蒜薹保鲜法

一、蒜薹的采收1.适时采收当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(即打钩)绕一圈时为适宜采收期。采收过嫩风味不好,不耐贮;采收过老品质差,没有长期贮藏价值。     

食用菌保鲜法

一、速冻法 适宜平菇等保鲜。鲜菇采收后,用剪、刀分成单个子实体,漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。大锅加水烧开后放入鲜菇,鲜菇加入量为开水量     

萝卜保鲜法

一、埋藏.萝卜埋藏首先要挖宽1米左右,深0.6～1.5米的沟(因气温不同沟深不一样,一般在冻土层以下稍深处),然后将萝卜码在沟底.堆码时萝卜根部朝上,一个挨一个排紧.摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖).其上再摆一层萝卜,再覆盖一层细土,最后用细土覆盖,整平,压实.一星期后浇水1次,浇水量根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定.如果地下水位高,不应浇水,应视情况排水.为了防止萝卜热伤或冻害,在初期,覆盖土层一定要薄,使沟内萝卜产生的热量易排出;后期,外界气温下降,要适当覆盖一些土或盖草袋,使沟内温度保持在1～3℃.……     

玉米棒保鲜法

保鲜剂的配制:用食品添加剂0.1％～0.3％安息香酸钠与0.2％有机酸混合煮沸冷却后,加入0.1％肌醇六磷酸脂与适量维生素C及香精,搅匀成为保鲜剂溶液。     

梨果保鲜法

梨的中晚熟品种耐藏性比早熟品种强,白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏.梨的贮藏温度在-1～3℃,相对湿度为90%～95%,采收后应尽快降至适宜贮藏温度.但有些品种,如鸭梨,对低温比较敏感,需经过缓慢降温后再维持其适宜温度.鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感.不适合气调贮藏.下面介绍梨果的保鲜措施.     

食用菌保鲜法

一、速冻法适宜平菇等保鲜。鲜菇采收后,用剪、刀分成单个子实体,漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。大锅加水烧开后放入鲜菇,鲜菇加入量为开水量的20％- 30％。用漏勺或铲子朝一个方向搅动,至平菇发软时翻动,锅开后捞出置入盛冷水的大缸中。冷却后捞入筛内沥水,按1公斤或0．5公斤装入无毒塑料食品袋中密封。将菇装入食品箱中,置入-18℃的冷库贮存。     

切花保鲜法

鲜花是美丽的，可惜生命太短，如何使它能更长久地开放一直是人们关心的问题。在此，分析一下鲜花枯萎的原因以及采取何种措施来延长鲜花的寿命。     

猕猴桃保鲜法

1．选择宜贮藏的果实。选择硬度不低于每平方厘米lO公斤、可溶性固形物不低于6．5％、糖酸比8～10：1、果形大小均匀、肉色较佳的果。下列果实不宜冷藏：施氮过多或施肥不当的、采果前大量灌水和降雨果园的、棚架下过于荫蔽的、病虫危害、灼伤及叶片黄化树上的果实，在采收、分级、包装、换箱、运输过程中造成机械损伤的果实或畸形果。     

菠菜保鲜法

把菠菜的捆绳放松，然后套上一个略大的塑料食品袋，使菜根朝外，一般不扎日，如果袋子过大，可封部分日。在脸盆内加入约2厘米深的自来水，将已袋的菠菜根部浸入水中，菜叶斜倚在面盆边上，使根部充分吸水，而叶子上不沾水，放于阴凉处，每天换1次水，可使菠菜在3～4天内保持鲜美。     

玉米棒保鲜法

保鲜剂的配制:用食品添加剂0.1％～0.3％安息香酸钠与0.2％有机酸混合煮沸冷却后,加入0.1％肌醇六磷酸脂与适量维生素C及香精,搅匀成为保鲜剂溶液。 保鲜处理:选用成熟度70％、籽粒饱满而未固化的玉米棒,除上苞叶与雄蕊,用清水冲洗干净后,倒     

红枣保鲜法

鲜枣含糖多,代谢旺盛,呼吸作用强,属于非跃变型果实。同时,枣皮薄、表皮保护组织不发达,水分容易蒸发,在常温下很难贮藏,一般只能贮藏20～30天。现将其贮藏方法介绍如下。 一、采前准备 在枣收获半个月前要对     

鲜花保鲜法

适合郁金香、蔷薇、丁香、水仙的营养液,取100毫升的凉开水加入45克砂糖和2克柠檬酸。以上保鲜液需2～5天换1次,可使观赏期延长2～3倍。鲜花保鲜法     

葡萄保鲜法

㈠采前管理1.修剪果穗⑴去软尖。剪去果穗下端1/4—1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。⑵疏粒。疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒。同时,把伤粒和病粒疏掉。2.巧用肥料为了提高糖度和耐贮性,采前一个月主要以磷钾肥为主。3.防治病害在果实开始着色时,     

生姜保鲜法

鲜生姜难以保管,潮湿了容易霉变腐烂,干燥了又容易萎缩干硬。现介绍几种家庭保藏鲜姜的简易方法:沙埋法选取外皮无损伤的肥厚大姜块,掰去长有小芽的嫩姜朵,埋入半干半湿的细沙土或黄土中。     

柑桔保鲜法

一、地沟保鲜法 选地势平坦、地下水位低,排水良好的沙质土壤,挖深30厘米,上宽下窄的平地沟,沟底宽30厘米、上宽90厘米,长度不限。待沟的表土晾至现白时,将0.1％的多菌灵喷洒沟壁和沟底,然后在沟底先铺一层消毒过的茅草,柑桔边采边储,放满沟底为止,中间略高,果堆中心高度为35厘米-40厘米。然后覆盖一层厚度为10厘米-15厘米的茅草,做成屋脊式,沟内温度为6℃～9℃,相对湿度为85％。