天然抗真菌食品生物防腐剂——纳他霉素的性质及在食品中的应用

纳他霉素是一种天然抗真菌的食品生物防腐剂。介绍了纳他霉素的物理化学性质、活性和稳定性、感官性状、抑菌特点及作用机理,综述了它在乳制品、肉制品、果蔬及其制品和焙烤食品等工业中的应用,并对应用中存在的问题及发展趋势进行了展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考。     

天然生物抗菌剂纳他霉素在食品中的应用及研究进展

纳他霉素具有多烯大环内酯结构,是一种天然生物抗菌剂,在食品中具有广泛的应用前景。它能有效地抑制霉菌和酵母菌等真菌,具有高效、无毒、安全、广谱等特性,可替代传统化学抗菌剂。文章主要概述了纳他霉素的理化性质、抑菌机制和安全性,总结其在乳制品、肉及其制品、焙烤食品、水果及其制品和调味品等食品中的应用效果,同时论述了其在食品包装领域中的研究进展,指出了纳他霉素在以上应用中存在的不足,并对其进行了展望,为纳他霉素在食品及包装领域中的应用提供了应用参考和研究案例。     

利迪链霉菌G117产纳他霉素发酵培养基的优化

纳他霉素对甘蓝枯萎病菌、番茄和甜椒灰霉病菌等多种植物病原真菌有显著的抑制作用,且具有安全、高效、环保等特点,有望作为一种新型生物农药。为了提高利迪链霉菌G117生产纳他霉素的产量,依次使用PlackettBurman设计法、最陡爬坡法和Box-Behnken Design对其发酵培养基进行优化。应用Plackett-Burman设计法筛选出影响纳他霉素产量的3个关键因素为玉米淀粉、豆粕粉、氯化钠。通过Box-Behnken Design及响应面分析确定了3个关键因素的最佳浓度,分别为玉米淀粉46.15 g/L、豆粕粉14.80 g/L、氯化钠5.88 g/L,纳他霉素预测最大产量为2 708.06mg/L。利用优化后的发酵培养基进行3次平行实验,得到纳他霉素的平均产量为2 718.57 mg/L,与理论预测值无显著差异,比基础培养基产量提高了33.2%。为建立利迪链霉菌的纳他霉素高产发酵工艺奠定了基础。     

纳他霉素结合壳聚糖保鲜对鲜食核桃霉变及采后生理的影响

以鲜核桃为材料,研究了不同质量浓度的纳他霉素与不同质量分数壳聚糖涂膜相结合处理对鲜核桃发霉和品质的影响。结果表明,纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理能够有效抑制鲜食核桃霉菌的生长和水分的损失,延缓了鲜食核桃的衰老,其中,1.0%壳聚糖+1.0 g/L纳他霉素处理组效果最佳,经过该处理的鲜食核桃经过贮藏后具有较好的外观和风味,保鲜作用明显。     

纳他霉素特性研究及在苹果汁中的应用

主要研究纳他霉素的性质及其应用。结果表明,纳他霉素对真菌有较强的抗性,在较宽的pH值范围内都具有活性,对光线敏感;在酸性饮料中有明显的抗菌性。     

新型生物防腐剂——纳他霉素在食品研究中的应用

从新型、高效生物防腐剂纳他霉素的理化性质、抑菌机理及安全性等方面进行详细介绍.并对其在食品中的应用研究作一阐述,同时展望与分析纳他霉素在食品工业中的开发与应用前景.     

纳他霉素在果蔬作物采后防病保鲜方面表现出色

<正>纳他霉素是纳他链霉菌在发酵过程中产生的一种天然多烯大环内酯类抗生素,对霉菌和酵母有较强的抑制作用。纳他霉素通过与病原真菌细胞膜上的麦角甾醇及其他甾醇基团结合,阻遏麦角甾醇生物合成,使细胞膜畸变,最终导致渗漏,引起细胞死亡,具有低毒高效、抑菌谱广、无污染、无抗药性等特点。目前,纳他霉素被包括美国、中国在内的许多国家公认为是一种安全有效的食品防腐剂,在食品工业中已经得到广泛应用。     

纳他霉素结合1-MCP处理冬枣果实的耐贮性研究

探讨纳他霉素结合1-MCP处理对冬枣果实耐贮性的影响,以促进其产业健康、可持续发展.以湖南地区冬枣为试材,果实经0.5、1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0 μL/L 1-MCP处理后于(4±1)℃条件下进行贮藏,同时以蒸馏水喷施为对照(CK).结果表明,贮藏90 d时,与CK相比,1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0 μL/L 1-MCP处理组的好果率提高了 58.82％,失重率减少了 28.63％,VC含量提高了46.28％,前期还原糖、可溶性固形物含量的增加量及游离酸的降低量有所减缓;同时在峰值时期,果实果胶酶、淀粉酶活性以及呼吸、乙烯释放量有所降低,而SOD和CAT活性有所升高,且均具有显著性差异(P＜0.05).总体上,0.5或1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0 μL/L 1-MCP处理对提高冬枣果实耐贮性的效果明显.纳他霉素与1-MCP结合作为一种新型防腐鲜剂为冬枣果实长期高效、绿色、环保贮藏提供了方向,具有一定实际意义.     

