果蔬贮运的冷链与冷害——美国农业部园艺作物品质研究室王建—博士1984年7月14日来穗报告

一、冷链与预冷方法果蔬的采后保鲜工作非常重要。现在常用的果蔬采后处理技术包括低温处理,高速冷冻,化学药物处理,生长激素处理,薄膜袋包装或气调,打蜡等。其中最重要的是低温处理。这里所说的冷链就是果蔬采后马上预冷,预冷后还继续保持低温,以排除呼吸热,延长果蔬的贮藏寿命。     

加强脐橙采后管理,降低果实贮藏损耗

<正>进入21世纪,我国的水果业正面临新的机遇和挑战,作为农业重要组成部分的大宗农产品,其市场竞争力的强弱和商品附加值的高低,对增加果农收入,提高果业效益,具有重要的现实意义。而我省是脐橙大省,脐橙的采后处理,直接对我省水果业的发展产生重大影响。本文在展望脐橙产业发展的现状和未来后,提出了加强脐橙采后商品化处理和贮藏保鲜的重要性,分析了果品采后商品化处理的主要特点,阐述了脐橙采后商品化处理以及脐橙贮藏保鲜方法的技术要素。     

水果采后商品化处理技术

水果采后商品化处理 ,是增强市场竞争力 ,提高经济效益的重要手段 ,其主要技术环节包括挑选、清洗、打蜡、分级和包装。1　选果　选果是果品采后处理的第一个环节。目的是剔除有机械伤、病虫危害、着色度差、外观畸形等不符合商品要求的产品。选果由于涉及到病虫、伤、残、色、     

水果,蔬菜及鲜花的储存体系

编者按：澳大利亚是水果、蔬菜、花卉等园艺产品研究和商品化处理技术水平较高的发达国家。应国内果品产销行业许多读者要求，现将澳大利亚农业部与市场托拉斯共同组织，有澳农业部果蔬领域专家、高级经销商等果蔬产研销权威人士发表的文章编译刊登，以供国内果蔬、花卉业人士学习借鉴。一、概述园艺产品的采后贮藏主要目的有三个：①减慢新陈代谢，如呼吸作用。②减少水分丧失。③阻止真菌、细菌等微生物的生长。④对某些产品，如洋葱、地瓜等的伤口处理治疗工作。对伤口的处理工作应在室温或高于室温的温度下进行，然后再长期低温贮存。本…     

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。     

苹果采后包装的作用与技术要求

苹果因营养价值高被认为是"全方位的健康水果",国内需求量和产量呈逐年上升趋势,包装作为果品商品化生产中增值最高的一个环节,是提高苹果市场竞争力的重要手段。现从包装与苹果采后生理及品质的关系入手,提出了苹果采后贮藏、运输和销售过程中包装的技术要求,以期为提高苹果采后商品化处理水平、减少苹果采后损失、促进苹果产业发展提供理论和技术参考。     

草莓采收和采后处理技术

草莓成熟后,在采收、贮藏和运输过程中极易遭受机械损伤和微生物侵染,导致果实失去商品价值.该文从草莓采收、预冷、采后分级包装、贮藏保鲜、鲜果运输5个方面介绍了草莓采收和采后处理技术.     

菊花脑的采收及商品化处理

本文主要研究菊花脑的采收及商品化处理。阐述了菊花脑的采收,包括其采收标准、采收方法及采收时的注意事项;说明了采后会产生的可能损失及其原因分析;阐述菊花脑的采后处理,根据其生物学特性确定采后处理的方法,以及商品化处理中预冷、清洗、分级、包装及运输等过程。     

陕西省苹果贮藏保鲜业存在的问题与发展对策

对陕西省主要产区的苹果贮藏保鲜情况进行了全面调查,分析总结了陕西省苹果采后处理与贮藏保鲜的现状及存在的贮藏规模小、管理不规范、采后商品化处理环节薄弱、缺乏预冷措施,质量控制不严格、市场竞争力差,销售价格低等问题,并提出了相应的发展对策与建议。     

枣的采后处理与加工

总体来看，枣的采后处理与加工水平仍然较低，但近10多年来无论从贮藏、分级包装到加工均有了显著进展。目前．枣采后处理利用正处于大发展、大变革的时期。     

柑桔果实采后商品化处理系列技术

果实采后商品化处理是果树产业中不可缺少的重要环节,它对保持果实优良的风味品质、减少腐损、美化外观、提高果实的商品质量和市场竞争能力都具有重要的意义。柑桔果实采后商品化处理一般分为选果分级、洗果除尘、防腐保鲜、退绿、打蜡增色、加商标和包装贮藏(或销售)等环节。     

柑桔果实采后商品化处理系列技术

果实采后商品化处理是果树产业不可缺少的重要环节,它对保持果实优良的风味品质、减少腐损、美化外观、提高果实的商品质量和市场竞争能力都具有重要的意义.柑桔果实采后商品化处理一般分为选果分级、洗果除尘、防腐保鲜、退绿、打蜡增色、加商标和包装贮藏(或销售)等环节.     

