八位点规限结合质控法对原料乳卫生质量的作用

我国原料乳的卫生质量参差不齐,其质量状况除了与经营者的质量意识有关外,还取决于生产过程中的质量控制方法。目前,在原料乳生产中八位点规、限结合质控法正在被研究应用。笔者通过调查,得出的初步结论是,用八位点规、限结合质控法对原料乳生产中的危害进行控制,产品卫生质量大幅度提高。     

"危害分析-关键控制点"法对原乳生产中卫生质量的控制

本文介绍了ＨＡＣＣＰ在原乳生产中的应用,重点讨论了ＨＡＣＣＰ对奶牛本身,挤奶过程,设备、用具清洗和消毒、贮存运输及从业人员等原乳生产中关键环节的控制。     

乳业生产安全概论（二）

5乳中的嗜冷菌和耐热菌 5.1 嗜冷菌 奶牛场和乳品企业常用冷藏和有效的卫生清洗消毒的方法来控制微生物对产品的污染,以保证生乳和产品的质量。但在实际生产中微生物的污染是不可避免的,因此,收集生乳的过程同时也是聚集微生物的过程,特别是嗜冷菌。     

区域型乳品企业瓶装巴氏杀菌乳的质量控制

本文对区域型乳品企业瓶装巴氏杀菌乳产品在生产、销售过程中常见的质量投诉,进行归纳总结;从原料乳的微生物、化学残留、理化指标,瓶装产品的回收瓶源控制,回收奶瓶清洗与消毒生产工艺,食品接触面清洁中设备清洗剂,CIP清洗工艺,产品冷链管理中冷藏贮存管理,配送路线及经销商管理等方面,分析其对瓶装巴氏杀菌乳产品的质量影响,并制定相应的质量控制措施。     

奶牛挤奶技术及注意事项

1挤奶前的准备工作 1.1清洗乳房清洗乳房的目的是保证乳房的清洁,促使乳腺神经兴奋,形成排乳反射,加速乳房的血液循环,加快乳汁分泌与排乳过程,以提高产乳量.方法是用45℃～50℃的热水,将毛巾蘸湿,先洗乳头孔及乳头,而后洗乳房的底部中沟、右侧乳区、左侧乳区,最后洗涤后面.     

影响纯鲜UHT灭菌奶质量因素的指标检测和控制

确定了UHT灭菌奶合理的工艺流程，提出了生产过程中的关键控制点（CCP），及影响因素原料乳的质量、超高温灭菌效果、均质效果、二次灭菌效果、设备清洗消毒效果、灌装间的无菌程度、水质卫生程度、塑瓶无菌程度指标的检测方法和控制。     

浅谈机械榨乳常见问题的处理

本文介绍榨乳机的选型、清洗及维护保养，为正确使用榨乳机、提高生产效率提出建议。     

现代化奶牛场原料乳质量的全程控制

现代化奶牛场控制原料乳的质量,必须在营养调控、饲养管理、规范化挤奶、原料乳的贮存和运输等几个关键环节进行规范化、标准化的全程管理控制.本文以北京奶牛中心良种场为例,详细阐述现代化奶牛场原料乳质量的营养调控和控制的综合技术措施.对原料乳的生产过程实行标准化管理,使奶牛能够健康地生产优质牛奶,尽可能地减少和降低生产过程对原料乳营养指标和卫生指标的影响,对各环节影响原料乳质量的因素加以预防或控制,只有这样才能确保生产质优量多的原料乳,实现牛场效益的最大化.     

鸡用饮水器的清洗方法

在养鸡生产中,许多养殖户找不到清洗饮水器的合理方法,使饮水器始终没有得到彻底的清洗,长久以来,饮水器内会聚集存留异物,污染水质,危害鸡只健康.在养鸡生产中,可采取以下方法清洗不同类型的饮水器.     

质量控制图在蓝舌病竞争ELISA检测中的应用

[目的]建立蓝舌病竞争ELISA检测的质量控制图。[方法]采用即刻法与Levey-Jennings常规质控图法结合,绘制连续20次检测结果的质控图。更换质控血清批号和试剂盒批号时,采用双质控法对前3次实验结果做质控,再转入常规质控图。[结果]用即刻法对质控物进行3次连续测定后,就可对第3次检测结果进行质量控制,用此方法积累20次质控物的检测结果后,可用Excel绘制出Levey-Jennings常规质控图,用以实验室日常质控。若实验室更换质控血清批号和试剂盒批号,采用双质控法对前3次实验结果做质控。[结论]采用双质控法对前3次实验结果做质控,改进了即刻法只能从第3次结果进行质控的缺点,加强了即刻法在ELISA检测中的质控作用。     

质量控制方法在乳制品脂肪检测中的应用

为验证衡量乳及其制品中脂肪项目检测结果的稳定性及准确性,实验室可通过质量控制方法对检测情况进行监控,且多种质量控制方法相结合,可减少试验过程的系统误差。本文通过采用质控样品、能力验证、留样再测、方法对比、人员间对比及质量控制图6 种质量控制方法,对检测数据进行动态监控,实现了检测环节的全过程控制,并可以及时掌握脂肪项目的检测趋势,从而保障检测结果的准确性。     

牦牛奶皮子制作工艺的研究

采用扬乳和搅拌的方法,比较了两种生产牦牛奶皮子的制作工艺,并对所生产的奶皮子进行了指标的测定.结果表明,扬乳法的脂肪含量高于搅拌法,而搅拌法的蛋白质含量高于扬乳法.     