乳酸链球菌素和纳他霉素对鸡肉保鲜效果的研究

研究了不同浓度的乳酸链球菌素和纳他霉素对鸡肉的防腐保鲜效果。冷藏过程中,对鸡肉的微生物、感官品质和理化指标进行了检测,结果显示,采用不同浓度的天然保鲜剂处理鸡肉,可起到不同程度的保鲜效果,其中以质量浓度为0.04g/kg乳酸链球菌素和500mg/L纳他霉素的保鲜效果更佳。     

纳塔尔链霉菌产纳他霉素发酵条件优化

纳他霉素(Natamycin)广泛应用在医药、食品和保健等领域,具有良好的应用前景。作为一种高效的广谱抗真菌剂,它能有效的抑制真菌及真菌孢子的生长。为了提高纳他霉素的发酵水平,通过摇瓶分批发酵试验的方法应用纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)生产纳他霉素,重点研究了种子质量、发酵培养基成分和培养条件的优化等单因素条件。结果表明：通过改变单因素变量确定了最佳发酵培养基：葡萄糖40g/L,大豆蛋白胨20g/L,酵母粉5g/L,初始pH7.0;最佳发酵条件：培养至48h的种子液以6%的接种量接种于装液量为25mL发酵培养基的250mL三角瓶中;28℃,220r/min进行发酵。纳他霉素的产量在此最优工艺下可达1.472g/L,比优化前提高了150%,为相关的试验研究提供了可靠的基础依据。     

中国玉米产业现状与发展问题探讨

回顾了新中国玉米生产形势和消费形势,尽管新中国玉米生产快速发展,取得了巨大成就,但未来继续提高玉米生产能力的难度加大,玉米消费需求呈现刚性增长趋势,国内玉米供求关系将由供大于求逐步转向供求平衡甚至供应偏紧,玉米有效自给的压力增大,玉米产业不确定因素增多,风险加大。在剖析农业资源紧缺、品种结构性矛盾突出、机械化作业水平低等发展制约因素的基础上,对中国玉米产业发展提出了科学利用农业资源、优化品种与区域布局、促进机械化发展等对策建议,旨在引导人们认清国内玉米产业形势,采取有效措施促进中国玉米产业更加健康有序发展。     

甲壳中甲壳素／壳聚糖的提取及壳聚糖——淀粉合成薄膜的研制

文章介绍了以节肢动物的外壳以及低等植物的细胞壁中提取甲壳素的方法。甲壳素脱乙酰基即可制取壳聚糖。由于壳聚糖具有良好的成膜，拉丝性能，且壳聚糖无毒，无味，再进一步用壳聚糖与淀粉按一定比例混合，糊化，制成可食性淀粉－－壳聚糖合成薄膜。实验结果表明，当二者以１：１比例混合时，糊化后制得的合成薄膜具有良好的柔韧性和水溶胀性，本文初步探讨了壳聚糖－－淀粉合成薄膜的性质及其在食品工业和其他行业中的应用。     

Mechanism and Regional Characteristics of Economy Bubble in Real Estate Industry of China

In this paper starting with characteristics of real estate industy,the mechanism of fonmation of the real estate economy bubble is explained with real cases,and the regional characteristics are interpreted through analyzing the average sale price of commodity house in cities as Beijing,Tianjin,Shanghai and Hainan province and the whole country from 1987 to 2001.In the end of the paper,the author concluded that the regional characteristics of real estate economy bubble are decided by such characteristics as non-fluidity of the product,diversity,venture capital and market region.So the government should not only inspect and manage macroscopically the economy bubble but also control the regional economy bubble,which will ensure the steady development of the whole industry and prevent the systematic influence on the macro economy resulting from bursting of the regional economy bubble.     

