马铃薯饼皮的研制

以马铃薯泥为主要原料,以黏米粉、蜂蜜、黄油、奶粉为辅料进行马铃薯饼皮的制作。通过单因素试验得到各因素的较优水平,再进行正交试验,以感官品质为评价标准,得到马铃薯饼皮的最优配方。试验结果表明,最佳工艺参数为马铃薯泥与黏米粉配比80∶20(全部为质量比),蜂蜜与马铃薯面团(马铃薯泥和黏米粉的混合物)配比20∶80,黄油与马铃薯面团配比4∶96,奶粉与马铃薯面团配比1∶99。     

谷朊粉添加量及玉米配比对玉米曲奇饼干品质的影响

以玉米粉为主料,研究谷朊粉添加量及玉米配比对玉米曲奇饼干面团质构特性和曲奇饼干品质的影响。结果表明,当糯玉米粉与普通玉米粉配比为2∶3,谷朊粉添加量为2%(以总玉米粉计)时,玉米曲奇饼干的品质最佳。不同谷朊粉添加量及不同玉米粉配比条件下,玉米曲奇饼干的酥松度与其感官评分均呈现正相关,相关系数分别为0.756和0.732,表明通过用质构仪测定玉米曲奇饼干的酥松度,可为玉米曲奇饼干感官评分值的评估提供一定的依据。     

马铃薯全粉馒头质构特性与感官评价的相关性

为对马铃薯全粉馒头的质构作全面评价,以不同添加比例的马铃薯全粉馒头为研究对象,使用质构仪进行分析,用质地剖面检验法进行感官品质评定探讨二者的相关性。结果表明,不同添加量的马铃薯全粉馒头的质地剖面分析(TPA)指标具有差异,对8种马铃薯全粉馒头的质构特性进行分析,得到2个主成分,其方差贡献率分别为81.26%和16.74%;马铃薯全粉馒头的质构分析和感官品质评定有很高的相关性,为质构仪在马铃薯全粉馒头感官品质评价上提供理论依据。     

马铃薯全粉面包感官品质改良研究

在现有面包配方及制作工艺的基础上,通过添加不同的面包改良剂以提高马铃薯全粉面包的感官品质.通过单因素试验,以感官评分为评价指标,研究马铃薯全粉、谷朊粉、明胶及大豆分离蛋白添加量对马铃薯全粉面包感官品质的影响,并通过响应面分析试验,优化面包改良剂的最佳配方.结果表明,在马铃薯全粉添加量为12％时,马铃薯全粉面包改良剂的最佳配方为:谷朊粉2.67％,大豆分离蛋白0.14％,明胶0.10％.质构仪测定结果显示,改良后马铃薯全粉面包的感官品质得到明显提升.     

马铃薯云腿月饼加工工艺的响应面法优化

以马铃薯淀粉、小麦粉和云南精制火腿为主要原料,通过烘焙方式制备马铃薯云腿月饼。在单因素试验的基础上,以感官品质为评定指标,采用响应面法优化马铃薯云腿月饼的加工工艺,得到最优工艺条件为马铃薯全粉与小麦粉的配比为20∶80,猪油相对含量20%,云腿馅料与饼皮面团配比50∶50。     

马铃薯牛肉饼生产工艺的研究

以马铃薯和牛肉2种具有地方特色的食材为原料,旨在开发一种特色小吃马铃薯牛肉饼。对马铃薯牛肉饼制作过程的工艺条件和影响因素进行了较为全面的研究,通过控制变量法确定最佳配比,马铃薯泥、面粉、植物油、食盐最佳配比为100∶70∶14∶1;制作油酥时,面粉、植物油、马铃薯泥、芝麻粉最佳配比为9∶3∶3∶1,油皮、油酥、牛肉馅的最佳配比为12∶8∶7,最大配比为12∶8∶9,最小配比为12∶8∶5,牛肉馅中食用盐、白砂糖、生姜粉、五香粉、鸡精、酱油(老抽)、葱末占牛肉质量的最佳配比为1.2%,2.5%,0.6%,1.2%,0.8%,2.4%,8%;马铃薯牛肉饼的最佳成熟工艺为面火温度180℃,底火温度170℃,烤制时间25 min。     

