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宰后检疫是肉品卫生检疫工作中最重要的环节,通过检疫人员的感官检查和解剖检查,可以检出处于潜伏期或临床症状不明显的病畜。在检疫工作中,猪的临床症状和剖解病变复杂多样,当碰到一些畜禽宰前检疫临床症状不明显,宰后检疫淋巴结或内脏实质器官病理变化不明显的情况,应根据不同的情况作出综合的判断。必要时应作 相似文献
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畜禽病害肉尸及其产品无害化处理是动物防疫工作的重要组成部分,是防止动物疫病传播、消灭动物疫病疫源、促进畜牧业健康发展和保护人体健康的重要手段。国家对畜禽病害肉尸及其产品无害化处理极为重视,颁布了《动物防疫法》、《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》等法律法规。但因种种原因无害 相似文献
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1形成原因1.1黄疸肉产生的原因1.1.1动物患传染病及溶血性疾病,致使肝、胆发生病变,造成胆汁排泄障碍,大量的胆红素进入血液、组织液,将全身组织染成黄色。1.1.2动物吃了霉变饲料或长期接触有毒制剂,引起肝变性。1.1.3寄生虫损伤肝体及阻塞胆道。1.2黄脂成因1.2.1品种原因,主要与遗传因素有关,某些品种的动物存在遗传缺陷,造成动物体内色素代谢机能失调。1.2.2动物生前长期饲喂富含不饱和脂肪酸的饲料,如:鱼粉、蚕蛹及黄色玉米等。1.2.3VE缺乏。维生素E具有抗氧化性,当其缺乏时,会导致… 相似文献
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褪毛后可见耳后、胸腹下、四肢内侧皮肤有暗红色、蓝紫色小点状出血;皮下结缔组织、脂肪、肌膜、肌腱出血;全身淋巴结周边出血,切面呈大理石样,严重的呈红色;肾贫血呈土黄色,不肿大,有密布小出血点;脾边缘有楔形梗死:慢性猪瘟可在回盲口发现扣状肿。对猪瘟肉尸作销毁处理。 相似文献
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PSE肉与DFD肉的感官鉴别、发生机理及处理 总被引:2,自引:0,他引:2
在市场上销售的猪肉中 ,时而见到一些与正常猪肉相比较呈淡白色或呈暗红色的猪肉 ,这两种肉在兽医卫生检验上称为白肌肉 (PSE肉 )和黑干肉 (DFD肉 )。下面我结合自己的实际工作 ,谈谈这两种肉的发生机理、感官鉴别及处理。1PSE肉仅见于猪肉 ,指肉的外观苍白(Pale)、质地松软 (Soft)和渗液增多(Exudative)。常见于猪腰部和腿部肌肉 ,该肉眼观呈淡白色 ,与周围肌肉有明显区别 ,其表面湿如水洗 ,多汁 ,指压无弹力 ,呈松软状态 ,故又称作为“水煮样肉”和“热霉肉”。1.1PSE肉的感官检查1.1.1轻度PSE肉 :外观多呈粉红色略带白色 ,肌肉轻… 相似文献
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随着人民生活水平日益提高,猪肉按照人们膳食习惯,在结构中所占的比例也逐渐上升,随之而来的猪肉安全问题也逐渐成为社会普遍关注的热点话题。俗话说“民以食为天,食以安为先”,做好猪肉质量的安全工作,生猪屠宰检疫发挥着不可替代的作用。其中猪肉黄疸病是生猪看屠宰检验中经常发现的。鉴于此,本文就生猪屠宰检疫中影响猪肉安全的猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法分析如下。 相似文献
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色泽异常肉的感官鉴别与处理 总被引:2,自引:0,他引:2
随着生活水平的提高,人们对肉的需求量日趋增加,同时对肉的品质提出了更高要求。为了保证人民群众吃上健康无疫、色泽良好的肉品,结合多年来的检疫工作实践,现将色泽异常肉的感观鉴别要点介绍如下,以便广大检疫工作者能够快速准确的识别肉品质量。1黄脂肉和黄疸肉1.1黄脂肉主要由饲料或脂肪代谢障碍引起,与遗传因素和体内缺乏VE有关。黄染部位仅见脂肪,尤其是皮下脂肪,眼观脂肪组织淡黄色或深黄色,稍混浊,质地变硬,其它组织器官不发黄,肝、胆、肾无病变、吊挂24小时后黄色变浅或消失,一般情况不影响食用。1.2黄疸肉… 相似文献
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在生猪宰后检验中,准确迅速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉,是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作.胴体黄染有两种情况,一种是黄疸,另一种是黄脂.它们的致病原因和食用价值是截然不同的,因此,准确鉴定、正确处理这两种肉时卫生检疫人员来说是非常重要的.现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别检验和卫生处理方法进行了阐述,以供大家参考. 相似文献
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猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法 总被引:1,自引:0,他引:1
1病因猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的色素沉积性疾病,也称黄膘。生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为黄膘肉,因疾病引起的称黄疸肉。猪黄脂病的临床症状不够明显,大多数病猪食欲不振精神倦怠,衰弱,被毛粗糙,增重缓慢,结膜色淡,有时发生跛行, 相似文献
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自猪肉经营放开,实行多渠道经营以来,肉食市场异常活跃,私人可开设屠场或生产者可自己宰杀畜禽销售,目前虽然实行定点屠宰集中检疫,但还没有全局开展,市场检疫仍是不可忽视的重要环节。在市场常常发现有个别屠户,为了投机取利,在屠宰的猪、牛、羊、禽放血后,经颈动脉或在心脏加压灌入大量清水,甚至污水流入全身,使胴体增重而达到图利的目的。这种现象严重地影响了猪肉的卫生质量,因此,农贸市场灌水肉的检验,应作为卫检人员市场检验的一项重要内容。 相似文献
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1病害猪肉鉴别1.1新鲜肉脂肪洁白,肉类表面有光泽,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,富有弹性,且有鲜猪内特有的正常 相似文献