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反刍动物肌内脂肪及脂肪酸调控研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国畜牧杂志》2019,(8)
脂肪作为食物中必不可少的养分,它不仅可以提供能量,还可以提供必需脂肪酸。脂肪的硬度、贮存稳定性受肌内脂肪及脂肪酸组成等影响,进而影响脂肪的营养价值、风味以及食用品质,而脂肪酸组成受动物种类、品种、性别和日粮等因素影响。反刍动物由于瘤胃氢化作用导致其脂肪酸饱和程度和异构程度高于单胃动物,从而使其肌内脂肪以及脂肪酸组成不同,导致其肉品质以及风味都不同。本文旨在综述反刍动物肌内脂肪及其脂肪酸构成调控的研究进展。 相似文献
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不同类型过瘤胃脂肪产品瘤胃稳定性的比较 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对2类共5种不同过瘤胃脂肪成分的分析和在活体瘤胃内不同发酵时间下降解率的检测,探讨了脂肪酸钙盐(皂钙)与分馏饱和脂肪瘤胃稳定性的差异,及不同脂肪饱和度对分馏脂肪瘤胃稳定性的影响。结果显示,分馏饱和脂肪的瘤胃稳定性在相同发酵条件下显著优于脂肪酸钙盐(皂钙);长时间瘤胃发酵(16和24h)条件下,分馏脂肪的瘤胃稳定性随着该脂肪中不饱和与饱和脂肪酸比值的增加而降低。 相似文献
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冷水性鱼经济意义的优势在于其营养价值丰富,高不饱和脂肪酸(HUFA)含量丰富。本文总结了冷水性鱼在幼鱼阶段脂肪酸营养生理的研究进展,涉及其必需脂肪酸(EFA)的种类和需求量,饲料中多不饱和脂肪酸(PUFA)的适宜比例;脂肪酸"质"与"量"对鱼体脂类代谢生理机制的影响,内源性脂肪转化酶——脂肪酸合成酶(FAS)、脂蛋白脂酶(LPL)与脂肪酸代谢酶——脂肪酰基去饱和酶(Δ6Fad、Δ5Fad)和脂肪酰基延长酶(Elovl2、Elovl5)等关键酶活性和基因表达的调节;植物油替代鱼油在冷水性鱼幼鱼阶段的应用以及体组织中n-3 PUFA含量降低和改善方法探讨。通过上述总结,以期为冷水性鱼饲料的开发利用提供参考,促进其健康养殖的发展,为人类提供优质的冷水性鱼产品。 相似文献
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<正>保护性脂肪应用于奶牛,能提高奶牛产奶量,改善奶质,降低应激危害和提高奶牛的繁殖性能等。保护性脂肪喂奶牛好处多,是一项新技术,具体操作时应注意:1选择保护性脂肪产品的类型在实际生产中应选择保护性脂肪产品中碳链短的脂肪酸,因其进入肠道后吸收好,利用率高。还要注意选择不饱和脂肪酸,可比饱和性脂肪酸好吸收、效果好。若在生产中 相似文献
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脂肪酸的优化平衡,对于幼小动物及哺乳期动物,具有重要意义。幼小动物生长期及哺乳母猪泌乳期,对于脂肪的需求及利用率,有着特殊的要求。脂肪酸碳链的长短、饱和程度及双键的数目与位置,决定着不同生理阶段动物对代谢能值及脂肪利用率的高低。乳仔猪与哺乳母猪日粮的脂肪酸优化平衡,是近年来营养学家们普遍关注的问题。粉末脂肪可实现对于特殊生理阶段的能量供给时,不同脂肪酸组合优化及乳化。脂肪酸优化平衡及乳化处理后的粉末脂肪,具有消化利用率高、真正满足动物不同阶段能量需求、提供必需脂肪酸、促进动物快速生长、提高动物繁殖能力、改善饲料适口性及使用便利等优点。本文主要就脂肪特性、营养价值、消化利用及试验应用等方面做一综述,以期为乳化均衡粉末脂肪的研究与应用提供参考。 相似文献