白扁豆粉对面团特性及馒头品质的影响

将白扁豆粉加入小麦粉中,以研究白扁豆粉对面团特性及馒头品质的影响。结果表明,添加白扁豆粉可使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,最大抗伸阻力降低,面团的延伸性、拉伸能量增加。面粉中添加不同比例的白扁豆粉,蒸制出馒头的比容、品质和风味等都有所改善,当白扁豆添加量为16%时馒头豆香味浓郁、口感良好、感官评分最高。     

添加猴头菇粉对苏打饼干品质的影响

以猴头菇粉和低筋面粉为主要原料制作饼干,探索不同猴头菇粉添加量对苏打饼干品质的影响。利用色差仪分析色度,质构仪测定质构品质,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联合测定风味物质,结合感官评价筛选最佳猴头粉添加量。结果表明,不同猴头菇粉添加量均可显著提高苏打饼干的脆度,降低色度值L*值,增加a*值、b*值,使饼干颜色偏黄、偏暗,猴头菇粉添加量为7.5%的苏打饼干比普通苏打饼干多了18种不同的风味成分,且感官品质最佳。因此,猴头菇粉的最适添加量为7.5%。     

马铃薯全粉在发糕中的应用研究

把马铃薯全粉按照不同比例添加到小麦面粉中制作成传统中式食品——发糕,测定其硬度、弹性并对其感官品质进行评价,以获得马铃薯全粉发糕的最佳配方,并根据试验结果制作发糕预拌粉。研究结果表明,添加适量的马铃薯全粉能够有效改善发糕的品质和营养价值,综合不同添加量对发糕品质的影响分析得出,马铃薯全粉与小麦粉添加比例为1∶4时制作的发糕品质最佳。     

马铃薯玉米面条加工工艺研究

马铃薯玉米面条是用马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉为主要原料制作而成的新型杂粮面条。在马铃薯全粉添加量、玉米粉添加量、食盐添加量、水添加量和黄原胶添加量5个单因素试验的基础上,进行正交试验。通过对面条的断条率和蒸煮损失率的测定及感官评价,确定马铃薯玉米面条的最佳工艺配方。经过正交试验和验证试验的分析,马铃薯玉米面条的最佳配方为马铃薯全粉添加量10%,玉米粉添加量15%,食盐添加量1.0%,水添加量48%,黄原胶添加量0.4%。此工艺条件下所制得的马铃薯玉米面条蒸煮品质和感官品质较好。     

基于CA-Markov模型的甘州区土地利用变化预测分析

研究以张掖市甘州区为例,以黑河流域2000年和张掖市2007年土地利用/土地覆盖(LUCC)数据集的矢量数据、2014年Landsat 8 OLI_TIRS 8月份遥感影像和Google Earth影像为数据源,以Arc GIS10.1、ENVI 4.8和IDRISI 17.00为计算平台,利用CA-Markov模型对2014年土地利用变化进行模拟和预测,并将预测结果与2014年甘州区LUCC解译数据作对比分析,其Kappa系数为87.87%,表明预测与现实一致性较佳。最后对2021年甘州区土地利用分类进行模拟和预测。从预测结果可以看出:2000—2021年间甘州区耕地面积和建设用地面积呈现较快的增长趋势,未利用地面积呈现较快的减少趋势;林地和水域呈现缓慢地增长趋势;草地面积变化较小。简要分析了其变化原因主要归因于政策、社会经济、人口和科学技术几方面。对2021年甘州区土地利用变化的预测研究结果可为该区土地利用合理规划管理及经济发展政策的制定提供科学的决策依据。     

New Attempt for Building Rural Water Environment Management System Based on the Investigation and Analysis of Water Environment in Xianxia Town,Yudu County

Water environment is a part of ecological environment, and conservation of water environment has always been a focus of public attention in China, but water environment management in the vast countryside has been stuck in bottleneck. Based on the fi eld investigation in Xianxia Town, Yudu County, Ganzhou City, Jiangxi Province, this paper explored the current situation of local water environment and the management diffi culties, then introduced the holistic view to integrate the linkage of government, market and society, proposed the universality of the individual case, and the new attempt centering on urban-rural integrated water environment management system with public participation mechanism, management subjects' benefit balance and coordination system, marketing operation mechanism and economic incentive mechanism as the extension.     

