如何正确进行乳制品的营养强化？

用来强化的营养素有维生素、矿物质及微量元素、氨基酸（含牛磺酸）和不饱和脂肪酸等几大类，可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小，并直接影响着产品质量，故对强化剂和强化工艺的技术要求很高。     

液态奶的营养强化

食品营养强化是提高和改善人群营养十分重要的措施。它覆盖面广、费用低、见效快，方法简单。被世界各国普遍采用。涉及液态奶的营养强化有必要将营养强化相关问题介绍给大家。一、什么是食品的营养强化为了提高食品的营养品质，采用科学的方法，人为地在食品中添加一种或多种天然的或化学合成的营养素，如在乳及乳制品中添加A、D、E、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、牛磺酸……钙、铁、锌、硒、碘……。或在面粉及其制品中添加B1、B2、钙、铁、锌，在饮料中添加维生素C……这就叫食品的营养强化。这种食品称为营养强化食品。二、食品为…     

双酶法对饲用小麦粉水解效率的影响

β-葡聚糖酶和甘露聚糖酶是饲用酶制剂中常用酶系,能显著提高饲料利用率,有效促进动物对饲料的消化和吸收。试验在饲用小麦粉中组合添加不同质量浓度的β-葡聚糖酶和甘露聚糖酶,测定二者组合后酶系对小麦粉水解效率和黏度的变化。试验表明:每克原料添加6IU,β-葡聚糖酶与甘露聚糖酶的组合比为1:1时,每克小麦粉中的可溶性还原糖含量增加3.574%,对小麦粉进行可溶性糖消解后,添加双酶降解非淀粉多糖,形成的可利用总糖含量增加17.65%,而黏度下降300mPa·s。     

繁殖营养素对西杂母牛繁殖性能、产后健康及犊牛生长性能的影响

摘要：［目的］探究繁殖营养素对西门塔尔杂交母牛繁殖性能、产后健康及犊牛生长性能的影响。［方法］试验对33头390kg左右妊娠8-9月的初配西门塔尔杂交母牛饲喂不同添加量的繁殖营养,对母牛繁殖性能、产后健康及犊牛生长性能的数据进行分析。［结果］饲喂10g/(头·d)繁殖营养素母牛人工助产率较对照组大幅降低,且犊牛成活率提高,犊牛发病率减少。第一次发情时间提前7.42d,且受胎率也有所提高;饲喂10g/(头·d)繁殖营养素大幅度降低了母牛胎衣不下、子宫炎和乳房炎疾病的发病率;添加了10g/(头·d)繁殖营养素组的犊牛从出生到产后3月龄,其体重和体尺都有不同程度提高。［结论］母牛日粮中添加10g/(头·d)繁殖营养素能提高母牛繁殖性能、降低母牛产后疾病的发生率以及一定程度上提高犊牛的生长性能。     

日粮中添加抗氧化微营养素对热应激产蛋鸡生产性能的影响

选用２４周龄Ｈｙ－Ｌｉｎｅ蛋鸡分别饲养于２０℃、３０℃和３５℃环境中，在日粮中添加不同水平的抗氧化微营养素，观察了产蛋鸡生产性能的变化。结果表明：（１）热应激可导致蛋鸡产蛋率、体重和蛋壳品质下降，严重影响其生产性能的发挥。通过日粮添加抗氧化微营养素可有效缓解热应激效应，显著提高蛋鸡产蛋率和蛋壳质量；（２）热应激期间，日粮中添加抗氧化微营养素可使蛋鸡体重损失加快而产蛋率提高，未添加抗氧化微营养素蛋鸡则体重损失较小，但产蛋率显著下降。     

