蔬菜腌制技术

蔬菜腌制品风味独特，能刺激人的味觉，增进食欲，帮助消化，促进人体健康。具有制作奔易，设备简单，成本低廉，贮运方便，调节蔬菜的淡旺季供应，丰富食品种类，满足市场需要等特点。 其工艺流程是：原料选择──洗净、沥干──加盐揉搓──入缸腌制──翻缸──贮存。１ 原料处理 选用肉质脆嫩、质紧密、纤维含量少、无病虫害的原料，采后分级清洗，剔除不可食用部分，必要时适当切分。莴苣、蘑菇等在盐渍加工前，还需进行护色处理。叶菜类蔬菜，在腌制前还需在日光下晾晒１～２ｄ（天），使其稍变软。２ 入缸腌制 方法有盐水浸渍法和干…     

10种蔬菜腌制方法

青辣椒 配料:青辣椒100公斤,盐14公斤,大料0.25公斤,花椒0.3公斤,干姜0.25公斤,水25公斤。 方法:青辣椒洗净晾干以后,扎孔入缸。盐与用纱布装起的大料等配料加水煮沸3～5分钟,冷却后取出纱布袋,倒入缸内,每天搅动一次,连续3～5天,30天以后即可食用。 豆角 配料:嫩豆角100公斤,盐20公斤,水15公斤。 方法:豆角洗净晾干以后入缸。先用10公     

蔬菜脱水新技术

脱水蔬菜是将蔬菜中所含过多的水分脱去,而所含叶绿素和维生素仍能保存,便于贮存、保管、运输和出售。蔬菜脱水后,味道不变,色泽不变,食用方便,在国内外市场上深受欢迎。目前,世界脱水蔬菜出口量已达100万t,我国的脱水蔬菜也已发展成为年出口15万t、创汇2500万美元的商品。脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。加工工艺为:原料整理-洗净切片-蒸煮冷却(或浸泡)-沥水烘干-分选包装。一、原料整理选择成熟适宜、鲜嫩洁净的蔬菜。剔除黄叶、老叶;根茎类的蔬菜应逐个挑选,并用清水洗去附在表面的泥沙、污物、灰尘等杂质;然后根…     

蔬菜无土育苗新技术

蔬菜无土育苗是目前各地区在研究探讨的一项新的育苗技术。它是以炉渣和营养液来培育壮苗取代老式传统的温室、阳畦有土育苗。朝阳区自1985年秋试种以来,到目前为止共育各种菜苗1300多万株,定植面积2600多亩,其中1987年上半年育苗面积2775平方米,共计育苗661.5万株,育有番茄、大茭、黄瓜等,种植面积达1000亩一、无土育苗主要优点 1.苗壮根系发达,定植后缓苗快,早熟高产:无土苗由于摆脱了土壤的局限,有利于人为的为菜苗创造适宜的生长条件,所以     

无公害蔬菜育苗新技术

1种子播前处理种子处理是指收获后至播种前对种子所采取的各种各样的处理,包括清洗干燥、浸种催芽、杀虫、消毒等,其目的是为了使种子播种后苗全、苗齐、苗壮,最终获得高产。1.1晒种播种前,选择晴朗的天气、宽阔的场地,将种子均匀地铺在地上,不能太厚,一般以4～5厘米为宜,勤翻动。晒种可以杀死种子表面病菌,增加种子通气透水性,使种子发芽时吸水容易,有利于出芽。     

上海蔬菜生产新技术的应用

为适应上海深化改革,对外开放和经济迅速发展的形势,向市场提供品种丰富,质量上乘的蔬菜,本市蔬菜生产上的新技术正在迅速推广应用,并取得了良好的效果。现综合报道如下:     

蔬菜电热加温育苗新技术

蔬菜电热加温育苗,是向蔬菜育苗工厂化的进程中,一项投资少,见效快的新技术,由于它较好的解决了喜温类案补充温度的问题。几年来,发展速度很快。据统计,北京近郊三个菜区用电热加温进行催芽及育苗近一万亩。利用电热线加热,提高地温是快速培育果类菜壮苗的一个好办法。     

保护地蔬菜早熟栽培新技术

随着保护地栽培水平的不断提高,蔬菜的特早熟和早熟促成栽培日益受到研究者的重视。我们在原有多层覆盖、嫁接育苗、综合防病等早熟高产栽培措施基础上,试验应用了太阳能地中热交换系统、软管滴灌、CO2施肥、水膜保温等新技术,以较低成本改善了棚室内的环境条件,取得了延长蔬菜生长期和优质、高产、高效的良好效果,促进了保护地生产向着节能、节水、配套方向发展。     

