枣汁饮料加工要点

枣汁饮料加工要点①原料分拣、清洗：以“白露”前后采收为宜，要求果面红亮，酸甜适口，香气浓。剔除腐烂或有虫害的枣，用清水冲洗果面，受农药污染严重的可在１％氢氧化钠和０．１％─０．２％烷酸钠清洗剂中浸１０分钟后再水洗。②打浆、冲稀：在打浆机中以果肉与清水...     

西红柿的营养与食疗

西红柿，又叫蕃茄、洋柿子、六月柿、番李子。在国外还有“金苹果”、“爱情果”的美称。它既是蔬菜，又可当水果食用，深受人们的喜爱。西红柿不仅色泽艳丽，形美喜人，而且味道酸甜适口，营养丰富，经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素，矿物元素和纤维素，而且对强身健体，防病治病亦有一定的作用。西红柿中含有多种营养成分，据分析，每１００ｇ新鲜西红柿中含有蛋白质０．７－０．９ｇ；脂肪０．２－０．３ｇ；碳水化合物２－４ｇ；钙８－１０ｍｇ；磷２２－２６ｍｇ铁０．６－０．９ｍｇ镁１５－１８ｍｇ；钾２４０－２７０ｍ…     

芒果的生产,贸易及加工进展

芒果的生产、贸易及加工进展沈朝贵，张群（福建省农科院果树所）芒果为著名的热带水果之一，果实外观美丽、香气浓郁、风味佳美，在印度等产地有“果王”之美称，其营养价值高，果肉含糖量可高达１４—１６％，可溶性固形物含量达到１５—２４％，含有丰富的维生素Ａ、Ｂ...     

苹果果肉果冻生产工艺技术

近年来，果冻产品市场发展很快，但目前市场上的果冻产品多以色素、香精、甜味剂为添加剂，不含果肉，有的含一定量果汁，但风味不浓郁。以Ｋ—卡拉胶、新鲜苹果果肉块、食糖、果汁及食品添加剂加工而成的果冻；只有营养丰富，苹果风味浓郁，爽滑可口等特点。本文对苹果果肉果冻的生产工艺及产品质量控制进行了论述。 １、果肉果冻的生产工艺流程 １．１产品配方卡拉胶：０．５－０．８ｋｇ，白砂糖：１０－１２ｋｇ，原果汁：５ｋｇ，柠檬酸：１５一３０ｇ，ＫＣＩ２０－６０，鲜苹果：适量，水：９０ｋｇ。 １２工艺流程鲜苹果一清洗一去…     

桃树专用肥及其施用技术研究

该研究项目是化工部下达的，我们于１９９１－１９９３对其进行了多点试验，结果表明，适于桃树的氮、磷、钾比例为２：１．５：２．５，生产该专用肥的原料以尿素、钙镁磷肥、硫酸钾为主，配合必要的微量元素。对株产４０ｋｇ肥力较高的果园株施专用肥２．５－３．０ｋｇ，肥力较低的株施３．０－３．５ｋｇ，秋施总量的２／３，春施总量的１／３两次施用，可增产１３．９％，百果重增加６．５％，果实可溶性固形物含量增加１．６％     

番茄新品种翠红、朱丽栽培技术

翠红、朱丽是从台湾农友种苗公司引进的珍珠型水果番茄新品种，具有色泽鲜艳、营养丰富、味道甜美、果小玲珑、果肉脆嫩、糖度高等特点，被称为樱桃番茄系列中的“水果之王”。现将栽培技术介绍如下。１品种特征特性翠红、朱丽属于半封顶型番茄。翠红株高１５０～２００ｃｍ，侧枝多，早熟，播种至初收８０天，第一果穗着生于第６～７节，以后每一节间均着生花序，每一穗果结果数为１１～１５个，一株可挂３０穗果。果型子弹头型，颜色深红，果横径２．１５～２．５８ｃｍ果肉厚０．２９～０．３７ｃｍ单果重９～１５ｇ耐热耐贮运口味佳适于…     

柚树早结,高产,优质栽培技术

柚树早结、高产、优质栽培技术湖北省枝城市农牧业局冉德森柚被人们誉为“天然罐头”。其果实硕大，果肉晶莹，风味独特，营养丰富，是鲜食佳品。果汁含可溶性固形物９—１９％，每１００ｇ果汁含糖７—１５ｇ，酸０．３—１．５ｇ，维生素Ｃ３５～２００ｍｇ，还含有较丰...     

