降低电击温度及真空包装对鲫保鲜效果的影响研究

利用高压脉冲电场的杀菌作用对鲫样品进行电击处理,并通过改变电击温度及进行真空包装等方法研究鲫贮藏期。综合各个指标并结合感官评定,最终确立未电击、普通包装组,常温电击30秒、普通包装组,低温电击30秒、普通包装组,低温电击30秒、真空包装组的一级保鲜期分别为：6、6、6、11天。可见,真空包装可以延长鲫的贮藏期;改变电击温度对贮藏的影响不大。     

浅谈影响养殖水产品质量安全的因素及对策

改革开放以来,我国渔业迅速发展壮大,水产品丰富了城乡居民的菜篮子,为保障水产品供给和国家食品安全做出了重要贡献.随着生活水平的提高,食品结构的改善,经济全球一体化的加快,人们对优质、新鲜、营养丰富的水产品的需求量越来越大,其质量安全也日益备受关注.笔者结合多年的生产经验,粗浅谈谈影响养殖水产品质量安全的因素及对策建议.     

人民币汇率波动对我国水产品进口价格影响的研究

随着近年来我国水产品进口数量和强度的增多,人民币汇率波动对水产品价格的制约性也日益显现.本文通过构建开放经济背景下的理论模型,分析了人民币汇率波动对我国水产品进口价格的影响,结果显示:人民币的升值将激励水产品进口;人民币汇率风险与水产品的价格呈现出负相关的关系;与此同时,在开发的市场经济视域下,我国水产品市场结构将有待...     

渔业简讯

简单介绍了水产品的保鲜方法以及影响水产品的腐败菌的种类,甲壳素及其衍生物的结构特点及其在水产领域的应用;详细介绍了国内外采用甲壳素及其衍生物抑制水产腐败菌从而对水产品进行保鲜的实验进展;论述了甲壳素及其衍生物的保鲜研究及成果转化中的优势、存在的问题和应用前景.     

超高压技术对水产品的影响

本文介绍了以超高压技术处理水产品时,对其微生物、酶、质构、微观结构、脂肪氧化的影响.     

我国水产品全产业链损耗研究

本文通过调研水产品在流通、加工、贮藏和零售四个产业链环节的损耗情况,对不同类型水产品损耗原因和差异进行分析,提出降低我国水产品产业链损耗的建议措施.单一水产品品种的损耗率数据通过调研直接获得,水产品(整体)及各品类产业链损耗率基于2008-2019年水产品品类及品种产量结构加权计算所得.结果显示:2008-2019年,...     

人民币升值对我国水产品国际贸易的影响

讨论和分析了人民币升值对水产品国际贸易带来的结算风险以及对我国水产品贸易产生的影响,认为人民币升值将使我国的水产品贸易顺差继续扩大,但有利于改善我国水产品的国际贸易条件,提升我国水产品国际贸易结构。据此提出了应该加快实现市场多元化,促进水产品对外贸易增长方式转变等建议。     

The characteristics of international trade in Chinas aquatic products

随着中国水产品国际贸易的快速发展,中国已经成为世界上水产品出口第一大国,对国际水产品贸易的影响十分重大.本文从水产品贸易的贸易顺差、水产品养殖主导水产品出口、水产品的质量安全问题及水产品出口市场的相对集中四个方面来阐述我国水产品国际贸易的特点.     

非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展

本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害,7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用及对其品质的影响,为非热杀菌技术在即食、生食水产品加工中的应用提供了参考.其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高密度CO2杀菌技术具有良好的杀菌效果,同时对水产品品质的影响因水产品种类、工艺参数等条件的不同而存在差异.超高压杀菌技术和高密度C...     

水产品可食率与蛋白质贡献比较研究

水产品作为与畜禽肉类具有同等食物地位的动物性食物,具有高蛋白、低脂肪和低热量的特征,在居民食物结构中发挥着重要作用.为研究水产品对动物性食物蛋白质总量的贡献水平,本研究对中国动物性水产品可食率和蛋白质贡献量进行了测算,并与畜禽肉类、蛋奶类等动物性蛋白质贡献量进行比较分析,测算得出水产品整体及各品类水产品的平均可食率、平...     

2019年湖北省水产品价格行情分析

2019年湖北省水产品生产稳定,水产品产量同比小幅增加,水产养殖方式和养殖结构进一步优化。在水产品消费结构升级、阶段性供应偏多等因素的影响下,水产品价格同比略跌。根据全省主要水产品批发市场价格监测,1-12月水产品批发市场的综合平均价格为14.27元/千克,同比下跌1.65%。     

中国水产品出口企业在国际贸易中的SWOT分析

本文运用SWOT方法,对中国水产品出口企业在国际贸易中存在的优势、劣势、机会和威胁进行系统分析.研究表明,中国水产品出口企业仍受到外部和自身条件的影响,优势与劣势共存,机遇大于挑战,中国水产品出口企业仍存在较大发展空间.最后,提出中国水产品出口企业的国际贸易发展策略.旨在为中国水产品出口企业提供应对措施,降低国际贸易风险,解决现实问题.     

