台式乌龙茶初制技术

乌龙茶创始于福建。产区主要分布于福建、台湾和广东的部分地区，相应称之为福建乌龙茶，台湾乌龙茶和广东乌龙茶，它们具有各自的品质风格。乌龙茶制造技术有效地利用和控制酶促氧化作用，其过程所发生的一系列化学变化，有利于乌龙茶特殊香味的形成，依照产区条件、工艺特点和品质特征，乌龙茶大体可分四种类型。闽北乌龙茶，以武夷水仙为代表，包括广东的凤凰水仙。闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表，包括广东潮汕一带的乌龙茶。台湾包种茶，条型的以文山包种茶为代表，半球型以冻顶茶为代表。台湾红马龙，以香按乌龙（又称白毫乌龙）为代…     

台式乌龙茶工艺要点

台商到中国大陆投资的茶机、茶叶生产与销售,以台式乌龙茶为主,因其独特的口感清香型、外形似绿豆,深受我国茶叶消费者青睐.台式乌龙茶对鲜叶原料要求严格,工艺精湛.     

浅析我省台式乌龙茶生产工艺特点

乌龙茶创始于福建，主要产区分布于福建、广东和台湾。近十余年来台湾茶叶企业家主要在闽粤投资兴茶，开发乌龙茶生产。台商在福建投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机经营结合型的茶业企业，从2000年的20家发展到现在的40多家，生产台式乌龙茶的福建内资企业有2家。这些企业引进了台湾乌龙茶先进加工技术和设备，促进     

从闽台茶业合作看"台式乌龙茶"走势

二十一世纪初叶,“建设海峡西岸经济强区”成为闽台农业合作的一个新契机.本文试从闽台茶业合作的纵深层面,对“台式乌龙茶”的发展规律作些探讨,以求教方家。     

基于电子鼻和电子舌技术对不同储存年份台式乌龙茶的识别分析

采用电子鼻和电子舌技术对8个不同储存年份的台式乌龙茶(雪峰玉露)进行检测。在基于电子鼻的检测过程中,采用干茶法、茶汤法和叶底法三种方法对茶样进行检测,并将检测的数据进行主成份分析(PCA)、判别因子分析(DFA),发现干茶法是区分8个不同储存年份茶样的最优方法,同时结合人工感官审评,推测影响电子鼻感受器响应值的最主要挥发性气体因素是茶样因储存过程中产生的陈味气体;基于电子鼻建立了储存年份为3-10年的台式乌龙茶数据库模型,为未知储存年份鉴定提供了新途径;基于电子舌的检测过程中,采用第一泡2min、第二泡3min和第三泡5min的冲泡方式对茶样进行电子舌检测,发现第一泡和第二泡均能将8个不同储存年份的茶样聚类区分。     

乌龙茶化学成份含量分析初步结果

余振旭,广东梅州人,1937年出生,1993年逝世,1962年华南农学院毕业留校任教,历任助教、讲师、副教授.他在职时协助英强教授创建“华南农大茶叶专业”、组建“广东省茶叶学会”、创办《广东茶叶》刊物,作出了很大贡献.他为广东茶业,培养人才,开展科研,发展生产,献出了毕生精力,成绩显著.他英年早逝,广东茶人无不痛惜.现我刊发表他一篇遗著,作为他六十诞辰纪念,并供广大茶人参研.     

乌龙茶新品种区域试验初报

１９９１－－１９９５年在福建武夷山、建瓯、三明、四川永川等不同区域的生态与生态条件下，对参试品种的主要经济性状进行区域鉴定和多点示范，结果表明：（１）黄观音、金观音、新选２０６种后４－－５年的平均鲜叶产量分别比肉桂、铁观音、黄金桂增产１７．４％－７１．４％、５２．９％－１２３．１％、４５．２％－１１１．９％。紫观音、新选２０５比黄金桂增产两成以上。（２）专家鉴定春桃香、新选２０５、２０６等新品种品     

高香优质乌龙茶新品种选育研究初报

经过连续１５年选育高香优质乌龙茶新品种的研究，已从铁观音、黄旦、肉桂等优质乌茶品种１９７９年度自然杂交后代中，选育出５个高香优质乌龙茶新品种。产量均比其母本增产成以上，保持母本高香优质特性，且制优率高于其母本。抗逆性强，适应性强，其中新选３０１、３０４的春茶开采期均比其母本早７－１２天。扦插成苗率比其母本高，新品种得到同行专家和茶区种植者的赞誉。从选育研究结果可以看出，茶树品质性状的遗传有很强的偏     

乌龙茶品种朝阳的育成

朝阳是崇庆批把茶的有性后代,经过单株观察鉴定、适制性试验、比较试验、区域试验与生产示范而育成的一个乌龙茶新品种.产量高,香气浓,品质优,早生,抗性较强,适应性较广,适宜在粤、闽北乌龙茶区推广应用.     

