豆制品受宠俄罗斯

大豆制品在俄罗斯十分受宠.俄罗斯人喜欢吃豆腐、豆腐皮、豆奶饮料、素鸡及人造肉等大豆制品,而俄罗斯在豆制品开发方面刚刚起步,前景十分看好. 　　……     

新兴豆制品加工技术

大豆属高蛋白物质,营养价值高,大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的"健康食品"。随着科学技术的发展,大豆制品的制作和食用方式方法又有了新的突破,出现了新兴大豆制品行业,如大豆蛋白、豆奶粉等,其加工工艺要点如下。1.大豆蛋白(1)碎饼将已榨过油的大豆饼,用机械粉碎,磨成豆粉备用。(2)配料豆粉25千克,纯碱200     

我国大豆产业发展应重点转向开发利用大豆蛋白资源

随着食品生产技术的革新,传统大豆制品走上了工业化生产之路,而新兴大豆食品正成为全球一大消费热点。参加首届大豆产业园发展战略高层论坛的专家指出,我国迫切需要及时调整大豆产业发展方向,把开发利用大豆蛋白作为今后的发展重点。大豆的蛋白质含量是现有农作物中最高的,其氨     

大豆及大豆制品中异黄酮的研究现状

异黄酮是一类具有重要生化活性的化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。本文综述了大豆及大豆制品中异黄酮的研究现状，主要包括：①大豆和大豆制品中异黄酮的结构、种类分布和含量；②品种和栽培环境对大豆中异黄酮含量和种类分布的影响；③加工对大豆制品中异黄酮含量和种类分布的影响；④大豆异黄酮的生理功能。     

龙虾种苗供应有线索

随着人们生活水平的提高，保健意识增强，特色豆制品成为城市市场的畅销产品。制作特色豆制品利润高，无欠帐，风险小，回报稳。     

豆制品行业长期看好

<正>全球著名的美国经济杂志《展望经济》预测:"未来十年,最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品,而是中国的豆腐"。据了解,美国豆奶消费以年均14.3%增幅快速发展,价格比牛奶高1/3;日本大豆制品市场年销售额达到450亿日元。同样超过牛奶的增长;我国豆制品人均消费将以6.1%的速度增长,其市场前景相当广阏。     

国家发明专利产品——豆制品制造机

由康港食品开发有限公司研制和销售、北京三普机械有限公司制造的豆制品制造机具有下列特点：１以１００％大豆为原料，采用特殊工艺，使大豆油脂与蛋白分离，制造出含植物蛋白３８％的纯天然高蛋白豆制品。２生产出的豆制品为金黄色，形状各异，开水冲泡三分钟后，即可熟炒、凉拌、涮锅，也可做豆制品面条。３产品为干品，彻底解决了豆制品不好保存的问题，保质期可达一年以上。４该专利工艺与传统豆制品制造工艺安全不同，不需要大量用水，也无需对大量黄浆水进行防污处理，仅需将经过油脂蛋白分离后的大豆粉加入豆制品制造机即可…     

腐竹是豆制品中的“营养冠军”

正腐竹属于大豆制品,是豆浆煮沸后经一段时间保温,待表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。干腐竹色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡3～5小时后,既可炒,也可拌,还是吃火锅的好食材,跟肉类和蔬菜都可搭配,营养又美味,深受人们喜爱。腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类,营养价值较高,被誉为豆制品中的"营养冠军"。腐竹中近一半的成分是大豆蛋白,并且不含胆固醇,     

浅谈糟渣类饲料的正确使用

随着酿酒业、豆制品加工业的兴旺,大量酿酒和豆制品加工副产品为畜牧业提供了大量价廉物美的饲料。但是各类糟渣有不同特点,其营养价值各有高低,如不正确使用将会带来相反的效果。     

