共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
为充分利用被假眼小绿叶蝉等茶虫吸食为害过的茶树鲜叶,利用该种原料特有的香气,试验将其生产成红茶产品—“金龙美人茶”,确定的工艺为虫害原料→晒青→萎凋→揉捻→发酵(控温控湿)→造型→烘干,产品评分总分达96分,可开发利用.为无公害茶园茶青的充分利用,提高效益提供了—种新途径. 相似文献
3.
4.
5.
6.
采用德宏傣族腌制酸菜的特殊工艺,以发酵时的不同的茶鲜叶/ 冷开水、茶鲜叶/ 米饭和发酵温度3 个单因素试验,分别进行比较,以酸茶成品的感官指标评分为试验指标,从而探究酸茶新加工工艺的最优组合。 相似文献
7.
通过开展都匀毛尖茶布丁加工工艺的试验,探究都匀毛尖茶用量、吉利丁粉用量、白砂糖用量和煮制温度对布丁感官品质的影响,并对都匀毛尖茶布丁的配方进行优化.结果表明:都匀毛尖茶布丁的最佳配方为牛奶200mL、都匀毛尖茶用量5g、吉利丁粉4g、白砂糖10g、煮制温度70℃、煮制时间10min,所得都匀毛尖茶布丁蛋白质含量、可溶性固形物含量分别为5.1g/100g和20.8g/100g,菌落总数为10CFU/g,大肠菌群为0CFU/g.产品各项指标符合国家标准,色泽纯正,口感细腻嫩滑,具有都匀毛尖茶特有香味. 相似文献
8.
闽北春季乌龙茶生产时间集中在4月中旬至5月上旬,其时雨水多,雨水青做不出好茶或雨水青难加工的问题长期困扰着很多制茶师.本文重点探索雨水青采取水洗后进行萎凋和做青的工艺,促成雨水青生产加工出高品质乌龙茶. 相似文献
11.
12.
研究不同加工工艺流程及参数条件对枇杷叶茶品质的影响,为提高枇杷叶茶品质提供技术参考。以新发芽的夏梢枇杷幼叶为材料,杀青后分别采用先揉后炒、先炒后揉再炒和先揉后炒再揉再炒3种工艺流程及不同参数加工枇杷叶茶,对叶茶主要功能成分和冲泡性状指标进行检测,并运用主成分分析和聚类分析法进行综合评价。结果表明,不同工艺流程对枇杷叶茶的品质有较大影响,先揉后炒工艺所制叶茶的总黄酮、茶多酚及总三萜酸的平均含量显著高于先炒后揉再炒工艺,而先炒后揉再炒工艺的可溶性总糖和游离氨基酸含量显著高于先揉后炒工艺,3种工艺下所制枇杷叶茶均具有较强的抗氧化活性。工艺流程、揉捻时间相同条件下,随着炒制时间的延长,茶中总黄酮、茶多酚及总三萜酸含量呈先上升后下降趋势,而游离氨基酸含量大多呈下降趋势。综合主成分分析及感官品质评价,以枇杷新梢幼叶为原料加工叶茶,采用蒸汽杀青75 s、揉捻5 min后再炒制25 min加工的叶茶品质较好。 相似文献
13.
14.
16.
安溪铁观音茶制作严谨,技艺精巧.铁观音茶3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40%~45%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶,产量占15%~20%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶,产量占25%~30%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶,产量占25%~30%. 相似文献
17.
【目的】研究不同干燥方式对六堡茶毛茶感官品质的影响,为六堡茶毛茶加工标准的建立提供理论参考依据。【方法】采用直接露天日晒、萎凋棚凉晒、萎凋棚凉晒的同时辅以全程鼓风、提香机70℃干燥4个处理3种不同干燥工艺,研究对六堡茶毛茶感官品质的影响。【结果】直接露天日晒干燥的六堡茶毛茶汤色较萎凋棚内晾晒干燥的六堡茶毛茶汤色黄,随着晒青时间的延长,露天日晒和萎凋棚内晾晒的六堡茶毛茶汤色均逐渐加深,同时随着晒青时间的延长,对比试验的六堡茶毛茶样的滋味渐次淡薄。【结论】不同干燥工艺对六堡茶毛茶品质影响各不同,以萎凋棚晒4h辅助鼓风工艺为佳,其次是提香机烘干工艺和露天日晒工艺,建议在有阳光的条件下优先采用萎凋棚晒4h左右辅助鼓风干燥。 相似文献
18.
19.
20.
信阳毛尖茶机械化加工工艺参数研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对信阳毛尖茶机械化加工的关键工艺参数进行了研究,结果表明:鲜叶应适度摊放,时间6-10h,摊放至含水率70%左右;高温适度杀青,杀青叶含水率60%左右为度;短时轻压搡捻5-8min;理条投叶量不宜太多,时间不宜太长,5-8min为宜;高温薄摊快速初烘,温度120℃左右,时间5-8min;适温二次复烘,第一次温度100℃左右,中间充分摊晾,第二次温度90℃左右,充分足干,含水量5%以下。 相似文献