果汁果酱与乳制品中苯甲酸、山梨酸同步检测实验

目前大部分化验室检测果汁果酱中苯甲酸、山梨酸采用GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》中第二法高效液相色谱法,而检测乳与乳制品中苯甲酸、山梨酸则采用GB 21703-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定》。两种方法所用流动相缓冲盐部分完全不同,果汁果酱和乳与乳制品同时检测苯甲酸、山梨酸时,需要中途更换流动相。更换流动相前需要将管路及色谱柱中的前一种流动相先用大比例水冲洗干净,更换后一种流动相后又需要平衡很长时间,这样就会有大量时间浪费在清洗和平衡色谱柱上,大大降低了工作效率。本方法通过试验对比,并经过长期的试验数据积累,利用GB/T5009.29-2003中第二法处理样品果汁果酱,采用GB 21703-2010中流动相缓冲盐药品及仪器条件检测样品,将两个方法整合成一个检验方法,同时检测果汁果酱和乳与乳制品中苯甲酸、山梨酸时能够节省因中间更换流动相而清洗和平衡色谱柱的大量时间,大大提高了工作效率。     

鲜乳变质的原因与控制

鲜乳的卫生质量会受到乳畜生理、病理、饲养管理及鲜乳的生产、加工和流通过程中诸多因素的影响,生产优质鲜乳必须加强乳畜的饲养管理和加工卫生监督,以防鲜乳腐败变质。常见异常乳包括生理异常乳、化学异常乳和微生物污染乳,主要分析了异常乳产生的原因以及控制方法,以期为生产优质鲜乳提供参考。     

生鲜乳质量控制与追溯

针对近年来频繁发生的乳制品质量安全事件,本文提出保证生鲜乳的质量安全是基础.本文还介绍了生鲜乳中易出现的风险物质,论述了生鲜乳生产环节和收购环节质量控制的关键点,以及应如何做好相关记录工作.     

两种乳房清洁方法影响牛乳体细胞含量与细菌总数初试报告

乳牛乳房的清洁，是挤乳工艺的重要环节。目前，在生产实践中，大致有2种清洁方法即水洗法和干洗法。生产者对2种清洁方法持有不同见解。究竟哪种方法更为科学合理呢？本试验采用2种不同清洁方法处理乳房后，测定影响原料乳质量和乳牛产乳量的2个重要指标——乳中细菌总数和体细胞（scc）含量，并进行对比分析，初步证明了，采用干洗法，scc含量较低，更有利于提高原料乳质量、发挥乳牛产乳性能。     

奶牛生产性能测定质控样的制备及稳定性研究

本文对自行制备的用于奶牛生产性能测定的生乳质控样中的乳成分（主要包括脂肪、蛋白质、乳糖）和体细胞数在冷藏放置过程中的试验数据变化进行了测定和统计分析。分析表明，在制备后两周之内质控样中的脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数测定数据的变异系数均达到仪器的精密度要求；相对误差均达到仪器的准确度要求。添加防腐剂后的生乳经制备可以同时作为脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数测定的质控样；当质控样中体细胞数在50万个/mL以上时，质控样在制备后两周之内能够保持良好的稳定性。     

生产优质牛奶的技术管理措施

牛奶生产,不仅要提高牛奶产量,同时保证牛质量。牛奶在生产过程的各个环节中的不良措施能影响牛奶的产量和质量,而且影响消费者的人健康。因此,笔者根据牛奶生产工作中的实践谈生产优质牛奶要注意的几个问题。1做好挤奶前乳房清洗工作清洗乳房是促进奶牛排乳,减轻挤奶负担,增牛奶产量,获得清洁牛奶所必不可少的工作。     

桑叶消毒后不同晾干方式的比较试验

桑叶的消毒清洗可以有效控制家蚕微粒子病的发生,其中晾干桑叶是桑叶消毒清洗后的一个重要环节.为了探索桑叶消毒后耗时少和工效高的最佳晾干方式,试验设计了桑叶消毒清洗后3种不同方式的晾叶处理,分别为处理①(地面晾叶+人工翻晾)、处理②(5层塑料架晾叶)和处理③(地面晾叶+不翻转),并在实际生产中进行对比试验,调查桑叶去水率、...     

含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检测即用型质控样品研制

为评估即用型沙门氏菌质控样品在基质辅助激光解析电离飞行时间质谱技术鉴定含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌中的应用价值,通过验证即用型沙门氏菌质控样品的均匀性、稳定性,对－20 ℃贮藏0、14、28 d沙门氏菌质控样品进行质谱鉴定,最后用VITEK全自动微生物分析系统进行生化鉴定。结果表明：即用型沙门氏菌质控样品稳定性良好、均匀性符合要求,所得质谱图相近,VITEK生化鉴定结果为沙门氏菌;即用型沙门氏菌质控菌株可以作为含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检测质控样品使用。