两种超微粉碎方法对香菇柄粉体性质的影响

为了改善香菇柄的粉体性质,采用机械碾轧和球磨粉碎两种方法对香菇柄进行超微处理,并对其理化性质及微观结构进行比较研究。结果表明：香菇柄经过两种超微粉碎方法处理后,粉体色泽变差,粒径显著降低,堆密度、流动性、水溶性指数、持水力、持油力、膨胀力、营养成分含量均有不同程度提高,特别是可溶性膳食纤维含量增加明显;与机械碾轧超微粉碎相比,球磨粉碎制得的微粉粒度更小更均一,堆密度、休止角、滑角、水溶性指数、持水力、持油力和膨胀力增加幅度更大。因此,两种超微处理方法都能显著改善香菇柄的粉体性质,其中球磨粉碎法处理的效果更好。     

超微绿茶粉加工技术

超微绿茶粉是将茶鲜叶经过蒸汽杀青和干燥处理后进行超微粉碎成200目(74μm)(气流粉碎式加工)甚至1000目(12μm左右)以上的茶叶超微细粉。它最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分。超微绿茶粉已广泛应用于食品、饮料、日用化工等行业,可作为面包、面条、糖果、果脯等食品的风味添加剂,赋予食品天然的绿色(超微绿茶粉)、红色(超微红茶粉)色泽和营养保健功能;应用于冰淇淋、果冻、糖果、奶油蛋糕、饼干、糕点、茶豆腐、口香糖、茶饮料及面条、面包等食品中,能有效防止食品氧化变质,延长食品的保质期;超微茶粉可溶于冷、热、冰…     

鳗鱼加工副产物制备抗氧化肽酶解条件的优化

采用响应面方法,对鳗鱼加工副产物制备抗氧化肽的酶解条件进行优化。结果表明,酶与底物蛋白比例伍,）、酶解温度（如）和酶解时间（墨）与酶解产物抗氧化活性（Y,以酶解液还原力评价）之间满足回归方程：Y=-2．77＋0．26X1＋0．0971X2＋0．32X3-0．00127X1X2-0．0153XiX3＋0．000658X2X3-0．0194X11^2-0．0931X22-0．049X,2;该三个因素对酶解产物的还原力均有显著影响（P〈0．05）,其影响力的大小依次为：X1〉X3〉X2;X1与X2和X1与五的交互作用对酶解产物的还原力也有显著影响（P〈0．05）;过度酶解可导致酶解液还原力的降低：鳗鱼加工副产物制备抗氧化肽的最优酶解条件为：酶与底物蛋白比例为3．84％．50．6℃温度下酶解3h。经6次验证试验．酶解产物的还原力与预测值无显著差异,酶解产物清除DPPH自由基的EC50值为O．32mg／mL。     

部分物理因子在植物上的生物效应研究进展

为了充分发挥物理因子在植物生产上的作用,有利于农业的可持续发展,本研究总结了国内外关于高压静电场、离子束、紫外线辐射、微波、激光等物理因子在植物种子发芽特性、植株的生长发育、产量和品质等方面生物效应的研究进展。物理因子在植株上的效应是多方面的,可以用来调控植物生长发育以及诱导遗传变异。最后讨论了物理因子生物效应方面存在的问题并对今后的前景进行了展望,旨在为进一步开展各种物理因子在农业上广泛应用提供理论依据,为发展物理农业提供参考。     

外源激素对不同后熟程度西洋参种子种胚成苗的影响

以西洋参种子为材料,研究了6-BA或NAA与GA3组合及培养基中赤霉素灭菌方式对不同后熟程度种胚无菌苗培养的影响,筛选无菌苗培养的最佳培养基.结果表明:(1)在培养基中,同一GA3浓度下,添加NAA比6-BA更能促进种胚萌发,且形成的无菌苗子叶不衰老;(2)在同一培养基中,后熟程度高的种胚比后熟程度低的种胚萌发率高,长势好;(3)赤霉素应采取过滤灭菌方式加入培养基;(3)无菌苗培养最佳培养基为MS+2 mg/L NAA+5 mg/L GA3.     

