高职食品质量与安全控制类课程教学现状调研与分析

随着我国食品工业的快速发展,食品质量安全类技术人才的需求日益增大。高职院校食品类专业学生工作在我国食品质量与安全的第一线,作为先锋队、排头兵担负着我国食品质量与安全的重任。高职院校是培养此类食品企业急需人才的主要阵地,食品质量与安全控制类课程的教学质量决定着高技能复合型食品质量安全管理人才的培养质量。通过网上问卷调研的方式,深入统计分析了食品质量与安全类课程教学的现状,并对课程内容和教学形式等进行了探讨。     

“食品原料安全控制”课程的教学改革与探索

"食品原料安全控制"是食品质量与安全专业不可或缺的一门重要的专业基础课,根据课程特点和专业人才需求,将思政教育与"食品原料安全控制"课程知识充分融合,从"课程思政"融入专业课程的必要性、现状和实现途径等方面进行了探究。     

“食品检验技术”实验课程的教学改革探讨

"食品检验技术"是食品质量与安全专业一门实践性较强的专业核心课程。通过对"食品检验技术"实验课程教学存在的问题进行分析和总结,从相应的课程设置、教学模式和考核方式等方面进行改革探索和实践,切实提高学生的专业素养和操作技能,使其更好地适应应用型食品安全专业人才培养的需求。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的"食品化学"课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

OBE理念驱动的“食品分析与实验”课程教学改革浅谈

"食品分析与实验"作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的核心课程,具有技术性强、应用性广的特点。基于以成果为导向教育的OBE理念,将"食品分析与实验"课程的教学与卓越工程师教育培养目标相结合,对新形势下的教学内容、教学方法和评价方式做了初步探讨,以提高学生的专业能力和综合素质。     

食品质量与安全专业人才培养方案的制定与思考

食品质量安全与公众的健康密切相关,我国政府对于食品安全十分重视,为了提高食品安全水平,培养食品安全人才是进行食品安全分析、评估、控制、监管的关键。针对社会对食品安全的要求,我国设立了食品质量与安全专业,经过10多年探索,该专业已趋于成熟。主要介绍食品质量与安全专业人才培养方案建设中培养目标设定、主干课程的内涵、实践环节的设置等,旨在为该专业的建设提供一定的参考。     

浅谈食品质量与安全专业的“食品工艺学”课程改革

"食品工艺学"作为食品质量与安全专业的一门重要课程,是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色,对其教学改革进行了探讨,提出了一些改进建议,希望对"食品工艺学"教学有一定参考价值。     

“食品质量管理与控制”课程教学改革初探

"食品质量管理与控制"课程是食品质量与安全专业的核心必修课程之一,传统的教学方法已经不能适应食品专业人才培养的需要,因此推进该课程教育教学方法的改革势在必行。从教学内容设置、教学方法和考核评价等3个方面入手,对该课程的教学改革与实践进行了探析,旨在为培养新工科人才提供思路与方法。     

“食品质量管理学”教学改革——问题与对策

"食品质量管理学"是食品质量与安全专业一门重要的基础课程,该研究从分析目前课程教学存在的问题入手,有针对性地提出了构建教学内容新体系以及创新教学方法和教学新模式2项具体可行的教学改革方案,以期为高素质食品质量管理学专门人才的培养提供教育教学保障。     

中医药院校“食品质量与安全专业综合实验”研究与建设

实验实践是培养学生实践能力和创新意识的重要途径。南京中医药大学食品专业学生具备食品和中医药专业知识,课程建设的总体思路及具体内容选择都体现了"药食同源"和"饮食养生"的中医药特色,突出药食两用原料功能食品和保健食品的配方设计及加工过程,建立体现中医药大学特色的"食品质量与安全专业综合实验"课程体系。     

