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以兔眼蓝莓品种灿烂为试材,研究动态气调(以参考乙醇值为基线降低和升高CO2浓度)、静态气调(始终处于5%O2+15%CO2)对果实乙醇含量、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,动态气调和静态气调都能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的降低,抑制乙醇含量的升高,明显减少贮藏后期果实腐烂的发生,并可较好地保持果实原有风味。通过分析,动态气调贮藏期乙醇值控制在0.4g/L以下,能够延长蓝莓的贮藏时间,果品质量好于静态气调,该方法的使用可为蓝莓商业贮藏提供理论依据。 相似文献
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不同气体成分对意大利葡萄贮藏中乙醇、乙醛含量的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了9种气体组分对意大利葡萄中乙醇、乙醛含量的影响,初步确定了5%O2+3%CO2气调指标下意大利葡萄中乙醇、乙醛含量处于最低和较低水平;5%CO2+3%O2气调指标下,浆果中乙醛含量最高;8%CO2+5%O2气调指标下,浆果中乙醇含量最高。当CO2浓度低于5%时,CO2浓度对浆果中乙醇、乙醛含量均无影响;O2浓度、O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醇含量有显著影响;O2浓度对浆果中乙醛含量有一定影响;O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醛含量有显著影响。 相似文献
3.
研究以O_2,O~20%,CO_2,O~10%气调贮藏的效应。试验选用4~6个果实,温度为-5~40℃于干燥器内进行,乙烯的形成随O_2浓度的降低而减少,O_2低于2.5%时尤为显著;随CO_2浓度的提高增强对乙烯形成的抑制作用。乙烯形成量最高是当温度30℃时,随温度的降低而减少。对富士苹果三年的进一步试验结果表明,低压贮藏(气压约10%)将会使果实酸度的增加受到抑制。 相似文献
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高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。 相似文献
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研究结果表明,苹果在变动气调贮藏中的最佳起始温度为10℃,在此温度下,前期用9%-16%CO2及2%-5%O2处理果实,能抑制果实PG酶活性、呼吸强度与乙烯释放量。起始温度为10℃+9%CO2(起始浓度)+3%O2处理的果实呼吸强度与乙烯释放量变化趋势在贮藏的中、后期与CA相近。在变动气调贮藏中,起始O2浓度应大于1%,CO2应小于20%,否则使果实内乙醇含量过高,易造成果实伤害。 相似文献
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《果树学报》2016,(7)
【目的】探究常温(25℃)和低温(5℃)贮藏条件下美味猕猴桃‘布鲁诺’果实乙醇代谢和挥发性成分的变化,为采后果实风味品质的调控提供理论依据。【方法】检测常温和低温条件下果实乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性及其基因表达的变化,并采用GC-MS分析果实贮藏过程中挥发性成分的变化。【结果】低温降低了果实乙醇和乙醛等物质的积累速率,抑制了丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)活性及其基因表达;果实中挥发性物质的种类和含量随贮藏时间的延长而不断增加,其中酯类物质是主要的挥发性成分。【结论】低温抑制了采后果实的乙醇代谢,有利于维持果实的风味品质;乙醇除直接影响果实的风味外,其酯化产物对果实的风味也产生进一步的影响。 相似文献
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以东魁杨梅为试材,研究简易自发气调贮藏(MA)和充氮气调贮藏(NA)条件下,杨梅贮藏小环境中气体成分的变化和对贮藏效果的影响。结果表明:在MA中,乙烯浓度在2d达到高峰;O2前4d浓度急剧下降,后维持在2.48%至1.78%;CO2一直呈上升趋势,试验过程浓度提高了124.3%。在NA中,乙烯高峰出现时间明显推迟、峰高降低;O2浓度维持在2.28%-1.82%,CO2变化与MA相似,浓度提高了131.3%。MA和NA均有效延缓杨梅鲜果的软化变质,减缓果实硬度和总糖的下降速率。贮藏至16d,NA和MA中果实变质率分别比对照下降31.6%和22.5%,硬度比对照增加25.93%和21.98%,总糖含量处理与对照无明显差异。 相似文献
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气调贮藏对黄金梨衰老品质及相关性的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