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脂肪酸平衡是继蛋白质和氨基酸平衡后的又一新概念。脂肪酸平衡主要包括3个方面:短、中、长链脂肪酸平衡,饱和与不饱和脂肪酸平衡,ω3和ω6脂肪酸平衡。随着研究的深入,脂肪不再单一地被认为只发挥能量效应,更多个体脂肪酸或脂肪酸间组合的生物活性效应被陆续挖掘。文章主要综述了长链脂肪酸平衡在反刍动物上的最新研究进展。 相似文献
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澳大利亚最新的膳食指南建议人们将饮食中的黄油等不健康脂肪转换成鳄梨等健康脂肪。澳大利亚鳄梨种植者期望,此举有望促进鳄梨的消费。相对于之前仅仅建议澳大利亚人限制饱和脂肪的摄入量,膳食指南中第一次明确指明要用油、坚果脂、坚果糊、果酱以及鳄梨等含不饱和脂肪为主的食物取代饱和脂肪含量高的食 相似文献
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2007~2008年国际反刍动物营养研究进展
Ⅴ.脂肪(酸)营养 总被引:3,自引:2,他引:1
反刍动物产品如牛奶,牛、羊肉等,是人类重要的膳食组成,其脂肪品质及脂肪酸组成与人体健康密切相关,如何合理调控反刍动物脂肪代谢过程,优化饲养模式,改善产品脂肪品质是反刍动物脂类营养研究的关键问题。作者对2007~2008年反刍动物脂类营养研究进展作一简要综述。国内的研究热点主要集中于脂肪酸代谢通路的研究、补充脂肪(脂肪酸)对反刍动物生产性能及产品脂肪酸组成的影响和瘤胃惰性脂肪的应用研究。而国外反刍动物营养脂类研究中除了上述3点外还对乳腺脂肪酸代谢调控和瘤胃后脂肪酸消化、吸收方面有较深入的研究。 相似文献
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小尾寒羊不同部位脂质脂肪酸组成研究 总被引:1,自引:0,他引:1
贾海珍 《上海畜牧兽医通讯》2009,(4):22-23
反刍家畜体脂肪研究在国外已有较长的历史,一般认为反刍家畜的体脂要比其它家畜的体脂坚硬、碘值低,这是因为反刍家畜的体脂肪中饱和性脂肪酸的比例较其它家畜高。我国的羊肉生产占世界第一,随着人民生活水平的提高,羊肉的需求会逐年增长,但羊肉的膻味又常引起消费者的不满和抱怨。因此,引起羊肉膻味的因素和机理以及避免或减少膻味的问题越来越受到畜牧和肉品研究人员、肉羊生产者和羊肉加工者的关注。此外羊肉因其饱和性脂肪酸含量高,经常食用有引起高血压、心血管疾病等危险。所以,研究羊肉中脂肪酸组成及其营养调控成为广大相关工作者关注的热点。 相似文献
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天祝白牦牛Leptin和SCD1基因单核苷酸多态性与肌肉脂肪酸含量的关联性分析 总被引:2,自引:1,他引:1
试验旨在研究Leptin和SCD1基因多态性对天祝白牦牛肌肉脂肪酸含量的影响。通过对PCR产物直接测序,在Leptin基因外显子2和3共发现7个SNPs位点(其中4个是错义突变);在SCD1基因第5外显子区发现1个SNP位点(错义突变),对所有SNPs等位基因替代效应对25种单一脂肪酸、单一不饱和度指数、多不饱和度指数和去饱和效应指数的影响进行了检测。结果发现,SCD1基因SNP和Leptin基因3个SNPs位点在不同程度上影响到由饱和脂肪酸FA到单一不饱和脂肪酸MUFA的去饱和作用。说明除了SCD1基因对FA去饱和作用的影响外,Leptin基因错义突变也会对肌肉脂肪中FA的组成产生影响。 相似文献
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