湄江翠片不同脱毫技术对比试验

湄江翠片自史创以来．经过了60多年的变迁，其加工工艺在不断的改进和完善。近年来，随着名优茶机械化的发展．湄江翠片的加工工艺也发生了较大幅度的变化。在过去传统工艺时期，用于制造翠片茶的原料是以少毫的湄潭苔茶为主，故脱毫工序简单易行，     

多用机在翠片茶三炒工艺中辉锅作用的试验研究

翠片茶，呈扁形，目前是贵州高档绿茶中最有影响的产品之一。其典型代表湄江翠片采摘细嫩，制工精细，色泽嫩绿，平直光滑，匀整油润，板栗香、嫩香显，汤色黄绿明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮，匀整。从20世纪90年代中期以来，随着微型茶机特别是多用机的发展，在实际生产上翠片茶的加工逐渐形成了人机结合的工艺流程，即杀青和二炒由机械完成，最后采用人工辉锅。本文正是在此基础上，     

独具特色的“夷州”牌湄潭翠芽

湄潭翠芽是在“湄江茶”的传统手工工艺基础上，于1995年经茗茶公司研制改进以机制加工为主，手工辅助的新工艺，其产品优于传统手工工艺品质，生产工艺品质稳定，断碎茶明显减少，工效提高约十倍，为扁形名茶加工和生产的发展创造了条件。     

试论湄潭翠芽与湄江翠片的差别

根据湄潭翠芽和湄江翠片的品种、鲜叶要求、品质特点、加工方式等,分析两者之间的差异。     

“湄江翠片”采制技术

“湄江翠片”产于黔北,似丘陵的系阳山,日照较长,海拔约700～780米,雨量充沛,三分之二分布在春、夏两季,故有“天无三日晴”之谚;气候冬暖夏凉,温和调匀,空气湿润,温差较小,年平均气温15.1℃,最冷的一月5℃,为最热的月25.1℃,零度以下很少,无霜期270天左右,年平均相对湿度在80％以上,年降雨量1152.9毫米左右,土质深厚,酸度宜茶,为茶树生长提供了了良好的自然环境。     

湄潭县绿针茶的现状前景

当前湄潭茶叶产品的开发呈现出了多样性的特点，主要以针茶和翠片为主。并逐步向新产品开发过渡。而新产品的开发要求严格的工艺标准，规范性的生产，规模化的加工，组织化程度高的适制性茶园。湄潭茶叶要做强做大，应采取有力的工作措施，从培植规模化茶园，规模性茶叶加工企业入手，围绕优势主导产品即市场前景看好的产品进行开发，引导产业持续、健康、快速发展。     

黔湄809号茶树新品种简介

在市场经济时代，不同茶类市场此起彼伏，种茶业难有稳定经济收入，为适应生产中茶类市场畅销需要，稳步增加种茶业的经济效益，特拟题选育高产、优质、抗逆性较强、适应性较广的红绿（名）茶兼制的茶树新品种。１亲本来源和选育过程１．１亲本来源选用双亲无性系优良品种，母本福鼎大白茶，无性系全国绿茶良种，中叶类，早生种，适应性广，抗寒性强，制绿茶条索紧细，色泽翠绿，香高、味浓，但制红茶汤色、滋味、浓强度和产量不及黔湄４１２号茶树无性良种。父本黔湄４１２号品种为贵州省茶科所６０年代育成，该品种是云南大叶茶与广西高脚…     

三锅扁茶机在扁形茶制作中的应用技术浅析

对三锅扁茶机在扁形名茶制作上的应用，笔者曾作了一定的前期探索，为了更进一步分析三锅扁茶机各锅槽在扁形名茶制作过程中的特殊作用，并试图利用三锅扁茶机与其它名优茶机械组合制出色绿扁形名茶。笔者作了相关的对比试验，对三锅扁茶机在贵州名茶制作中可行的试验方案进行了相关分析。     

不同制茶工艺对酸石榴叶茶抗氧化活性的影响

以酸石榴叶为原料,在分析其化学组成的基础上分别采用红茶和绿茶工艺加工酸石榴叶茶,研究不同制茶工艺对酸石榴叶茶酚类物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,酸石榴叶是一种良好的制茶原料,但是不同的制茶工艺对其抗氧化活性有显著影响,主要是因为红茶工艺更能有效钝化酸石榴叶茶中的多酚氧化酶,导致该条件下酸石榴叶茶中的总酚含量显著低于对照组(P0.05);另外,绿茶工艺对酸石榴叶茶鞣花酸、儿茶素、茶红素和茶黄素含量均无显著影响,而红茶工艺可显著降低鞣花酸及儿茶素含量(P0.05),并显著增加酸石榴叶制茶中的茶黄素及茶红素含量(P0.05)。通过对DPPH和ABTS自由基清除能力可以看出,绿茶工艺对酸石榴叶制茶抗氧化性无显著的降低作用,而红茶工艺能显著降低酸石榴叶制茶的抗氧化活性。     

“湄潭翠芽”做形设备及工艺发展概况

本文综述了"湄潭翠芽"自创制以来做形设备及工艺的发展概况,分析了设备发展对"湄潭翠芽"产业发展和茶叶品质变化的影响,结合龙井、太平猴魁等扁形名优茶自动化做形设备的发展,提出实现"湄潭翠芽"自动化、智能化做形,是推动"湄潭翠芽"产业升级发展的原始动力。