鲜牛乳生产中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的耐药性与散播

探求生鲜牛乳生产中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)耐药情况和散播特点,采集山西某奶牛养殖区的内外环境、挤奶间环境及乳等各生产环节样本,经细菌分离、纯化培养、16S rRNA鉴定、苯唑西林和头孢西丁药敏纸片法及mecA基因扩增筛选MRSA,测定了其对14种抗生素的药物敏感性,利用mecA基因序列和ERIC-PCR指纹图谱分析鲜牛乳生产中MRSA的遗传相似性。结果显示,从721份生鲜牛乳生产样本中分离鉴定出184株金黄色葡萄球菌,其中90株为MRSA,检出率为48.9%;药敏试验显示,MRSA表现不同程度的耐药性和多重耐药性,对青霉素G的耐药率为95.6%,多重耐药种数主要集中在6～8耐;mecA基因序列分析显示,MRSA的mecA耐药基因同源性为95.22%,不同序列有程度不一的碱基位点缺失和突变;ERIC-PCR同源性分析显示,90株MRSA的DNA指纹图谱相似性为52%～100%,其中牛乳中MRSA与牛场(15株)、挤奶间(3株)、居民区空气(1株)的同源性在90%以上。提示在生鲜乳生产环节中均存在大量MRSA的污染,且呈多重耐药性,并可在牛场、挤奶间和附近环境通过直接接触和形成微生物气溶胶污染生鲜牛乳。     

脑黄金牛奶的营养学研究进展

本文论述了牛乳中DHA和EPA的可能来源,以及通过营养调控技术来增加牛乳中DHA和EPA含量的方法。     

微波灭菌对牛乳中Vc的影响

为了探讨微波灭菌对牛乳中Vc的影响,研究了微波灭菌过的牛乳中Vc含量。通过双因素试验得出了牛乳层厚度和微波功率对Vc损失量的影响曲线,建立了相应的回9-2方程。利用优化技术得出了微波灭菌的最佳参数组合为：牛乳层厚度66．3mm,微波功率469W。     

不同杀菌方法对牛奶中VC损失量的影响研究

为了探讨热力杀菌和微波杀菌对牛乳申VC的影响。对牛乳热力杀菌和微波杀菌进行了对比实验。实验结果表明，在牛乳微生物杀灭的条件下，微波杀菌对VC的影响小于热力杀菌。且两者差异显著。进一步研究了影响微波杀菌的因素——牛乳层厚度和微波功率。通过鼠因素实验得出了牛乳层厚度和微波功率对VC损失量的影响曲线，建立了相应的回归方程。利用优化技术得出了微波杀菌的最佳参数组合为牛乳层厚度66.3mm，微波功率469W。     

利用表面等离子共振法检测牛乳中磺胺嘧啶

利用表面等离子体共振(surface plasmon resonance,SPR)技术检测牛乳中的磺胺嘧啶。将牛血清白蛋白偶联的磺胺类药物广谱抗原作为传感芯片特异识别探针结合到生物芯片表面,通过免疫竞争抑制法原理结合SPR技术检测牛乳中的磺胺嘧啶。建立标准曲线,检测磺胺嘧啶的最低检测限为3.41 ng/mL,牛乳中加标准品的回收率为71％～120％,所采用的SPR方法对于检测牛乳中的磺胺嘧啶具有较高的灵敏度和准确性。     

槟榔江水牛、摩拉水牛和荷斯坦牛乳成分比较分析

本试验采用乳品分析仪对槟榔江水牛、摩拉水牛和荷斯坦牛乳蛋白、乳脂和乳糖等含量进行测定。同时采用SDS-PAGE技术对乳蛋白各组分进行分离,并利用凝胶成像系统进行扫描定量。结果表明,槟榔江水牛和摩拉水牛乳蛋白、乳脂含量差异不显著(P>0.05),槟榔江水牛乳糖含量显著低于摩拉水牛(P<0.05);而水牛乳蛋白、乳脂和乳糖含量均极显著高于荷斯坦牛乳(P<0.01)。酪蛋白百分含量在三种牛乳蛋白中占优势,并且水牛乳CN和β-LG百分含量与荷斯坦牛乳差异不显著(P>0.05);而水牛乳中其他蛋白组分含量则显著高于荷斯坦牛乳(P<0.05)。     

内蒙古地区牛乳中兽药残留检测技术的研究进展

2008年的毒奶粉事件引发了全社会对牛乳及乳制品质量安全的关注,牛乳质量安全也成为了国际关注的重点。牛乳中兽药残留不仅会威胁人们的身体健康,还会严重破坏生态环境。对此,本文以内蒙古地区的牛场为调查对象,简要分析了现有的兽药残留检测技术的优缺点,以期为相关工作人员提供参考。     

DNA指纹技术及其在畜禽遗传育种中的应用

ＤＮＡ指纹技术主要是利用卫星ＤＮＡ探针和适当的限制性内切酶，通过Ｓｏｕｔｈｅｒｎ杂交产生相应的ＤＮＡ指纹图谱的一种分子生物学方法。本文介绍了ＤＮＡ指纹技术的产生、原理、ＤＮＡ指纹图谱的特点、产生过程和ＤＮＡ指纹技术在畜禽遗传育种上的应用。     