果蔬贮藏保鲜理论研究与实践

引言果蔬采后生理及贮藏保鲜的理论研究,远远跟不上果蔬生产发展对技术依托的需要。尤其是我国在传统采后生理理论指导下适宜物理环境的贮藏研究,如：沟藏、窖藏、简易通风冷藏、机械冷藏等。在过去的２０年中已研究的十分深入,很少再有潜力来提高果蔬的贮藏品质和延长贮藏时间。果蔬贮藏及采后品质的进一步提高,有待于果蔬采后生理理论在认识成熟衰老本质上有新的突破。从国际上的研究趋势来看,８０年代未到９０年代初,人们己将果蔬贮藏保鲜研究的注意力从完善各类贮藏方式及贮藏条件,转向了对果蔬自身成熟衰老本质的认识,以期能找…     

热处理对果蔬采后品质及病虫害的影响

采后热处理是近年来快速发展的果蔬采后处理技术,广泛应用于改善果蔬贮藏期间的品质、增强抗逆性等 方面。从果蔬贮藏期间的生理生化、采后品质及防治病虫害等方面阐述了热处理的机理,讨论了热处理对果蔬衰老 方面的生理特征如色泽、风味、硬度(软化)、失重、呼吸、乙烯释放、酶活性等变化及与抗逆性有关的诱导蛋白质合成 及基因表达的影响,较全面阐述了热处理防治果蔬贮藏期间病虫害的机理如直接作用于病菌、害虫与提高果蔬的抗 病虫性等。     

柑桔贮藏前处理要点

<正>近年来,随着柑桔生产的发展和市场竞争的日趋激烈,采后贮藏保鲜和商品化处理已成为提高柑桔果实商品性状和经济效益的重要环节。现将柑桔贮藏前处理要点介绍如下:     

关于蔬菜采后商品化处理技术研究的若干思考

蔬菜采后商品化处理技术是蔬菜从农产品转化为商品过程中,减少采后损失和提高附加值的重要手段,它包括蔬菜的采收、整修、清洗、分级、药物处理、预冷、包装、脱绿、催熟、运输及销售过程中的保鲜方法与技术。一、国外蔬菜采后商品化处理技术的发展情况蔬菜作为生鲜食品...     

从国内外甜樱桃生产现状看国内甜樱桃产业存在的问题及发展对策

近年来随着我国市场经济的发展,进口甜樱桃数量逐年增加,2015年进口量已达到9.2万t。国外先进的贮藏保鲜技术使进入国内的甜樱桃仍保持良好品质,同时按统一标准分级包装销售。虽然价格较高,仍受到消费者追捧。进口甜樱桃大量涌入国内市场,势必会影响我国甜樱桃产业的发展,尤其对我国甜樱桃产后处理技术、冷链运输、包装以及品牌建设与推广宣传等方面提出了更高的要求。因此笔者通过对近年来国际、国内大樱桃生产现状、进出口情况、采后处理技术水平进行比较分析,指出我国甜樱桃在采后商品化处理以及营销上与世界先进甜樱桃生产国的差距,主要包括采收时间过早、采后处理技术落后、果品流通体系不完善以及缺乏品牌意识和协会引导机制等,并针对我国甜樱桃产业存在的问题提出了应对策略,包括适时采收、加强采后处理措施、强化品牌意识、加大政府政策扶植力度、完善果品流通体系。     

薄皮甜瓜采后商品化处理技术规程

当前,薄皮甜瓜在国内市场主要以生鲜供应直接上市,大部分未进行分级、保鲜、预冷、包装等处理,导致商品腐烂多、损耗大,可食率严重降低,产品档次不高,质量安全难以保障,无法满足生鲜电商发展的迫切需求.鉴于临沂市甜瓜生产中急需规范质量等级、实现优质优价的需要,笔者总结生产实践经验,提出产品整理、分级包装、储存保鲜等规范化技术并形成规程,以提高薄皮甜瓜商品外观品质,降低薄皮甜瓜采后损耗,提升薄皮甜瓜采后商品化处理技术水平,达到简便易用产业化贮藏的目的,确保产品质量和安全,从而实现优质优价的目标,促进临沂市薄皮甜瓜产业健康可持续发展.     

专家述评

正果蔬营养丰富,富含人体所需的碳水化合物、有机酸、氨基酸、色素、维生素等营养物质,深受广大消费者青睐,是现代人们饮食结构中必不可少的组成部分。然而,果蔬的生产受季节、区域等条件限制,并且因采后处理或贮藏、物流不当,采后平均损失率约15%～20%,造成大量损耗,严重影响了果蔬产业的经济效益。全球果蔬贸易及消费者对果蔬新鲜度的需求与果蔬采后品质易劣变的矛盾日益突出。果蔬采后保鲜与质控技术在延长果蔬保质期方面面临严峻挑战。     

钙与果实采后生理生化变化

钙是植物细胞内功能调节的第二信使。钙处理在延缓果蔬采后衰老方面,具有保持果实硬度、降低果实呼吸,减少乙稀释放和防止生理病害等作用。将浸钙处理与热处理相结合用于苹果贮藏,其保鲜效果明显优于任何一种单一处理。因此,钙对果蔬采后所产生的生理效应,正受到更加广泛的关注。本文就近年来有关钙处理对果实采后生理生化变化的影响作一综述。1钙处理对果实钙水平和果实硬度的影响采前或采后处理均可增加果实的钙水平,而果实硬度与果实中的钙水平呈正相关。较高的钙水平不仅能增加果实硬度,而且能延缓果实的软化。钙处理还影响钙在…