烤烟水溶性糖含量与感官评吸指标的相关性

为科学评价烤烟的品质特征提供参考,以42份不同产区的 C3F 等级烟叶为材料,采用简单相关、典型相关和灰色关联度分析了烤烟水溶性糖含量与烟叶感官评吸指标的相关性。结果表明：烤烟水溶性糖对烟叶感官评吸指标影响的顺序为果糖＞葡萄糖＞蔗糖＞麦芽糖。其中,果糖和葡萄糖与感官评吸指标中的杂气量和烟气细柔度呈正相关;蔗糖与余味呈正相关,与刺激性呈负相关;麦芽糖与口感呈正相关。烤烟的水溶性糖含量与感官评吸指标的吃味密切相关,而与香味的关系较小。     

采收成熟度对烤烟糖含量及感官品质的影响

[目的]研究采收成熟度对烤烟糖含量及感官品质的影响.[方法]试验考察了采收成熟度对烟叶中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等主要糖分含量的影响及糖分含量与烟叶感官品质的关系,设置了4种采收成熟度处理的田间试验.[结果]试验表明,4种水溶性糖分中,以葡萄糖所占比例最大,为33％ ～40％;果糖次之,占32％ ～ 38％;蔗糖较低,占20％ ～ 27％;麦芽糖最低,占5％～8％;口感及评吸总分与果糖、葡萄糖、蔗糖、总糖含量呈显著正相关;以下部叶移栽后（70±3）d,中部叶移栽后（90±4）d,上部叶移栽后（125±5）d采收的处理烟叶化学成分的协调性和感官品质较好.[结论]研究可为烤烟不同部位选择适当的采收成熟度提供参考依据.     

不同调制工艺参数组合对烤烟水溶性糖含量的影响

为筛选提升清香型烟叶品质特征、风格特征的烟叶调制工艺参数组合,用烤烟品种K326烟叶作试验材料,设置4种调制工艺参数组合处理测定烟叶调制过程中的水溶性糖含量。结果表明,4种调制工艺参数组合处理烟叶的水溶性总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖含量随着调制进程总体呈升高的趋势,麦芽糖随着调制进程总体呈下降的趋势。烤后烟叶水溶性总糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖以处理B(烟叶烘烤变黄阶段、定色阶段低温低湿参数组合处理和干筋阶段中温中湿参数组合处理)工艺参数组合较高,蔗糖以处理D(中温中湿参数组合处理)工艺参数组合较高。说明处理B工艺参数组合为烟叶大分子物质降解提供了适宜的环境,有利于大分子物质降解转化为水溶性糖。     

烤烟两糖差与感官品质之间的相关性研究

应用相关分析法分析了烤烟两糖差与感官品质之间的相关性,采用模糊散点图处理小样本提供的模糊信息进一步分析两糖差与感官品质之间的相关性,并建立了相应的回归模型。结果表明：烤烟的两糖差与香气质、香气量、余味、杂气和刺激性之间线性相关性很弱,呈复杂的非线性关系;两糖差在2．4～3．4时,综合感官质量相对较好。感官品质不仅仅受两糖差影响,还与其他化学成分有关。     

四川烟区烤烟还原糖与总植物碱比值的分布特点及其与评吸品质的关系

采集了四川省烟区烤烟上、中、下3个部位的烟叶样品447份,对烤烟糖碱比含量进行了描述性统计分析和聚类分析,并对烟叶糖碱比与烤烟各感官质量指标进行了回归分析.结果表明:四川省烟区烤烟糖碱比平均值为(13.93±7.17),变异系数为51.48%,其中91.72%的样品烟叶糖碱比在4.00～24.00之间;不同品种、部位、产区间烟叶糖碱比存在显著差异,具体表现为‘云烟87’>‘CF209’>‘红花大金元’>‘云烟85’>‘云烟97’>‘云烟203’>‘K326’、下部叶>中部叶>上部叶、攀枝花>广元>凉山>达州>泸州>宜宾,经聚类分析可把四川省烟区29个县划为5类;当烤烟烟叶糖碱比在4.00～32.00的范围内,烟叶糖碱比与香气质、香气量、余味、杂气、甜度、刺激性和评吸总分均存在显著的回归关系,其中烟叶糖碱比在8.00～24.00的范围内评吸总分较高.     

