海鳗微波食品的研制

海鳗( Muraenesox cinereus )广布于我国沿海,尤以浙、闽、粤沿海产量最多,为我国重要的海洋经济鱼类之一,其蛋白含量高于牛肉,牛乳及禽蛋,脂肪中含有大量高度不饱和脂肪酸,富含维生素A,可谓将营养和滋补集于一身的水产品;同时海鳗肉质细嫩,味道鲜美,故深受消费者的青睐.经干腌、半风干的鳗鱼(俗称风鳗)在浙江沿海一带是逢年过节的必备之品.但受气候条件的限制,仅在冬季进行家庭制作.本文从工业化生产出发,开发出海鳗微波食品. 　　……     

如何提高海鳗运输成活率

1991年以来,我厂根据日本市场需求,开发了活海鳗出口。活海鳗属海鳗科,为近海性底层鱼类,对环境的适应性较强,属广温、广盐种类,系我国沿海重要经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。它肉质细嫩,含脂量很高,为上等食用鱼类。浙江沿海的捕获期一般在7—10月份。捕捞方式有延绳钓、底     

海鳗池塘养殖技术

海鳗muraenesoxcinereus属硬骨鱼纲鳗鲡目海鳗科，又称鳗鱼、黄鳗、赤鳗，为凶猛底层鱼类。栖息于水深50—80m泥沙底质或岩礁间的海区，游泳迅速，性贪食、摄食虾、蟹、鱼类、乌贼等。海鳗肉质细嫩鲜，营养丰富，除鲜销和制罐外，其干制品“鳗鱼鲞”畅销国内外市场，而且鱼鳗可作鱼肚或制胶，是我国沿海主要的经济鱼类之一。近几年，海鳗养殖在浙江沿海一带迅速发展起来，已取得很好的经济效益，根据这几年来的养殖经验，现将海鳗的池塘养殖技术介绍如下：一、池塘条件养殖海鳗的池塘一般选用10—20亩左右为宜，进排水方便，换水条件要…     

补虚祛风谈海鳗

海鳗亦称海鳗鲡、灰鳗鲡、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝鱼。主要产于中国、朝鲜、日本等沿海,为主要经济鱼类之一。其肉质鲜美、细嫩,为上等食用鱼,其淡干品“鳗鱼鲞”畅销国内外市场。 相传,春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑(今浙江宁波地区)时,御厨在五鼎食中,除     

海鳗越冬育肥技术初探

海鳗是我国沿海习见鱼类,营养丰富,在国际市场具有广阔的前景。 近年来对虾养殖业陷入前所未有的困境,其它海洋资源也明显下降。海鳗活体出口已成为创汇的拳头产品,海鳗越冬育肥养殖作为一项新兴的养殖技术已越来越受到有关部门和人士的重视。海鳗养殖业的发展又对闲置对虾塘的利用提供了一条出路。但该研究     

活杀冷冻海鳗片的加工工艺

海鳗系分布于我国沿海的重要经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。海鳗肉质细嫩、含脂量高、蛋白质含量丰富,用鲜活海鳗加工而成的冷冻海鳗片色泽雪白,晶莹透亮,无血腥味,味道鲜美,食用方便,具有较高的经济价值,市场前景较好。现将加工工艺简介如下。 一、工艺流程:收购运输→挑选→活杀放血→切尾再放血→浸水去血→去内脏→清洗→冰水保鲜→冰水清洗→拔除背鳍、臀鳍和尾鳍(部分)→去骨去头去尾取鱼片→分规格→漂洗→摆盘→速冻→称重镀冰衣     

祖国各地

舟山市人工暂养海鳗初见成效海鳗Muraenesox Cinereus Forskal是我国主要经济鱼类之一。由于其蛋白质含量高,肉鲜味美,深受人们喜爱;浙江的风干鳗制品在国内外市场上久享盛名。在日本,鲜活海鳗尤受当地人民的青睐。 1987年,浙江省嵊泗县嵊山镇渔工商部门在舟山市科委、舟山市水产研究所科技人员的帮助下,于9月4日将捕获的海鳗,试养于室内水泥池中,至9月22日,成活率达80％以上,首批8吨活海鳗已顺利出口日本。试验是在嵊山镇渔工商活梭子蟹养殖出口基地进行的。主要养殖     

