鹅肥肝酱加工技术

鹅肥肝酱--这种源自法国的美味佳肴,目前在我国还未进入大众餐桌,但国内的一些高档餐馆已开始频频出现.我国有世界上最多的鹅群(约7亿只),并积累了十多年生产和出口鹅肥肝的经验,但是国内鹅肝酱产品很少,所以鹅肥肝酱的生产已成为极具开发前景的产业.……     

鹅肥肝的生产加工

所谓"肥肝",指的是长成的鹅、鸭经特殊的强制工艺而形成的脂肪肝的总称。"鹅肥肝"是指达到一定日龄、体成熟的仔鹅,在短时间内通过人工强制的方法,填饲大量的高能量饲料使脂肪沉积于肝脏而形成比正常肝大若干倍的脂肪肝。     

鹅肥肝的加工技术

鹅肥肝的加工技术四川垫江畜牧局（４０８３００）陶克容１工艺流程宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏。２操作要点２１冷却将脱毛后的胴体马上置于５℃条件下冷却１８小时左右,促进体表干燥,脂...     

鹅肥肝的提取加工技术

鹅肥肝质地细嫩、味美可口、营养丰富、价格昂贵,被西欧称之为"绿色食品之王"、"桌上皇帝",深受市场欢迎与消费者青睐,发展前景广阔。鹅肥肝比正常肝大4～10     

酱生姜的加工技术

1．产品特点：片薄脆嫩，鲜甜成辣，香味浓郁，为佐餐佳品。 2．工艺流程：选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。     

蒜蓉西瓜酱加工工艺

本文介绍了利用大蒜和西瓜皮制作蒜蓉西瓜酱的生产工艺,并制定了产品的质量指标。该产品具有大蒜和西瓜的保健功能,无蒜臭味。     

平遥酱牛肉的加工方法

平遥酱牛肉是山西省一种风味名食。它外观红润,肉质坚实,咸淡适中,清香无腥,瘦而不柴,因而被人们称为肉秀。其加工方法如下：1．取料。选用肥膘的牛肉,用冷水浸泡消除余血,再将肉体洗刷干净,剔骨。并按部位切割成前腿、后腿、腰窝、腱子、脖子等部位向,再切成1千克左右的小块肉。2．腌制。净牛肉100千克,配用食盐：春秋季腌制时用8千克盐．夏季腌制时用10千克,冬季则用6千克盐。将盐均匀撒在内块上,用手揉入内缝中,对肉厚的部位用刀穿·30·若于孔,将盐填入孔后,再把肉块入缸。腌制时间：夏季1～2天,春秋为5～7天,冬季7～…     

国内最大的鹅肥肝生产加工基地落户广西

广西鹅肥肝产业开发项目工程于2006年6月在广西容县投资建设，容县政府在项目实施过程中给予了大力支持。该项目由广西佳佳食品有限责任公司投资21350万元，其中固定资产达19800万元，工程共分三期开发建设，目前，占地约1．33hm^2的山白水库养殖基地和占地20hm^2的古丁水库种鹅养殖基地建成并投入使用。     

多维枣酱加工工艺研究

以大枣、山楂、胡萝卜为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆被磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，Vc含量达3．36mg／100g，胡萝卜素达3.92mg／100g，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。     

湘味酱板鸭加工方法

鸭肉营养丰富，含蛋白质１６％～１８％，脂肪约２５％～３０％，同时含有多种微量元素和Ｂ族维生素。《纲目拾遗》中称鸭肉能“平补肺胃，止咳喘”、“补虚利湿”、“滋阴养胃，利水消肿”等。 随着改革开放，人们的生活水平不断提高，生活节奏不断加快，一种开袋即食，营养卫生，携带方便的食品逐渐占据了人们新的消费空间。本品是在传统制品的基础上，顺应人们的消费趋势，结合现代化的科学工艺，通过加工精制而成，产品浓香可口，咸辣宜人，并回味甘长，是居家、旅行、佐餐的理想食品。 １．工艺流程：原料鸭选择→宰前准备→宰杀放血→…     

