卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究

本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验，按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品，通过感官审评和理化分析，并且对所得数据进行方差分析，得出茶叶最佳的提毫工艺参数是：提毫开始水份20％、提毫叶温50℃（应该是由低到高变化的）、提毫时间8min。     

各地名茶集锦

天柱剑毫天柱剑毫是近年来新创制的名茶,产于安徽省潜山县天柱山一带。在1985年全国名茶评比会上,一举夺魁。天柱剑毫条索扁平挺直,呈剑状,色翠毫显,香气清鲜具花香,滋味鲜浓爽口,汤色清澈碧绿,叶底绿翠明亮,芽叶嫩匀。天柱剑毫的采制工艺为:采摘、杀青、炒坯(做形)、提毫、烘焙。     

常山银毫茶品牌整合现状和发展思路

浙江省常山县自然条件优越,产茶历史悠久。上世纪80年代随着名优茶生产的发展,开发出具有本地特色的名优茶——常山银毫,并多次在全国和浙江省名优茶评比会、农博会上获得金奖。伴随着茶叶产业的进一步发展,常山县的茶叶品牌建设也与时俱进,常山银毫于1991年获浙江名茶证书。为切实把常山银毫茶产业做大做强,结合常山银毫茶产业发展现状和品牌优势,明确在全县主推常山银毫品牌,并于2009年成立茶叶产业协会,发布了常山银毫品牌使用管理办法,     

茶毫氨基酸组成及矿质元素分析

成茶白毫的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的重要标志之一。为了明确茶毫中的化学组成,以富含茶毫的碧螺春、滇红、白毫银针及白牡丹4个茶样为研究对象,将茶毫与茶身进行分离,利用碳氮元素分析仪对其总碳、总氮及碳氮比进行分析,氨基酸自动分析仪分析其氨基酸组分,电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)用来测定其主要矿质元素含量。茶毫中的C、N含量分别为2.96%~4.74%和42.87%~45.58%,其中N含量显著低于茶身(P0.01),C含量差异不显著,C/N茶毫显著高于茶身;茶毫中水解氨基酸、游离氨基酸含量分别为10.78%~12.46%和20.78~34.65 mg·g~(-1),其中水解氨基酸主要组分及总量均显著低于茶身(P0.01),游离氨基酸总量低于茶身(P0.05),而茶氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、γ-氨基丁酸等游离氨基酸组分差异不显著,茶毫中茶氨酸所占游离氨基酸的比例显著高于茶身(P0.05);茶毫中的矿质元素普遍低于茶身,其中P、S含量极显著低于茶身(P0.01),其他元素差异不显著。由此可见,茶毫中的氨基酸和矿质元素含量并不比茶身高,但品质成分组成比例的差异赋予了富含茶毫茶叶特有的品质特征。     

常山银毫机制存在的问题及改进措施

简要论述了机制常山银毫品质存在的问题,提出改进生产技术要点,有助于提高机制常山银毫茶的感官品质。     

浦江春亳

浦江春毫茶产于浙江省浦江县北山一带,这里山峦起伏。云雾缭绕,气候温和,土壤肥沃,是天然的宜茶之地。浦江春毫是近年新创制的名茶,1986和1987年在金华市名茶评比中,连续两次评为第一名,1989年在浙江省名茶评比中名列榜首,荣获浙江省农业厅颁发的省一类优质名茶证书。目前,该茶年产量达1000余kg。浦江春毫品质特点是:外形条索紧卷,细嫩披毫,色泽翠绿;内     

各地名茶集锦

紫阳香毫与紫阳春峰 香毫与春峰是陕西紫阳县国营毛坎茶场研制成功的两只新名茶,香毫茶外形紧细弯曲、显毫,色泽翠绿,香气嫩香高爽持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜浓回甘,叶底嫩绿匀亮。春峰茶外形匀直披毫,色泽翠绿,香气栗香持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩明亮。两茶1990年通过了地区级技术成果鉴定,在第一、第二届中国西部地区名茶评比会上双双荣获“陆羽杯”奖。产品销北京、上海和省内西安等城市,受到消费者欢迎,被誉为人体补硒的高级茶叶饮品。 毛坎茶场,建立于1952年,地     

五峰银毫正式成为英国伦敦奥运礼品茶

近日，湖北五峰银毫茶叶公司在北京与英国伦敦市长办公室暨伦敦发展署北京代表处联合举办“五峰银毫进军奥运新闻发布会”，宣布五峰银毫茶将作为2012年英国伦敦奥运礼品茶。会上，英国伦敦发展署为五峰银毫茶正式授牌。五峰县副县长孔福生代表县政府参加新闻发布会，并向与会中外嘉宾介绍了该县整合茶叶资源、发展无公害有机茶、打造茶叶品牌的成功经验，     

