不同基料种植的姬松茸营养成分的比较研究

利用原子分光光度法、苯酚一硫酸法、氨基酸分析法及凯氏定氮法,分析比较了以芦笋老茎为主要基料栽培的姬松茸子实体和传统以稻杆为主要基料种植的姬松茸子实体中Ca2＋、多糖、蛋白质和氨基酸的含量。结果表明,芦笋老茎做基料培育的姬松茸中钙含量比普通姬松茸高66．71％,多糖、总蛋白质和总氨基酸的含量分别高22．49％、6．3％、28．04％。     

食用菌稳坐云南农产品创汇二把交椅

今年头4个月，云南食用菌出口1600吨，创汇683．6万美元：其中，野生食用菌占到92％左右，主要是去年库存的盐渍牛肝菌和松茸。     

柳松茸引种栽培试验

柳松茸(Agrocyde cylindracea),是近年驯化培育出来的山林珍品(见照片)。它的盖嫩柄脆,味纯清香,口味鲜美,营养丰富,人体8种必需氨基酸齐全,其中赖氨酸的含量高达1.75％,经常食用,能增强记忆。柳松茸还有很好的保健作用,民间用于治疗腰酸痛;中医用作利尿、渗湿、健脾、止泻;它还具有抗肿瘤、抗癌的作用。     

梨菇的化学成分分析

对江西赣南北部林区的野生裂菇进行了化学成分分析，结果表明，它含金属元素15种、粗蛋白含量达27．52％、氨基酸含量达23．98％，是一种很优秀的野生食用菌。     

烟秆屑培养基栽培姬松茸试验

利用烟秆屑和五节芒组成3组配方，3个重复栽培姬松茸试验，结果表明，烟秆屑可以利用来栽培姬松茸，培养料在发酵过程中表现发酵效果良好；烟秆屑中的烟碱成分在发酵过程中有利于调节培养料pH值；姬松茸菌丝在加烟秆屑培养基配方中生长旺盛、原基扭结点多、成菇率高；可以提高产量20．70％～38．28％，姬松茸尼古丁含量达欧盟食品安全标准。     

杨柳田头菇与柱状田头菇子实体不同发育期形态比较

一杨柳田头菇 失菇品种比较试验 主长的田头菇，其 伏明显不同一于柱状 与昆明植物研究所 为HI1头菇属的一新 lx' .}rrlu}}rr}r}drr}. L_. ‘杨柳菌、 昔都是夏季生于杨 }i十`I部分。柱状l日 }Fr渐变淡揭色至 Li.渐变黄白色. }/J柳l田头菇菌}inn.和 日头菇鲜味和香味 誉味浓郁、纯正 辱味接近云南著名 .},fJ和松茸，为食用 k,功，l!前我们i1- 开究和优良}f生菌 }F究ll--发中心杨柳田头菇与柱状田头菇子实体不同发育期形态比较@刘学系~~…     

姬松茸菌丝深层培养及氨基酸分析研究

姬松茸（ＡｇａｒｉｃｕｓｂｌａｚｅｉＭｕｒｉｌ）是一种美味的食用兼保健的食用菌。本文探讨姬松茸深层培养的条件并对菌丝体氨基酸组成进行分析。试验结果表明：选用３％玉米淀粉、２％蔗糖、０．５％酵母粉、０．３％ＨＫ２ＰＯ４、０．３％ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、１０ｍｇ／１００ｍｌＶＢ１的发酵培养基，在ｐＨ５～６的条件下发酵７天，菌丝体生长最佳。经测定菌丝体氨基酸含量丰富，且种类具全     

云南松茸出口持续增长

云南松茸出口持续增长据悉，云南省松茸出口近几年持续继增长。去年经云南商检局检验合格出口松茸６８８．７８吨，比１９９５年增长５．４％，创汇３０００多万美元，检验批次合格率达到９９．９９％。在日本等国外市场倍受青睐的松茸，是云南传统大宗出口创汇的资源性产...     