连作对西洋参根系生长及酶活性的影响

在新地及种植过一年、二年、三年参地里播种西洋参,三个月后进行西洋参根重、根系活力、根系酶活性的试验,研究连作对西洋参生理机能的影响。结果表明,随种植年限增加西洋参根重逐年下降;根系活力逐年升高;抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）活性先升后降。超氧化物歧化酶（SOD）始终表现为下降趋势。谷胱甘肽还原酶（GR）则呈现上升趋势。丙二醛（MDA）含量在2年生地连作、3年生地连作与对照间没有显著差异,在4年生地连作有明显的升高。     

不同副产物基质对食用菌菌丝生长的影响

为无害化资源化利用副产物有机质资源,扩展食用菌栽培原料来源途径,减少木质菌材使用,促进产业发展节本增效。本试验利用副产物下脚料部分替代常规配方中的阔叶树木屑,研究不同基质配方条件下黑木耳和羊肚菌大试管菌丝(核)的生长情况。结果表明,两种食用菌菌丝在添加竹屑和白酒糟基质上均能正常生长,不同配方的菌丝生长情况存在一定差异,且同一种类不同菌株表现也有所不同。相对常规配方,黑木耳菌株适宜的竹屑替代量为30%～40%,白酒糟替代量为15%～20%;羊肚菌菌株则为竹屑10%和白酒糟20%。     

干旱胁迫对西洋参叶片光合日变化的影响

采用盆栽试验研究了正常供水(土壤含水量为最大持水量的85%)和干旱胁迫(土壤含水量为最大持水量的45%)条件下3年生西洋参叶片的光合日变化。结果表明,(1)干旱胁迫导致净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)和水分利用效率(WUE)下降,分别比对照下降43.4%、17.4%、24.3%和25.7%。(2)开花期西洋参叶片Pn、Gs、Tr的日变化均表现为单峰型曲线。在干旱胁迫下,Pn、Gs和Tr均出现较大的日下降变化。(3)在干旱胁迫下胞间CO2浓度(Ci)升高,这说明在干旱胁迫下虽然Pn和Gs都呈下降趋势,但光合日下降以及胁迫导致的光合降低主要是由非气孔因素引起的。     

水产品加工方式对蛋白特性影响的研究进展

水产品加工是渔业生产的延续,也是渔业发展中必不可少的环节,能防止水产品发生腐败变质,从而延长水产品货架保存期的有效办法。水产品在加工过程中,蛋白质的二级结构、溶解度、Ca2+-ATPase活性等特性指标会发生变化,直接影响水产品的营养组成及品质。水产品的加工方式种类繁多,如何选择适当的加工方式是保证水产品品质的关键。介绍了水产品加工方式及其优缺点,并对加工过程中蛋白的特性变化进行了概述,旨在为水产品加工方式的运用及新型加工方式的创建提供参考。     

通风方式对有机肥发酵过程中理化性质的影响

为寻找有机肥发酵的最佳通风方式,采取对比试验方法研究了不通通风方式对堆肥发酵过程中理化性质的影响.结果表明：不同通风方式堆肥发酵过程温度伴随氧气浓度的降低而升高,温度高于50℃或55℃天数以翻堆3次处理最多,氧气浓度以翻堆3次与间歇式通风相结合处理表现明显.不同通风方式发酵过程中总N含量呈上升趋势,总C、C/N比、有机质含量呈下降趋势,3个处理总养分含量、pH值差异较小,以翻堆3次与间歇式通风相结合处理成品率最高.总体上,以翻堆3次与间歇式通风相结合最有利于有机肥发酵.     

复合氨基低聚糖对西洋参的增产防病效果的研究

用复合氨基低聚糖对1~4年生西洋参处理,结果表明：1年生西洋参亩株数增加1.4万株,增产34.8%;2年生增产12.8%;3年生增产16.6%;4年生增产15.7%。对西洋参立枯病防治效果达69.8%,锈腐病为61.4%,晚疫病为66.5%,黑斑病为49.5%,参根白、短而粗,商品性好,经济效益提高20%以上。     

土壤处理对连作西洋参生长及根病发生的影响

采用田间随机区组试验,选择前茬种过西洋参的老参地,用大扫灭、二硫化碳、多菌灵等3种低毒化学农药和紫苏根作为添加物进行土壤处理,处理后播种西洋参,调查出苗、存苗、根的生长及根病情况。探讨化学农药及植物添加物处理老参地土壤对改善重茬西洋参生长及减少病害的作用。试验结果表明,98%大扫灭粉剂5g/m2~15g/m2、二硫化碳液剂20ml/ m2进行土壤熏蒸处理,对提高重茬西洋参的出苗率、保苗率、产量,以及减轻根部病害均有较好的效果;添加紫苏根50g/m2~100g/m2的作用主要表现为可以提高根重,多菌灵消毒的作用效果不明显。     