乌龙茶机械剪采试验初报

永春北硿华侨茶果场现有采摘茶园三千二百九十八亩,年产干毛茶三百七十二点五吨。近几年来采茶劳力日益短缺,采摘质量不断降低,一九八八年和一九八九年全场粗老茶各占全年产量的百分之十。同时,采茶成本不断增加,采茶工资比原来增加百分之三十七点五,占鲜叶收入的百分之二十五。 为了降低茶叶生产成本,提高经济效益,我们     

最早的乌龙茶生产技术文献

笔者近时翻阅地方史料,看到编修于1929年《建瓯县志·实业卷》大篇幅记载了建瓯茶事,如水仙茶树品种的起源,乌龙茶的传播等,其中篇幅专述了乌龙茶生产技术,据笔者考究,该文可以说明以下事项:1、该文献全面记述了乌龙茶生产技术,包括园地选择、茶园管理、鲜叶采摘、初制加工、茶具设施、工艺标准。该文对生产高品质乌龙茶理论全面、工艺精湛、技术成熟、经验丰富、操作性强,至今仍有非常可取之处,实属一篇专业技术文献。2、其时乌龙茶初制有9道工序,即:采摘、晒青《晾青(室内萎凋)》、做青(摇青、并筛、密室静置)、炒鼎、揉茶、复炒、水焙、…     

关于提高闽北乌龙茶品质若干问题浅析

乌龙茶是我国特种茶类之一。它经过复杂而精湛的工艺处理,能制成香高味醇的极品。而形成乌龙茶独特品质风格的因素是多方面的,目前,在尚不能完全地、人为地控制茶叶品质的情况下,其品质优劣受地域、气候、品种、采制技术等诸多因素的影响,对提高乌龙茶品质带来了困难。鉴此,如何发展和开发优高茶叶,是我市当前茶叶生产的首要问题。笔者就对此试行分析,供同仁参考。一、土、肥、水、耕管问题：茶树是常绿多年生植物,对土、肥、水要求很高,耕作管理也是很精细的。1．土壤：闽北优质茶叶土壤要求是灰棕壤,土质疏松,有半风化砂砾石…     

不同叶色乌龙茶品种的加工技术比较

茶树芽叶色泽与制茶品质存在密切关系。本文通过黄绿色品种黄观音、黄旦、黄玫瑰和深绿色品种铁观音、金观音、紫牡丹乌龙茶加工工艺比较试验,提出不同叶色特征乌龙茶品种适宜的做青加工技术。     

茶树品种金牡丹乌龙茶加工技术研究

为开发花香型乌龙茶系列产品,采用高香茶树新品种金牡丹秋季鲜叶为原料,通过对乌龙茶加工工艺流程中晒青、摇青程度的不同处理试验,探讨加工花香型乌龙茶的最佳加工工艺技术.结果表明:晒青试验样品的香气与滋味品质均高于不晒青的样品;茶树新品种金牡丹秋茶最优乌龙茶工艺技术参数为晒青程度减重6％,摇青程度180转,加工环境温度20℃...     

适制乌龙茶品种叶绿素含量与净光合速率关系探讨

实验研究了田间条件下适制乌龙茶品种叶片的叶绿素含量与净光合速率,结果表明：六个供试品种的叶绿素含量各不相同,福鼎大白茶〉铁观音〉毛蟹〉肉桂〉本山〉黄Ｙａｎ。而净光合速率大小顺序为：黄Ｙａｎ〉本山〉肉桂〉毛蟹〉福鼎大白菜〉铁观音。经回归分析表明,不同品种叶片叶绿素含量与净光合速率不相关。叶片未成熟时,叶片净光合速率随着叶龄的增长和叶绿素含量的逐渐增加而增加,回归分析表明同一品种叶片的净光合速率与叶绿     

安台乌龙茶源远情长

安溪县是台湾同胞主要祖籍地，也是台湾乌龙茶的发祥地。安溪与台湾地理位置相近，自然气候条件相似，语言文化习俗相同，有着密切的地缘、血缘、文缘和茶缘关系，尤其是茶缘源远情长。台湾无论是铁观音、青心乌龙等茶树种苗，还是乌龙茶的制作技艺，包种茶的发明创制都源自安溪：台湾经营茶叶的业者大部分是安溪人。改革开放以来，台湾茶商纷纷回安溪投资创业，参观访问。安台乌龙茶在长期的交融互动中．优势得到互补，达到了互利共赢。