以河北藁城产黄金梨为试材,研究了气调贮藏期内果实硬度,Vc、多酚、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)和抗坏血酸一过氧化物酶(AsA-POD)活性的变化及其相关性.结果表明:黄金梨果实硬度和Vc含量在气调贮藏期间不断下降;多酚和MDA含量不断上升;AsA-POI)活性在贮藏初期升高很快,贮藏后期下降;PPO活性呈先降低后升高的总体变化;果实多酚含量同PPO活性呈现正相关性(r=0.859),硬度和AsA-POD活性分别与MDA含量、Vc含量呈现负相关性(r=-0.969、r=-0.948);3%~5%的低O2气调配合0℃低温贮藏能显著抑制黄金梨的衰老进程. 相似文献
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以乔纳金苹果为试材,在不同气贮藏条件下进行试验,当未脱除贮藏环境中的乙烯时,以在1%CO2 1%O2条件下贮藏的果实硬度最大。在脱除乙烯条件下,5%CO2 3%O2气调处理的果实硬度明显高于未脱除乙烯的相同处理;在低氧和低二氧化碳气调(1%CO2 1%O2)贮藏条件下,贮后果实的硬度与乙烯的关系不大。果实贮前用2%的二氧化碳处理10天,然后在5%CO2 3%O2气调下贮藏,可以显著地延迟后熟。乔纳金苹果的果实对高CO2和低O2不敏感。贮前用高二氧化碳处理后在5%CO2 3%O2气调下贮藏,及低O2和低CO2(1%CO2 1%O2)贮藏乔纳金苹果效果最好。 相似文献
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山楂改进简易气调贮藏技术 总被引:1,自引:0,他引:1
由于山楂果实自身呼吸代谢活跃,并且对一定的高CO2比较敏感,易发生CO2伤害,因此采用简易气调技术大都用挽口法贮藏,以控制袋内CO2,不过高。上述方法虽能有效控制失水,保持鲜度,但由于气调效应欠佳和袋内高湿,山楂贮藏3~4个月后果实硬度下降快,易发生裂果,果实质量不能满足加工的要求。因此,对传统的山楂简易气调贮藏技术进行改进很有必要。 本项技术研究借鉴苹果前期高CO2处理保硬度技术,利用山楂自身呼吸代谢强的生理特点,在入贮前期通过全封闭硅窗包装进行自发高CO2处理,然后开窗转入硅窗气调贮藏,以强化山楂贮藏的… 相似文献
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贮藏温度及气体成分对枇杷的保鲜效果 总被引:12,自引:2,他引:12
研究了不同贮藏温度和气体成分对解放钟和早钟六号枇杷贮藏过程中果实硬度、总糖、可滴定酸含量的影响。结果表明:果实硬度的变化与贮藏时间呈显著的正相关,与贮藏温度呈显著的负相关;贮藏温度对枇杷果实可滴定酸含量的影响,早钟六号枇杷比解放钟枇杷敏感;早钟六号和解放钟枇杷的适宜贮藏温度分别为6~8℃和8~10℃。气调贮藏能明显抑制2个品种在贮藏过程中总糖,尤其是可滴定酸含量的下降,但贮藏前期果实硬度增加加快。枇杷气调贮藏的适宜条件(温度如前述),解放钟枇杷以O24%~6%、CO26%~8%,早钟六号枇杷以O24%~6%、CO24%~6%为佳。 相似文献
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【目的】明确不同厚度的保鲜袋自发气调包装对‘新梨7号’采后生理和贮藏品质的影响。【方法】将‘新梨7号’分别采用厚度为0.02、0.03、0.04和0.05 mm的PE袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照处理,定期测定各处理相关指标,并统计果实腐烂率、果柄保鲜指数。【结果】不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm>0.04 mm>0.03 mm>0.02 mm PE袋,采用上述包装进行自发气调处理均能够抑制果皮h°值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降;果柄保鲜指数随保鲜袋厚度增加显著升高,果实腐烂率显著低于对照;显著降低果实维生素C含量,冷藏后期货架期间各处理果实硬度、可滴定酸含量显著高于对照。各处理乙醛含量极低,乙醇检测不出。【结论】‘新梨7号’为较耐CO2且极不易发生褐变的梨果品种。筛选出适合‘新梨7号’自发气调包装袋为0.03 mm PE袋,可有效保持果面绿色,降低果实腐烂率但显著降低维生素C含量。 相似文献
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气调贮藏下草酸处理对杧果果实成熟和腐烂的影响 总被引:9,自引:0,他引:9
杧果(MangiferaindicaL.)采后分别经0(对照)和5mmol/L草酸溶液浸泡10min后,在气调犤6%CO2+2%O2,(14±1)℃犦条件下贮藏。结果表明:草酸处理使果实软化和果肉可溶性固形物增加的速率减缓、果实的病情指数和腐烂率降低;同时,果皮的超氧阴离子()产量和过氧化氢(H2O2)含量降低、SOD活性提高和还原型抗坏血酸(ASA)采后损失量减少。分析认为草酸处理提高果实抗氧化能力和降低活性氧((AOS)代谢与延缓果实的成熟和抑制病情、腐烂发生相关,草酸处理是果采后贮藏保鲜的一种可选新方法。 相似文献
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依据气调袋装白芦笋的呼吸作用和薄膜的渗气作用在一定条件下达到动态平衡的原理,研究了自发气调保鲜袋(EMAP)的面积、厚度、贮藏质量与袋内O2、CO2的关系。在温度为(3.0±0.5)℃、相对湿度90 %~95 %贮藏条件下,测定白芦笋贮藏前后的营养和品质指标,确定了白芦笋EMPA贮藏的适宜气体组成为:CO2,5.9 %±0.3 %;O2,4.2 %±0.4 %。利用正交试验和多元回归的方法,得出EMAP气体含量与薄膜厚度、薄膜面积、贮藏质量的回归方程,从而设计出用于白芦笋长期贮藏的EMAP。 相似文献