龙眼贮藏保鲜技术研究进展

对龙眼不耐贮藏的原因及龙眼的保鲜技术进行了阐述。目前保鲜研究主要集中在常温、低温两个方面,利用新型保鲜技术对龙眼果实保鲜的研究还有待深入。     

龙眼葡萄贮藏保鲜技术

龙眼葡萄,穗粒呈紫红色,皮薄而透明,果汁糖分含量高,吃起来味甜甘美,广泛分布于河北张家口、山西清徐等地,龙眼葡萄因其果粒似龙的眼睛而得名,素有“北国明珠”之美誉。采用适当的贮藏保鲜措施,即可延长龙眼葡萄的市场供货期,从而实现经济效益与社会效益双丰收。     

果蔬速冻保鲜贮藏运输技术

食品速冻是近几年来快速兴起的一种食品保存法,也是保护食品色、香、味、形及营养保健功能的有效方法,特别是在延长水果蔬菜贮藏保鲜时间、减少损耗方面有着独特的作用。作为一种食品的保鲜贮藏方法,冷冻或速冻,可有效地延长食物的贮藏期,这样既可以调节市场供应满足消费者需求,又可以增加果农菜农的收入。速冻与冷藏的要求条件要求是不同的。在温度方面,冷冻要求达到-18℃或更低的温度,而冷藏的温度要求在0℃左右。当食品处于冷冻状态时,微生物不会进行生长发育活动;而冷藏仅对某些微生物有一定的抑制作用。将速冻包装好的草莓、荔枝、樱桃…     

草莓贮藏与运输保鲜技术研究现状和发展趋势

综述了近年来国内外果蔬保鲜技术及装备的发展,介绍了现有草莓保鲜技术的工作原理和研究现状;根据我国国情和发展现状,分析了适合我国国情的草莓贮藏与运输保鲜技术的发展趋势,以促进草莓贮藏与运输保鲜技术的进一步研究。     

全新龙眼保鲜技术引发关注

从厦门同安区龙眼购销会上获悉,一种全新的龙眼保鲜技术目前已趋于研究成熟。业内人士认为,如果这种保鲜方法能够获得成功,那将是龙眼保鲜技术的一次革命。据了解,被称为“创新动态保鲜物流体系”保鲜技术是台商陈威廷与其合作伙伴提供的。它有两种保鲜方法,一种是湿式保鲜法。     

红提葡萄运输保鲜技术

1 贮运特性 红提葡萄在贮运期间易发生腐烂、干梗、失水皱缩现象,经济损耗较大.因此,贮藏前进行预冷,贮藏期间温度、湿度、气体成分控制以及防腐措施是影响贮藏效果的关键因素.     

我国龙眼采后保鲜与加工发展趋势

介绍了龙眼民间传统保鲜法、低温气调保鲜法、药剂防腐法与二氧化硫保鲜法,贮藏保鲜前要进行合理的采前与采后处理、选果及分级.同时还介绍了龙眼果实去皮脱核加工机具的研究,桂圆肉、龙眼干加工方法及龙眼果壳与果核综合利用等技术.     

洋葱的运输保鲜技术

（1）安全运输、快装快运洋葱是鲜活易腐农产品,需要特殊优先调运,不能积压堆积。装车前后要防热、防冻、防晒、防雨淋,要设有良好的短贮场所。要求快装、快运、快卸。运输中要调控好温度、湿度和气体成分。特别注意中转过程不要发生延误。     

气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响

以提高龙眼果实保鲜质量为目的,采用可控气体成分调节方法,温度、湿度和气体成分全自动控制,以普通冷藏为对照对龙眼进行气调保鲜。研究了气调冷藏对龙眼果实保鲜效果、果实营养成分及理化指标的影响。结果表明,通过降低贮藏环境中的O2含量,提高CO2浓度,可有效抑制龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实的衰老与变质,保鲜效果好,商品率高。     

贮藏条件对采后龙眼果皮褐变底物性质的影响

利用光谱特征和酶学反应,分析采后贮藏环境条件对龙眼果皮酶促褐变底物性质的影响。结果表明,龙眼褐变底物在光照、高温和碱性条件下不稳定,容易变褐;O2处理提高了褐变底物与龙眼多酚氧化酶(PPO)的反应能力,而CO2处理明显减缓其与龙眼PPO的酶促褐变反应;氧化剂H2O2加速了该酶促反应,但还原剂VC及Na2S2O5阻止底物酶促褐变;K+,Na+,Ca2+和Zn2+对底物溶液的稳定性无显著影响,而该底物溶液在Fe3+,Fe2+,Cu2+,Pb2+存在下不稳定。     

