菠萝皮色素的提取及稳定性研究

对菠萝皮色素的提取工艺条件及稳定性进行了研究.试验结果表明,菠萝皮色素提取的最佳工艺条件是用烘干的菠萝皮粉末做原料,在pH值为4.6条件下,采用80%乙醇溶液作为提取剂,按1:6(g/ml)的料液比在60℃下浸提4 h,可得到较好的菠萝皮色素提取液;菠萝皮色素溶液对pH值、光、热都有较好的稳定性.     

野菊绿色素的提取及其稳定性研究

研究了野菊绿色素的最佳提取条件，基本性质及其稳定性，结果表明，以85%-90%的乙醇为浸提剂，料液比（g:mL)在1：50-1：70，于3-40℃下浸提24h效果最好，其绿色素粗品产率高达26%以上，该色素易溶于乙醚、乙醇、丙酮和碱溶液，对自然光、热、氧化剂和还原剂都比较稳定，耐糖性和耐盐性都很好，是一种很有开发应用价值的野生天然色素资源。     

泡核桃壳棕色素的提取和稳定性研究

[目的]研究泡核桃壳棕色素的最佳提取条件及粗提色素的稳定性。[方法]以漾濞泡核桃壳为原料,研究浸提温度和时间对色素提取效果的影响,确定最佳提取条件,并对粗提色素进行了稳定性试验。[结果]色素的最佳提取条件为：在75℃时,用1%NaOH提取3次,每次浸提时间为2h。在此条件下,色素的提取率较高,达31%。粗提色素的稳定性试验表明,该色素在酸性条件下稳定,有一定的耐光性,对还原剂的耐受性较强,但对氧化剂的耐受性较差,不适宜高温处理,且不同金属离子对色素有不同影响。[结论]该研究为泡核桃壳的推广应用提供了理论基础和实验依据。     

枣皮红色素的提取及稳定性研究

用枣皮为原料，酸性乙醇为溶剂，在８０℃中浸提提取了枣皮红色素，并对色素的性能进行了研究。     

丝瓜花黄色素的提取及稳定性研究

丝瓜花黄色素的提取及稳定性研究姜林（山东农业大学基础部）关键词丝瓜花；色素；提取；稳定性中图法分类号：Ｓ６４２．４ＳＴＵＤＹＯＮＥＸＴＲＡＣＴＩＯＮＡＮＤＳＴＡＢＩＬＩＴＹＯＦＴＨＥＹＥＬＬＯＷＰＩＧＭＥＮＴＦＲＯＭＴＯＷＥＬＧＯＵＲＤＦＬＯＷＥＲ￥...     

南瓜色素的提取及稳定性研究

本文研究了从南瓜果肉中提取色素的方法。结果表明,南瓜色素含量个体间差异明显,提取前景好先进行目测筛选;南瓜果肉在pH值3～12的范围内,消光值无明显变化;80℃以下也较稳定,但80℃以上及光照条件下,色素易氧化分解,故应避光保存。     

杜鹃花色素的提取及稳定性研究

1材料与方法1．1材料在盛花期,于晴天早晨露水刚干时,分别采集刚盛开的白色、粉色、紫色和红色杜鹃花的花瓣,置黄色牛皮纸信封中,立即冻存于-20--22℃备用。白色、粉色和紫色杜鹃为毛鹃栽培种,取自江西师范大学瑶湖校区内。红色杜鹃（映山红）取自江西省南昌市梅岭山。     

大枣红色素的提取及稳定性研究

文章研究了酸、碱、水、乙醇、环己烷对大枣红色素提取的效应。结果表明,碱性溶液对大枣红色素提取效果远远高于其它溶剂。温度升高、碱性增强和Ｃｕ２＋离子可使颜色显著加深,最大吸收波长向长波方向移动。过氧化氢、异抗坏血酸、亚硫酸钠、Ａｌ３＋,Ｋ＋,Ｃａ２＋,Ｚｎ２＋对大枣色素无影响,Ｆｅ３＋使枣红色素变成蓝黑色。碱性、温度和Ｃｕ２＋对大枣色素颜色的加深以及大枣色素对氧化剂、抗氧化剂等的稳定作用,对食品色素开发有利。     

龙眼核棕色素的提取及稳定性研究

为寻找和开发更多的天然食用色素，以龙眼核为原料提取棕色素，研究了几种食品添加剂对该色素的影响，并对色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性能进行测试。结果表明，在体积分数60％乙醇溶液中色素易于提取，收率20％，色素的λmax=260nm，水溶性好，对光、热的耐受性强，当pH为1－8时，色素稳定性好，色素对还原剂Na2SO3的耐受能力较差，对氧化剂H2O2的耐受能力强、蔗糖、食盐、柠檬酸等食品添加剂的存在对色素无不良影响，维生素C对色素有增色作用。     

法国玫瑰精油加工废水中色素的提取及稳定性研究

为了充分对生产法国玫瑰精油所产生的废水进行综合利用,本研究采用真空浓缩,乙醇除杂等方法从该废水提取玫瑰红色素,并采用分光光度法对其稳定性进行了研究.结果表明,从废水中提取的玫瑰红色素色泽鲜艳,与玫瑰鲜花所提取的色素组成基本相同;该色素对光、热、酸、某些食品添加剂、金属离子和氧化剂有一定的稳定性,是一种值得开发的天然色素,同时为玫瑰油加工中产生的废水利用提供了一条有效途径.     