海鳗活体暂养与运输技术研究

<正> 海鳗(Muraenesox cinereus)肉细味美,是上等食用鱼类,也是我省主要经济鱼类之一,年捕获量约1.5万吨。日本人素有食鳗之嗜好,尤其在夏季,食鳗被视作进补;海鳗年进口量在万吨以上,主要从南朝鲜、台湾进口,据日本水产专家分析,从南朝鲜进口的海鳗多数捕自中国的东黄海;近年日本水产商频繁来浙江实地考察海鳗资源,开展一些海鳗活体捕捞、暂养和运输技术交流。1986年起舟山、温岭等地陆续开展了海鳗活体暂养出口业务;1988年舟山嵊洒县利用梭子蟹暂养池出口活海鳗,暂养运输成活率均在60％上下。     

虾塘养殖海鳗试验报告

<正> 海鳗为近海底层鱼类,适应性强,属广温、广盐性鱼类,系我国重要的海洋经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。它肉质细嫩,营养丰富,为上等食用鱼类。海鳗天然苗种资源丰富,开展海鳗养殖具有广阔的发展前景。而近年来对虾养殖业陷入低谷,开辟一条虾塘养殖海鳗新途径,具有重要的现实意义。 为此,在福建省水产厅、水产技术推广总站的大力支持下,作者于1996年10月至1998年7月在福建省霞浦县沙江镇海洋村开展了虾塘养殖海鳗的试验,并取得了初步成功。现将试验情况报告如下:     

活鳗出口创汇

入夏以来,温州市沿海部分渔民出海捕捞海鳗,其个体重1～1.5公斤,质优味美,营养价值高,在国际市场上很受欢迎。为组织活海鳗出口,该市水产企业部门大力陆     

泥蚶的养殖

泥蚶盛产于山东、浙江、福建、广东等省沿海，是我国四大养殖贝类之一(牡蛎、蛤仔、缢蛏、泥蚶)。因其血液中含有血红素，血液呈红色。泥蚶软体含有大量的蛋白质，并含15种氨基酸和维生素B12、维生素A、维生素B1、B2、C等，营养丰富，鲜美可口。现代泥蚶提取物对葡萄球菌、     

海鳗桁拖网的研制及捕捞技术

我国东黄海海域的海鳗资源比较丰富,长期以来,由于没有专门捕捞海鳗的网具而主要作为拖网、张网等网具的兼捕对象。为了合理利用这一资源,我们从1987年开始开展了海鳗桁拖网的研制和试捕工作,经过四年的努力,取得了成功。在海鳗汛期主捕海鳗时海鳗的产量比一般桁拖网增加了5倍,而虾、蟹产量基本持平。总产值增加49.74%,纯收入增加82.13%,经济效益明显,且不损害经济鱼类幼鱼。而且在需要时,只     

椒江对台水产品贸易增长快

近年来，浙江台州市椒江区对我国台湾省贸易发展迅速，贸易品全部是水产品。据边防部门统计，今年上半年，该区进港贸易的台轮达三十五艘次，对台贸易成交额多达五百四十万美元，与去年同期相比，进港台轮增加169．2％，贸易额增长59．8％。主要贸易有太湖银鱼和海鳗片等水产品。椒江对台水产品贸易增长快@吴必学$浙江台州市海门边防工作站!318000@张小林$浙江台州市海门边防工作站!318000     

一、泥蚶的养殖

<正> 泥蚶盛产于山东、浙江、福建、广东等省沿海,是我国四大养殖贝类之一(牡蛎、蛤仔、缢蛏、泥蚶)。因其血液中含有血红素,血液呈红色。泥蚶软体含有大量的蛋白质,并含15种氨基酸和维生素B_(12)、维生素 A、维生素 B_1、B_2、C 等,营养丰富,鲜美可口。现代泥蚶提取物对葡萄球菌、大肠杆菌等起抑制作用,泥蚶壳碾成粉,能治胃及十二指肠     