常山银毫完成农业系列标准制订

常山银毫产于浙西山区,以"外形紧结如矛,色泽绿翠显毫,香气馥郁持久,滋味鲜醇带甘,汤色嫩绿明亮,叶底完整成朵"的独特风格,先后被浙江省人民政府授予"浙江省优质农产品金奖"、"浙江省优质名茶"证书,并荣获95年中国农业博览会金奖。目前,全县拥有常山银毫名茶基地933公顷,产量88吨,产值1698万元,占茶叶总产量的83.4％。经两年努力,常山银毫已完成县级系列标准制订,并通过市级验收,并于200l年1月起开始实施。 　　《常山银毫名茶县级农业系列标准》共分四个部分,即苗木、栽培技术、鲜叶与加工技术、商品茶。县级农业系列标准的制订,规范了千家万户的经营生产行为,是实施名牌战略的依据和操作标准,是科技兴茶的重要载体,是茶叶生产依托标准化走上产业化的必然选择。常山银毫名茶县级农业来列标准的实施,为茶叶生产可持续发展打下了良好的基础。如常山银毫名茶县级农业系列标准实施示范区之一的承包户钱时胜,去年从茶山抱出一个"金娃娃"!但在标准化没有实施前,却是6.8公顷的"风吹草低见黄泥"的革山,由于投入产业严重倒挂,多次出现退包念头。以后他"点茶成金"的秘诀,就是按常山银毫茶县级农业系列标准有关规程操作,去年采摘常山银毫名茶700多公斤,大宗茶1250公斤,产值近5万元,净收入2万多元。     

在花茶生产的全过程中实行全面质量管理

我厂是我省花茶生产的主要厂家之一。目前宁德县茉莉鲜花年产量三万多担,我厂花茶年产量已突破五万担大关。几年来,经过全厂工人和技术管理人员的努力,花茶窨制工艺日臻成熟,“天山银毫”“天山春毫”连续保持部优和省优称号,并参加亚太地区博览会,在今年五月全国茶叶评比中“天山明毫”又获部优产品,“天山宁露”获省新产品优秀奖。     

福宁毫茶

福宁毫茶是霞浦县茶场以无锡毫茶炒制工艺，研制成功的机制新名茶。该茶条索肥壮卷曲，色灰透翠身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇耐泡，汤色绿而明亮，叶底肥嫩明亮。以上市早、成本低，畅销国内茶叶市场，1993年被福建省农业厅评为省优质茶。     

不同茶树品种机采大宗茶鲜叶比较研究

为分析不同茶树品种对机械采摘的适应性,筛选适宜宜兴地区机采的茶树品种,以福鼎大毫茶等宜兴地区普遍种植的5个茶树品种为供试材料,测定各品种机采前性状、机采后芽叶组成及产量。结果表明:在福鼎大毫茶、龙井43、浙农139、福鼎大白茶和锡茶5号5个茶树品种中,机采前树冠高度、树幅宽度、叶层厚度、新梢长度、树冠覆盖度均以福鼎大毫茶最高,但其发芽密度最低;龙井43发芽密度最高,但机采前其他性状显著低于福鼎大毫茶;除叶层厚度以外,福鼎大白茶的树冠高度、树幅宽度、新梢长度、树冠覆盖度差异不显著,性状较一致,发芽密度仅次于龙井43,机械采摘的适应性显著高于其他3个品种。机采后,福鼎大毫茶、福鼎大白茶和龙井43的鲜叶和干茶产量差异不显著,但龙井43的标准芽叶比例较低,福鼎大毫茶的碎片率较高。     

临海蟠毫

“临海蟠毫”产于临海市,年产量已达2000多公斤。于三月底四月初开采,以福鼎大白茶芽叶为原料手工精制而成。其品质特点是,外形蟠曲披毫,色泽银绿隐翠,汤     

福鼎大毫制作乌龙茶初报

用福鼎大毫茶鲜叶，以闽南乌龙茶制法试制乌龙茶．试验结果表明，福鼎大毫试制的乌龙茶色泽油润鲜绿、香气高扬、滋味甘醇，达中高档水平。     

茶树新品种“波毫”选育研究报告

茶树新品种一波毫是以贵州苔茶为原始材料,通过系统选育而成。经过1982～1990年的品种比较试验和区域试验,其产量和品质均明显超过标准种(安徽3号)。研究结果表明,波毫是一个中芽、高产、优质、多毫、抗寒性较强、繁殖力高的优良品种。1987年被安徽省茶树良种审定委员会认定为省级良种。同年,全国茶树良种审定委员会核审同意,参加全国第一批茶树良种区域试验。     

银毫茶蒸青工艺技术探讨

本试验根据我省加工银毫茶，杀青方法大多数采用手工杀青的现状，开展蒸汽杀青和手工杀青比较银毫茶品质，加工成本和功效的试验。其结果表明：两种杀青方法加工的银毫茶品质差异不大，蒸青生产一公斤银毫茶比炒青可减少开支7.2元，提高功效2.2倍。利用蒸青方法加工银毫茶是可行的。     

仙岩雪峰的创制与发展

仙岩雪峰茶产于福建省太姥山的西麓柘荣县境内,是柘荣县茶技站技术人员于1991年创制开发的国家级名优绿茶,属半炒半烘的针形绿茶类,因条索挺直、毫芽肥壮、毫峰挺秀而得名.     

各地名茶集锦

“望府银毫”产于浙江宁海县城南望府楼茶场。该茶外形肥壮、紧直、披毫,色泽绿翠光润,香高鲜爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈明亮,叶底芽叶肥嫩明亮。1988年荣获宁波市名茶评比第一和全省名     

无锡毫茶白毫与品质关系的研究

本文利用标准方法对无锡毫茶和毫毛中的主要内含成分进行检测,探讨无锡毫茶白毫与茶叶品质的关系,并结合感官审评结果表明,白毫中的内含成分与茶叶中基本一致,除粗纤维外其它成分均低于茶叶的含量。     

福云曲毫

"福云曲毫"为福建省农科院茶叶研究所近年新创制名茶,产品外形紧结卷曲,茸毫显露,汤色清澈黄绿,滋味鲜爽甘醇,具有浓郁的板栗香,叶底嫩黄明亮.在1991年度福建省农业厅组织的名茶评比中被评为省优质茶.