鹅肥肝试生产

鹅肥肝生产的研究尽管在我国的历史不长,但许多科研、教学、外贸生产等单位,在肥肝的生产技术和配套生产工艺方面进行了较为详细的研究。我所与北京农业大学协作,在我省部分地区进行了肥肝生产技术和配套生产方面探讨。将两年多的工作总结汇报。一、基本概况我所自一九八二年五月起与北京农业大学合作,在山东选择了有条件的单位(济南市西郊鹅肥肝厂)进行了试验生产。一九八二年六至九月进行了济南周围(章丘、周村、     

风味酱牛头肉的加工技术

1　工艺流程原料选择→烫泡→修刮→劈牛头→配料→浸汤→煮制→出锅扒牛头骨头→码锅→酱制→出锅→成品。2　配方按 10 0kg牛头肉为标准 ,精盐 5kg、白糖 30 0 g(炒糖色用 )、桂皮 190 g、茴香 10 0 g、面酱 2kg、丁香 10 g、大葱 5 0 0 g、鲜姜 5 0 0g、大蒜 (去皮) 15 0 0 g、花椒 10 0g、八角 10 0 g、白酒 5 0 0 g。3　加工方法3.1　原料选择与整理原料必须选择经兽医卫生检验合格的鲜冻牛头。原料整理首先要将生牛头放在清水中浸泡 0 .5d或 1d,使牛头中的血水和异味浸出 ,用流动的自来水浸泡 ,防止浸泡过时变质。然后修刮 ,这是一道…     

鹅肥肝产业与中国鹅肥肝产业联盟

鹅肥肝产业联盟正式成立。2005年8月25～26日,首届全国鹅肥肝产业联盟成立大会在吉林省长春市召开,宣告了我国“鹅肥肝产业联盟”的正式成立。该联盟将在中国畜牧业协会禽业分会直接领导下开展工作。出席成立大会并自愿加入联盟的鹅肥肝生产企业共12家。据估测,这些企业的年产量约占我国鹅肥肝总产量的80％以上,具有很广泛的代表性。大会对联盟的工作规范、组织办法、资金运作、行业标准的制定和今后的工作计划进行了讨论,并做出了相应的决定。大会推举吉林省德莱鹅业有限公司为首届执行理事长,山东临朐的圣罗捷、浙江永康的高歌食品有限公司等四家企业任理事长。     

鹅肥肝开发

鹅肥肝是用成年鹅以一定的配合饲料和专门技术对其进行强制填饲所得的肝。世界上最早生产肥肝的国家是埃及,然而真正的肥肝生产、加工、销售大国当属有二三百年发展史的法国。     

鹅肥肝的生产

鹅不仅可以提供肉、脂肪、绒毛和羽毛,而且还可以提供美味的肥肝。鹅肥肝是将鹅经过专门育肥后获得的,具有营养高、味美、价值高的产品。国际市场每公斤鲜肥肝的价格是17～25美元,因此,各国对肥肝生产的兴趣很大。     

罐藏脱腥兔肝酱加工方法

兔肝富含营养,味性冷,具有补肝明目作用,可治疗肝虚眩晕,目暗昏糊,目翳,目痛。因而,对兔肝进行深加工,不仅能为民众提供营养丰富的健康食品,而且可以充分开发利用兔副产品资源,提高企业经济效益,促进养兔产业化。１工艺流程原料选取→洗涤浸渍→腌制→预煮→配...     

几种酱卤肉制品的加工方法

酱卤制品是由于受各地膳食习惯的影响,加工过程中所用的配料及操作技术不同,从而形成了许多品种。下面介绍几种我国酱卤肉制品的加工方法。1苏州酱汁肉苏州著名产品,有上百年的历史,成品为小方     

总投资1.5亿元鹅肥肝生产加工项目落户喀左

由北京沃土研究所提供技术,客商赵建强与辽宁喀左县宿成富共同投资开发的肥鹅肝生产加丁项目,已在喀左签约筹建,该项目总投资1．5亿元人民币,饲养朗德鹅100万只,年产肥鹅肝835吨。目前,市场肥鹅肝每吨售价26万元人民币,年产值2亿元,创利税5000万元。同时,     

鹅肥肝的生产技术

鹅肥肝是选择健壮、优质、适龄鹅，采用高能饲料进行人工强制填饲育肥，所生产出的脂肪性肝脏。