龙眼采后生理及贮藏保鲜

在一定范围内，龙眼果肉细胞透性越低，总糖、还原糖与可溶性固形物含量越高，果实品质风味越好。试验采取九成熟福眼果实测定其乙烯释放量只有２．３１－３．９１ｎｌ·ｇ~(-１)·ｈ~(-１)，乙烯作用不明显，不是果实主要衰老激素。果实采后没有明显呼吸高峰，不具跃变型水果典型特征，所以不适于气调贮藏，较适于冷藏。福眼果实采后用绿色Ⅰ和绿色Ⅱ保鲜剂洗果、ＥＶＡ薄膜袋包装，效果最佳；３０±２℃贮藏８ｄ好果率９６．６％，３－４℃贮藏４５ｄ好果率９８．８％；在－１８℃速冻贮藏１８３ｄ和３６６ｄ，好果率分别为９９．５％和９８．０％。     

花椰菜新品种-津雪88

“津雪８８”为秋中熟花椰菜新品种，成熟期７０ｄ左右，花球雪白，极紧实，平均单球１．１－１．９ｋｇ，株型紧凑，内叶内扣护球，最高ＴｕＭＶ和黑腐病，产量４０５００－６４５００ｋｇ／ｈｍ＾２，比对照‘津选３１９８’增产５０％－１５６％，略高于‘雪山菜花’，但在成熟期早１０－１５ｄ，     

2,4-D和GA_3促进猕猴桃果实无核的效果

为提高猕猴桃的食用品质，笔者进行了本试验。１９９６和１９９７年在吉首大学猕猴桃园内分别以９和１０年生美味猕猴桃“米良１号”为试材。单株区组，重复３次。花前在单株上选方向各异的３个大枝，设３个处理：Ⅰ．０．２％２，４－Ｄ羊毛脂涂花梗；Ⅱ．０．２％ＧＡ３...     

佛手瓜在北方的发展前景与效益

佛手瓜在北方的发展前景与效益一、佛手瓜营养丰富：佛手瓜是人们喜爱的蔬菜，国外也有称其为“墨西哥黄瓜”。化验分析表明：１００克瓜中含有ＶＢ１１０．０２毫克，ＶＢ２２０．０３毫克，ＶＣ１４毫克（比黄瓜ＶＣ含量高二倍多），葫萝卜素０．８毫克；含磷０．８％，...     

涂抹用香蕉果酱加工技术研究

采用微波钝化酶２ｍｉｎ，结合０．０５％Ｎａ２ＣＯ３及０．０５％Ｖｃ溶液护色，得到良好色泽的香蕉果肉；把浓度３３％的淀粉乳加入到淀粉乳量的５．２％的ＨＣｌ中，经６０℃恒温水解得到ＤＥ值为２．１８的变性淀粉，再确定最佳配比为香蕉果肉：变性淀粉：硬化油＝１００：２５：３５，最后经加热、搅拌、装罐、巴氏杀菌制成涂抹性良好、风味甚佳的香蕉果酱。     

花生壳花生秧栽培平菇高产技术

据测定花生壳中粗蛋白含量为７．７％，粗脂肪为５．９％，粗纤维为５９．９％，可溶性碳水化合物为１０．４％，花生秧中粗蛋白含量为６．６％，粗脂肪为１．２％，粗纤维为３３．２％，可溶性碳水化合物为４１．３％。以上原料经过实验适合平菇栽培，现将有关技术介绍如下：１配方花生壳（花生秧）粉碎５０ｋｇ，麸皮１０％，玉米粉８％，石灰２％，磷酸二氢钾０．３％，多菌灵（含量５０％）０．２％，石膏２％，含水量５０ｋｇ干料加水６０～７５ｋｇ。按配方先将花生壳花生秧晒２天，然后与麸皮、玉米粉、石膏、磷酸二氢钾掺在一起拌匀…     

