副溶血性弧菌7种保藏方法比较

采用7种不同方法对副溶血性弧菌的保藏效果进行研究,以菌种的保藏时间、存活率、生物学特性及毒力指标比较保藏效果.结果表明:保藏时间由长到短依次为:冷冻真空干燥保藏法＞-20℃脱脂牛奶保藏法＞室温液体石蜡保藏法＞4℃液体石蜡保藏法＞-20℃甘油保藏法＞室温斜面保藏法＞4℃斜面保藏法.7种方法保藏前后,副溶血性弧菌革兰氏染色,氧化酶,0 NaCl、4％ NaCl及10％ NaCl盐度生长试验,TCBS培养基上生长性状及溶血性试验等基本生物学特性均无影响.冷冻真空干燥法毒力稳定,其他保藏方法超过12个月后毒力出现不同程度的下降.采用室温斜面法保藏2个月,菌种生物学特性和毒力均稳定,操作最简便,适宜短期保藏;采用冷冻真空干燥法保藏24个月以上,或采用-20℃脱脂牛奶法保藏20个月,菌种生物学特性均稳定,这2种方法适宜长期保藏.     

几种菌种保藏方法对地生枝顶孢活力的影响

用3种不同的保藏方法对地生枝顶孢菌种进行保藏处理,结果表明,灭菌蒸馏水室温保藏在长达30个月后完全保存了活力;冷冻干燥的菌种在25℃破坏性条件下12个月后仍然存活;黄豆粉培养基上4℃冰箱保藏存活6个月;SDAY培养基4℃冰箱保藏效果最差,只有1个月。     

鳊鱼鱼糜保藏特性的研究

对在不同温度（-80％,-20℃,0℃,5℃）下保藏了一个月的鳊鱼鱼糜品质进行比较和研究,检测了凝胶强度、挥发性盐基氮、肌球蛋白含量,保藏效果为：一80℃效果最好,-20℃其次,0℃一般,5℃变质严重,即温度越低,保藏效果越好;通过化学作用力、凝胶溶解率、巯基含量、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析品质差异原因,结果发现：在鳊鱼鱼糜蛋白质构象稳定时,离子键作用力强、总巯基含量高。在品质较差的鱼糜中,疏水键和非二硫键较强。     

深冷速冻保鲜技术对舟山杨梅品质的影响

采用深冷（-60℃）速冻保鲜技术,以舟山杨梅为研究对象,在无太阳光照的条件下自然解冻,研究不同冷藏时间对杨梅果实的失重率、可溶性固形物含量、总酸含量、呼吸强度、果实硬度、腐败率及感观评定等理化指标的影响。结果表明：在-60℃的冷藏条件下,保藏6个月的杨梅的失重率较新鲜杨梅减少3．35％,较冷藏3个月后杨梅的呼吸强度降低51．5％,果实硬度降低7．1％,可溶性固形物的含量降低2％,总酸的含量降低0．19％,腐烂率增加5％。综合分析结果表明,采用深冷（-60℃）速冻保鲜技术保藏的杨梅,在3-6个月其营养品质变化较小。该研究将为杨梅的精深加工提供理论基础。     

加工保藏条件对冻鲐制品质量与保藏期限的影响

本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料，真空包装与普通包装，-10℃与-18℃保藏温度，去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响．结果表明：在-10℃，-18℃保藏温度下，影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败．各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装，原料鲜度和保藏温度．普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月，POV值高达100～200meq／kg，真空包装．高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上．其POV值低于40meq／kg．其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。     

加工保藏条件对冻鲐制品质量与保藏期限的影响

本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料，真空包装与普通包装，-10℃与-18℃保藏温度，去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响．结果表明：在-10℃，-18℃保藏温度下，影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败．各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装，原料鲜度和保藏温度．普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月，POV值高达100～200meq／kg，真空包装．高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上．其POV值低于40meq／kg．其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。     

加工保藏条件对冻鲐制品质量与保藏期限的影响

本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料、真空包装与普通包装、-10℃与-18℃保藏温度、去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响。结果表明:在-10℃、-18℃保藏温度下,影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败。各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装、原料鲜度和保藏温度。普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月,POV值高达100～200meq/kg。真空包装、高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上,其POV值低于40meq/kg。其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。     

食用菌菌种的保藏方法

为了使优良菌株尽可能长时间地在生产上发挥作用 ,必须做好菌种保藏工作。菌种保藏的目的在于保持菌种优良性状。菌种保藏是采用干燥、低温、冷冻或惰气供给等方法 ,中止其繁殖、降低其代谢强度 ,使之处于休眠状态 ,菌种保藏方法很多 ,现介绍以下几种。1　母种保藏法1 .1　斜面低温保藏法 　将菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后 ,移入 0～ 4℃的低温下保藏 ;以后每隔 3个月传代 1次。这种保藏方法适用于所有的食用菌菌种 ,但草菇对低温的忍耐力较差 ,其菌丝在 5℃以下即死亡。因此 ,草菇的贮藏温度需提高到 1 0～ 1 2℃ ,否则需在草菇菌苔…     

新鲜板栗辐照防霉保鲜技术研究

研究了新鲜板栗利用60Co-γ射线辐照后的保鲜效果.结果表明:0.5 kGy以下剂量辐照的板栗的霉变率与对照差异不明显,1.0 kGy辐照可有效抑制板栗发芽、杀灭害虫、防止板栗霉烂;辐照后3个月内低温储藏的板栗防霉效果都优于常温储藏;辐照后3个月时,网袋低温保藏的失水率为15%左右,PE袋常温保藏的失水率为5%左右,而PE袋低温保藏的基本不失水.适宜的辐照剂量能够抑制板栗果实呼吸速率.综合试验的结果,1.0 kGy的辐照剂量可以使新鲜板栗达到较好的防霉效果,PE袋包装低温保藏的方式略优于其他3种保藏方式.     

简便实用的食用菌菌种保藏方法

我们在对野生驯化平菇品种“1015”菌株进行驯化的同时，对它们进行了耐盐训练，就是将普通PDA培养基进行盐化处理，配制成浓度为1．0％1．5％的溶液，高压灭菌45分钟-60分钟，冷却制成斜面，无菌条件下接种，恒温箱中培养。培养成熟后，每10支为一组，装入聚乙烯袋中，在常温下保藏9个月后进行转管，成活率达95％以上，和其他保藏方法相差无几，且转管后，接种块萌发快，成活率高。