大豆寡糖对肉仔鸡营养素利用率的影响

试验选用192只1日龄AA肉公鸡,随机分成4个处理组,每个处理设6个笼(重复),每笼8只鸡;在玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖基础日粮中分别添加0、0.50%、1.00%和2.00%的大豆寡糖,旨在研究不同添加水平大豆寡糖对肉仔鸡营养素利用率的影响,结果表明:在低寡糖日粮中添加0.50%大豆寡糖可不同程度地提高肉仔鸡营养素的表观利用率,且21日龄的作用效果比42日龄明显;添加1.00%大豆寡糖可不同程度地提高42日龄肉仔鸡营养素表观利用率,对21日龄肉仔鸡营养素(除钙、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观利用率外)表观利用率影响相对较小;添加2.00%大豆寡糖普遍降低营养素的表观利用率。在这些营养素中,干物质、有机物、总能、粗蛋白及氨基酸的表观利用率受日粮大豆寡糖水平的影响相对较小,而钙、磷、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维受日粮大豆寡糖水平的影响相对较大。     

小肽营养素对断奶仔猪生产性能及小肠发育的影响

50头 2 1日龄断奶的胜利白猪随机分为 5组 ,Ⅰ组 (对照组 )为基础日粮组 ;Ⅱ ,Ⅲ ,Ⅳ组分别为基础日粮 +1 % ,2 % ,3 %小肽营养素 ;Ⅴ组为基础日粮 +2 %SDPP。试验期 2 8d。结果表明 ,添加 3 %小肽营养素后 ,仔猪平均日增重比对照组提高 33 67% (P <0 0 5) ,料重比下降8 4% (P <0 0 5)与添加 2 %SDPP的效果类似。添加小肽营养素后 ,仔猪十二指肠、空肠、回肠的绒毛长度增加、隐窝深度减小 ,这种趋势随着小肽营养素添加量的增加而提高。小肽营养素能刺激仔猪断奶后十二指肠食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性 ,以添加 3 %小肽营养素和 2 %SDPP效果较好。小肽营养素可促进断奶仔猪免疫系统发育 ,增加血液中IgG浓度 (P <0 0 5)。     

小肽营养素对奶牛泌乳性能的影响

试验选择泌乳期中国荷斯坦奶牛32头,随机分为4组,A组(对照组)为基础精料日粮组;B、C、D组分别为基础精料日粮 0.1%、0.3%、0.5%小肽营养素。正试期28d。结果表明,添加0.1%、0.3%、0.5%小肽营养素后,奶牛头日平均产奶量分别提高1.67kg(6.38%)(P<0.05)、1.75kg(6.69%)(P<0.05)和1.64kg(6.27%)(P<0.05)。添加小肽营养素后,乳蛋白和乳脂率均有所提高,其趋势随小肽营养素添加量的增加而提高。添加0.1%、0.3%、0.5%小肽营养素后,奶牛头日净增效益3.52元、3.40元、2.86元。综合生产性能和经济效益,以添加0.1%-0.3%小肽营养素为适宜。     

日粮中添加抗氧化微营养素对热应激蛋鸡生产性能的影响

选用２４周龄Ｈｙ－Ｌｉｎｅ蛋鸡分别饲养于２０℃、３０℃和３５℃环境中,在日粮中加不同水平的抗氧化微营养素,观察了产蛋鸡生产性能的变化,结果表明：（１）热应 激可导致蛋鸡产蛋率、体重和蛋壳品质下降,,严重影响其生产性能的发挥,通过日粮添加抗氧化微营养素可有效缓解热应激效应,显著提高蛋鸡产蛋率和蛋壳质量;（２）热应激期间,日粮中添加抗氧化微营养素可使蛋鸡体重损失加快而产蛋率提高,未添加抗氧化微营养素蛋     