红三角区域农产品虚拟水的比较研究

以虚拟水计算方法为基础,对南方地区红三角区域2000年的农产品虚拟水进行了比较研究,并对区域农产品的结构调整及水资源利用进行了探讨。结果表明,在不降低人均水资源消费需求的情况下,水资源较丰富的地区可通过农产品虚拟水贸易方式,更好地发挥区域性水资源优势,并引导人们改变其生产结构与消费模式,主动开发和生产有效益的水资源密集型农产品;通过农产品虚拟水战略,在更大区域范围内缓解水资源紧缺地区的水资源压力,创新水资源管理机制。     

张掖地区土壤微量元素空间分布及其对农产品质量的影响

对张掖市甘州区、临泽县、高台县、民乐县、肃南县及农场耕层土壤进行取样分析,共测试分析789个土样的有效铁、有效锰、有效铜、有效锌和有效硼五项微量元素指标。对测试结果采用Normal-QQplot方法进行正态分布检验,剔除了14个异常离群值。对剩余的775个测试分析数据用地统计普通克里金插值法进行空间插值,根据各微量元素的空间分布和缺素临界值,把五种微量元素按照含量空间分布划分为丰富、持平和不足三个级别。并依据不同级别的肥力区和作物缺素症状,提出各肥力区对农产品质量的影响以及施肥方案,为张掖市作物微肥施用提供参考。     

福建省太阳总辐射计算方法及时空分布

根据福州1971—2008年、建瓯1992—2008年、广州1991—2008年、汕头1991—2008年、南昌1991—2008年、赣州1991—2008年共6站历年各月太阳总辐射和日照百分率,采用最小二乘法拟合出各地太阳总辐射的计算公式：Q=Q0（a＋bs）,通过精度对比,确定了福州模式为适用于福建的计算公式,推算出福建各地逐月、季、年太阳总辐射,利用GIS绘制得各季及年太阳总辐射空间分布图,分析福建太阳总辐射时空分布特征,结果表明：福建省太阳总辐射季节及年分布总体趋势是从福建的东南部沿海向西北部减少;季节平均每月太阳总辐射从大到小顺序排列为夏季、春季（秋季）、冬季。     

甘州区农田耕层土壤微量元素分布空间变化研究

通过分析甘州区农田耕层土壤微量元素(Fe、Mn、Cu、Zn、B)的空间分布,从水平与垂直方向对全区农田耕层土壤微量元素含量特征进行研究,并对照全国土壤微量元素有效态含量分级标准得出全区各乡镇耕层土壤微量元素含量丰缺情况。主要结论如下：在0～5 cm、5～10 cm 、10～20 cm土层水平方向上,土壤各有效态微量元素分布特征差异较大,主要表现为西北向东南逐渐减小和中间低四周高的特征。从垂直方向来看,全区土壤有效铁、有效锌平均含量随着土层的加深呈缓慢增加的趋势;土壤有效铜、有效硼平均含量均表现为随着土层的加深而减小;土壤有效锰平均含量的趋势为上下层高,中间层低;个别乡镇的土壤微量元素垂直分布特征与全区存在差异。全区大部分乡镇土壤有效铁、有效锰、有效铜、有效锌含量属于适中水平;土壤有效硼含量属于缺乏水平。建议今后在种植中应向该区土壤施入硼肥。     

“红三角” 经济圈耕地压力动态变化研究

针对区域日益突出的人口与粮食矛盾问题,运用最小人均耕地面积和耕地压力指数模型,分析了＂红三角＂经济圈耕地所受压力的变化。结果显示：2000—2010年耕地压力呈上升趋势,2003年和2008年出现2个明显峰值,韶关市、赣州市和郴州市3地变化略有差异。这是由于受农业内部调整、农民种植积极性下降以及气象灾害的影响而导致的粮食播种面积占总面积的比重、复种指数和粮食产量下降造成的;区域耕地压力上升的另一原因是人口增长过快。因此,为遏制其恶性发展,确保区域农业的可持续发展,建议：（1）控制人口增长;（2）实施耕地保护补偿机制,提高粮食种植的收益和农户种粮积极性;（3）改善农田条件,减少自然灾害对耕地的破坏;（4）优化农业用地结构,增加复种指数,提高粮食单产;（5）开发后备耕地资源,增加耕地数量。     

