蕉炭疽菌和芒果炭疽菌的离体抑制效果。结果显示，茶树油对这2种菌都具有良好的抑菌效果，且浓度增加，抑菌作用逐渐增强，对芒果炭疽菌和香蕉炭疽菌的EC50分别为339.13和143.10 μL/L。     

热带果蔬生产农资供应链信息管理关键技术研究

分析农资供应链及农资供应链信息管理的研究现状，提出将无线传感网络、电子标签、二维码、数据库等信息技术应用于热带果蔬生产农资供应链信息管理中的思路，并初步设计了信息管理平台，为今后更深入的研究奠定了基础。     

鲜切花保鲜技术研究

对鲜切花的采集与选购、物理、化学保鲜技术等进行了阐述，明确了采购、运输、贮藏与鲜切花保鲜的相关性，旨在推动鲜切花产业更好地发展。     

海藻多糖用于食品涂膜保鲜的研究现状

海藻多糖具有抑菌、抗病毒和抗氧化等多种生物活性,可用于食品的涂膜保鲜。本文概述了海藻多糖的生物活性及其保鲜机理,并将目前已发现的具有活性的海藻多糖种类及其在食品涂膜保鲜中的应用现状、保鲜效果等进行综述,同时对其未来发展趋势进行展望。     

稻米贮藏保鲜研究进展

稻米（Oryza sativa L.）富含丰富的营养物质,是我国重要的口粮,年消费总量约1.2亿t,人均年消费约100 kg。稻米主要食用部分是稻谷的胚乳[1],而稻谷作为水稻的种子[2],贮藏过程中伴随着生理化学变化及物理变化[3],直接影响稻米品质和商品价值[4]。从稻米陈化机理[5]、贮藏和保鲜的监测指标及方法[6]等方面概述了稻米贮藏保鲜的研究现状,比较分析了目前稻米贮藏保鲜技术方法,探讨今后稻米贮藏保鲜的研究方向。     

绿茶贮藏保鲜技术研究进展

综述了绿茶贮藏过程中品质成分变化、影响品质劣变的因素及贮藏保鲜技术研究应用现状,并对未来绿茶保鲜技术的发展前景进行了展望。     

福建省果蔗持续稳定发展对策

通过对近几年来福建省果蔗的发展现状和存在问题的分析，提出了做好果蔗生产规划，增强市场意识，搞好生产经营，继续开展果蔗品种资源搜集，优良品种选育和栽培管理技术的研究，开展果蔗保鲜技术研究，探讨旨在实现果蔗供应的错开植期或应用温室大棚设施栽培果蔗研究、扩大蔗汁饮料生产规模以及做好销售工作等几个集规划、生产、研究与销售于一体的实现果蔗持续稳定发展的对策。     

用维生素C化合物保鲜水果和蔬菜

实验室试验表明维生素C衍生物和其它一些化合物能使苹果切开后48小时内不变褐色,因此能被用来代替制作色拉中的苹果和蔬菜的保鲜物质——亚硫酸盐.进一步研究将表明:这些化合物至少在几天内能防止果蔬发褐变,而保持其商品状态,开发这些化合物的新用途,在工业上有实用价值.     

柑桔防腐保鲜合剂F2防腐效果测定

我国在柑桔防腐保鲜方面，中国农科院柑桔所推广的保鲜合剂多菌灵或托布津加2,4-使用最为D广泛。虽然该配方对柑桔青、绿霉有很好的防治效果但是很久以前就已发现部分主产区的青、绿霉,,菌对多菌灵和托布津产生了抗药性。后来，河北农大开发了桔腐净，虽然解决了多菌灵抗药性菌株的问题但防治效果还不够理想对别的贮藏期病害基,,本无效作者于年开发了柑桔防腐保鲜合剂;86F1。该配方扩大了抗菌谱，提高防腐保鲜效果。商业性应用中腐烂率仅为多菌灵加2,4-配方的。D1/2~1/4多年来,F1在福建省特别是漳州市推广应用年保鲜(),约万柑桔创造了一定…     

我省果蔗持续稳定发展对策

本文对最近几年来我省果蔗的发展现状和存在问题进行分析，提出了做好果蔗生产规划，提高市场意识，搞好生产经营，继续开展果蔗品种资源搜集研究，加强果蔗优良品种选育和栽培管理技术研究，开展果蔗保鲜技术研究，探讨旨在实现果蔗周年供应的错开植期或应用温室大棚设施栽培果蔗研究、扩大蔗汁饮料生产规模以及做好销售工作等几个集规划、生产、研究与销售于一体的实现果蔗持续稳定发展的对策。     

信息

信息十种农副产品将成开发重点据有关专家预测，在未来十年里有十种农副产品将是国内农业领域里开发的重点。１．玉米深加工综合利用。畜牧业飞速发展，玉米已成为左右“菜篮子”的重要原料。随着玉米产量的提高，其籽粒及其副产品又为新型糖源、变性淀粉、玉米油发酵酒精、淀粉塑料、环状糊精等现有或待开发的产品，提供了充足的原料。２、果蔬贮藏、运输、流通、销售综合配套技术。研究重点是减少损耗，分级包装，实现规格化、商品化。特别是对于一些名优品种，要下大力进行采后研究，以提高保鲜水平和出口创汇能力。３、专用小麦粉质量控…     

人物小传——李里特

李里特教授，男，1948年生于西安，汉族，食品工程学教授、博士生导师。1966年高中毕业，1968年作为“老三届知青”在陕西插队，1971年招工进厂成为机械工人，1977年恢复高考，考入西北农业大擘农业机械设计专业学习，1981年底大学毕业后经考试被国家教委选为出国研究生，1982年赴日本北海道大学研究生院农畜产品加工工程专业攻读学位，硕士期间课题为小麦的干燥和加工品质研究，1985年2月获硕士学位，博士期间研究果蔬保鲜贮藏理论，1988年2月获日本北海道大学博士学位。之后在日本山崎面包公司中央研究所做博士后研究，期间学习和掌握了大量粮谷及豆类食品的加工技术和研究方法。     

脱乙酰葡甘聚糖/壳聚糖共混膜制备工艺对膜性能的影响

以脱乙酰KGM、壳聚糖为主要原料，用共混成膜制备可食性膜。通过以脱乙酰基度、脱乙酰KGM/壳聚糖配比、混合膜液浓度、甘油用量为变量，以共混膜的拉伸强度、膜断裂伸展率及膜水蒸气渗透系数为指标，通过单因素和多因素正交试验，确定脱乙酰KGM/壳聚糖共混膜的最佳制备工艺参数。结果表明，当脱乙酰基度为0.70、脱乙酰KGM/壳聚糖配比为3 ∶ 7、共混膜液浓度为1.5％、甘油用量为0.50 mL时，共混膜的性能最优，拉伸强度高、断裂伸长率大、水蒸气渗透系数小，为共混膜在果蔬保鲜（特别是甜玉米）上的应用提供依据。     

提高香蕉生产经济效益的主要途径

本文分析了我国香蕉生产经济效益低的主要原因为单产低,品质差,保鲜技术不过关,市场价格低以及生产成本高等.为提高经济效益,主要途径有:1、提高单产和品质;2、立体种植,提高单位面积效益;3、适当发展“反季”蕉;4、加强保鲜和加工利用研究等.