杂交籼稻外观品质性状与食味品质性状典型相关分析

为了明确稻米外观品质与食味品质的关系,甄选合适的评价指标,为培育外观品质与食味品质综合优良的杂交籼稻品种提供理论参考,以8个不育系与25个恢复系配制的200个杂交籼稻组合为材料,采用简单相关和典型相关分析研究了稻米外观品质性状与食味品质性状的相关关系。结果表明,直链淀粉含量与粒宽、垩白度、垩白粒率呈显著正相关,与长宽比显著负相关;米饭食味综合评分与粒长、长宽比显著正相关,与粒宽显著负相关。典型相关分析得到相关系数达显著水平的两对典型相关变量,累计贡献值为91.329%。在第一对典型变线性组合构成中,U₁和V₁分别以长宽比、直链淀粉含量的权重较大;在第二对典型变线性组合构成中,U₂和V₂分别以粒长、食味综合评分的权重较大。     

米饭食味计评价华南籼稻食味品质

 利用STA1A米饭食味计和感官食味品尝对133份籼稻米样食味进行评价,建立了可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的回归方程,发现可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的相关性达到显著水平。利用STA1A可方便、准确、快速地测定籼稻的蒸煮食味品质。       

稻米食味品质的影响因素及中国籼稻食味品质改良存在的问题与策略

对食味品质进行遗传改良是实现籼稻优质化的关键。综述了籼稻食味品质的影响因素、中国籼稻食味品质遗传改良中存在的问题,提出了籼稻食味品质遗传改良的策略。     

中国杂交籼稻品质改良现状分析

了解中国杂交籼稻品种的品质改良现状,对准确把握未来杂交水稻育种方向具有重要意义。分析了2001—2018年通过国家品种审定的971个(次)南方稻区杂交籼稻品种的整精米率、垩白粒率、垩白度、胶稠度和直链淀粉含量等5项主要品质性状指标。结果表明,"十五""十一五""十二五"和2016—2018年4个不同时期杂交籼稻优质率分别为22.4%、39.2%、36.1%和50.1%,优质化提升明显。18a来垩白粒率和垩白度的优质率提升最明显,分别由"十五"期间的37.1%和38.5%提升到2016—2018年间的81.9%和72.1%,但垩白粒率和垩白度的国优1级优质率仍然很低,2016—2018年间两系杂交籼稻分别仅为17.7%和6.0%,三系杂交籼稻分别仅为14.8%和8.2%,外观品质仍是杂交籼稻品质提升的瓶颈。杂交籼稻的"软米化"改良趋势明显,直链淀粉含量由"十五"期间的21.76%降低到2016—2018年间的16.52%。穗粒结构与品质性状存在显著相关性,大穗对提高整精米率、降低垩白粒率和垩白度有利,降低千粒重有利于全面改善稻米品质,尤其是提高整精米率,降低垩白粒率和垩白度。     

国审杂交籼稻组合的稻米品质分析

分析了2003—2013年通过国审的378份杂交籼稻的主要米质性状表现以及各米质指标间的相关性。结果表明,杂交早籼稻的垩白、整精米率和胶稠度在11 a间均有明显改善,但其米质性状仍然差于杂交中、晚籼;垩白性状仍是今后杂交籼稻米质改良的重点。垩白度和垩白粒率与整精米率、胶稠度和长宽比呈负相关,与直链淀粉含量呈正相关;低直链淀粉含量品种的平均垩白度和垩白粒率均显著低于中高直链淀粉含量品种,而其胶稠度和长宽比则高于中高直链淀粉含量品种;降低直链淀粉含量有利于改良垩白和胶稠度,适当增加籼稻的长宽比有利于降低垩白。     