福建水产饲料重金属污染研究

本文研究福建主要水产饲料及原料样品中铅、汞、无机砷、镉、铬等重金属污染状况;采用原子吸收光谱法和氢化物发生-原子荧光光谱法测定样品中铅、汞、无机砷、镉、铬的含量;结果表明：水产饲料样品中铅含量在0.05 ～3.52 mg/kg;汞含量在＜0.00～0.912 mg/kg;无机砷含量在＜0.01～5.40 mg/kg;镉含量在0.08～3.05 mg/kg;铬含量在1.28～20.46 mg/kg。原料样品中的铅含量在＜0.01～7.51mg/kg,汞含量在<0.001～0.476mg/kg,无机砷含量在<0.01～1.43mg/kg,镉含量在<0.01～1.39mg/kg;福建部分水产饲料中汞、无机砷、镉、铬等重金属含量超标,存在重金属污染和风险问题。     

5种欧丁香鲜花香气成分的比较研究

为探明欧丁香的主要香气成分及比较不同欧丁香品种间主要挥发性物质的差异,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析5种欧丁香鲜花的芳香成分及其相对含量。从‘瓷蓝’中检测出49种芳香成分,从‘麦肯’中检测出41种芳香成分,从‘沙萱’中检测出49种芳香成分,烯萜类化合物是它们的主要芳香成分;从‘裘利’中检测出40种芳香成分,从‘莫斯加’中检测出46种芳香成分,烯萜类化合物和芳香烃类化合物为主要芳香成分。将‘瓷蓝’和‘裘利’、‘麦肯’和‘沙萱’、‘莫斯加’分为3种不同的香气类型,并推测出欧丁香的最主要香气成分为烯萜类化合物。     

方法检出限对水质量评价等级制约的研究

为了研究不同仪器、方法对同一水样检测的结果是否有明显差异,是否得到不同的评价参数,选取河南省新乡市地表水和地下水各3个样本,分别用原子吸收分光光度法（AAS法）和电感耦合等离子发射光谱法（ICP-OES法）检测同一样本中6种金属元素的浓度,并进行检测的差异性分析;评价其水质等级。结果表明,所获得的36对检测结果数据均有明显差异,其中14个指标的污染等级不同。仪器与方法检出限较高,导致所得监测结果受检出限限制,不是真实、准确测得的结果,而是取检出限的一半的值得出,影响了环境质量评价结果的准确、真实程度,影响环境管理措施的制定和实施,应当选择检出限低于最高评价等级数值的仪器和方法。     

旗叶期缺磷及去蘖对小麦光合特性和磷分配的影响

采用石英砂培养方法并去除或保留分蘖，研究了旗叶期缺磷对大穗型小麦CA9325和多穗型晋麦2号（JM2）生长后期旗叶光合和蒸腾速率、干物质和磷在体内分配以及最终产量的影响。结果表明: ⑴旗叶期缺磷一段时间后降低小麦旗叶的光合和蒸腾速率。不同供磷水平下，去蘖使小麦旗叶光合和蒸腾速率大都高于同期未去蘖的；⑵旗叶期缺磷几乎导致两品种所有器官和整株干物质和磷的积累降低，去蘖的小麦籽粒干物质和磷总量占整株的比例均高于未去蘖的，说明缺磷促进小麦各营养器官的磷向籽粒转移；⑶主茎干物质和磷的积累以CA9325高于JM2，而JM2则以分蘖占优势，这与JM2分蘖数较多有关；⑷ 不论供磷还是缺磷，未去蘖的CA9325籽粒产量低于JM2，而去蘖后则相反。不同库容量的CA9325千粒重和籽粒磷含量均高于JM2。全生育期供磷条件下的磷吸收效率，以未去蘖的CA9325显著高于JM2，去蘖后两品种间无明显差异。     

谷子生育过程中同工酶的变化

以１２个谷子品种为材料，分析了谷生育期的酯酶同工酶和过物酶同工酶的变化，结果表明，两种同工酶因生育期不同而呈规律的变化，芽期是两种同工酶酶谱最稳定最丰富的时期，苗期是两种同工酶表现的最低水平时期。随植株的生长发育，酯酶同工酶的酶带逐渐增加，酶活性不断增强，随植株的生长发育，过氧化物酶同工酶ＰＸ２区的酶活量不断增加，而ＰＸ３区则相反，随植株的生长发育，酶活量有规律地减弱。     

小麦根际与非根际解磷细菌的分布

在冬小麦苗期，利用根际和非根际土壤测定分解卵磷脂和溶解磷酸三钙的细菌，发现根际土壤解磷细菌的数量大大高于非根际土壤，但无论是根际还是非根际土壤，有机磷细菌比无机磷细菌多。根际土壤解磷细菌种类较多，而非根际土壤解磷细菌种类较少。根际土壤的有机磷细菌主要为假单胞菌属，无机磷细菌主要是假单胞菌属和欧文氏菌属，而非根际土壤的优势解磷菌属不明显。