海鳗片的加工与检验

海鳗是我国主要经济鱼类之一,产量和营养价值都很高,是海产品创汇的主要品种之一。当前海鳗片主要出口日本和港澳,由于日本对海鳗片吃法较特别,主要通过精细的料理后生吃,所以海鳗片的卫生要求很高。在此,我通过和日本水产专家的探讨和深入了解加工过程,把出口日本海鳗片的加工工艺介绍如下: 一、加工流程 选料→去头(放血)→洗涤→剖腹(去内脏)→再洗涤→切断→最后洗涤→称重→保护处理→真空包装→冻结→装箱冷藏。 二、操作要求 1.选料:海鳗要求是活的。 2.去头:把活海鳗去头,放干血,一层冰一层海鳗在3小时内运送到加工厂。 3.洗涤:用10ppm的漂白粉水清洗海鳗,浸泡30分钟,去掉体外污物。 4.剖腹:用刀顺腹腔割到排泄孔,把海鳗内脏全部去掉。 5.再洗涤:用7ppm的漂白粉水清洗,去除残余的内脏、杂物(时间控制在3分钟内)。     

惠阳地区海鳗资源调查报告

海鳗Muraenesox cinereus(Forskal)为底层鱼类,是我区延绳钓渔业主要的捕捞对象之一。为了摸清海鳗资源,进一步发展海鳗渔业生产,我们对海鳗资源状况和延绳钓渔业进行了调查。一、海鳗的生活习性     

滩涂贝类养殖和加工实用技术(三) 文蛤的生活习性及苗种繁殖技术

文蛤被誉为“天下第一鲜”,是经济价值较高的贝类,不仅肉味鲜嫩,而且富含多种营养。据测定,文蛤鲜肉含蛋白质10％以上、脂肪1.2％、碳水化合物2.5％,还含有钙、磷、铁、维生素等。不但是我国城乡市场的畅销活鲜,而且远销日本及欧洲各国,是颇受欢迎的出口水产品之一。文蛤广泛分布于我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广西等沿海,在辽宁营口、山东莱州湾及苏北、广西沿海形成最优势种群,蕴藏量大。在台湾省不仅有丰富的自然资源,而且是渔民从事海涂养殖的主要贝类品种。文蛤是优良的增养殖品种,发展文蛤养殖是一项经济效益较高的农(副)、渔业生产。目前在我国南北方沿海适宜海区,应充分利用广阔的海涂滩地,积极发展文蛤的增养殖。     

泥蚶苗种生产技术

泥蚶了Tegillarca granosa(Linnaens,1758)属于双壳纲,翼形亚纲,蚶科,泥蚶属。我国沿海均有分布,是我国主要养殖贝类之一。它肉嫩味美,营养丰富,含有多种蛋白质和维生素B12,其血鲜红色,传为滋补佳品,深受南方民众喜爱,需求量相当大。泥蚶的生殖力较强,活动能力较差,不能潜入较深泥里,以刚埋没全身为限。由于堵港,围滩养虾,环境污染,捕捞过度等原因,泥蚶产量逐年下降。从60年代起,浙江、福建、广东沿海泥蚶养殖年年要到北方购苗。     

鲈鱼人工育苗常见的病,敌害及其防治

鲈鱼Lateolabrax japonicus(Cuvier et Valencinnes)俗称七星鲈、花鲈,分布于我国、日本及朝鲜沿海,是我国沿海与河口的名贵经济鱼类之一,其生长速度快且肉味鲜美、营养丰富,市场售价高,养殖业者获利丰厚。因此,近年来福建、山东、浙江等沿海省份都大力发展鲈鱼养殖,鱼苗供不应求。     

对虾与泥蚶混养技术

泥蚶(Tegillarca granosa)俗称血蚶、花蚶、蚶子,为我国沿海传统的滩涂养殖贝类之一,是山东、浙江、福建和广东等省的主要养殖种类。泥蚶是一种珍贵的食品,内含蛋白质8．02％,比蛏、蛤、牡蛎等双壳类要高。此外,还含有大量的维生素和铁、钙等。沿海地区居民习惯用来作节日下酒佐饭的高档菜肴及滋补佳品,多食蚶肉还可防止坏血病的发生。蚶壳又是中药材,有消血块、