不同直链淀粉含量籼稻食味品质与其他品质性状的关系

以12个中等直链淀粉含量的软米和8个高直链淀粉含量的硬米为研究材料,分析了两类稻米食味品质与其他品质性状的关系。结果表明,直链淀粉含量低的软米食味优于直链淀粉含量高的硬米;硬米食味值与整精米率呈显著负相关,与粒长和粒型呈显著正相关,软米食味与外观品质和加工品质的相关性不显著;硬米和软米食味值与胶稠度分别呈极显著和显著正相关,与蛋白质含量呈显著和极显著负相关;硬米食味值与RVA谱相关性不显著,软米食味值与崩解值和最高黏度呈极显著正相关,与消减值呈极显著负相关。在今后的稻米食味品质评价工作中,应根据不同直链淀粉含量进行分类,再有针对性地选择相应食味品质指标进行测定,以便能更加准确地评价不同类型稻米的食味品质。     

氮肥后移对杂交籼稻产量及不同粒位稻米垩白与食味品质的影响

以低垩白高食味品种宜香优2115和高垩白低食味品种F优498为材料,在施氮量150 kg/hm²条件下,研究了3 种氮肥运筹方式（基肥:蘖肥:穗肥分别为5:3:2、3:3:4、3:1:6,分别记为N1、N2 N3）和不施氮（N0）对杂交籼稻产量及不同粒位稻米垩白性状和食味品质的影响,并探讨了不同粒位稻米垩白性状与食味品质的关系。结果表明,品种、氮肥运筹对产量、氮肥农学利用效率及不同粒位稻米垩白性状及食味值均存在显著影响。参试2个品种产量及氮肥利用效率均以N2处理最高,实现了产量及氮肥利用效率的协同提高;同时能进一步降低宜香优2115不同粒位的垩白性状、提高相应粒位食味值;而F优498的食味值以N1处理为宜,可改善其不同粒位稻米品质。进一步分析发现,垩白度和垩白粒率强势粒低于弱势粒、一次枝梗上的籽粒低于二次枝梗上的籽粒、穗上部籽粒低于穗中部和下部籽粒,而食味值则强势粒高于弱势粒、一次枝梗上的籽粒高于二次枝梗上的籽粒、穗上部籽粒高于穗中部和下部籽粒。相关分析表明,稻米垩白性状与食味值呈显著或极显著相关（r=-0.706^*~-0.937^**）,降低稻米垩白是提高食味品质的主要途径。     

北方杂交粳稻株型与食味品质性状的关系

稻米食味品质是稻米品质中最重要的组成部分。如何快速、有效地评价稻米食味品质,为优质育种提供理论依据,是今后育种过程中迫切需要解决的问题。实验以6个北方粳型两用不育系和5个恢复系,按NCⅡ设计配组30个杂交组合为研究材料,对其植株农艺性状与食味值进行了相关分析及通径分析,探讨通过株型选择提高和改善水稻食味品质的途径。结果表明:剑叶形态、株高和穗颈粗度对食味值的直接作用较大,其中水稻上三叶特别是剑叶对食味值的影响至关重要。在北方杂交粳稻优质育种过程中应选择株高中等、穗颈较细、叶片较窄、穗数较多、株型较紧凑且剑叶叶片角度较小的材料有利于食味品质的提高。     

杂交中籼稻新品种比较试验

[目的]筛选江淮稻区籼稻主推品种。[方法]对12个中籼稻新品种开展了比较试验。[结果]初步筛选了K两优1269、泰两优217、巧两优丝苗、内香优8012、深两优2688、垦两优801、徽两优2018、喜两优晶占等高产、优质、多抗新品种。[结论]结果为江淮稻区推广主导品种提供了科学依据。     

杂交中籼稻新品种比较试验

[目的]筛选适合六安市裕安区及周边地区种植的高产、多抗、优质的杂交稻新品种。[方法]开展了11个中籼稻新品种比较试验。[结果]筛选出吨两优900、泰两优217、诺两优6号、Y两优59、荃两优069、徽两优608等丰产性好、生育期适中、综合抗性强的杂交中籼稻新品种。[结论]结果为裕安区及周边地区水稻主导品种的推广提供了科学依据。     

