糯玉米的鲜食品质及其改善方法

糯玉米又称为粘玉米、蜡质玉米,是由糯质基因wxwx控制的玉米胚乳突变类型,其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉。糯玉米在我国及一些东方国家主要用作鲜食。鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点,具体表现为:①煮熟后柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣,非常适合东     

糯玉米鲜食品质的影响因素及改善方法

糯玉米又称为粘玉米、蜡质玉米,是由糯质基因wxwx控制的玉米胚乳突变类型,其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉。糯玉米在我国及其他一些国家主要用作鲜食。鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点,具体表现为:①煮熟后柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣,非常适合东     

鲜食糯玉米优质高效栽培

一、营养价值及市场效益分析 　　（一）营养价值高.鲜食糯玉米籽粒蛋白质品质好,且含量较普通玉米高3%～6%.其中赖氨酸含量较普通玉米高16%～74%.其胚乳中几乎都是支链淀粉,含量高达95%～100%,易于人体消化吸收利用.同时,鲜食糯玉米果穗还含有人体所必须的维生素、纤维素及多种氨基酸等.     

鲜食糯玉米品质评价的分析

2002年和2003年对鲜食糯玉米品质评定作对比分析,发现不同年份同一组合品质评定的等级有差异,即使是同一评定者也是如此.这说明人为因素起主导作用,同时,还存在气候条件对品质的影响.     

糯玉米鲜食品质影响因素的研究

根据国内外目前有关鲜食糯玉米研究的现状,综述了与糯玉米鲜食品质密切相关的品种、栽培措施、采收期及加工技术等因素,并提出相应的解决措施。     

鲜食糯玉米无公害早熟栽培配套技术

糯玉米又称粘玉米、蜡质玉米，是玉米中的特用玉米，鲜食具有鲜嫩柔软细腻，清香粘糯微甜、皮薄无渣等特点，已越来越受消费者的青睐。近年来，随着市场需求量的不断增加，鲜食玉米的种植面积也逐年扩大，特别是早春鲜食玉米以产量高、品质优、效益好而快速发展，因此我们为了顺应发展需要．在试验示范的基础上，通过调查研究，整理出此项配套技术。     

鲜食糯玉米的品种及其品质评价

鲜食糯质玉米因营养丰富、口感优良、老少皆宜而深受消费者青睐;种植成本低、经济效益较高,又受到广大农民欢迎;糯玉米鲜果穗加工投资少,收效快,引起不少企业家的关注,纷纷投身产业,从而使我国糯玉米育种、生产和产业化有了较快的发展.     

鲜食糯玉米育苗移栽技术

<正>糯玉米籽粒一般含糖量为7%~9%,其胚乳主要为支链淀粉,赖氨酸含量比普通玉米高,并富含多种维生素,营养丰富,种皮很薄,蒸煮后籽粒粘软,口感好,深受人们的喜爱。采用温室穴盘育苗移栽技术,可使糯玉米播种、采收期提前,提早15天左右上市,获得较高的经济收益。一、品种选择1.科白糯8号该品种春播全生育期95天左右,株高235厘米,穗位高102厘米,穗长20厘米,穗锥形,穗粗4.7     

鲜食糯玉米高效栽培技术示范

<正>糯玉米与普通玉米相比,所含淀粉全部为支链淀粉,其营养丰富,富含人体必需的赖氨酸及维生素等营养成分,以其适口性好且具有甜、粘、香的风味,易于咀嚼和消化吸收的独特特点倍受消费者的欢迎.糯玉米不仅可以用于青食,而且可以用于制作糯玉米罐头,还可用于糯玉米变性淀粉加工,并在工业和饲料业具有广泛的用途。种植糯玉米生产周期短,经济效益高,是农民朋友致富的捷径。     