利用白刺果实提取红色素及稳定性研究

白刺果果核中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。对提取白刺红色素的条件进行了系统的研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对白刺红色素稳定性的影响,为白刺的开发、利用提供了理论依据。     

蓝靛果红色素提取工艺及稳定性研究

目的研究蓝靛果红色素提取工艺及稳定性．方法采用超声波辅助乙醇法及正交试验确定蓝靛果天然红色素的最佳提取条件．结果与结论60％乙醇溶液作为提取剂,物料比为1：10,提取时间2h,提取温度30℃．与传统乙醇浸提法相比,在此条件下提取率从91．4％提升到95．1％,精制后的色素色价提高了10倍．蓝靛果天然红色素的稳定性实验表明：该色素溶液在强光、高热、氧化剂和高浓度还原剂的条件下不稳定,但在室温、低浓度的还原剂下较稳定．     

女贞子红色素的微波辅助提取工艺及稳定性分析

采用微波辅助提取法从女贞子(Ligustrum lucidum Ait.)中提取红色素,通过单因素试验和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件,并对女贞子红色素的理化性质进行了进一步研究。结果表明,女贞子红色素微波辅助提取的最佳工艺条件是以体积分数为30%的乙醇溶液为提取剂,微波功率600 W,微波处理时间40 s,浸提温度40℃。该红色素在酸性条件下稳定性良好,对添加剂、还原剂、光照、金属离子(Al3+、Fe2+、Ca2+、Mn2+、Ni2+)等有较高的稳定性,但它的抗氧化性较弱。     

红曲色素提取的工艺条件及稳定性研究

实验以固态发酵红曲大米为原料,探索红曲色素的浸取工艺,确定最佳溶剂为70%乙醇水溶液、最佳浸取温度为60℃。还对红曲色素对热、光、酸、碱、药剂的稳定性进行研究。结果表明:红曲色素在150℃以下相对稳定;红曲色素对紫外线稳定,而对太阳光敏感;另外对于不同药剂,红曲色素的稳定性不同,少量NaCl、CaCl2对其几乎无影响,而Cu2+、Zn2+等离子对其稳定性有一定影响;红曲色素在pH3～11范围内可保持稳定的红色。     

油溶性橘黄素的提取及稳定性研究

以柑橘皮为原料,提取油溶性橘黄素色素,并对其稳定性进行探讨。结果表明,油溶性橘黄素最大吸收波长在439nm处;该色素在4≤pH≤10,温度在30～100℃范围内均表现稳定;在不同金属离子、食品添加剂、氧化剂等条件影响下稳定性较好。     

橡子壳色素提取工艺及稳定性

以橡子壳为原料提取色素,研究橡子壳色素的稳定性.通过响应面试验,确定了橡子壳色素的最佳提取工艺条件：液料比45∶1（mL∶g）、乙醇体积分数52.25%、超声功率70 W、超声时间28.25 min.在此条件下橡子壳色素的吸光度为0.69,与模拟预测值高度吻合.橡子壳色素的耐光性、耐氧化性和耐热性较好,在酸性和中性条件下比较稳定;碱性溶液和还原剂对橡子壳色素影响较大.该试验结果可为橡子壳色素的开发利用提供一定的理论基础.     

玉米蛋白粉中黄色素的提取工艺及稳定性研究

[目的]以玉米蛋白粉为原料,确定最优提取工艺,并研究色素稳定性.[方法]以无水乙醇作为提取溶剂,分别用有机溶剂提取法和超声波辅助提取法提取玉米黄色素.[结果]超声波辅助提取法使玉米黄色素的提取效率得到了显著提高.超声波辅助提取法最佳提取工艺条件为: 料液比为1∶10,温度30℃,提取时间15 min,pH值为3,玉米黄色素提取率5.60;.[结论]玉米黄色素的耐光性较差,具有一定的耐热性,在弱酸性和中性介质中该色素比较稳定;Al3+、Fe3+对玉米黄色素有强破坏作用,色素有一定的抗氧化能力,但是高浓度的氧化剂对其有较强的破坏性;山梨酸钾对该色素的稳定性影响不大.     

微波辅助提取玉米天然黄色素及其稳定性研究

探讨微波辅助提取玉米黄色素的新方法,研究色素的稳定性。结果表明,提取的最佳工艺条件:微波功率360 W,时间为90 s,溶剂浓度为70%,原料与提取剂配比为1 g∶8 ml;玉米黄色素对酸、碱和热稳定性较好,对光稳定性较差;食品添加剂蔗糖和柠檬酸对其稳定性影响较小,而维生素C和苯甲酸钠影响较大;耐氧化性较好,耐还原性稍差。     

紫菜色素的酸法提取及稳定性研究

以紫菜为原料,通过酸溶的方法提取紫菜色素,采用正交实验的方法确定最佳提取条件,并对色素稳定性进行研究.试验结果表明:3%盐酸作为提取液,70℃恒温,料液比1:40,提取时间2 h;所得色素经理化性质测定,对温度热稳定性好、Vc的加入对色素有明显的增色作用、随H2O2浓度增加,色素溶液由红色变为无色,说明色素的耐氧化性差、NaCl的加入使色素溶液的稳定性有所增加,且NaCl的浓度越大,稳定性越大,柠檬酸的浓度越大,色素稳定性值增加的程度亦越大,说明柠檬酸具有增色作用.