华南籼稻晚造稻米蒸煮、外观和碾米品质与食味品质的相关性研究

根据国家优质稻谷标准GB／T17891－1999，对60份华南籼稻晚造稻米样品进行了品质指标系统测定。蒸煮、外观、碾米品质与食味品质的相关性研究结果表明：华南籼稻晚造稻米的直链淀粉含量、垩白粉率和垩白度与食味品质呈极显著负相关，胶调度和粒型与食味品质呈极显著正相关；主成分分析表明：入选的3个主成分值分别被称为垩白粒率因子、出糙率因子和胶稠度因子。出糙率因子对食品品质有极显著正线性效应，垩白粒率因子对食味品质有极显著负线性关系。对食味品质的重要性顺序为出糙率因子＞垩白粒率因子＞胶稠度因子。讨论了华南籼稻晚造食味品质育种问题。     

江苏省杂交粳稻与常规粳稻新品种主要品质性状和抗病性的比较分析

利用2010—2012年江苏省杂交粳稻与常规粳稻区域试验数据,对新育成杂交粳稻与常规粳稻品种的主要品质性状及抗性进行比较分析。结果表明:杂交中粳的主要品质性状与常规中粳相比没有竞争优势,杂交晚粳的主要品质性状与常规晚粳相比具有一定的竞争优势;垩白度和垩白粒率在品种间的变异系数明显大于其它品质性状,是影响粳稻品质最重要的指标,也是制约江苏省杂交粳稻品质性状提高的主要因素;杂交粳稻对苗瘟、穗颈瘟、纹枯病的抗性总体优于常规粳稻,而对白叶枯病、条纹叶枯病的抗性弱于常规粳稻。江苏省杂交粳稻育种应加强稻米垩白度和垩白粒率的改良,重视综合抗病性的提高。     

两个籼稻品种垩白对稻米蒸煮食味与营养品质的影响

以冈优527(杂交籼稻)和窄叶青8号(常规籼稻)为材料,研究垩白对稻米蒸煮食味品质及营养品质的影响。与非垩白米相比,冈优527垩白米的直链淀粉含量极显著升高,最终黏度、消减值、回复值显著升高,胶稠度、峰值黏度、崩解值显著降低,RVA谱的其余指标无显著变化。窄叶青8号垩白米与非垩白米的上述各指标间无显著差异。窄叶青8号垩白米的粗蛋白含量显著低于非垩白米,而冈优527垩白米的粗蛋白含量与非垩白米相比无显著变化。2个品种垩白米的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、赖氨酸含量与非垩白米间无显著差异, 但谷蛋白含量显著低于非垩白米。     

北方杂交粳稻的食味品质与其亲本的相关性研究

以4个不育系和5个恢复系及其所配20个杂交组合为材料,研究了杂交粳稻的食味品质相关性状与其亲本的关系。结果表明,供试亲本间整精米率、蛋白质含量和糊化特性值均存在显著差异,从平均值来看,恢复系的整精米率高于不育系,而食味及其相关性状不如不育系,杂交组合的各项指标偏向于恢复系;整精米率、垩白米率、碎米率、蛋白质含量、食味评分、最高粘度、最低粘度、崩解值以及米饭的粘度、味道综合评价值等性状在恢复系与杂交组合间以及双亲均值与杂交组合间均呈显著或极显著正相关,而各性状在不育系与杂交组合间的相关性均不显著。要提高杂交粳稻的食味品质,应重点选育蛋白质含量低、糊化特性好和食味优的恢复系。     

我国籼稻产区多点间稻米食味评价的比较

选取包括籼稻和粳稻、常规稻和杂交稻等不同类型的8个水稻品种,在我国籼稻产区11个地点开展食用品质感官评价试验.利用分值法和等全距法两种赋值方法分别进行统计分析.不同赋值法所获得的结论不同:分值法表明食味在品种间和地区间均存在着现著差异,而等全距法仅品种间存在显著差异,后者可消除地区因素对评价结果所产生的影响;等全距法显...     