采收期对鲜食糯玉米产量和品质的影响

研究了不同采收期对糯玉米杂交种‘申科糯1号'产量和品质的影响。结果表明:在7个不同的采收期下,糯玉米杂交种‘申科糯1号'产量和品质表现差异显著。随着采收期的推迟,产量逐渐增加,而品质呈现先增加后降低的趋势。当采收期为24 d,有效积温达到367.85℃时,产量和品质之间达到最佳平衡点,折合产量为9 238 kg/hm~2,品质综合评分为87.4分。该结果将有助于生产者在上海地区确定糯玉米的最佳采收期。     

江苏省鲜食糯玉米品质性状育种分析

研究了2011~2014年江苏省鲜食糯玉米区域试验参试组合的主要品质性状与品质间的关系。相关分析结果表明:外观、柔嫩性和皮厚薄与品质呈极显著正相关关系;气味风味、色泽和糯性与品质呈显著正相关关系;皮渣率、支链淀粉含量与品质呈负相关关系。通径分析结果表明:外观、气味风味、色泽、糯性、柔嫩性和皮厚薄与品质间的回归系数均达到了极显著水平;各品质性状与品质间的直接通径系数表现为外观皮厚薄糯性气味风味色泽柔嫩性支链淀粉含量皮渣率。因此,江苏省在选育高品质鲜食糯玉米杂交种时,应以改良外观、皮厚薄、糯性为主攻目标。     

江苏省鲜食糯玉米品质性状育种分析

研究了2011²014年江苏省鲜食糯玉米区域试验参试组合的主要品质性状与品质间的关系。相关分析结果表明:外观、柔嫩性和皮厚薄与品质呈极显著正相关关系;气味风味、色泽和糯性与品质呈显著正相关关系;皮渣率、支链淀粉含量与品质呈负相关关系。通径分析结果表明:外观、气味风味、色泽、糯性、柔嫩性和皮厚薄与品质间的回归系数均达到了极显著水平;各品质性状与品质间的直接通径系数表现为外观>皮厚薄>糯性>气味风味>色泽>柔嫩性>支链淀粉含量>皮渣率。因此,江苏省在选育高品质鲜食糯玉米杂交种时,应以改良外观、皮厚薄、糯性为主攻目标。     

鲜食糯玉米新组合筛选鉴定的研究

为筛选出适宜在天津地区种植的鲜食糯玉米品种,对参加2012年天津市预备试验的15个鲜食糯玉米组合的产量、生育期、农艺性状、外观品质以及食味品质等进行了评价鉴定。通过播种、田间考查记录数据、收获后考种分析各品种的农艺性状和产量,以及评价小组成员对15个组合的感官品质、蒸煮品质的打分评价筛选出了食味品质好的组合。结果表明,糯预2、糯预3和糯预5为理想组合,值得在天津地区推广种植。     

鲜食糯玉米品质与主要品质性状的灰色关联度分析

为了明确影响鲜食糯玉米品质的关键因素,运用灰色关联度分析方法,对江苏省2009年糯玉米区域试验10个参试品种的6个主要品质性状与品质的关系进行了关联度分析。结果表明,鲜食糯玉米品质与6个主要品质性状的关联度大小依次为:糯性皮厚薄柔嫩性外观品质气味风味色泽。在选育高品质鲜食糯玉米品种过程中,应重视糯性、皮厚薄、柔嫩性的选择。     

不同采收期对鲜食糯玉米品质影响的研究

以‘申科糯601’为试验材料,通过分期采收研究不同采收期糯玉米苞叶和籽粒水分含量、籽粒可溶性糖、可溶性蛋白、抗坏血酸、淀粉含量的动态变化,以及玉米采后失重与色度变化,旨在为糯玉米的采后贮藏保鲜提供技术依据。结果表明:随采收期推迟,水分、可溶性蛋白与抗坏血酸含量逐渐下降;可溶性糖、感官评价与蒸煮品质评价评分先升后降,在授粉后的第22—24天达到峰值;淀粉含量逐渐增加;在授粉后22—24 d,玉米感官品质与蒸煮品质最佳,此时水分含量为67.39%—68.47%,可溶性糖鲜重含量为14.96—18.97 mg∕g,可溶性蛋白鲜重含量为1.85—1.91 mg∕g,抗坏血酸鲜重含量为0.16—0.18 mg∕g,淀粉鲜重含量为116.58—139.75 mg∕g,采后失重率最低,此时为该品种糯玉米最佳采收期。     

