成都猪肉有“芯”了

目前，听说“电子芯片”猪肉要在自家附近的长顺农贸市场亮相，成都市民黄月一大早就起来瞧个新鲜，没想到市场入口处已经排了不少顾客。购买前，黄月拿起专柜前的电子读写器对着猪肉上的“电子耳标”一扫，电子荧屏上立刻显示出猪肉的屠宰时间、检疫时间、药物残留、重金属残留等详细信息。     

北京首个“猪肉追溯系统”投入运行

“市民在这里买完猪肉后，凭电子小票5min内就能查出猪肉发自哪个批发市场、是什么时间屠宰的、最初来自哪个养殖场。”北京市商务局相关负责人近日表示，北京市首个猪肉质量可追溯系统在北京最大的猪肉市场——城北回龙观商品交易市场投入运行，今后，将在新发地、大洋路等农产品批发市场全面推广，逐步实现北京市各大市场的猪肉可追溯，让市民买到放心肉。     

查询猪肉安全信息的电子触摸屏首次亮相北京

一台专门查询猪肉安全信息的电子触摸屏 ,近日出现在北京华普超市资源安全猪肉销售专柜前。从电子触摸屏上 ,消费者可以查询到所购猪肉是否安全、放心。这台电子触摸屏是由北京资源集团设立的。屏幕采用文字、图片、音像相互搭配的立体效果方式 ,可为消费者提供种猪管理、饲养基地、饲料生产、兽药使用、屠宰加工、肉品检测、商品配送等方面的信息 ,同时配有企业简介、安全猪肉问答和自动演示。家住朝阳门的王大妈拿着刚买的资源安全猪肉 ,按照猪肉上标明的生产序号 ,用手指在触摸屏上轻轻点击 ,当即知道了自己所买的猪肉出自哪头猪 ,并亲眼…     

行业动态

北京建起猪肉批发电子结算市场日前,在作为北京主要农产品集散中心之一的回龙观商品交易市场上,一个以电子结算、肉品质量可追溯为特点的新型猪肉批发市场正式投入运营,北京市赵凤桐副市长、程红副市长和北京市工商局等有关部门的负责人出席了运营启动仪式,北京各区县工商局的大批干部专程前来参观这一新型猪肉批发交易方式。     

肉类电子追溯系统年内覆盖南京市农贸市场

获悉,到今年年底前,肉类电子追溯系统将覆盖南京市所有农贸市场。 去年底,南京市就已率先对肉类电子追溯系统进行了试点。从实际操作来看,试点很成功。前段时间发生的含“瘦肉精”猪肉流入南京市场事件,相关部门就是凭借肉类电子追溯系统,迅速召回了流向市场的全部含“瘦肉精”猪肉。     

美国猪肉瞄准出口市场

本刊辑：美国肉类协会一年一度的年会上，国家猪肉委员会代表称，美国将逐步提高猪肉的出口数量。目前美国猪肉市场上。15％的猪肉产品用于出口．并且越来越多的猪肉生产商意识到，出口市场在猪肉贸易中的重要作用。国家猪肉委员会主席WaynePeugh，作为一名畜加工商表示。美国从本月起将格外关注猪肉产品的出口市场，此前在墨西哥召开的肉类贸易年会上，已经就此问题进行过了商讨。美国猪肉产品出口15年来．每年都有很好的业绩，今年同样会创下一个新的记录。美国猪肉产品的出口定价，对世羿猪肉市场同样起着重要的影响作用。各大猪肉出口商们纷纷表示，一定要把握好出口市场，尤其是日本、墨西哥等猪肉产品的进口大国。在许多国家美国猪肉产品声誉一直不错．但也有媒体指出．美国猪肉产品的一些不足之处。总之，美国猪肉产品要想站稳海外市场，一定要保证高质量。     

21世纪美国欲控制世界猪肉贸易

在世界猪肉产品展览会期间举行的新闻发布会上，美国有关负责人宣布，在二十一世纪美国将控制世界猪肉贸易。他解释说，美国的猪肉工业在全球市场上有许多其它国家所没有的优势。他说，1995年，美国在经过几十年的努力之后，第一次成为猪肉净出口国，1996年，出口猪肉产品价值超过10亿美元，这仅仅是刚开始，在未来的几年内，美国将成为世界猪肉出口强国。他指出，由于北美自由贸易协议的签订及乌拉圭回合协定的生效，猪肉生产者已意识到，在全球的猪肉市场到处充满着机遇。21世纪美国欲控制世界猪肉贸易     

2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析

文章通过问卷访问调查的方法，分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现，在生鲜猪肉的购买地点上，北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉，而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉。在猪肉品质的考量上，北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感，其次是猪肉的新鲜程度，最后是价格和口感。但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异。笔者发现，北京消费者更加偏好食品卫生安全，上海的消费者比较重视猪肉的口感，而广州消费者比较重视新鲜程度。此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高，上海消费者牛肉消费量相对较高，而广州消费者鸡肉消费量相对较高。     

市场

为抑制涨速过猛的猪肉价格，进一步减轻市民“菜篮子”负担，海南省在7月初推出限价猪肉政策，对限价猪肉进行定点销售。8月6日，限价猪肉上市满月，此时全省生猪及猪肉价格双双回落。     

