开心1+1 庞兴永:“标准化”掘金火锅市场

所谓火锅的"标准化",不是店名、品牌名,甚至不是新推出的品种名称,而是指火锅底料的制作过程和火锅经营中,完全不需要厨师,甚至不善厨艺的人也能胜任。这是为遍布大江南北的加盟者量身定做的,它保证了火     

全国多地现罂栗壳入食品事件长期食用成瘾可能慢性中毒

你是不是曾体会到，某种火锅、小龙虾或者擀面皮等特别好吃，吃了还想吃？有没有一家饭店，你经常光顾，隔了一段时间不去就想得慌？你肯定想不到，食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料——罂粟壳。     

加盟费用的构成

加盟费用总是让人“雾里看花”,加盟者向总部交纳的加盟费用到底是怎样构成的呢?下面就为你揭晓。1．加盟金也称为首期特许费,是加盟者在加盟时     

职业教育给我无悔人生

用香芋做主材料．以青萝卜和南瓜做辅料．这个以《胜利之瓜》命名的作品征服了所有评委：逼真的立体丝瓜藤架．蜿蜒曲折的瓜架，细长的瓜藤．脉络清晰的瓜叶，粒粒可辨的果实。“90后”厨师林建学不久前凭此摘得全国职业院校技能大赛中式烹调蔬果雕刻项目一等奖第一名，他的职业生涯也从此掀开崭新的第一页。     

太空航天员的食谱（下）

21世纪的环保、绿色食品 2006年，在航天飞机上针对太空食品首次提出了环保和绿色概念。太空食品不仅可以在太空中加工制作，甚至一些绿色蔬菜也可以在太空船的“厨房”里进行培育、生长和加工。甚至一些著名的酒店和厨师，可以将自己的拿手菜和招牌菜送到太空，     

职业教育给我无悔人生

用香芋做主材料．以青萝卜和南瓜做辅料．这个以《胜利之瓜》命名的作品征服了所有评委：逼真的立体丝瓜藤架．蜿蜒曲折的瓜架，细长的瓜藤．脉络清晰的瓜叶，粒粒可辨的果实。“90后”厨师林建学不久前凭此摘得全国职业院校技能大赛中式烹调蔬果雕刻项目一等奖第一名，他的职业生涯也从此掀开崭新的第一页。     

阳泉砂火锅

阳泉砂火锅孟荷我国的烹调历来讲究“色、香、味、形、器”。火锅，就是“器”里边的一种。它的闻世，不仅给烹调餐具增添了新的光彩，而且为人们的膳食又开始了新的一章。而砂火锅炖制的菜肴，更具有不变色、味纯正等独特的优点，这是铜、铝、铁火锅所不能比拟的，无怪人...     

促进农民工就业需借重品牌效应

近几年来．以河南省为代表的品牌农民工已开始渐成气候．在大家熟知“林州建筑”、“唐河保安”、“遂平家政”、“长垣厨师”等农民工品牌的同时，这些品牌农民工已经为自己和本县本省创造出了更多的财富。笔者以为．无论从农民工务工特点的转型．还是从我国经济发展的现状来看．农民工输出也必须要走一条品牌打造之路。     

吃火锅讲科学

吃涮羊肉,不宜单纯讲究肉“嫩”,七八分熟时就开吃,这样做容易感染旋毛虫病。吃炭火火锅的时间不宜过长,因为吃火锅时往往是人多房间小,空气不流通而室内缺氧,木炭燃烧不透也会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等。这些材料混     

简单创意衍生贴心服务勇于创新赚得财富人生

创立于1982年的重庆火锅餐饮品牌“小天鹅火锅”是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表.其创始人何永智因发明了鸳鸯火锅、子母火锅、歌伴舞火锅等经典火锅,而被人称为“火锅皇后”.三十多年间,重庆小天鹅火锅已经覆盖全国,拥有逾300家连锁门店,年收入超过10亿元但鲜有人知的是,鸳鸯火锅、子母火锅的发明,其实都只是简单的创意.     