吉林松茸优势渐失前景堪忧值得关注

松茸是一种名贵的野生食用菌，学名松口蘑，又名松蕈、鸡丝菌、松丁蘑。分布在中国、日本和朝鲜等国家。我国松茸主要分布在长白山区的吉林和西南横断山区的四川、云南、西藏等省区，特别是吉林省长白山区产的松茸个头大，肉质细，色泽好，味道香，品质优良，深受国内外消费者的喜爱。由于松茸生长要求严格，至今还不能人工栽培，野生产量有限，所以更显得珍贵，倍受青睐。     

云南出台松茸出口经营行业管理细则严禁收购“童茸”

“松茸出口经营，二次违规将罚5万元。”这是新出台的2011年松茸出口经营行业管理细则中的内容，也是云南省加强野生茵出口食品安全监管力度，扩大野生茵出口的措施之一。6月29日，记者从云南省2011年野生茵出口,食品安全工作会议上获悉，已于此间出台的2011年松茸出口经营行业管理细则，取消了鲜松茸出口统一时间及结束时间；明确鲜松茸长度在5厘米以下的为童茸，严禁收购。细则中还对鲜松茸采摘、运输、自检到入库分检，再包装等各个环节提出细化措施。值得关注的是，为了避免国内收购价与日本市场销售价格倒挂，减少企业和经营者的亏损，在松茸经营最关键的7月20日左右，将公布松茸收购最高限价和最低出口价。在此期间，超过限价即定义为“炒价”，二次违规后将处以罚金5万元。     

野生松茸速溶冲剂的研制

野生松茸(Tricholoma matsutake)营养丰富(蛋白质15.55％,总糖70.30％,油脂3.00％),味鲜美,具有补肾、强身、益精、健胃、止痛、理气等功效,是名贵的药食用菌。近年来,由于日本等国市场需求量不断增大,出现了西藏野生松茸热,仅波密县年外销量就达9万余公斤。但因该地区交通运输困难,加工方法落后导致每年收购量的10％～15％降级使用或浪费。为了合理开发和应用该地区野生松茸,针对其成分及加工特性,研制出该速溶冲剂产品。     

云南松茸多糖提取方案优化及其测定

以提取松茸多糖为目标,对热水提取多糖方法中可能较大影响提取效果的浸提时间、浸提温度、料液比和醇沉时使用的乙醇浓度这四个因素分三个水平进行优化,筛选松茸粗多糖最佳提取条件,并比较2个不同采集地的松茸粗多糖含量。结果表明,云南松茸多糖提取最佳试验组合为A_2B_1C_2D_3,即80℃浸提3 h,料液比1:15,95%乙醇沉淀。其中采集自楚雄野生松茸的多糖提取量大于香格里拉野生松茸的多糖提取量。本研究为进一步利用和开发松茸的保健产品提供理论支持。     

壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究

研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液．对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明，复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好．有效地抑制了松茸的呼吸作用，减少了营养成分的损失，可将松茸保鲜7～8d。     

松茸壳聚糖涂膜法贮藏保鲜试验

研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液，对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、VC含量等生理指标的影响。结果表明，复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好，有效地抑制了松茸的呼吸作用，减少了营养成分的损失．可将松茸保鲜7～8d。     

姬松茸生物学特性研究初报

姬松茸是一种美味的药用蘑菇。近年来，我们进行姬松茸的引种栽培研究，本文报道姬松茸子实体的形态特征及菌体培养条件等的一些研究结果。姬松茸菌丝体能利用蔗糖、葡萄糖等作为碳源；但不能利用可溶性淀粉。其中以７％的蔗糖最佳，氮源利用上以硫酸铵（ＮＨ＿４）＿２ＳＯ＿４最好，其最适浓度为０．３％，硝酸（ＨＨ＿４ＮＯ＿３）次之，但不能利用蛋白胨。姬松茸菌丝生长的温度范围为１０～３７℃，最适温度为２３～２７℃。菌丝体在酸碱度范围为ｐＨ４．５～８．０，最适为ｐＨ６．０～８．０。菌丝体能在料水比为１：１．２～２．２的培养基（含水量为５４．５～６８％）中生长，其中以料水为１：１．４时（含水量为５８．５％）生长最好。     