不同水分吸附材料对象草青贮发酵品质及好氧稳定性的影响

象草收获时往往具有较高水分，单独青贮发酵品质不佳。为提高象草青贮品质，研究了不同水分吸附材料对象草青贮发酵品质和好氧稳定性的影响。处理设为对照、分别添加象草鲜重10%的米糠、小麦粉、干豆腐渣和麦麸。青贮60 d后分析发酵品质和好氧稳定性。结果表明：所有添加处理均比对照显著增加了青贮原材料的干物质（DM， P<0.01），降低了缓冲能（P<0.05）；青贮后，所有添加处理均显著提高了乳酸含量（P<0.01）。添加小麦粉显著增加了丁酸（0.81% DM）和氨态氮（NH₃-N， 14.40% TN）含量（P<0.05），而其他添加处理无显著影响（P>0.05），添加干豆腐渣的处理丁酸和氨态氮含量最低，分别只有0.04% DM和9.75% TN。添加小麦粉和干豆腐渣对青贮饲料好氧稳定性改善效果最佳。综合比较分析营养特性、青贮发酵品质和好氧稳定性，添加干豆腐渣的处理青贮效果最优。     

植物抗病营养素在养猪生产中的应用

为研究植物抗病营养素在母猪上的应用效果,本试验将含有植物抗病营养素成分的植生素母仔康添加到母猪料中,母仔康试验组每吨母猪料添加500g,对照组不添加母仔康,其他条件相同,记录母猪产后健康状况、幼崽成活率、仔猪初生重及断奶重。试验结果显示,日粮中添加母仔康的试验组母猪子宫炎发生率比未添加的对照组母猪低3.33%,仔猪成活率、仔猪初生重、仔猪断奶重与对照组差异极显著(P<0.01)。本研究结果为养殖过程中猪的疾病防治提供参考。     

不同营养素对蜂王浆增产效果的研究

本试验通过在蜜蜂饲料中分别添加氨基酸、维生素、矿物元素、性激素与昆虫激素,来观察蜂王浆(以下简称王浆)增产效果。试验证明,添加综合营养素王浆增产达22～25％,性激素与其它营养素配合饲用,王浆增产可达46％以上,添加昆虫激素则增产20％。     

乳粥甜品强化营养素的可行性分析

以乳粥甜品为研究对象,研究了强化B族维生素、VA、VD、VE、牛磺酸、β-胡萝卜素的可行性.对乳粥甜品的制备原理和工艺进行了研究,并考察样品在室温、37、55℃贮藏环境中,强化营养素的稳定性,结果表明:各种营养素具有良好的稳定性,乳粥甜品是营养素强化的良好载体.市场调查表明乳粥甜品整体口味接受度较高,可以作为儿童青少年平衡膳食、补充能量的健康食品.     

加工工艺对饲料中热敏物质的影响及后添加工艺

本文结合现行的饲料加工工艺及部分试验结果,就饲料加工工艺对热敏性营养素活性的影响以及现有的后置添加技术进行分析.     

微营养素对热应激期蛋鸡血液生化指标的影响

选择４４周龄京白蛋鸡１２０只随机分为三组，通过日粮添加不同水平的微营养素，观察对血清总蛋白、清蛋白、血红蛋白、血糖含量和碱性磷酸酶、谷丙转氨酶活性的影响。结果表明，当热应激导致蛋鸡血清中总蛋白、清蛋白和血红蛋白含量下降，血糖含量升高，碱性磷酸酶和谷丙转氨酶活性升高时，通过添加微营养素可抑制蛋鸡血清中总蛋白的下降，碱性磷酸酶及谷丙转氨酶活性的升高，表明微营养素对缓解蛋鸡的热应激损伤具有显著作用。     

纳米级营养素对夏季公猪精液量和精液品质的影响

试验旨在研究饲粮中添加纳米级营养素对夏季种公猪精液量和精液品质的影响。选择26头配种公猪（其中杜洛克12头、大约克8头、长白6头）,按照品种、年龄等随机分为对照组和试验组,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮的基础上每天添加5 mL/头纳米级营养素。结果表明,纳米级营养补充剂可以显著提高种公猪的精液量和精子活力（P〈0.05）,降低畸形率（P〈0.05）,精子密度差异不显著（P〉0.05）。说明在饲粮中添加纳米级营养素能够改善种公猪的精液量和精液品质。     