国内猪肉价格缓升 国外禽肉价格攀升

今年以来，虽然由于猪肉价格下跌和近期饲料价格上涨导致养猪效益有所下降，但从目前的形势来看，我国生猪存栏量基本与去年同期持平，预计下半年国内猪肉产量还将继续增长。我国猪肉进口主要来自于美国和加拿大，特别是从美国进口的猪肉占我国猪肉进口总量的７０％以上。今年由于美国猪肉出口量下降，美国政府正在采取积极措施促进猪肉对华出口，预计下半年我国猪肉进口量还将继续增加。虽然近期饲料价格有所回升，但是随着夏粮收获季节的到来，饲料价格还将在低水平上运行，猪肉降价仍有较大空间。世界猪肉价格普遍低迷，也将影响我国猪肉…     

关注二：国内猪业市场波动背后的猪肉安全问题

据欧洲猪肉协会报道，在世界杯的推动下，欧洲大陆的猪肉价格持续上涨。德国猪肉价格现在位列欧洲大陆之首，预计在世界杯期间还会继续增长。欧盟6个主要的猪肉生产国，猪肉平均价格为1．47欧元，比今年初增长了10％。     

浅谈影响猪肉品质的若干因素

随着现代居民经济条件和生活水平的不断提高，猪肉品质越来越受到广大消费者的重视。在目前的猪肉市场中，劣质猪肉时常出现，一般情况下，外来血统猪PSE(苍白颜色和肉质松软、溢出液汁)出现的频率在10％～30％之间，在某些特殊情况下该比率可高达60％。新鲜、卫生、绿色营养的猪肉及其制品越来直受到消费者的欢迎。因此，提高猪肉品质，搞好猪肉加工，对猪肉增值，促进养猪生产的发展，提高综合社会效益、经济效益意义重大。     

营养与猪肉品质

目前，我国猪的饲养量占全世界的44％，猪肉总产量占8％以上。猪的饲养量及其产品产量均居世界首位，但在猪肉总产量提高的同时，随之而来的是猪肉品质的下降，如：PSE型猪肉大量出现，据估计，每年损失10亿元(孙由平等，1995)。如何在保证猪肉产量的同时，提高猪肉品质，已经成为当前养猪者和畜牧工作者所关心的问题。     

上海：猪肉追溯系统升级

近日，上海猪肉追溯系统进一步升级，17万头能繁母猪率先拥有了“二代身份证”——耳标中增加了一块瓜子大小的电子芯片。该芯片记录下每头生猪在养殖过程中的饲养状态、出栏时间、免疫和治疗等信息，并传递至相关数据库，数据库还能对生猪的体征状况进行分析和判断，第一时间通知兽医对生猪进行疾病防治。截至目前，上海本地219个规模化生猪饲养场和6412家养殖户饲养的17万头能繁母猪率先拥有了“二代身份证”电子耳标。而部分本地大型养殖场的生猪耳朵上的电子耳标也在陆续更新换代。     

猪肉激光灼刻检疫标识与动物检疫电子出证关联探究

目前,我国正在积极推广猪肉激光灼刻标识和电子出证工作。为实现猪肉全程精准追溯,提高监管效率,河南省提出了将屠宰企业生猪屠宰管理系统,利用激光灼刻、RFID设备等,通过互联网与动物检疫电子出证系统连接的总体构想,并设计了技术路线和具体的关联流程,以及必要的软硬件环境。同时,还提出了相关的运行保障措施。     

我国不会大规模进口猪肉 自给率接近99％

随着近来猪肉价格上涨，网络上有人撰文预警美国猪肉将“兵临城下”。其实，各国猪肉出口的难度都较大，我国猪肉产品进口绝大多数是猪杂我国猪肉自给率接近99％，进口猪肉数量对我国猪肉供需平衡影响很小。     

信息集萃

成都逐渐推广芯片给猪肉建档西南地区首个生猪滑轨交易系统已在全市最大的综合性农副产品批发市场———成都农产品中心批发市场正式开始运行,通过生猪悬挂式称重、电子     

常见劣质猪肉的感官鉴别方法

随着人们生活水平的不断提高，对猪肉的卫生质量的要求也越来越高，但在市面上不时有黑心商贩销售劣质猪肉，以次充好，损害消费者的利益。笔者就常见劣质猪肉的感官鉴别方法作一介绍，为普通消费者在购买猪肉时提供一些科学的感官鉴别方法。     

川猪有救了!——10．51万吨四川猪肉购销协议成功签约

8月17日下午，四川猪肉网对接洽谈会在成都举行，全国161家猪肉产销企业参会，并现场签署了10.51万吨猪肉购销协议。这个协议的签定，无疑是给遭爱灭顶之灾的川猪雪中送炭，四川猪肉在沉寂了1个多月之后终于有救了。     

国际动态

法国FNP呼吁公开协商猪肉制品的税费标准 根据法国媒体报道，法国全国猪肉联盟（Federationnationaleporcine，FNP）在近日公布的公告中呼吁该国政府对猪肉制品的税费标准进行协商。目前1．73欧元的猪肉价格无法抵偿逐日增长的生产成本。此外，谷物成本也在逐渐增长。在未来几周内，每千克猪肉制品的价格将远远高于1.8欧元。