名优绿茶加工方法

<正>高品质名优绿茶的品质特点是香高、味醇、鲜爽,外形翠绿、汤色绿、叶底绿,其加工方法有讲究。1.鲜叶原料标准标准合格的鲜叶原料是加工出高品质名优绿茶的     

巴马烤香猪加工技术

<正>素有"一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味"之美称而被誉为猪类"名门贵族"的广西巴马香猪,因其骨细皮酥、清香甘甜、肉质细嫩而闻名于世。巴马烤香猪加工技术如下。一、原料与辅料原料为巴马香猪,体重6～10千克。配方1:食盐60～70克,白糖120～150克,白酒20～50克,味精10克,     

即食麻辣牛蛙皮加工技术

<正>牛蛙皮柔软嫩爽,其胶质味美且含有丰富的蛋白质和多种微量元素。以牛蛙皮为原料加工成色、香、味俱全的麻辣味牛蛙皮休闲食品,制作工艺简单、原料成本较低,适合于工厂化生产,有较好的市场前景。1.原料与辅料的选用     

新法加工蔬菜果子卷

<正> 传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成。而新法加工的果子卷则以番茄、胡萝卜等蔬菜为原料,该产品质地细腻,酸甜可口,其色、香、味俱佳,是一种老幼皆宜的新型蔬菜制品。现将其加工方法介绍如下:     

香猪火腿品质与香猪体重的关系

香猪是我国特有的小型猪种，是加工肉制品的优良原料，本文立足于对加工小型火退的原料猪进行选择性研究，鉴于不同体重的香猪生产的火腱，在感官状态和理化指标下存在着差异，将其划分为5个体重梯度，共选择29头香猪按照中式腿的加工方法进行处理，对产吕进行感官评定及氯化钠和水分含测定，结果显示，30kg以下的香猪不适合制作中式火腿，32－45kg的香猪加工的火腿，腿心饱满，风味突出，外型美观，色泽好，咸味适中，水分含量适宜，而40－45kg的香猪则是加工小型火腱的最佳原料。     

产香酵母的选育和在酱油生产中的应用

利用天然发酵的酱醅中分离出产香酵母,根据对这株酵母的生理生化的分析并对添加方法和原料配比的探讨应用到酱油生产中,能较好的改善其酱香和酯香,是较理想的1株菌株。     

香猪饲养管理技术

<正>香猪是我国猪种资源的无价之宝,是国家级保护猪种和珍贵的小型地方猪种。原产于贵州省从江县和剑河县及广西与此交界的地区。香猪体型小,背、腰微凹,四肢较短,头较小,吻端粉红色,耳朵呈荷叶状,眼睛周围有明显的无毛区,颜色基本黑色。香猪早熟易肥,皮薄骨细、肉嫩多汁,香味浓郁,乳猪无腥味,烹饪时不加任何调料也香气扑鼻,是加工高档肉产品的好材料和烤乳猪的首选原料。香猪耐粗饲,病害少,易饲养,适合农户养殖。其饲养管理技术如下。     

土豆加工有新招

<正> (一)桔香土豆条 用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是我地价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下: 1、配料 取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1～2公斤,发酵粉0.5公斤,植     

香紫苏醇衍生物的合成及其杀菌活性初步研究

以香紫苏醇为原料合成了7个香紫苏醇衍生物，采用波谱技术鉴定了其化学结构。生物活性研究表明：香紫苏醇衍生物对供试病原菌的菌丝中长及孢子萌发具有一定的抑制作用，其活性比香紫苏醇有不同程度的提高。     

香味植物——香蜂花的栽培

<正> 香蜂花学名 Melissa of ficinalisL,别名蜜蜂花。原产欧洲南部。是一种烹任用芳香调味品,也是食品、药品、香水生产的原料。 (一)植物学特征 香蜂花为唇形科香蜂花属多年生草本植物,株高 50～100厘米,茎叶具有柠檬香气。植株直立,多分枝,     

香紫苏的栽培

香紫苏属唇形科双子叶草本植物，其花经过加工提炼后产生精油，其残渣花壳经厂家深加工后可提取内酯、醇。最终产品为龙涎醚。产品主要用于出口，是国内外畅销的香精香料化妆品原料。有关专家通过考察和市场预测，栽培香紫苏具有广阔的发展前景。蒲县经过3年试验示范，试种成功香紫苏并逐步大面积推广。     

巴马烤香猪加工技术

素有＂一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味＂之美称而被誉为猪类＂名门贵族＂的广西巴马香猪,因其骨细皮酥、清香甘甜、肉质细嫩而闻名于世。巴马烤香猪加工技术如下。一、原料与辅料原料为巴马香猪,体重6～10千克。配方1：食盐60～70克,白糖120～150克,白酒20～50克,味精10克,     

小灵猫的驯养与管理

一、小灵猫的用途小灵猫,又名七节狸,俗称香猫,麝猫。小灵猫所产“灵猫香”是世界著名四大香料之一。小灵猫的用途：一是药用。二是香料工业的重要原料。三是笔用。是制书画笔尖的上好原料。四是毛皮用。是制裘衣、袖、领的上等原料。五是肉用。小灵猫,公母均产香,一...     