武汉市蔬菜绿色防控新技术

绿色防控系指以保护农作物、减少化学农药使用为目标,协调采取生物防治、物理防治、生态控制等环境友好型防控技术来控制有害生物的行为,具有绿色环保、无污染、无公害、无农药残留等优点,是防治蔬菜害虫、生产绿色无公害蔬菜的首选.1新型杀虫灯杀虫灯主要有电击式、频振式、太阳能3种.其原理是利用害虫对光、波、色、味的趋性引诱害虫扑灯.将光的波段、波的频率设在特定的范围之内,近距离用光、远距离用波诱集害虫成虫,灯外配置直流高压电网触杀,使害虫落入接虫袋内,达到触杀成虫、减少田间落卵量、降低虫口密度、减轻为害的目的.杀虫灯安装高度以1.2m为宜,1盏灯的可控面积约3.3hm2,每天清刷高压电网,每隔2～     

三种蔬菜塑料大棚的套种新技术

三种蔬菜即毛豆、丝瓜、芹菜套种的栽培模式,能在鄂东大别山地区取得较好的经济效益.     

大棚蔬菜新技术塑料营养钵育苗

大棚蔬菜新技术塑料营养钵育苗我县近几年在冬暖节能温室和大拱棚蔬菜生产中，对番茄、辣椒、黄瓜、西葫芦、豆角、甘蓝等蔬菜普遍推广了黑色塑料营养钵育苗。比以往采用划土块、卷纸筒、塑料袋、泥碗等方式是一个改进和提高。此法能按其不同要求培育壮苗，是获得早发、早...     

藜麦苗蔬菜设施栽培新技术

藜麦是一年生自花授粉的双子叶植物,原产于南美洲安第斯高原,2011年引入中国。由于藜麦果实产量低且不耐重茬,因此,在国内栽培受到了严重制约。该研究介绍了藜麦苗蔬菜的设施栽培技术。在设施栽培条件下,藜麦苗生长周期40 d左右,一年可以收获6～8茬。667 m~2播种量2 000 g,藜麦苗667 m~2产量750 kg。藜麦苗蔬菜的栽培不仅弥补了藜麦作为谷物引种栽培的不足,而且还开发出了新的蔬菜品种,满足人们对不同口味藜麦的需求,具有显著的经济效益和应用价值。     

保护地茄果类蔬菜灰霉病防治新技术

由于近年来灰霉病病原菌抗药性不断增强,致使蔬菜灰霉病发生日趋严重。在保护地栽培的蔬菜中,以番茄、甜椒、茄子等茄果类蔬菜的灰霉病为害最为猖獗。笔者经过试验,总结出了以下几种效果较好的防治方法:1)喷雾法。①定植前预防。前茬蔬菜拉秧清理后或种植移栽前,预先对保护地内     

几项水果蔬菜保鲜新技术

蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术。现介绍如下：1保鲜纸箱这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸盐的一种）做为纸浆的添加剂。     

保护地蔬菜节肥新技术的探讨

在建设节约型社会的今天,随着人们生活质量的不断改善和对农产品品质要求的不断提高,对保护地蔬菜施肥提出了新的要求.但目前在保护地蔬菜生产上存在的主要问题是施肥过量、施肥不合理及施肥技术落后等问题.现对保护地(冬暖大棚)蔬菜施肥过量和施肥不合理进行分析,并提出改进和措施.     

臭氧--绿色食品蔬菜防病新技术

臭氧又称富氧、超氧、三原子氧,是氧气(O2)的同素异构体,分子式为O3 ,因具类似雷电后的臭味而得名。臭氧是常用氧化剂中氧化能力最强的一种,其消毒杀菌能力是氯的2倍多,杀菌速度是氯的300～600倍、是紫外线的3 000倍,且无死角,反应后还原为氧气,被鉴定为高效、无二次污染的洁净氧化剂。一、作用机理臭氧是一种强氧化剂,氧化能力仅次于氟(F2),杀菌效果与氧乙酸相当,强于甲醛,比氯高1倍多。臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同,一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用,而臭氧的杀菌作用是急速的,当其浓度超过一定阈值后,消毒杀菌作用甚至可…     

绿色野生蔬菜蒲公英生产新技术

蒲公英新型生产方法——夏季播种育苗法生产蒲公英,不仅克服了蒲公英传统生产方法在温室内占地时间长的问题,而且可以分期分批将营养钵中养好根的蒲公英置于温室中,进行立体栽培和多茬次栽培。采取0.1%浓度的富硒康于养根时和生产时叶面各喷洒1次,所得产品含硒量可由19μg/kg提高到58μg/kg,达到人体适宜的吸收范围(40～100μg/kg),使产品的营养、保健价值大大提高。