我国三文鱼养殖品种开发简述

<正>19世纪末,一种名为salmon的大西洋鲑从北欧远销到香港及广东,当地人音译为三文鱼,此外一些产于北美、日本及俄罗斯远东地区的大型大麻哈鱼,这些鱼都被称为三文鱼,沿用至今。全球人工养殖的三文鱼主要产自英国、挪威和智利,仅这三国养殖三文鱼每年的产量就达100万吨。三文鱼常生活在水温较低、水质洁净和溶氧丰富的水域环境中,肉厚刺少、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,既可直接生食,又能烹制菜肴,是国际上流行的食用名贵鱼类,尤其是含有2.7%的Ω-3脂肪酸,在所有鱼类中三文鱼含量最高。     

欧洲怎样确保海鱼养殖安全

在欧洲，海鱼的养殖发展越来越快，养殖最多的要属三文鱼和鳟鱼，还有如鲑鱼、鳕鱼、蓝贻贝、比目鱼、牡蛎及对虾等。”欧洲海鱼养殖是目前世界惟一禁止喂药的地区。”德国水产研究所豪德曼教授说，比如对大西洋鲑的弧菌病、冷水性弧菌病、疥疮病三种主要疾病，欧洲就采用混合疫苗一次性注射。用一台自动注射机每小时可注射数千尾鱼，一人可同时操作数台注射机。[第一段]     

三文鱼简介

<正> 三文鱼是鲑鳟鱼英文名字Salmon的音译。野生三文鱼主要分布在高纬度的北大西洋和北太平洋海域。 三文鱼富含深海鱼油(不饱合脂肪酸Omega—3)和脑黄金(DHA)等主要成分,是不饱和脂肪酸Omega-3含量最高的鱼类(每100克含Omega—3为2.7克),是世界上最有益健康的鱼类之一。它能有效降低高血压、     

杀鲑气单胞菌对大西洋鲑游泳行为和血细胞数量的影响

为探讨利用鱼类行为及血细胞数量变化预警杀鲑气单胞菌(Aeromonas salmonicida)病害发生的可行性,监测了生产中感染杀鲑气单胞菌的大西洋鲑(Salmo salar L.)的游泳行为,以及杀鲑气单胞菌攻毒后大西洋鲑血细胞数量的变化。实验采用同一养殖基地和同一批次的大西洋鲑,其中现场实验鱼选自生产车间健康的和感染杀鲑气单胞菌的养殖鱼,攻毒实验中处理组实验鱼每尾背肌注射100μL、浓度为3.05×107CFU/m L的菌液,对照组注射等体积灭菌生理盐水。现场实验表明,感染杀鲑气单胞菌的大西洋鲑临界游泳速度较健康鱼低26.7%(P0.05),摆尾频率与游泳速度的线性回归方程的斜率也存在显著差异(P0.05)。攻毒实验表明,从攻毒的第4天开始,处理组大西洋鲑白细胞、淋巴细胞、单核细胞和粒细胞数量较对照组均发生显著变化,其中第6天的变化最为显著,白细胞总数、粒细胞数分别降低了2.8%和43.9%(P0.05),淋巴细胞数及单核细胞数分别升高了63.3%和23.9%(P0.05),且处理组4种血细胞数随时间呈现显著的线性变化(P0.05)。研究结果表明通过监测大西洋鲑游泳行为(临界游泳速度和摆尾频率)以及血细胞相关指标的变化可快速判断其健康状况,为病害的早期预警提供依据。     

秦岭细鳞鲑生物学参数研究及其个体变化探讨

探究秦岭细鳞鲑(Brachymystax lenok tsinlingensis)个体生物学参数及个体小型化现象,为该鱼种的保护与开发利用提供基础资料。于1991年8月、1992年11月,对秦岭黑河流域秦岭细鳞鲑进行了两次调查,采集到样本178尾,对样本进行了生物学数据测量和分析。结果显示：秦岭细鳞鲑体长为48～290 mm,体重为3～475 g,50 g以下个体占比达75.84%。体长(L)-体重(W)关系式为：W=3×10^-5L^2.9105,R²=0.982,雌雄性比为1:1.44。独立样本t检验分析表明：雌、雄秦岭细鳞鲑的肥满度、比肠长、脏体比、腹腔脂肪指数等4个指标差异不显著(P>0.05)。与2014年相同流域的秦岭细鳞鲑数据比对后发现,平均体重和100 g以下个体所占百分比无明显差异。综合分析现有关于秦岭细鳞鲑个体小型化的报道,认为秦岭细鳞鲑个体小型化有待进一步研究。     