卤味猪耳加工技术

<正>以猪耳为原料经制作的产品,含有丰富的胶原蛋白,对滋补身体、滋润皮肤大有裨益,具有酥、脆、香且爽口的特色。其加工技术如下。     

台湾珍珠奶茶生产技术

一、原料 珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠茶粉,胡香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感;奶精;茶叶(袋装红茶、绿茶最佳).     

润梗及梗丝干燥前后原料致香成分的变化

为制梗丝主要加工工艺技术参数的优化及工艺控制的改进提供技术支撑,选择C3F醇化烟梗为制梗丝原料,采用气相色谱/质谱联用仪测定及独立样本T检验方法,研究制梗丝过程中主要热处理工序加工对烟梗原料致香成分含量的影响。结果表明:1)润梗后各致香成分的含量,醛类和酯类致香成分均升高,变化率分别为4.45%和7.91%,升幅均不显著;醇类和酮类致香成分均降低,变化率分别为-7.00%和-11.30%,醇类致香成分降幅不显著,酮类致香成分降幅达极显著水平;酸性致香成分降低,变化率为-14.53%,降幅达极显著水平;碱性致香成分升高,变化率为28.63%,升幅达极显著水平;中性致香成分润梗前后无明显变化。2)梗丝干燥后各致香成分的含量,醇类、酮类和酯类均升高,变化率分别为22.66%、2.68%和5.15%,醇类致香成分升幅达极显著水平,酮类和酯类致香成分升幅不显著;醛类降低,变化率为-25.76%,降幅达极显著水平;碱性致香成分降低,变化率为-40.04%,降幅达极显著水平;酸性和中性致香成分梗丝干燥前后无明显变化。     

沉香复合烟用香原料在“双喜·好日子”卷烟中应用的研究

[目的]考察沉香复合烟用香原料对“双喜·好日子”品牌卷烟感官质量和风格特征的影响.[方法]以新型沉香复合烟用香原料为研究对象,采用中式卷烟评价法和香味轮廓法对新型沉香复合烟用香原料分别从施加料液和香精的卷烟进行感官质量和嗅香评价.[结果]试验表明,通过施加沉香复合烟用香原料,使“双喜·好日子”品牌卷烟的烟草本香更加凸显,香气更丰富,增强了柔雅舒适以及清甜细腻的吸味感受,提升了卷烟香气质量,舒缓喉部感受,赋予增香保润的作用,彰显了“清雅自然香”的风格特征.[结论]研究可为特色天然香料在卷烟中的应用研究提供参考依据,也为充分利用天然植物资源以促进卷烟工业的发展提供借鉴.     

麝鼠的养殖及其产品开发(1)

麝鼠又名青根貂、麝香鼠.由于其绒毛丰厚,针毛挺直光亮,沥水性强,是制作帽子、领子和袖口等的上好裘皮原料.成龄雄麝鼠香腺中分泌的麝鼠香含有麝香酮、降麝香酮、十七环烷酮、酯类及脂肪酸等成分,与天然麝香大体相同,并具有明显的抗炎、耐缺氧、降低心肌耗氧量及促进生长等生物活性,又是名贵香料及中药原料.     

云产高端卷烟原料致香物质含量分析

[目的]对高端卷烟原料及一、二、三类卷烟原料致香物质含量进行分析及比较,旨在为高端烟叶生产及工业应用提供参考.[方法]以昆明、曲靖、红河、文山、保山、大理6个州市共61个批次中部烟叶复烤片烟样品进行致香物质测定,同时经过感官质量评吸划分为高端、一类、二类、三类原料.[结果]高端卷烟原料酯类致香物质含量显著高于一、二类卷烟原料,而新植二烯含量显著低于其他价类卷烟原料.高端卷烟原料中酸类、醇类致香物质含量高于其他价类卷烟原料,但差异不显著.醛类、杂环类、酚类致香物质含量在各价类卷烟原料间无显著差异.高端卷烟原料除新植二烯外致香物质总量及占总量比例显著高于一、二类卷烟原料.[结论]云产高端卷烟原料中酯类致香物质总含量、2-甲基四氢呋喃-3-酮(面包酮)、二氢猕猴桃内酯、芳樟醇较高,新植二烯含量较低.     

速冻果蔬加工技术

<正> 速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中,能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。 1、选料 加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,