汤鲜有诀窍

鸡汤。“鲜开、腌温、冻冷”，这是一些有经验的厨师烧鸡的“行话”。意思是说，鲜鸡应水滚沸时下锅，腌制过的鸡则应在水温时下锅，冷冻的鸡应在冷水中下锅，这样，鸡中的香味才能最大限度地释放出来，煮出的鸡汤味道特别好。     

盐巴专卖受欢迎

盐在老百姓的传统观念里不过是味道单一的调味品．但在杭州的一家盐巴专卖店．盐的概念可不止这么简单。在这里．盐不但品种多样．功能也各不相同。单就食用盐来说就分为炖菜、清蒸、煎炒等各种专用品种。除了调味用盐。还有浴盐、美容盐供爱美的女士选择．“软水盐”可以像过滤器一样把硬水滤化成软水．“果蔬盐”则可以当洗洁精来清洗碗盘和水果。     

厨师社会地位变迁与称呼演变

厨师是现代社会对烹饪行业从业者所普遍使用的一种常用称呼,然而厨师的称呼并不是既定的。厨师这一职业的社会认可度和地位与各时期经济、政治、文化发展都有所关联,因此厨师的称呼在历史上也曾发生多次变化。通过对不同时期厨师称呼的挖掘梳理,探索厨师的社会地位变迁与称呼演变。     

库车的馕

<正>焦香的气味伴随着晨曦把暗夜割开了一个口子,翻开白昼的眼皮,将我的欲望诱惑出身体。随着我醒来的有男人,也有女人,还有更多的老人和孩子。我们站在清凉的早晨,贪婪地吮吸着雾霭一样的香味,犹如洁白的羊群遭遇了盛夏的北山牧场,褐色的大头鱼滑向了秋季的库车河。是什么味道,有如此魅力将天山脚下一个新兴的城市唤醒?这不是夹竹桃花的味道,也不是小白杏花的味道,更不是梨花的味道。这种香味焦而不糊,绵绵     

无极县推行蔬菜无公害标准化生产的调查

无极县把无公害标准化作为蔬菜生产的生命．认真落实农业部《关于进一步加强农业标准化工作的意见》、“无公害食品行动计划”和省政府“菜篮子”放心工程实施方案，围绕产前、产中、产后关键环节．推行“从田间到餐桌”全程质量安全控制．实现了剧毒农药不流向菜区、菜区有害蔬菜不流向市场、市场有害蔬菜不流向餐桌“三个不流向”。     

特许经营并非"点金术”

"投入5万,回报50万”,这种关于特许经营的广告确实诱人.但一些亲身体验者发现,某些连锁公司的最初承诺和实际履行大相径庭.为此,武汉市工商局提醒投资者:特许经营本身就具有高风险,加盟初期难免会出现一些不规范甚至是违法经营现象,加盟者应有足够的心理准备和防范意识.     

风味独特的野菜品种——清香菜

清香菜又名一点红、羊蹄草、叶下红、红叶草等。分布于我国长江流域以南各省区。亚洲热带及非洲也有分布。清香菜性平。味苦微辛，具清凉解毒、消炎去痛、利尿、防治感冒等功效，也可作为肠炎、结膜炎、口腔溃疡、痢疾、尿路感染等疾病患者的保健食品。以嫩梢、嫩叶为食．可炒食、做汤或作火锅料，质地爽脆，似茼蒿的味道。     

支招:怎样吃辣不伤身

<正>水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今的流行味道。可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病。怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢?1.烹调要注意。首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,"火力"也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过     

我国火锅的历史源流

本文根据现有出土文物资料与史籍文献资料,阐述了我国火锅的历史源流,指出“火锅”一词始见于唐代杜佑撰《通典》一书中,清代火锅的烹食方法与现今并无二致且流传亦较历代更为广泛。通过对古代不同历史时期火锅用途的阐述,指出火锅在明代、清代与民国时期用途广泛,涉及医疗、军事、制盐及烹饪等领域。时至今日,火锅不仅成为尽人皆知的大众美...     

世界各地的奇妙火锅

日本迷你火锅 这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。