钙硼营养对龙眼果实品质及耐贮性的影响

果园土壤低硼条件下,于龙眼假种皮发育期间,树冠分别喷施1%CaCl2、0.2%H3BO3、1%CaCl2+0.2%H3BO3溶液及清水3次,探讨Ca、B营养对龙眼果实品质及采后耐贮性的影响。结果表明,0.2%H3BO3、1%CaCl2+0.2%H3BO3处理显著提高了果实组织B含量,对增大龙眼果型、提高单果重、增加果实的可食率和果肉糖含量有明显效应,但0.2%H3BO3处理的效果优于1%CaCl2+0.2%H3BO3处理,两处理均降低了贮藏期间果实失重率、提高好果率,减缓了果肉营养成分的变化;1%CaCl2处理显著提高了果实组织Ca含量,也提高了龙眼果实的耐贮藏性,但对果实品质的影响不明显。     

蓄冷技术在生鲜果蔬贮藏和运输中的研究与应用

本文系统地阐述了蓄冷材料的种类、相变蓄冷材料及其蓄冷剂、蓄冷剂应用形式,着重介绍了相变蓄冷剂在果蔬冷藏保鲜和冷链物流中的应用概况,总结了蓄冷剂在果蔬的采后预冷、运输、贮藏保鲜等关键环节的研究进展与应用现状,为蓄冷剂在易腐农产品冷链物流领域的研究和应用提供参考。     

对龙眼冻害分级标准的讨论

本文分析了现有龙眼冻害分级标准中存在的问题,以及制订龙眼冻害分级标准应考虑的因素,在此基础上制订新的龙眼冻害分级标准,并提出了各冻害级别应采取的生产技术措施。     

桂圆珍珠粉圆的研制

以桂圆为主料,醋酸酯淀粉、羟甲基纤维素钠、水为辅料,研制出一种口感润滑、有弹性的桂圆珍珠粉圆.通过正交试验优化最佳工艺条件为桂圆浓缩汁添加量6％,烘烤温度100℃,桂圆生珍珠蒸煮时间55 min,麦芽糖添加量20％.在此条件下,可以得到组织状态良好、口感润滑、大小均匀、无色差的桂圆珍珠粉圆.桂圆珍珠粉圆的研制,不仅能够提高桂圆的附加值,而且对桂圆的深加工有很大的指导意义.     

生物抑制剂处理结合低温冷藏对龙眼保鲜质量的影响

以提高龙眼的保鲜质量和商品率为目的，采用生物抑制剂处理龙眼进行低温气调保鲜。采用正交试验方法，分析了生物抑制剂对龙眼果皮褐变和保鲜效果的影响。结果表明，在相同的低温气调保鲜条件下，采用生物抑制剂处理，可更有效地抑制龙眼保鲜过程的呼吸作用，有效降低了酶活性的变化，延缓了龙眼果实的衰老与果皮褐变，保鲜时间长，且更好地保留了果实的营养成分，商品率高。     

龙眼ISSR反应体系的建立和优化

对影响龙眼ISSR－PCR扩增反应的各个参数进行优化,建立适合龙眼的ISSR反应体系：PCR反应体积为20μl,其中模板DNA 25ng,引物0.2μmol/L,dNTP 100μmol/L,Taq DNA聚合酶0.5U,MgCl2 2.5mmol/L,10×PCR缓冲液2.0μl;扩增程序为94℃预变性5min;94℃变性1min,退火温度1min,72℃延伸90s,40个循环;72℃延伸7min     

分子标记技术在龙眼研究中的应用

近年来分子技术的快速发展,使其在龙眼中也得到应用。由于分子标记具有诸多优点,因此它的发展和应用为龙眼研究提供了一条有效的途径。本文就RAPD,AFLP,ISSR,SRAP等几种分子标记在龙眼中应用进行了详细阐述,同时分析了分子标记在龙眼研究中存在的问题和今后研究工作的重点。     

鲜食葡萄贮运保鲜技术与现代低温物流技术体系

论述了鲜食葡萄贮运保鲜设施、材料、技术和标准化生产、贮运保鲜基地及批发、拍卖市场的建设内容,阐明了鲜食葡萄商品化处理系统与现代低温物流体系的构成,提出了鲜食葡萄贮运保鲜生产中应大力推广应用的新技术.     

龙眼发酵乳酸饮料工艺优化研究

以新鲜龙眼肉为主要原料,用川秀乳酸菌酸奶发酵粉(内含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)进行乳酸发酵,通过L9(34)正交设计法进行发酵条件优化。通过感官评定的分析方法得出最佳工艺将龙眼浆(龙眼∶水=1∶8质量比)121℃灭菌20 min,脱脂奶粉与龙眼浆1∶5(W/W)混合,冷却,添加0.15%(W/W)发酵剂,于42℃下发酵8 h,快速破乳同时将龙眼酸奶与水按照1∶1(体积比)混匀,并添加柠檬酸0.2%,蔗糖0.9%,复合型稳定剂(琼脂∶果胶∶单甘酯=4∶1∶1)0.3%,混合均匀。配制成具有龙眼风味、营养性突出的发酵型饮料,为工业化生产提供参考。