鲜食型糯玉米果皮厚度和支链淀粉含量的遗传特性

【目的】研究鲜食型糯玉米果皮厚度和支链淀粉含量的遗传特性,为选育优质、高产的鲜食糯玉米品种提供理论依据。【方法】采用Griffing双列杂交法Ⅳ,以8个糯玉米亲本为研究对象,对其果皮厚度和支链淀粉含量的遗传特性进行了系统分析。【结果】糯玉米果皮厚度表现出一定的负向超亲优势,支链淀粉含量的杂种优势较弱,表现近低亲遗传;糯玉米果皮厚度和支链淀粉含量的变异既有加性基因作用,也有非加性基因作用;8个糯玉米亲本果皮厚度的GCA值大小为N7N23N34N46N28N4N8N27,支链淀粉含量的GCA值大小为N23N7N28N27N34N8N4N46;果皮厚度的广义遗传力较高(90.53%),果皮厚度和支链淀粉含量的狭义遗传力均较低;N8、N27是选育薄皮糯玉米的理想亲本,N23是选育高支链淀粉含量糯玉米的理想亲本。相关性及通径分析结果表明,果皮厚度与雄穗长呈显著正相关,与行粒数呈极显著负相关;支链淀粉含量与株高、穗位叶面积呈显著正相关,与雄穗长、穗长呈极显著正相关,与雄穗分支数呈显著负相关。【结论】利用杂种优势可以选育果皮较薄的糯玉米杂交组合;通过分析亲本和组合的配合力效应及方差,可以对糯玉米自交系的利用价值进行评价;果皮厚度和支链淀粉含量与部分农艺性状相关性显著,可以提高糯玉米品质育种的效率。     

糯玉米漫谈

1糯玉米的来源和种类糯玉米(Zea mays L.ceratyna Kulesh)是玉米属的一个亚种,其籽粒不透明,无光泽,胚乳全为角质支链淀粉,受WX隐形基因所控制,富有粘糯性,又称粘玉米或蜡质玉米。糯玉米起源于我国西南地区,可能是在玉米传入我国以后,云南一     

鲜食糯玉米新组合及其食味品质评价研究

在鲜食糯玉米鲜果穗采收期,从鲜果穗产量、商品性和食味品质3个方面对39个鲜食糯玉米新组合进行综合评价,探讨了鲜食糯玉米新品种选育中新组合筛选及其食味品质的评价方法。     

不同生态条件对鲜食糯玉米产量和品质的影响

对鲜食糯玉米产量、品质等性状做了研究。结果表明:在不同生态条件下鲜食糯玉米的产量、品质及农艺性状差异很大。品种间的产量和品质也不同。采收天数、株高、穗长、穗粗、穗行数和行粒数几个性状之间相关关系明显。     

糯玉米种植方法

糯玉米也称黏玉米,糯玉米的营养价值高于普通玉米,即可鲜食,又可蒸煮和烧烤,还可以磨面做"黏豆包".深受老百姓的喜爱.栽培以选择育种,适时隔离种植,科学施肥、综合防治病虫害等为主. 糯玉米也称黏玉米,是玉米胚乳性状的一种突变体,其胚乳淀粉几乎是支链淀粉所组成.从营养学角度讲,糯玉米的营养价值高于普通玉米.糯玉米鲜食的独特风味特别适合人们的口味,食之微甜,黏性强,皮薄,质嫩,味鲜,口感好,易于消化.鲜嫩的糯玉米穗以其独特的色香味成为人们普遍喜爱的玉米品种.鲜穗上市适合采收的时间较长,早收时甜而质嫩,晚收时糯性强,干物质含量高,可供蒸煮和烧烤.秋季正常成熟的糯玉米还可以磨面做成风味独特的东北"黏豆包",非常受消费者欢迎,十分畅销.速冻糯玉米穗可常年供应市场,保鲜效果好,在冷藏条件下可以保存5-6个月风味不变.