食品安全选修课与素质教育

阐述了高等院校开设食品安全选修课的背景,论述了食品安全选修课与素质教育相结合的优势,探索在食品安全选修课中实践素质教育。     

食品微生物实验教学中创新性思维的应用探索

微生物实验是食品科学与工程和食品质量与安全专业关键技术课程。现有的微生物实验教学没有把学生放在主动的位置,没有激起学生的创作欲望,严重缺乏创新性。为了培养高素质创新人才,通过对微生物实验教学中的诸多问题进行改革创新,目的在于改变教师陈旧的教学思维,激起学生的学习欲望,培养出能将理论和实践结合起来且符合社会和科研需要的人才。     

新形势下食品安全检测技术理论课教学的思考与探索

根据目前的食品安全形势,结合食品质量与安全专业特点,对食品安全检测技术课程教学内容的选择、教学方法和教学手段的运用及改进等方面进行思考与探索,旨在培养学生的知识应用能力和创新能力,使毕业生能及时适应食品安全检测岗位的工作需求。     

高职院校食品营养与检测专业人才培养目标定位的思考

为适应我国社会经济发展的需求和当前食品安全现状以及公共营养师缺乏的现实,培养高素质的食品营养与检测专业人才迫在眉睫。因此,高职院校对食品营养与检测专业人才培养目标的准确定位相当重要。     

食品安全与质量控制课程建设中的务实与创新实践

课程体系改革是当前高等职业教育骨干院校建设的核心内容之一。食品安全与质量控制课程是整个食品类专业的支撑或核心课程。在3年课程改革的实践中,就课程的改革指导思想、性质与作用、课程目标、师资要求、教学条件要求、课程主要教学内容、教学过程设计、教学方法和手段等8个方面进行了全面的务实和创新性探索,以期最大限度地培养适合我国食品安全控制需求的专门化、高技能人才。     

掺伪食品鉴别的实验教学改革与实践

提高食品质量与安全意识,进行掺伪食品鉴别的实验教学改革与实践。精心编写教材,合理安排实验内容;抓好实验秩序,提高动手能力;抓好实验"三步"———预习、记录、实验报告,确保教学质量;综合评定成绩,调动学生积极性。     

应用型本科院校食品科学与工程专业实验教学体系改革与探索

发展应用型本科教育是我国高等教育大众化背景下的必然选择。依据地方经济建设需要,结合学校自身人才培养特色,建立食品科学与工程专业以应用能力培养为主的"基础性实验+综合性实验+创新性实验"三级实验教学平台,以培养学生实践操作能力、综合应用能力、创新能力等为主要人才培养目标的实验教学体系。     

对食品分析实验技能大赛的思考

食品分析是高等学校食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析课程实验是食品分析课程必不可少的教学环节。食品分析实验技能大赛作为一种新的实践教学改革和实践教学效果评价的方式,极大地提高了学生的实验动手操作技能,教师还可针对学生存在的问题有的放矢加以指导,提高实践教学质量。     

ISO22000有效传授方法探索

"美丽中国"之社会建设中提到,食品安全问题是影响我们最严重的十大问题之一,食品安全是建设美丽中国的必然要求。针对当前食品安全现状及食品等专业学生就业初期频繁跳槽等问题,提出食品及相关专业在校大学生掌握ISO22000食品安全质量管理体系的重要性,并对食品及相关专业学生开展ISO22000食品安全管理体系知识传授的实施方法进行了探索,试图为解决目前食品等相关专业大学生就业难、就业初期频繁跳槽等问题,并能改善中国食品安全现状找到一个有效的方法。结果证明,该方法能明显提高食品及相关专业大学生的安全意识、解决食品安全问题的综合能力及就业竞争率,但仍需进一步探索和完善。     

食品分析实验——肉制品中亚硝酸钠的测定

食品分析是食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析实验是学习食品分析课程必不可少的教学环节。为提高教学质量,培养学生的实践创新能力,以肉制品中亚硝酸钠的测定为例,对食品分析的实验教学改革进行了探讨。