杂交中籼稻新品种比较试验研究

[目的]筛选适合裕安区乃至周边地区种植的高产、多抗、优质的杂交稻新品种。[方法]对20个中籼稻新品种进行比较试验,并对各品种的产量、农艺性状、主要经济性状及抗性等进行统计分析和综合评述。[结果]K两优1269、泰两优217、巧两优丝苗、荃两优丝苗、喜两优晶占、Y两优18、隆两优7810、垦两优801、徽两优2018等丰产性好、生育期适中、综合抗性强、米质优,适宜在裕安区乃至周边地区种植。[结论]该研究筛选出适宜在裕安区乃至周边地区推广的水稻主导品种。     

籼粳稻杂交后代蒸煮食味品质与亚种分化的关系

以2个典型籼粳稻杂交重组自交系F8群体(中优早8号×丰锦,计158株系;七山占×秋光,计142株系)为试材,利用程氏指数法鉴别其籼粳属性,同时测定稻米食味品质及淀粉RVA特征值,分析籼粳杂交后代稻米蒸煮食味品质与籼粳亚种性状特征的关系。结果表明:1)2个群体程氏指数、口感、综合评分及RVA谱特征值均呈连续分布,大部分株系介于双亲值之间;2)程氏指数与口感、综合评分及各RVA谱特征值的相关不显著或相关系数较小,依据程氏指数划分的类型间口感、综合评分及RVA谱特征值无明显差异,说明籼粳分化对稻米食味品质无直接影响;3)随着口感改善和综合评分的提高,热浆黏度、冷胶黏度、消减值降低、回复值升高,其他RVA谱特征值变化规律性不明显。     

优质常规籼稻外观品质在长沙与三亚的差异性研究

稻米外观品质的优劣，主要受遗传效应的制约，但也与种植地点等环境条件有一定的关系。研究征集了湖南省近年选育的14个高档优质常规籼稻品种（系），对比研究这些材料在湖南长沙与海南三亚两地外观品质的差异。试验表明：相比种植在长沙试验点．高档优质稻种植在三亚试验点表现谷粒长度减短、谷粒增宽；千粒重增加；精米长度减短、精米增宽；垩白粒率与垩白度均减少：透明度更好。     

两系杂交籼稻配合力分析

以5个新育成的籼型水稻光温敏核不育系和生产上广泛应用的不育系培矮64S为母本,6个新育成的恢复系为父本,采用NCⅡ设计配制36个组合,分别在海南和湖北进行试验(完全随机区组设计,3次重复）,考查单株产量等10个主要农艺性状,分析配合力。大多数性状的一般配合力和特殊配合力方差达到显著或极显著水平,各性状的一般配合力方差均大于特殊配合力方差,表明基因的加性作用大于非加性作用。5个新育成的不育系产量的一般配合力效应没有显著差异,但都显著高于对照不育系培矮64S;华885S的产量一般配合力效应最高,特殊配合力方差较大,是参试不育系中产量配合力最好的亲本;华893S的每穗总粒数和每穗实粒数的一般配合力效应最高,特殊配合力方差最大,是提高每穗粒数的优良亲本;播始历期以华328S表现最好,以华328S作母本可以选育到生育期变化较大的组合,既可以培育中籼型组合,也可以培育晚籼型组合;株高一般配合力以华884S的负效应最高,特殊配合力方差显著大于组合平均值,表明用华884S作母本,容易选育出植株较矮、抗倒性较强的组合。恢复系中,华恢2185的产量一般配合力效应表现最高,特殊配合力方差最大,千粒重、穗长、结实率和播始历期的一般配合力效应均排在参试恢复系首位,是一个理想的亲本;株高、每穗总粒数和着粒密度的配合力,以华1108表现最好。特殊配合力效应最大的前10个组合和单株产量最高的前10个组合顺序完全对应,表明在水稻杂种优势利用中,亲本之一有良好的一般配合力效应,另一个亲本或双方都具有良好的特殊配合力,就有可能育成强优势组合。     

杂交籼稻冈优22稻米外观品质的不同海拔差异性分析

以杂交籼稻冈优22为材料,研究不同海拔高度种植对稻米外观品质的影响,结果表明,在相同齐穗期前提下,低海拔（300—400m）和高海拔（700—800m）种植的冈优22外观品质均劣于中海拔（500—600m）,外观品质与其他品质性状相关不密切,建议可在中海拔区域（最优种植区域）生产优质大米。