脂肪和蛋白质水平对工业养殖大西洋鲑消化酶、非特异性免疫及水质的影响

为探讨脂肪和蛋白质水平对工业化养殖大西洋鲑相关消化酶活力、免疫及对水质指标的影响,采用3×2双因素试验设计(3脂肪水平:18%、21%、24%,即F18、F21、F24;2蛋白质水平:38%、48%,即P38、P48),形成6种实验处理的膨化配合颗粒料,每处理3重复,在工业化封闭循环海水养殖(RAS)条件下,选用初重(650.0±45.50)g大西洋鲑720尾进行56 d的养殖实验。结果显示:(1)F21可显著提高大西洋鲑胃、肠、肝脂肪酶活力,比低脂肪分别提高11.52%、14.63%、4.31%;P48使肠、肝胰蛋白酶活力分别提高8.23%、8.33%,且发现其活力水平远高于胃蛋白酶。(2)F18、P48可显著提高肠道AKP酶活力,F18比F21、F24分别提高18.61%、31.70%,P48比P38提高13.69%。(3)F21、F24可显著改善血清的抗氧化能力,F21比F18的SOD活力提高10.32%,同时MDA含量降低4.49%;P48有利于提高血清LZM活力及补体C3含量,P48比P38分别高9.49%、5.93%。(4)低蛋白质水平可显著降低水体中氨氮、硝酸盐的含量,P38比P48分别降低61.70%、28.36%;提高脂肪水平可降低水体氨氮含量,F21、F24比F18分别降低10.00%、8.20%。研究表明,饲料脂肪和蛋白质水平与消化吸收酶、非特异免疫、养殖水氨氮之间关系特征明显;适当提高脂肪水平有利于提高消化道脂肪酶活力,提高蛋白质水平有利于提高免疫力;低蛋白质和中高脂肪组合可有效降低大西洋鲑的氨氮排泄量。     

趣谈三文鱼

“什么是三文鱼？”作为一个水产研究人员,这是经常会被问到的一个问题。事实上许多消费者也经常会问什么是三文鱼？要回答这个问题,首先要弄清三文鱼这一名字的来源。据考证,三文鱼作为商品名最早出现于港台地区,是英文名salmon的中译名,salmon标准的中文译名是大麻哈鱼或者鲑鱼类。由于salmon的英文发音近似于三文,同时高档大麻哈鱼或鲑鱼的肌肉呈鲜红色或桔红色,有白色的肌肉纹理,故而得名三文鱼,也可以说三文鱼是一些鲑科鱼类的通用商品名称。     

蜡样芽孢杆菌对银鲑生长性能、血清生理生化指标、肝脏抗氧化能力及肠道的组织结构影响

在水温10～18℃下,将初始体质量(130.2±10.5)g的银鲑(Oncorhynchus kisutch)饲养在流水水泥池中1×1×0.8(m3)的网箱中,每箱20尾,投喂喷淋活蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)菌液的饲料,添加量分别为0 CFU/g(CK对照组)、8×10¹¹CFU/g(H组)、4×10⁹CFU/g(M组)和2×10⁷CFU/g(L组)6周,每组设3个重复,研究饲料中添加不同浓度的蜡样芽孢杆菌对银鲑生长性能、血清生理生化指标、肝脏抗氧化能力以及肠道组织结构的影响。结果表明,投喂添加蜡样芽孢杆菌饲料的银鲑增重率(WGR)、肝体比(HSI)、存活率(SR)和特定生长率(SGR)均显著高于对照组(P<0.05),饲料系数(FCR)显著降低(P<0.05),蛋白质效率(PER)显著提高(P<0.05);各试验组银鲑血清中总胆固醇(T-CHO)、血清葡萄糖(GLU)、血清总蛋白(TP)含量与血清白蛋白(ALB)含量均显著提高(P<0.05)。其中,蜡样芽孢杆菌M组CHO、G...     