苹果矮化砧木M9的幼胚培养

Ｍ９的杂种幼胚需７０ｄ以上的发育期才具备发芽能力；在ＭＳ＋ＢＡ２．０ｍｇ．１＾－１＋ＧＡ３２．０ｍｇ．１＾－１琼脂培养基上，８０ｄ胚龄的幼成苗率达５０．１％；摘除子叶促进了幼胚的成苗；６０ｄ、４℃低温处理可将幼胚成苗率为１１．７％提高到６８．９％。     

齐甜1号甜瓜栽培技术

１品种特点“齐甜１号”为薄皮甜瓜类型，绿皮甜瓜品种。肉脆、味甜（果肉折光糖含量１２％～１４％，最高糖含量１８％），瓜肉与瓜瓤可一起食用；齐甜１号结瓜习性为孙蔓结瓜，单瓜重０．２～０．４ｋｇ，６６７ｍ２产量为１２００～１５００ｋｇ；齐甜１号香瓜成熟时，...     

山楂促花保果“七字诀”

山楂促花保果“七字诀”一施：山楂大量开花，耗去很多养分，因此应及时补施肥料。６月下旬以前，对每株成年树施入畜粪１担或尿素０．５ｋｇ。树势特别弱的，在７月份还要叶面施肥２－３次，肥料种类和浓度是：尿素０．５％，过磷酸钙１％，磷酸二氢钾０．３％。二授：花...     

芒果在福建的发展前景及对策

一、福建芒果生产的发展前景芒果是著名的“热带水果之王”，因其色丽、味佳、营养价值高，深受国内外广大消费者的喜爱。据估计，到2000年我国的芒果产量为80万吨，将占同年水果总产量6250万吨的1．3％，全国人均拥有量约为0．65kg。由此看出，芒果产量还远远不能满足国...     

“京玉1号”厚皮甜瓜优质栽培

“京玉１号”是北京蔬菜研究中心继“伊丽莎白”甜瓜后推出的又一优良Ｆ１新品种，该品种果实圆球形，果皮洁白如玉，果肉白色，肉质细嫩多汁，风味独特，单瓜重１．０～１．５ｋｇ。近２年在北京、山东、辽宁、河北生产试种，均稍比“伊丽莎白”增产２０％～４０％，成熟...     

湖南省1999年通过审定的蔬菜新品种

湖南省农作物品种审定委员会１９９９年审定通过了６个蔬菜新品种,其中湘辣３号的选育报告已在本刊第５期刊出,湘苦瓜４号的选育报告拟在２０００年第１期刊出,现将其余４个品种简介如下。１　湘椒１６号（原名湘研１９号）是湖南省蔬菜研究所选配的早熟微辣型辣椒一代杂种。株型紧凑,株高４８ｃｍ左右,开展度５６ｃｍ,单果质量２７．６ｇ,果长１４．７ｃｍ,肉厚０．２５ｃｍ,含干物质１４．９％,辣椒素０．１６％,ＶＣ１２９０ｍｇ·ｋｇ－１（鲜样）,全糖３．５％。果实羊角形,果肉厚,空腔小,较耐贮运,风味佳,商品性较好…     

大白菜内外蕊花粉发芽特性研究初报

试验采用花粉营养液悬浮培养法对大白菜的５个自交系和４个自交不亲和系的花粉进行了培养，结果发现：１．在对代号为８—８品系进行的１．０、１．５、２．０、３．０、４．０和５．０小时的培养中，外蕊花粉的发芽率及花粉管长度大于２倍花粉粒直径的花粉率分别为：７１．３％、８９．８％、９７．７％、９３．７％、９６．７％、９７．１％和０％、０％、１１．６％、１４．９％、１９．５％、３５．１％，内蕊花粉分别为：４７．８％、６ ８．８％、７ ８．９％、８ ８．８％、８９．５％、８９．２％和０％、０％、０％、０％、１．５％、８．５％。外蕊较内蕊花粉表现出较高的发芽势和花粉管伸长速度。２．经５．０小时培养后，８个品系外蕊的花粉发芽率、７个品系外蕊的花粉管长度大于２倍花粉粒直径的花粉率较内蕊的花粉高。该差异以自交系表现明显。对花粉的发芽特性与雄蕊的关系作了系统分析，认为产生上述差异的原因可能是内、外轮雄蕊的进化程度不同。