冻结速率对松茸PPO和POD活性的影响

采用喷雾式流态化液氮速冻及缓冻．研究了冻结速率对松茸多酚氧化酶（PVO）及过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：冻结速率对醇的活性有明显的影响，在-80℃、-60℃及-35℃（缓冻）下进行冻结，松茸的PPO活性分别下降了72．5％、67．7％及24．6%．POD活性分别下降了62．8％、53．5％及17．6％。     

姬松茸人工栽培技术

姬松茸人工栽培获得成功，并已成为高档商品上市。姬松茸化验分析与临床试验，其蛋白质和糖质的含量为香菇的二倍以上，提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水瘤、痔，增加精力等方面都有神奇的功效。至今已有这种菇治疗癌症、糖尿病、痔疮、神经病、香港脚、肝病及增强体质等，引起美食、保健、医学界的极大兴趣和关注。姬松茸的生长发育对环境条件的要求：菌丝生长阶段，适宜温度范围１０～３４℃，湿度７０％左右，光照暗或弱光，通气良好，培养料含水量６０％～６５％，ＰＨ６．４－７，覆土厚度２～３ｃｍ。子实体发育阶段，适宜温…     

不同产地松茸子实体营养和功能成分比较

为比较不同产地松茸子实体的营养和功能成分差异,以6个不同地区的野生松茸子实体为材料,用分光光度法、高效色谱法分别对松茸子实体的营养成分与功能成分进行测定。结果表明,不同产地的松茸子实体中蛋白质、脂肪、粗纤维与粗多糖含量均有一定差异。松茸子实体中氨基酸成分十分丰富,其中必需氨基酸与鲜味氨基酸谷氨酸分别占总氨基酸的40%与20%左右。来自四川的松茸子实体中糖醇种类相较其他产地更为丰富。共检出10种核苷类物质,其中四川小金松茸中的核苷成分显著高于其他产地,为4.42 mg·g-1。不同松茸子实体中的多糖均含有3个峰,分子量分布特征基本相似,其中低分子量组分的峰面积占比最高,表明松茸多糖中主要成分为分子量为1.52×105～4.00×105的低分子量多糖。研究发现,6个产地野生松茸中营养与功能成分存在一定差异,可能与营养因素与环境因素有关。     

不同地区松茸ITS序列分析及系统发育研究

对吉林省延吉市和云南省昆明市松茸子实体的ITS序列进行遗传多样性研究。提取两个地区松茸子实体的基因组DNA,应用特异引物对其ITS序列进行PCR扩增及测序,并对云南省昆明市松茸样品进行克隆及测序。之后从GenBank上获取5个地区7条松茸ITS序列,并利用MEGA、BLAST、DNAMAN和ClustalX软件进行对比分析和构建系统发育树。对云南松茸样品克隆发现,ITS序列中有A与G、T与c的颠换,并插入1个碱基T。序列对比发现,松茸ITS序列长度在600bp～604bp范围内,G＋C含量在43．0％～44．2％之间,共有41个变异位点,ITS2变异位点数要多于ITSl的变异位点数。同时,多个位点存在着转换、颠换、插入和缺失,表明不同产地松茸ITS序列在进化过程中存在差异,为真菌分类、鉴定等研究提供了重要的资料和依据。     

珍稀共生食用真菌松茸DNA指纹研究

利用ＲＡＰＤ分析技术他中国主产区野生松茸的ＤＮＡＥ指纹图谱。从４０个随机引物中筛选到１６个扩增效果好、重复性稳定的引物以介导不同来源的２０个松茸子实体ＤＮＡ的扩增,均得到清晰可辨的ＤＮＡ指纹。分隔数据分析表明供试松茸在７２％相似水平上聚成一大类,支持关于云南、四川、吉林的松茸是一个相同物种的结论。