基因型和环境对小麦产量、品质和氮素效率的影响

以不同基因型的小麦品种(13个强筋小麦品种和2个中筋小麦品种),不同试验地点(馆陶、宁晋、藁城)和不同施氮水平(0、180、240和300 kg hm^–2)的田间试验,综合分析基因型、环境对小麦产量、品质、氮肥利用率的影响,以期为优质强筋小麦品种选育、栽培调控及高产提质增效的协同目标提供科学依据。研究表明,不同小麦品种产量在9289～10,088 kg hm^–2之间,强筋小麦品种平均产量9548 kg hm^–2,比中筋小麦品种减产3.1%。藁城、宁晋、馆陶三地的产量分别达9932、9433和9223kghm^–2。不同小麦品种籽粒蛋白质均值14.5%,湿面筋28.5%,沉淀指数39.5mL,稳定时间15.4 min,拉伸能量87.5 cm2,最大拉伸阻力428.8 BU。藁优5218、藁优5766、冀麦738、科农2009、师栾02-1、藁优2018、冀麦867综合品质表现较好。馆陶和宁晋的小麦品质性状相对较好,藁城的品质较差。氮肥利用率随施氮量增加呈降低趋势, N180处理的氮肥农学效率、氮肥吸收利用效率、氮肥生理利用率最高,依次为4.3 kg kg^–1、26.2%、16.6 kg kg^–1。兼顾产量、品质、效率三方面,藁城适宜种植品种有冀麦738、冀麦867、师栾02-1;宁晋有师栾02-1、科农2009、冀麦738;馆陶有藁优5766、藁优2018、师栾02-1。综合考虑小麦产量、籽粒品质和氮素利用率, 180 kg hm^–2为本研究条件下的最佳施氮量。     

作物植株设计问题的研究

作物植株可分为农作物植株、水果植株、树木和花卉植株、畜禽驱体和水产品驱体等五大类型,并以造型、叶片、花朵、果实、大小、盆景、组合和文化等形式来表现美。作物植株美可用物理、修剪、工艺、化学、育种、栽培、装饰、园艺、文化和借景等方法来设计。在设计中,必须遵循生命性与符号性相结合、局部性与整体性相结合和生产性与审美性相结合的原则。     

Identification of genes for resistance to Puccinia striiformis f. sp. hordei in 18 barley genotypes

Barley genotypes Hor 1428, Hor 2926, Hor 3209, BBA 2890, Abyssinian 14, Grannelose Zweizeilige, and Stauffers Obersulzer are resistant to all races of Puccinia striiformis f. sp. hordei so far detected in the U.S.A. Heils Franken, Cambrinus, Astrix, Emir, Hiproly, Varunda, Trumpf,Mazurka, Bigo, BBA 2890, and I 5 are resistant to some races and susceptible to others. Previous studies showed that Hor 1428, Hor 2926, Hor 3209, Abyssinian 14, Stauffers Obersulzer, I 5, Heils Franken, Emir, Astrix, Hiproly, Varunda, and Trumpf each have two genes, and BBA 2890, Grannelose Zweizeilige, Cambrinus, Mazurka, Bigo, and BBA 809 each have a single genefor resistance. To determine the genes in specific genotypes and their relationships, all possible crosses were made among the 18 genotypes. Seedlings of parents and F₂ progeny were tested under controlledconditions for resistance to selected races that were avirulent on both parents. Based on segregation within the individual crosses to selected races, at least 26 of 30 genes detected in the 18 genotypes were different. Allelic and linkage relationships of some of the genes were determined. The genetic information should be useful for understanding the host-pathogen interactions and for control of stripe rust using resistance.