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我国优质牛肉生产概况 总被引:9,自引:1,他引:8
本文通过对优质牛肉的实际生产和消费市场的实践和调查,从品种,饲养管理,屠宰加工工艺等几大主要方面阐述了目前我国优质牛肉生产的概况,同时提出了现实中存在的影响我国优质牛肉生产的几个重要因素。 相似文献
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论生产优质牛肉的科学饲养(续) 总被引:1,自引:0,他引:1
4.2利用地方饲料资源科学配合日粮 生产优质牛肉的肥育饲养,在我国牛肉价格较低的情况下,同时要保证牛肉的优质和经营效益,保持我国肉牛业的持续发展并能与国外牛肉产品相抗衡,就须充分利用地方廉价的饲料资源,采用科学饲养技术去生产优质牛肉。 4.2.1提高粗饲料质量,科学利用地方精饲料资源 相似文献
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小白牛肉生产技术要点 总被引:2,自引:0,他引:2
“小白牛”生产即犊牛肥育,又称小肥牛肥育,是指犊牛出生后100d内,在特殊饲养条件下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,育肥至90~150kg时屠宰,生产出风味独特,肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育在不喂青、粗饲料的缺铁条件下饲养,所以肉色很淡,颜色呈全白色或稍带浅粉色,近似鸡肉,带有乳香气味,故称“小白牛”生产,日本称为“肉用乳犊育成新法”。小白牛肉营养价值在人们所食的肉类中最高,蛋白质含量比一般的牛肉要高63.8%,脂肪却低95.9%,人体所需的必需氨基酸和维生素齐全,而且容易消化吸收,是所有人特别是老、弱、病、残人的理想肉食。目前,“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。 相似文献
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优质高档牛肉生产技术研究报告 总被引:1,自引:0,他引:1
通过鲁西黄牛与利木赞肉牛杂交,科学饲养、快速肥育和适期屠宰,改善牛肉品质,生产出可供星级宾馆做高档食品的优质高档牛肉,改变我国现在高档牛肉全部依赖进口的局面,为我国养牛向优质、高产、高效发展增加牛经济效益,提供理论依据。 相似文献
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高档牛肉是指能加工成高档食品的优质牛肉,如牛排、烤牛肉、肥牛肉等.优质牛肉产自屠宰年龄在12~18月龄的公牛,屠宰体重在400~500 ㎏;高档牛肉产自屠宰年龄为36月龄以内的阉牛,屠宰体重在600 ㎏左右. 相似文献
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高档牛肉是指在特定的饲养条件下育肥的牛经屠宰后,其胴体经过吊挂、预冷、成熟排酸嫩化处理,然后剔骨分离,进而在胴体分割切块基础上,分切出来的牛胴体上特定部位的肉块。如牛柳、西冷、眼肌三扒等。根据国内外市场对牛肉需求趋向高档化、多样化,提出如下生产高档牛肉的关键技术。 1 育肥牛的选择 1.1 品种 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2003,(9):74-74
(上接 2 0 0 3年第 8期 71页 )2 .3 日粮配合的主要依据奶牛的体重 :奶牛体重决定其维持营养需要量 ;日产量 :不同的产奶量其营养需要不同 ;乳成分 :根据检测结果 ,分析牧场原料奶中乳成分 (主要是乳脂率、蛋白率、脂蛋比 )的情况 ,调整日粮配方 ;泌乳阶段 :泌乳早期能量负平衡 ,妊娠后期考虑妊娠需要 ;胎次年龄 :头胎牛、二胎牛在日粮配合时 ,必须考虑其维持生长的需要 ;体况 :每月一次体况评分 ,根据评分结果合理调整日粮 ;气候因素 :根据气候的变化 ,调整日粮的营养浓度等。3 成乳牛各阶段的饲养管理3.1 过渡前期饲养管理 (指产前 2 1… 相似文献
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1.我国牛肉生产的展望 我国牛肉生产已从1984年的37.3万t增加到1999年的505万t,15年来平均年增产31.2万t,相当于1983年全年牛肉的产量。牛肉生产快速增长的主要原因是改革开放和社会主义市场经济的政策、农业生产机械化程度的提高使大量耕牛转向肉用、品种改良、农副产品饲料资源的利用、畜牧兽医科技的普及等。 相似文献
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高档牛肉和小白牛肉的生产技术(下) 总被引:1,自引:0,他引:1
二、小白牛肉的生产 小白牛肉是指生后3月龄左右(100天),完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂的犊牛肉,因尚未喂青、粗饲料,肉呈白色,故称小白牛肉。日本把这种生产方式称为“肉用乳犊育成新法”。它绝大多数来自乳公犊,或是以肉用种公牛与乳用母牛杂交所生的后代,所以也可以说是一种乳肉牛。这是淘汰乳公犊有效利用的一个新途径。 小白牛肉的生产,在荷兰开始的较早,发展很快。其它如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都生产。它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的“抢手货”, 相似文献
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李文徐 《河南畜牧兽医(综合版)》2012,(6):25-26
高档牛肉是指制作国际高档食品的质量上乘牛肉.要求肌纤维细嫩,肌间有一定量的脂肪,所制作食品既不油腻.也不干燥,鲜嫩可口。一般包括牛柳、眼肉和西冷。高档牛肉生产技术要点主要包括优质肉牛生产技术、高档牛肉的生产加工工艺。 相似文献
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小白牛肉生产技术试验报告 总被引:3,自引:0,他引:3
小白牛肉是一种优质高档牛肉 ,与一般牛肉比较 ,肉质细嫩多汁 ,蛋白质高 2 7.3%~ 6 3.8% ,脂肪低 19~ 2 4倍之多 ,适于各种烹调方法 ,但由于其饲养成本较高 ,饲养管理操作严格 ,在国内除河北 1家公司外还未有其他公司进行规模化饲养。随着涉外活动的增多 ,国内对小白牛肉的需求量与日俱增 ,但是关于饲养技术方面的研究报道很少。因此 ,开展了小白牛肉饲养技术的研究 ,为小白牛肉的普及应用及产品市场开发提供技术依据。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 试验动物 选择 10头出生重为 35 .0 0kg以上的健康中国荷斯坦奶公牛犊 ,分为 2组 ,… 相似文献
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肥育牛日粮结构及饲喂技术研究进展姚军虎(西北农业大学陕西杨陵712100)1育肥牛日粮结构的研究田村千秋(1994)总结认为,多喂精饲料不利于瘤胃内环境的稳定,这是各种疾患的诱因。因过食精料而死亡的肉牛中,急性臌胀病占20.6%,其次是尿结石、胃肠... 相似文献