甘薯精白淀粉加工技术

加工甘薯(红薯)精白淀粉方法简单,可大批量加工,家庭也可以小批量生产。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种,采用较先进的加工机械,精细加工。具体方法如下。一、选择出淀粉率高的甘薯品种。甘薯加工淀粉应选择淀粉型品种,以白肉的淀粉型优良品种为佳。它们不管在沙壤、山坡、丘陵还是在低洼的黏土地上种植,出粉率都可达18%～25%。     

淀粉型甘薯的加工利用及其产业化对策

一、甘薯淀粉的特性及其应用甘薯是富含淀粉的块根作物,它一般含淀粉15％～20％,有些高淀粉品种的淀粉含量高达28％以上。鲜薯淀粉含量     

影响甘薯出粉率因素的初步研究

检测了福薯88、福薯89和金山57等3种甘薯品种的淀粉含量及出粉率,测定3种甘薯出粉加工后粗淀粉及残渣中的淀粉含量,以说明影响甘薯出粉率的因素。并研究匀浆程度和沉淀时间对甘薯淀粉率的影响,结果表明,在甘薯淀粉加工过程中,匀浆程度与沉淀时间对粗淀粉的制取有明显的影响,从而影响到出粉率的测定。     

甘薯淀粉与甘薯脯加工技术

1.甘薯淀粉加工 （1）破碎将鲜薯（刚收获）用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。     

甘薯块根加工中淀粉和糖含量变化的研究

对５０个甘薯品种鲜薯及经烘，晒，蒸和烤处理后的块根淀糖含量作了分析，结果表明：加工后的淀粉含量比猜拳薯下降２．１８％￣１１．２３％，还原糖含量增加５．０３％￣４９．７０％，相同处理甘薯的淀偻和糖含量相关性相近，不同处理间有差异，烘干糖化速度比晒干快，蒸煮和烘烤相近，但都比烘和晒处理慢，化速度与淀粉酶活性强弱有关，但品种间有差异。     

甘薯淀粉加T简法

一、选择原料 甘薯因品种不同,淀粉含量差距达10％～30％。因此,供制作淀粉的甘薯必须选用含淀粉量高的品种,而且贮藏期不得超过90天。否则会影响淀粉得率。     

甘薯淀粉的加工简法

1选择原料甘薯因品种不同,淀粉含量差距甚大,约在10%~30%之间。因此,供制淀粉的甘薯必须选用含淀粉量高的品种,而且贮藏期不得超过90天,否则因淀粉转化而影响得率。2生产流程2.1淀粉的沉淀     

精白甘薯淀粉生产八要素

1．要选择淀粉含量高的甘薯品种甘薯块根中一般含有10％～30%的淀粉。加工前必须对甘薯品种的淀粉含量进行一些了解,收购时才心中有数,对淀粉含量低的品种不予收购。如需要大量收购鲜薯加工,可采取“引进优良品种,农户集中种植,厂方按时收购”的方法。这样,便可获得高淀粉含量的甘薯原料。     

脱毒甘薯高产高效简化栽培技术

1品种选择种植甘薯要达到高产、高效益,首先就应根据种植目的,选择优良品种。作为鲜薯销售的应选薯肉黄或桔红,长纺锤薯形,薯块中等,储藏性好,如北京553、徐薯43;作为淀粉加工应选淀粉含量高、产量高的品种,如徐薯18,丰产1号。病地种植则应注意选择抗病性强的品种,如高抗茎线虫     

甘薯淀粉加工简法

一、选择原料甘薯因品种不同,淀粉含量差距达10%～30%。因此,供制作淀粉的甘薯必须选用含淀粉量高的品种,而且贮藏期不得超过90天。否则会影响淀粉得率。二、生产流程(一)淀粉沉淀。采用斜槽沉淀时,因甘薯淀粉粒比马铃薯淀粉粒小,薯浆中的可溶性固形物浓度也比马铃薯浆液高,因此沉淀较慢。为防止淀粉流失,斜槽的倾斜度宜较小。采用沉淀     

淀粉型甘薯深加工技术

甘薯(红薯、地瓜)在我国种植面积较大,在生态、品种、技术、深加工等方面具有一定的优势。进一步推进甘薯由粗放型向深精加工型的产业经营转化,使鲜薯加工为淀粉,淀粉转化为粉丝等深加工产品,可增加农民收入,使加工规模化。一、甘薯淀粉生产技术淀粉型甘薯的加工最好在初冬或深冬季节进行,原因:①夏甘薯收获后进     

甘薯实用加工技术

甘薯,又称红薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。目前,我国甘薯生产发展缓慢,主要原因是加工未跟上和鲜甘薯贮藏霉烂损失率高。因此,甘薯系列产品的开发很有必要,也非常迫切。本文拟就其加工技术作一介绍。一、甘薯淀粉加工1.破碎:将鲜薯(刚收获)用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。2.过滤:将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊,然后用60目以上的筛子进行筛分,在筛分过程中,用水或酸浆水进行淋洗。     

高淀粉甘薯--徐薯22

徐薯22由中国甘薯研究所育种室(221121)主任、全国劳动模范、中国作物学会甘薯专业委员会主任、我国著名甘薯育种家马代夫(05162189233)选育成功,2003年1月通过江苏省审定,2005年3月通过国家品种鉴定。它淀粉含量高、产量高、适应性广,是一个理想的淀粉加工型品种。     

鲜甘薯制作淀粉工艺

从甘薯中提取淀粉的方法很多,根据甘薯的种类不同可分为甘薯干和鲜甘薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜甘薯生产淀粉一般属于农村手工生产。现将鲜甘薯生产淀粉的工艺流程分述如下:     

甘薯淀粉的结构特性、物化特性及其加工应用

甘薯淀粉的组成、结构、糊化特性、流变特性等对淀粉及其加工制品的品质具有重要影响。本文综述了近年来甘薯淀粉的结构特性、物化特性及功能特性等方面的研究进展,分析了其在食品加工行业的应用,并对其当前存在的问题和未来的发展方向进行了探讨。     

精白甘薯粉丝加工新技术

精白甘薯粉丝的生产工艺流程为：原料淀粉漂白→打芡→和面→上机成型→冷却剪粉→摊晾泡粉→搓散吃浆→上杆干燥→成品。