投喂频率对大西洋鲑生长和生理指标的影响

将270尾均质量约500 g的大西洋鲑随机分为5组,每组2个重复,分别以3次/d、2次/d、1次/d、1次/2 d、1次/3 d的投喂频率饱食投喂56 d,以研究投喂频率对大西洋鲑生长性能、消化率、激素水平和抗氧化指标的影响。试验结果表明,随着投喂频率的降低,大西洋鲑质量增加率和摄食量明显降低,1次/2 d试验组和1次/3 d试验组质量增加率较3次/d试验组分别显著降低50%和75%,摄食量显著降低53%和72%。饵料系数、死亡率、皮质醇和抗氧化指标呈先降后升的趋势;饵料系数和皮质醇2次/d试验组最低,1次/3 d试验组最高,较其他组分别高1.2～2.1倍和0.38～4.78倍。血浆生长激素和甲状腺激素与之呈相反趋势,2次/d试验组各项指标较好;各试验组消化率均呈升高—降低—升高的变化趋势,2次/d和1次/3 d试验组值较高。试验结果表明,500～900 g大西洋鲑的最佳投喂频率为2次/d,在此基础上提高或降低投喂频率均会对大西洋鲑造成应激,对生长和饲料利用率产生负面影响。     

抗肠炎功能蛋白缓解循环水养殖大西洋鲑环境应激的作用

为评价工厂化封闭循环水养殖系统中,抗肠炎功能蛋白缓解大西洋鲑环境应激的作用,选择养殖于2套封闭循环水系统的同批降海的大西洋鲑,分别投喂基础饲料和添加3g/kg抗肠炎功能蛋白的饲料,饲喂60d,在试验第30d时对大西洋鲑进行环境应激。试验结果显示,投喂抗肠炎功能蛋白后,大西洋鲑在应激后恢复摄食的时间缩短,摄食情况改善,摄食率和特定生长率提高,血清丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性降低,表明抗肠炎功能蛋白可以在一定程度上缓解大西洋鲑的应激反应,改善大西洋鲑摄食。     

图们江细鳞鲑人工繁殖技术研究

为研究细鳞鲑（Brachymystax lenok）人工繁殖技术,采捕图们江野生细鳞鲑幼鱼,经人工培育至性成熟,连续4年进行人工繁殖。繁殖水温6~13℃,亲鱼4+龄以上;采用2.5 μg LHRH-A2 + 2.5 mg DOM一次性催产,可以达到预期催产效果。催产率、发眼率、孵化率、亲鱼产后成活率分别达到90%、95%、89%、95%。根据80尾卵巢发育至Ⅴ期、平均体质量(1165.11±500.30) g细鳞鲑样本分析,其绝对怀卵量为(3195.61±1430.04)粒,相对怀卵量(2.72±0.17)粒/g,成熟系数(13.54±1.14)%。绝对怀卵量(F)与年龄和体质量(W)密切相关,与体质量呈线性关系,拟合关系式为F=2.843W-120.43,R2=0.9754。减少检查次数、采用药物麻醉、产后药物处理可以避免造成亲鱼受伤及应激反应,提高亲鱼产后成活率。     

美国哥伦比亚河系幼鱼下行设施概况

美国西北部哥伦比亚河及其主要支流蛇河和鲑河盛产鲑鳟鱼。亲鱼在河流上游小溪卵石中产卵，孵化后的幼鱼在溪流淡水中生活一定时间后顺流而下到达海洋，性成熟后又要进入河口溯流而上产卵繁殖。这些鱼具有强烈的回归性，亲鱼总要上溯到当初孵化的地点去产卵。为此总是不迷方向地逾越座座大坝，历经数千公里回到出生地。亲鱼在进入河口后就不进食。太平洋鲑在产卵后即死亡，大西洋鲑可能生产二、三次卵。     