增强UV-B辐射对烤烟水溶性糖和蛋白质含量以及施木克值的影响

 在大田栽培和自然光条件下,研究了人工模拟两种强度UV-B辐射（308nm,1.83kJ/m2,1.06kJ/m2）增强对烤烟品种红花大金元和云烟87叶片中水溶性总糖和蛋白质含量以及施木克值的影响。结果表明：UV B辐射能显著抑制烟叶中水溶性糖的合成和积累（P< 0.05）,尤其对云烟87上部叶水溶性糖含量降低极为明显（P< 0.01）,显著降低烟叶的施木克值（P< 0.01）;1.83kJ/m2的UV-B可大幅提高红大上部叶蛋白质的含量,而1.06kJ/m2的UV-B则会降低红大上部叶蛋白质含量,大幅提高了其下部叶的蛋白质含量,但总体含量明显升高（P< 0.05）;UV-B也促进云烟87 叶片中蛋白质的合成（P< 0.01）,其上部叶含量增加最为明显（P< 0.01）     

不同烘烤工艺对烤烟感官质量的影响

对烤烟品种云烟97的上、中、下3个部位的烟叶分别设计7个烘烤工艺条件处理,对烤后烟叶的感官质量进行了因子分析和综合评价。结果表明:香气质、香气量、杂气、劲头、浓度、甜度和余味7个指标对感官质量评价的影响较大,11个指标间的相关系数有67.27%达到显著水平。通过建立数学模型"综合得分=0.58587F1+0.26588F2",得出:下部叶在变黄末期42℃延长8 h、中部叶在主变黄期38℃延长12 h、上部叶在42℃延长20 h有利于提高烤后烟叶的感官质量。     

不同烘烤工艺对烤烟感官质量的影响

对烤烟品种云烟97的上、中、下3个部位的烟叶分别设计7个烘烤工艺条件处理,对烤后烟叶的感官质量进行了因子分析和综合评价。结果表明:香气质、香气量、杂气、劲头、浓度、甜度和余味7个指标对感官质量评价的影响较大,11个指标间的相关系数有67.27%达到显著水平。通过建立数学模型"综合得分=0.58587F1+0.26588F2",得出:下部叶在变黄末期42℃延长8 h、中部叶在主变黄期38℃延长12 h、上部叶在42℃延长20 h有利于提高烤后烟叶的感官质量。     

凉山烤烟还原糖含量状况及其与感官质量的关系

[目的]研究凉山烤烟还原糖含量状况及与其与感官质量的关系.[方法]以凉山州主产烟区烤烟样品为材料,运用多重比较和灰色关联度分析方法,分析了凉山10个烟区177份烟叶样品的测试数据.[结果]凉山烟区烟叶还原糖平均含量为29.76％,烟叶还原糖含量多分布在22.50％～ 35.00％;还原糖平均含量在部位间的分布特征表现为上部叶＞中部叶＞下部叶.高、中、低还原糖含量组别间的香气量、余味、杂气、回甜感、成团性得分和评吸总分的差异均达到了1％极显著水平,不同组别间的香气质和细腻度得分的差异达到了5％显著水平;感官质量各指标与还原糖的关联顺序为余味＞杂气＞回甜感＞干燥感＞刺激性＞香气质＞细腻度＞香气量＞成团性.[结论]该研究为凉山地区烟叶质量的提高、烟叶香吃味的改善以及烤烟原料的合理利用提供参考依据.     

施磷量对黔南烤烟感官质量的影响

[目的]了解施磷量对黔南烤烟感官质量的影响,为节约烟草施肥成本提供借鉴.[方法]通过小区试验研究了施磷量对黔南烤烟感官质量的影响.[结果]施磷量63.00 kg/hm2有利于改善烤烟香气质、杂气、细腻度、劲头、刺激性和余味,施磷量高于或低于63.00kg/hm2都不利于改善烤烟感官质量.施磷量对烤烟香气量、浓度和回甜度无影响.[结论]试验结果为烟草施磷提供了参考.     

连续流动法测定烤烟水溶性糖测量不确定度评定

通过对连续流动法测定烤烟水溶性糖的测量不确定度分析研究,确定了不确定度的主要来源为样品水分、连续流动分析仪样品示值和测量重复性。并对测量不确定度进行了评定,得出测量结果的标准不确定度为0.42%,在95%的置信度下,取包含因子k=2,其扩展不确定度为0.8%。     

陕西不同产区烤烟内在品质与感官指标的相关性

为了探究陕西不同产区烤烟内在品质与感官指标的相关性,对陕西3个产区的烟叶化学成分和物理特性进行测定和统计分析。结果表明,陕西烟叶的化学成分和物理特性接近优质烟叶水平,但陕西3大烟叶产区的烟叶化学成分存在一定差异,化学成分和物理特性与感官指标存在一定的相关关系。微量元素硒和余味达到显著负相关,锌与杂气呈显著正相关。     

驳枝和施氮对早花烤烟成熟期水溶性总糖和淀粉含量的影响

在大田条件下,研究驳枝和追施氮肥对早花烤烟成熟期叶片中水溶性总糖和淀粉含量的影响。结果表明：高施氮量抑制烟草叶片的水溶性总糖和淀粉积累,然而低氮促进了中部叶水溶性总糖和淀粉积累。     