两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响

以香椿为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对香椿粉的物理特性、基本成分、抗氧化活性、风味物质和微观结构的影响。结果表明：真空冷冻干燥香椿粉的综合品质较好。在物理特性方面,真空冷冻干燥香椿粉的得率较高、色泽浓绿,复水性、吸油性好;而喷雾干燥香椿粉的溶解度高、堆积密度大。在基本成分方面,真空冷冻干燥香椿粉的蛋白质、皂苷、生物碱含量均高于喷雾干燥;而VC、黄酮、多糖含量在两种干燥方式的香椿粉中无显著性差异。在抗氧化活性方面,真空冷冻干燥香椿粉的DPPH自由基清除力和还原力均高于喷雾干燥。在风味物质方面,从真空冷冻干燥和喷雾干燥的香椿粉中分别鉴定出49和41种挥发性成分,且真空冷冻干燥香椿粉含有较高的特征风味物质2-巯基-3, 4-二甲基-2,3-二氢噻吩。扫描电镜观察微观结构发现真空冷冻干燥香椿粉呈现蜂窝状松散结构,而喷雾干燥香椿粉多呈现出干瘪的圆球体状。综合考虑,真空冷冻干燥是一种适合制备高品质香椿粉的干燥方式。     

小龙虾及其副产物加工利用研究进展

为了更好地实现小龙虾产业的升级发展,为后续相关科研工作提供参考。分别从小龙虾加工技术及副产物利用2个方面总结现阶段小龙虾精深加工的研究进展,同时也为小龙虾精深加工产业发展提供了建议,展望未来小龙虾精深加工产业的发展方向。     

红薯粉对面包面团流变学特性的影响

通过改变混粉(红薯粉和小麦粉)中红薯粉添加量,进行面包面团粉质试验和拉伸试验,以探讨红薯粉对面包面团流变特性的影响。结果表明,随着红薯粉添加量的增加,面团的吸水率和弱化度不断增大,在0～10%变化缓慢,超过10%变化显著;面团的形成时间、稳定时间、评价值、面团的延伸性、抗拉伸阻力、抗拉伸面积、最大抗拉伸阻力具有不同程度的下降,在0～10%变化缓慢,超过10%变化显著;拉力比数随红薯粉的增加不断减小,在0～8%变化缓慢,超过8%后变化显著。综合考虑红薯粉添加量应不超过8%。     

两种方法加工番茄粉的对比

为了提高番茄粉的品质,进行了2种方法加工番茄粉的对比。分别研究了番茄切片法加工番茄粉和番茄榨汁法加工番茄粉的工艺参数。结果显示,用番茄切片法加工番茄粉的VC损失率为21.26%,用番茄榨汁法加工番茄粉的VC损失率为15.80%,用番茄榨汁法加工番茄粉比用番茄切片法加工番茄粉的品质好。     

不同耕作方式对土壤物理性状及玉米产量的影响

采用随机区组设计,研究6种不同耕作方式对土壤物理性状及玉米产量的影响。不同耕作方式对不同生育时期0-45cm土壤的含水量、容重、孔隙度影响各不同,在不同耕作方式中以深松25-35cm效果最为明显;深松处理的玉米穗长、穗粗、秃尖长、穗行数、行粒数、百粒重等产量构成因素均较对照有不同程度的改善;深松处理比对照玉米增产0.06～3.13%,但是增产幅度不是很明显。深松处理可以提高土壤含水量,降低容重,增加孔隙度,起到蓄水保墒作用,提高产量。以深松35cm+旋耕为最优组合。     

桑叶粉对海绵蛋糕品质及质构性质的影响

小麦粉中添加桑叶粉进行复配,制成桑叶海绵蛋糕,分别考察不同桑叶粉添加量（2%、4%、6%、8%）和桑叶粉粒径（60、120、180、240目）对桑叶海绵蛋糕品质及其质构性质的影响。结果表明,添加桑叶粉会阻碍蛋糕面糊面筋网络结构的形成,影响蛋糕的持水性,从而影响蛋糕的品质。综合各项参数,制备桑叶海绵蛋糕的最佳桑叶粉添加量为6%,最佳桑叶粉粒径为180目。     

干燥方法对南瓜粉营养物质和抗氧化性的影响

以南瓜为原料,考察冷冻干燥、真空干燥、热风干燥等干燥处理前后南瓜粉中多糖含量、可溶性膳食纤维含量、可溶性蛋白含量、β-胡萝卜素含量、羟基自由基清除率的变化。结果表明,冷冻干燥后南瓜粉中多糖、β-胡萝卜素、可溶性蛋白质含量及羟基自由基清除率最高,与新鲜样品相当;南瓜粉对羟基自由基的清除效果与南瓜粉中的多糖含量、β-胡萝卜素的含量呈线性相关性。