利用豆粕、菜粕和棉粕替代饲料中鱼粉对苏氏圆腹鲑摄食、生长和饲料利用的影响

通过8周网箱实验评价了利用豆粕、菜粕和棉粕替代苏氏圆腹鲑饲料中鱼粉的潜力.配制了7种等氮、等能饲料,其中对照饲料含45%鱼粉,在其余6种饲料中按等量蛋白替代原则分别添加31%或46%豆粕替代基础饲料中鱼粉的50%或75%,添加20%或40%菜粕替代基础饲料中鱼粉的25%或50%,添加19%或39%棉粕替代基础饲料中鱼粉的25%或50%.实验中所用苏氏圆腹鲑初始体重为11.3 g.实验结果表明:添加豆粕将饲料鱼粉含量从45%降低到23%,添加菜粕或棉粕将鱼粉含量降低到34%,对鱼成活率、摄食、鱼体增重、特定生长率(SGR)、饲料系数(FCR)、饲料蛋白储积率、脏体指数和红血细胞比积(Hct)未产生显著不良影响.添加豆粕将鱼粉含量降低到11%导致鱼摄食、鱼体增重和SGR下降,添加菜粕将鱼粉含量降低到23%导致FCR升高和鱼体能量储积率下降,添加棉粕将鱼粉含量降低到23%导致鱼体增重、SGR和Hct下降.上述结果显示可通过添加豆粕将苏氏圆腹鲑鱼种饲料鱼粉含量降低到23%,或通过添加菜粕和棉粕将饲料鱼粉含量降低到34%.     

养殖和野生亚东鲑机体成分比较分析

亚东鲑(Salmo trutta fario)是鲑属鱼类在青藏高原仅有的鱼类种群,是亚东地区全国农产品地理标志产品。本研究对西藏亚东地区野生和养殖亚东鲑的常规营养成分及各组织氨基酸和脂肪酸组成进行分析,旨在比较野生和养殖亚东鲑营养成分的异同,为养殖亚东鲑的品质评价和饲料配方的完善提供参考信息。实验采集亚东河中野生亚东鲑和亚东渔业产业园中使用配合饲料养殖的亚东鲑各10尾用于相关成分分析,每尾为一个独立样本。结果显示,野生组肥满度显著低于养殖组,而全鱼水分和灰分显著高于养殖组。全鱼粗蛋白、粗脂肪以及肝脏常规成分在野生组和养殖组间无显著差异。野生组肌肉粗脂肪显著低于养殖组,而水分含量显著高于养殖组。野生组全鱼必需氨基酸总量显著高于养殖组,且野生组肌肉中苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和甘氨酸含量显著高于养殖组。野生组全鱼、肌肉和肝脏中饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)总量、EPA、C20:4n-6以及肌肉中DHA含量高于养殖组,而全鱼和组织中单不饱和脂肪酸和n-6 PUFA总量低于养殖组。综上所述,目前养殖亚东鲑和野生亚东鲑在机体成分上存在较大差异。由于养殖鱼类体成分很大程度上反映了饲料组成,因此,亚东鲑养殖中饲料营养组成可能有待进一步优化。     

β-葡聚糖对亚东鲑幼鱼存活及生长的影响

在水温13～14℃下,将平均体质量(1.07±0.3)g的亚东鲑幼鱼养在100 cm×100 cm×60 cm圆形玻璃缸循环水系统中,密度为159尾/m3,水深约40 cm,投喂添加0％、0.1％、0.2％、0.5％、1.0％、1.5％和2.0％β-葡聚糖的饲料饲养60 d,研究β-葡聚糖对亚东鲑幼鱼存活及生长的影响....     

二、三倍体细鳞鲑幼鱼生长特性的研究

细鳞鲑Brachymystax lenok成熟卵受精后20min,在26℃下处理20min,获三倍体细鳞鲑幼鱼。将二、三倍体细鳞鲑幼鱼饲养在210cm×50cm×45cm(水深60cm)的玻璃钢水槽内,每槽30尾,每种倍性鱼类设3个平行,水温8~10℃下常规养殖90d后,测定试验鱼体长、体质量和肥满度等生长指标。结果表明,三倍体细鳞鲑幼鱼的日增重、增重率和特定生长率显著高于二倍体幼鱼(P<0.05),但二、三倍体细鳞鲑幼鱼的肥满度、饲料系数和存活率等差异不显著(P>0.05)。二、三倍体细鳞鲑幼鱼的体长(L)与体质量(W)呈幂指数增长相关,均为异速生长。两者的特定生长率随体质量的变化趋势相同,均呈显著负相关。本研究结果表明:三倍体细鳞鲑幼鱼的生长特性优于二倍体,可示范养殖、推广。     