原料牛乳的初处理技术

从牛舍或挤奶间生产出来的鲜牛乳在供应市场或进一步加工之前,均应进行初步的技术处理。鲜乳的初步处理过程一般包括牛乳的验收和称重、乳的过滤与净化及牛乳的冷却。本文就以上三方面内容进行较为详细的阐述,希望能为奶牛养殖户或生鲜乳收购者提供参考。     

指纹图谱技术在牧草种和品种鉴定上的应用及其研究进展

通过概述指纹图谱技术在牧草种和品种鉴定技术的研究、指纹图谱的分类,比较分析了各种鉴定方法及其不足,并对指纹图谱技术的应用前景进行了探讨。     

牛乳中农药残留的安全性检测

通过对农药污染的严重情况以及牛乳中农药检测的必要性的描述，进一步阐述了农药残留分析技术研究进展，对牛乳中农药残留检测发展趋势进行预测，为今后农药残留的检测提供了研究基础。     

美国研究高压喷射处理对全脂巴氏杀菌牛乳黏度和起泡特性的影响

正研究表明,高压处理能使牛乳中的酪蛋白胶束发生解离,使乳清蛋白变性,改变牛乳的外观和流变学特性。高压喷射处理是一种新型的高压处理技术,目前它在食品工业中的应用正在研究中,高压喷射处理对乳制品影响的研究还鲜有报道。美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员对全脂牛乳进行均质、巴氏杀菌和0～500 MPa范围内的高压喷射处理后,研究全脂牛乳的理化和起泡特性。结果表明:处理压力为125 MPa时,牛乳的粒径呈单峰分布,处理压力为250、     

水牛乳主要成分含量的近红外光谱快速测定技术

为实现水牛乳成分的快速检测,达到及时调整饲料营养水平的目的.本研究利用近红外光谱法及实验室方法对120个水牛乳样本进行了分析,采用偏最小二乘法(PLS)建立模型.用该模型对30个样品进行近红外光谱及实验室分析,相关程度极高.证明近红外光谱技术完全可以用于水牛乳成分的测定.     

丹麦研究牛乳代谢组与凝乳酶诱导凝乳性质之间的关系

<正>丹麦研究者利用核磁共振光谱法分析瑞典Red奶牛产牛乳的代谢组,通过将代谢谱与总牛乳蛋白浓度及凝乳流变学性质相关联,确定了牛乳代谢组与技术特性之间几种不同的关系,论证了牛乳代谢物与蛋白浓度和凝乳流变学性质之间的相关性。另外发现,8种代谢产物可用于总蛋白含量预测。凝乳与非凝乳相比,6种代谢产物的含量有显著差异。结论:牛乳代谢产物与蛋白含量和凝乳性质有一定关系,或可以作为牛乳品质指标。(拟发表于2014年10月Journal of     

利用蛋白质改性技术降低牛乳致敏性的研究进展

本文对牛乳中存在的酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等主要过敏原进行论述,并就热处理、糖基化、酶解、发酵等蛋白质改性技术在降低牛乳致敏性方面的研究现状进行综述,探讨了这些技术的发展前景,并提出了今后的研究方向。     

DNA指纹技术分析畜禽亲缘关系的原理及应用

本文概述了DNA指纹技术的原理、方法、特点及其在应用上的局限性和利用DNA指纹技术分析亲缘关系的研究进展,同时介绍了用DNA指纹图谱进行畜禽亲缘关系分析的一般统计方法.     

牛乳中头孢菌素类抗生素检测方法研究进展

作为一种抗菌作用强、毒副作用小的广谱半合成抗生素,头孢菌素类抗生素在畜禽养殖过程中被广泛使用,由此产生的食品安全风险日趋成为关注焦点,当前多国政府和食品安全机构均对牛乳中头孢菌素类药物残留制定了限量标准。本文阐述牛乳中头孢菌素类抗生素的潜在风险,详细介绍牛乳中头孢菌素类抗生素残留的预处理方法与检测技术研究进展。     

新一代母乳化乳（或乳粉）及其研究概况

通过人乳和牛乳蛋白质组分上差异的比较，针对牛乳蛋白质过敏的婴儿对母乳化乳的需求，分析了母乳化乳的研究现状，提出了新一代母乳化乳的配方要点、生产技术要点和可行的研究工艺。     

磁性固相萃取在牛乳抗生素残留检测中的应用

前处理过程一直是样品分析的关键步骤,直接影响检测结果。作为一种新兴的样品前处理技术,磁性固相萃取(magnetic solid phase extraction,MSPE)以其操作简便、成本低廉、用时较短、环境污染小等特点成为分析检测领域的研究热点。牛乳中抗生素的残留问题由来已久,抗生素滥用可以引起机体过敏、耐药和二度感染等毒、副作用,近年来将MSPE应用于牛乳中抗生素残留检测的研究大量涌现。本文综述了牛乳中抗生素的来源与危害以及近5年来MSPE在牛乳抗生素残留检测分析中的应用情况。     

DNA指纹技术分析畜禽亲缘关系的原理及应用

本文概述了DNA指纹技术的原理、方法、特点及其在应用上的局限性和利用DNA指纹技术分析亲缘关系的研究进展，同时介绍了用DNA指纹图谱进行畜禽亲缘关系分析的一般统计方法。