复合酶处理对低次烟叶化学成分和感官品质的影响

为提高低次烟叶的综合品质和利用率,采用单因素试验和正交试验,探讨5种酶的复合酶处理晒红烟Y23低次烟叶的最佳配比。结果表明:复合酶的最佳浓度配比为α-淀粉酶350U/g+纤维素酶550U/g+半纤维素酶450U/g+果胶酶450U/g+蛋白酶300U/g;用此优化配比的复合酶处理低次烟叶,烟叶总糖含量增加57.23%,蛋白质和总氮含量分别降低5.51%和7.51%,施木克值增加66.67%,烟叶品质的提高效果显著。经GC/MS分析,复合酶处理前后样品挥发性成分中醇类和酯类的总量无明显差别,试验组的杂环类化合物、酮类和酸类的总量均高于对照组,烟碱含量明显降低;评吸结果显示,复合酶处理后烟叶抽吸的刺激性减少,烟香改善,余味增加。     

微生物叶面肥对烤烟生长及品质的影响

[目的]明确微生物叶面肥在烤烟上的施用效果。[方法]采取大田试验,共设4个处理,即在烤烟生长团棵期喷施"肥万钾"1次,在团棵期、旺长期各喷施"肥万钾"1次,在团棵期、旺长期、成熟期各喷施"肥万钾"1次,不喷施"肥万钾"(对照),研究"肥万钾"微生物叶面肥对烤烟生长发育及品质的影响。[结果]团棵期、旺长期、成熟期各喷施"肥万钾"1次处理的烟株长势、中上部叶面积、产量、产值、中上等烟叶比例均优于在团棵期、旺长期各喷施"肥万钾"1次,在团棵期喷施"肥万钾"1次处理及对照,喷施"肥万钾"处理烤后烟叶化学成分含量和感官评吸质量均优于对照。[结论]在烤烟生长团棵期、旺长期和成熟期分别喷施"肥万钾"叶面肥处理表现最好。     

不同烘烤工艺对5个烤烟品种感官质量的影响研究

在5个密集烤房内采用不同的烘烤工艺分别对5个烤烟品种进行烘烤,应用主成分分析法综合分析评价了不同处理烤后烟叶的感官质量。结果表明:不同烤烟品种在其自身烘烤工艺条件下其感官质量评吸结果不一定最好;K326、NC297、云烟97和NC102使用较长变黄期和稍短定色期的烘烤工艺能够提高其感官质量,NC71使用稍短的变黄期和定色期的烘烤工艺能够提高其感官质量。     

有机肥对烤烟产量及品质的影响

在同一施无机肥水平条件下。研究了增施腐熟有机肥对烤烟生长发育和烟叶产量、品质的影响。试验结果表明：移栽后35d、50d、65d施用有机肥各处理的株高、单株叶面积均明显大于对照,干物质积累比对照多．烟株生长较快。施用有机肥的处理产量比对照增加2．14％-8．45％,产值增加11．99％～25．22％,上等烟比例增加2．06％～10．43％。施用有机肥的处理上部烟叶的总糖、还原糖含量均低于对照．总氮、烟碱、蛋白质含量均高于对照;中部烟叶的总糖、还原糖含量均高于对照：下部烟叶的烟碱、钾含量均高于对照。施用有机肥的处理的香气量、余味、杂气、刺激性及评吸得分均高于对照,表明施用有机肥可改善烟叶的品质。红花大金元烤烟品种的腐熟有机肥最佳施用量为2400g／株。     

不同烘烤工艺对5个烤烟品种感官质量的影响研究

在5个密集烤房内采用不同的烘烤工艺分别对5个烤烟品种进行烘烤,应用主成分分析法综合分析评价了不同处理烤后烟叶的感官质量。结果表明:不同烤烟品种在其自身烘烤工艺条件下其感官质量评吸结果不一定最好;K326、NC297、云烟97和NC102使用较长变黄期和稍短定色期的烘烤工艺能够提高其感官质量,NC71使用稍短的变黄期和定色期的烘烤工艺能够提高其感官质量。     

海拔对烤烟品质影响研究进展

海拔是影响烤烟品质的重要生态因素,不同烤烟种植区的适宜海拔高度不同。综述了海拔对烤烟农艺性状、外观质量、物理特性、化学成分和吸食品质的影响研究进展,并对海拔与烤烟生长所需的光温条件、安全性及香型的关系研究进行了展望,以期为烟草种植布局和优质烤烟生产提供依据。     

河南烤烟常规化学品质与感官质量的灰色关联分析

对河南省2009年444个烤烟样品的常规化学品质指标进行了分析,并采用灰色关联分析研究了感官质量与8个常规化学指标的相关关系。结果表明,烟叶常规化学成分含量和感官质量评价的9项指标有着不同程度的相关关系,其中以总氮、还原糖、石油醚提取物、总糖含量等4个指标与烟叶感官质量评价关系密切。