鹰嘴豆乳酸菌饮料的研制

新疆鹰嘴豆品质优良,富含多种人体必需的氨基酸和营养素。本文主要研究了鹰嘴豆乳酸菌饮料的生产工艺及各组分最佳添加量。试验表明鹰嘴豆乳酸菌饮料的最佳配方组成为:鹰嘴豆浆和酸乳最佳配比为50%∶50%,白糖最佳添加量为10%,蜂蜜最佳添加量为3%,柠檬酸最佳添加量为0.08%,最佳增稠剂和稳定剂为CMC-Na和果胶按0.10%与0.10%配比。     

热应激对产蛋鸡自身及其后代机体组织的过氧化损伤以及抗氧化微营养素的调控效应

将24周龄Hy-Line蛋鸡分别饲料20，30，35℃环境中，并通过日粮添加抗氧化营养素，观察了其对产蛋鸡自身及其后代雏鸡机体组织过氧化损伤的调控效应，结果表明，（1）对成年鸡，热应激可导致心，肝组织过氧化，主要表现为MDA含量的各累和GSH－px,SOD活性升高，心肌组织中GSH－px,DOS活性显著高于肝脏（2）通过日粮添加微营养素维生素E，C以及Se,Cu,Zn，可显著提高热应激母鸡自身及其后代机体的抗氧化能力。     

鸡蛋强化营养素和生物活性物质

人们很容易通过改变母鸡的日粮来调节鸡蛋的组成成分。因此鸡蛋作为向消费者提供营养素和生物活性成分的载体尤为具有吸引力。大量已发表的研究表明,产蛋母鸡饲料中营养成分的水平与鸡蛋中这些营养成分的含量之间存在正相关。一项典型的母鸡营养成分需要量实证研究中,应该包含从明显不足到远高于预计需要量的日粮营养成分浓度范围。幸运的是,几乎每种微量营养素至少包含了一项鸡蛋营养成分含量测定的研究。人们可以从这种早期研究中发现,哪种营养素受日粮的影响最大,当这种营养素的日粮水平高于实际饲料典型水平时,是否有可能增加鸡蛋中的含量。读者可参考Naber（1979）的一篇综述,该文介绍了母鸡日粮与鸡蛋组成之间关系的早期研究。     

复合营养素对扎布耶盐山羊育肥效果和肉品质的影响

研究复合营养素对育肥扎布耶盐山羊的产肉性能和肉品质的影响。选取60只体重相近的2岁龄扎布耶盐山羊羯羊,随机分为空白对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组。在试验期间,每组每日均按照农牧民放牧习惯自由放牧,晚上补饲精料颗粒料,添加量为280 g/d,燕麦青干草为自由采食;试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组分别添加复合营养素Ⅰ、复合营养素Ⅱ和复合营养素Ⅲ各20 g/只;分别在试验第56天的早晨测定所有实验羊活重,计算其在育肥期间的增重率;从各试验组和对照组中分别随机选取10只羊进行屠宰,测定其产肉性能指标以及背最长肌肉品质指标。结果显示,育肥扎布耶盐山羊的补饲日粮中添加复合营养素可使其生长速度加快,3个复合营养素添加组的活体增重和增重率极显著高于对照组（P〈0.01）,屠宰率显著或极显著高于对照组（P〈0.05或P〈0.01）。3个复合营养素添加组的背最长肌水分含量降低（P〉0.05）,但脂肪含量增加（P〈0.01）,剪切力下降（P〉0.05）,表明肌肉的口感明显提升;多不饱和脂肪酸、必需氨基酸、VA、VB_1、VB_（12）含量显著或极显著增加（P〈0.05或P〈0.01）,胆固醇含量降低（P〉0.05）,表明其营养价值明显提高。研究结果为今后在饲草料相对缺乏的藏北牧区开展扎布耶盐山羊的短期育肥提供了技术支撑。