大豆制品的营养价值及其开发利用

该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。     

全营养环保型豆腐的研制

近年来,随着大豆功能因子及保健功能的新发现,不但赋予大豆制品特别的重要性,而且为传统大豆制品注入了新的活力。豆腐是我国传统的大豆制品,迄今已有2000多年的生产史。因其营养丰富,口感细腻,价格低廉而倍受消费者的喜爱。这一传统食品虽然历史悠久,其生产技术发展却非常缓慢。目前豆腐生产大都是小型、手工作坊,而且设备简陋,生产条件恶劣,卫生状况极差。尤为突出的是在生产制作过程中产生大量的废渣、废水,且绝大部分厂家不经任何处理就排放,造成环境严重污染。同时豆渣和废水中还含有很多对人体有益的物质,也是资源的浪费。本文以大豆…     

本月热门项目

单位名称重庆市垫江县豆制品作坊培训基地项目名称豆腐脑饮食店联系电话 023-74659568 (0)13983593588 项目概述:随着饮食品种的不断更新,现代人对食品、保健品等饮食品种都很挑剔,但传统的黄豆制品一直是人们最喜爱的食品,而在黄豆制品中,又以豆腐脑备受老少青睐。     

腐竹加工新技术

腐竹是一种高蛋白大豆制品。腐竹加工，原料易得，工艺简单。     

两种大豆制品的水吸附研究

利用扩散平衡法对两种大豆制品——加糖大豆粉、牛奶豆乳粉的水吸附进行研究，测定了它们在２０℃及３５℃时的吸附曲线，并建立了与实际结果相吻合的水吸附数学模型；对净等量吸附热（ΔＨｓＴ）进行了计算。结果表明，ΔＨｓＴ不仅随食品中水分含量的增加而急剧降低并趋近于零，而且还受温度的影响。这两种大豆制品适宜的贮存水分含量分别为１．５ｇ／１００ｇ和２．３ｇ／１００ｇ。     

加强服务能力建设做好质量安全监测

“农业部大豆及大豆制品质量监督检验测试中心”及“农业部食品质量监督检验测试中心(佳木斯)”,分别于1990年和1998年在黑龙江省农垦科学院测试化验中心的基础上组建,是通过了国家计量认证和农业部质检机构认可的检测中心,其中农业部大豆及大豆制品质量监督检验测试中心是农业部授权的全国唯一大豆及大豆制品监督检验机     

两种新型豆制品的加工技术

大豆含有丰富的蛋白质,大豆蛋白质是一种理想的蛋白质.利用大豆为原料可加工出许多种食品,随着食品科技的不断发展,相应研制出了一些新型豆制品,下面介绍两种新型豆制品的加工技术.……     

大豆高产栽培技术

随着人民生活水平的提高,对大豆制品的需求量增加,加上近年市场上大豆价格大幅上提,种大豆的经济效益提高,高产高效才能达到增加总产量和增收的目的。     

小作坊 大作为

去年底,黑龙江、吉林、河北、陕西、四川、广东、贵州、内蒙等18个省区的城乡经济调查队对城乡小作坊经济效益情况的一项专题调查显示,全国各地城乡的各类小作坊在我国经济生活中异军突起。实践证明,在城乡开办小作坊,具有投资少、见效快、利润高、风险小等许多优势,市场前景广阔。现将城乡经济调查队调查的经济效益好的八类小作坊介绍如下,供作参考。1、豆制品作坊加工水豆腐、干豆腐、小豆腐、豆腐皮(腐竹)、豆浆、豆腐脑等大豆制品,设备简单,技术好学易懂,操作简便,不用雇工,产品好销。按每天最低加工20千克大豆计算,每天纯收入约40～50…     

肾不好,豆制品要少吃

很多老年人钟爱豆制品,因为口感比较清淡,而且有营养、富含蛋白质。但是,如果您是一位肾病患者,那可要少吃豆制品。大豆属于植物蛋白,营养丰富,而且热量比较低,深受大家的喜欢,但是吃豆制品时一定要控制量,尤其是老年人,随着年龄的增长,心肾功能都开始减弱,此时,要特别注意对这     

壶关县福康豆制品综合开发有限公司掠影

随着经济的快速发展,人们的饮食结构和方式也发生了很大的变化,饮食不只是为了吃饱,而是为了增加营养,增强体质,健康长寿。壶关县福康豆制品综合开发有限公司生产的豆制品有100余种,产品主要有厚薄千张、原浆豆腐、内脂豆腐、香干豆腐、豆奶、豆浆等等。其产品含有人体必需的多