亚东鲑细菌性鳃病病原菌的分离鉴定

2020年9月西藏自治区日喀则市亚东县某养殖基地的亚东鲑出现鳃病症状，主要临床症状为鳃盖打开、鳃丝充血、病鱼离群及呼吸困难。为探究此次疾病的病因，寻找其治疗方法，自患有鳃病症状的亚东鲑鳃组织中分离到1株优势菌YDX-1,采用常规细菌分析、16S rRNA基因序列比对分析和人工感染试验等方法对此株优势菌进行鉴定，同时查明菌株YDX-1的耐药性。试验结果表明，菌株YDX-1为革兰氏阴性菌，在16S rRNA基因序列比对构建的系统发育树中，其与杀鲑气单胞菌聚为一支，相似度达99%以上，结合该菌的形态学特征、生化特性和测序鉴定结果，综合鉴定菌株YDX-1为杀鲑气单胞菌。通过人工感染试验发现，杀鲑气单胞菌YDX-1对亚东鲑的致死率较高，且该菌具有传染性。药敏试验结果显示，杀鲑气单胞菌YDX-1对使用的6类(21种)药物普遍敏感，仅对复方新诺明中介。试验结果对西藏地区亚东鲑细菌性鳃病的防治具有指导意义。     

北京鲟鱼、鲑鳟鱼加工产业调研与分析

鲟鱼是一种具有较高经济价值的中大型淡水鱼.鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美、营养丰富.鲟鱼肉属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3～5倍的ω-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace).鲟鱼籽经加工制成的鱼子酱为世界性高级营养滋补佳品,素有"黑珍珠"之称.鲑鳟鱼是国际公认的优质名贵鱼,鲑鳟鱼鱼体无污染、肉质鲜美、具有较高的营养价值和保健价值.鲑鳟鱼营养价值比一般淡水鱼要高,含有一般淡水鱼类所没有或很少有的DHA和EPA,而胆固醇含量几乎为零,因而有助于健脑、预防心脏血管疾病,并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症.     

陆封型大西洋鲑肌肉营养成分分析

应用生化分析方法对养殖的陆封型大西洋鲑2龄和3龄鱼肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸组成及含量进行了定量分析。结果显示：2龄和3龄陆封型大西洋鲑肌肉中蛋白质含量分别为19．85％和20．20％；脂肪含量为2．74％和4．73％；水分含量为76．30％和74．74％；灰分含量为2．59％和1．95％。陆封型大西洋鲑肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，总量分别为17．88％和18．40％，其中10种人体必需氨基酸含量为9．15％和9．96％。     

细鳞鲑幼鱼n-3 HUFA需求量的研究

为确定细鳞鲑(Brachymystax lenok)n-3 HUFA需求量以减少鱼油使用和降低养殖成本,研究饲料中不同水平的n-3 HUFA对细鳞鲑的生长性能、体成分和肌肉脂肪酸组成的影响。以脱脂鱼粉、脱脂豆粕、明胶和酪蛋白为主要蛋白源,通过调节饲料中的猪油和浓缩油EPA、DHA水平,使饲料n-3HUFA的含量分别达到0.25%、0.50%、0.75%、1.00%、1.25%、1.50%,配制出6种等氮等能的试验饲料(D 0.25、D 0.50、D 0.75、D1.00、D 1.25和D 1.50),分别投喂细鳞鲑幼鱼(60.0 g±2.8 g)84 d。结果显示:饲料中n-3HUFA不同水平对细鳞鲑成活率和饲料系数没有显著影响,但是显著影响了其末重(FW)、增重率(WGR)和特定生长率(SGR)。随着添加饲料中n-3HUFA水平的升高,FW、WGR和SGR有先升高后下降的趋势,且3者在饲料中n-3HUFA水平为0.75%均最大。随着饲料中n-3 HUFA水平的升高,鱼肌肉18∶1n-9的含量逐渐下降,而22∶6n-3的水平相应升高。结果表明,以WGR为评价指标时,用二次曲线模型推测出细鳞鲑对饲料n-3 HUFA的需求量约为0.69%。