养殖池底层鱼类电脉冲捕捞装置设计与试验

为了减轻土池养殖底层鱼类的捕捞劳动强度,提高捕捞效率,研制了具有脉冲宽度和脉冲频率可调、工作状态指示、报警等功能,以及操作简单、使用方便的助渔仪器。文章主要介绍鱼类电行为特性、水中脉冲放电产生的电场对鱼类行为作用的机理、系统电气性能参数和系统功能的确定、硬件实施及效果等。     

水产品微波加工机械

微波加工设备是一种新型的杀菌设备,本机采用了“场的特性理论”及新的结构形式,以实现高强快速均匀杀菌的目的。使水产品在电场沿横截面分布均匀性及加热大体积负载时得到较好的改善,解决了微波应用器漏能技术难题。     

水产品消费研究述评

与其他食品相比,水产品更容易变质和腐烂,因此影响消费者对购买水产品的因素与其它产品会有不同.研究水产品消费有助于丰富和完善现有的生鲜食品消费研究框架、促进生鲜营销理论的发展,研究结论可以用于指导水产品营销实践,对企业水产品营销战略的制定大有裨益,对于促进民众对绿色、安全、高质量水产品进行消费有着重要的理论价值和实践价值...     

后疫情时代我国水产品市场发展趋势的思考

新冠肺炎疫情对我国水产品市场和人民生活造成了不同程度的影响.为推动我国渔业经济稳定发展,保障水产品市场安全有序运行,笔者通过实地走访、网调和电调等形式,向养殖户、经销商、消费者等群体开展了市场调研.调研发现,疫情的影响涉及到整个水产品产业链,水产品市场逐步呈现新的发展趋势.结合新变化趋势,笔者提出创新营销模式,调整产品...     

大力实施渔业经济国际化战略努力增加青岛市水产品出口创汇

近年来,青岛市认真贯彻国家和省、市关于加快对外开放的战略部署,依托沿海临港、腹地广阔、资源丰富的优势,积极应对入世后渔业面临的新挑战,大力实施经济国际化战略,把扩大水产品出口作为渔业结构战略性调整的重要举措,积极突破国际技术贸易壁垒,不断提高水产品市场竞争力,多元化开拓国际市场,有力地促进了水产品出口的快速发展."九五"以来,我市水产品出口创汇保持年均20%以上的速度增长.2003年以来,我市水产品出口克服非典等带来的不利影响,继续保持良好发展势头,全市水产品出口创汇达8.06亿美元,比去年增长20.8%,水产品出口创汇约占全国的14.7%,占山东省的44%,水产品出口创汇连续多年位居国内城市首位.水产品出口创汇占全市农产品出口创汇额的50.4%,在农产品出口中占据主导位置.     

中国—东盟水产品贸易竞争力研究

东盟作为中国水产品贸易重要市场之一,在启动建立中国-东盟自由贸易区后,双方水产品贸易规模逐年攀升,极大地促进了水产品贸易的发展.借助TC指数,对2000 ～2013年间中国与东盟、中国与东盟各国及不同类别水产品贸易特征和竞争力优势情况进行了分析测算,得出以下结论:在2000 ～2013年间,中国出口东盟水产品贸易额增长了52倍,年均增长率为35.45％;034类、036类及037类的出口贸易额呈现了指数级的增长趋势,036类和034类的进口比例迅速攀升,占进口额的90％;中国与东盟水产品贸易整体竞争力呈现上升趋势;对马来西亚和新加坡具有较大的竞争力优势,TC指数平均值为0.75和0.64;037类产品最具有竞争力优势,TC指数均值为0.91.建议通过扩大中国水产品在东盟国家的贸易规模和优化水产品出口类别结构,进一步提高中国对东盟水产品贸易的竞争力.     

传统发酵水产品微生物群落与品质相关性的研究进展

发酵是一种具有悠久历史的食物保存方法.在酶和微生物代谢活动的作用下,发酵不仅赋予水产品独特的风味和口感,而且能增加水产品的营养价值.随着高通量测序技术的发展和基因组数据库的创建和完善,宏基因组成为研究发酵水产食品微生物群落结构、微生物间的相互作用及功能基因挖掘的重要工具.乳杆菌、葡萄球菌以及酵母菌等对发酵水产品品质形成...     

中国对EU水产品出口贸易的SWOT分析

文章运用SWOT分析法系统地分析了中国对EU水产品出口贸易具有的内部优势和劣势、面临的外部机会和威胁。研究表明,中国对EU水产品出口虽然受到外部威胁和自身条件的影响,但优势大于劣势,机遇大于挑战,存在着较强的贸易结构互补性。中国对EU水产品出口发展空间较大,可以预见将继续增长。最后,从政府和企业视角分别提出了相应的出口战略措施。