苏联四十年来的兽医衛生檢驗

偉大的十月社会主义革命后的四十年中,苏联人民在所有工业、农业和科学方面获得了空前的成就。在兽医卫生檢驗方面同样也有了巨大的成績,开办了綜合性的实用的训練班,把兽医和公共卫生、食品卫生和畜牧加工产品等問題結合起来。现代化的兽医卫生檢驗运用了临床的、病理解剖学的,组織学的、細菌学的、化学的、物理化学的、生理学的,以及其他的科学研究的方法。畜产品兽医卫生检驗方法的完善是以各个科学技术部門的成就为基础的,并且在一定程度上反映了这些成就。在革命以前的时期中肉品管理是没有有利于它的发展的足够的工业基础的。在上一个科学的世紀的末期在俄国开始了肉品管     

獸医衛生檢驗講座第三講 屠畜的候宰管理与宰前檢驗

屠畜宰前的衛生管理屠畜收購以后,集中飼养,因为产地不同,品种不同,在此候宰期間的管理工作頗不簡易,稍有处理不当,即能造成以下的損失: 1.屠畜极度消瘦,体重銳減,影响宰后的淨肉率; 2.体溫昇高,不能作为正常屠畜宰杀; 3.发生疾病或传染病,以致不能被制作鮮肉供应市场(只能作为加工无害处理); 4.常使所有或大部份屠畜因感染疫病而死亡,造成很大的經济損失。由此可见,屠畜宰前卫生管理工作的重要,今逐一敍述如下: 候宰厩舍的設备作为屠畜廐舍的场所,应排水良好,地势平坦高燥,地下水位不得低于0.5公尺。地点距居民区及公共场所     

肉品衛生檢驗中黄疸與黄脂的鑑别診斷

(一)關於黄疸与黄脂的鑑別方法,文獻上雖有記载,但在肉品衛生檢驗中有關鑑別方法的系統介紹,尚付闕如。今筆者將實驗結果加以整理發表,以求實用。 (二)關於黄色脂肪形成原因,本文介紹所知國內外研究的情况,作为同志們今後研究的參考。 (三)根據初步實驗的結果,黄色脂肪中,黄疸比率極少。 (四)黄疸与黄脂在屠宰檢驗中,不但可以鑑别,而且必要。 (五)在有關屠宰檢驗中,對於黄疸和黄脂問題,提出個人初步意見,加以討論。本試驗僅为黄色脂肪問題研究的開端,只初步解决了黄疸与黄脂的鑑别方法;並且試驗數量不多,範圍較狹,還不便遽作結論,尚希國內同道,展開更廣泛的研究。     

牛乳布氏流產桿菌之快速檢驗法

樣品之採取:將牛乳(或其他動物乳)检驗样品用吸管採取,即自容器中層以吸管吸取樣品10毫升。如遇必要,可在100毫升乳中加1％福爾馬林溶液2—3滴以防腐,经此處理後,樣品之有効檢驗期可保持5晝夜。乳清之攫取:取試管底層之脫脂乳作反應檢驗。在1毫升檢驗樣品中加1—2滴試劑,試劑是由胃蛋白酶1克加蒸餾水8毫升及1:2稀鹽酸1毫升配成(为避免胃蛋白酶破坏,試劑之配製必須按照規定程序)。 將加試劑後之樣品置37—40℃水浴或定溫箱內25—30分鐘。此時乳即充分凝固,析出透明的乳清。乳清必須立即吸出,否則即行渾濁,不能用作檢驗,渾濁之乳清可用普通滤紙過滤。凝集反應之操作:以小吸管或刻度吸管(一百等分的)吸取     

兽医卫生檢驗講座第六講 屠畜的細菌与寄生虫檢驗

在集中屠宰肉畜的加工厂里,屠畜来自各地,而且品种又多,其中难免没有一部分屠畜不会感染疾病(傳染病或侵襲病),这些病不仅对于家畜有危害性,有的更会損害人的健康。因此,在可能条件下,屠宰加工厂都应建立細菌与寄生虫的檢驗室,配合肉品檢驗人員,进一步診断疑似傳染病或侵襲病的屠畜。本文主要介紹兽医卫生檢驗中的細菌与寄生虫檢驗。細菌檢驗细菌学的檢驗为屠畜兽医卫生檢驗中組成部分之一。当感官檢驗在判断上发生疑难时,常須用細菌学檢验作为輔助,特别如炭疽、結核等病。为了帮助了解兽医卫生檢驗中有关細菌学的操作过程,今介紹如下。     

兽医卫生檢驗中发现猪炭疽的一些体会

我們在肉类加工厂中,曾一次在宰前感观檢查中,見有二头猪,其一在腮部肿大而偏于一侧,另一側則稍肿脹而不显著;另一头頸部和垂肉都有严重的肿脹,声音嘶哑。經隔离屠宰后,第一例腮部肿大的猪只,經取材涂片发現炭疽杆菌。第二例的抹片中仅发現了巴氏杆菌,因之可以說明該猪的病状乃是由于胸型的出血性敗血病所致。由此可以判明,宰前的感观檢查中对腮部、頸部以及达到耳根垂肉等部位的肿脹,也应当加以重点的观察,以期及时控制炭疽病。前言猪会吃土中的草根或死亡畜体的骨骼,所以有很多感染炭疽病的机会。猪的炭疽大部由于摄     

緒論:獸醫衛生監督與獸醫衛生檢驗

讀者来信中曾屡次希望本刊多介紹獸醫衛生檢驗方面及有關牛乳事業方面的知識,經編委會研究,决定自本期起在本刊開闢“獸醫衛生檢瞼”講座一栏,有系統地介绍這方面的理論与實際經驗。本期刊出的“獸醫衛生监督与獸醫衛生檢驗”即为該講座的开始,下期起第期擬以一专题为中心,综述理论,结合实践,希望能有助於国内日益发展的畜產工業和獸醫衛生檢驗工作。     

蜜蜂主要病虫害的檢驗方法

近几年来,随着养蜂生产的发展,蜂群转地饲养,蜂螨等为害蜜蜂的主要病虫害也随着蔓延扩大。为了保证养蜂生产的顺利发展,开展蜜蜂主要病虫害的检疫工作,控制其为害是十分重要的。现在把有关的几种主要病虫害的检验方法简介如下: (一)蜂螨蜂螨是近年来严重为害我国养蜂生产的一种虫害,在目前所发现的有大蜂螨和小蜂螨两     

蜂蜡純度的化学檢驗

蜂蜡是用以制造巢楚的原料,蜂蜡品質的优劣直接影响巢楚的好坏。用不純的蜂蜡制成的巢楚質脆且軟,往往插入巢箱后因溫度升高而軟化,致房基伸長而变形,則所筑造的巢脾大都为雄蜂房,因而降低巢脾的价值。不純蜂蜡根据一般檢驗的結果發現其中     

肉品簡易化学檢驗法

引言一般化學檢查肉品是否新鮮的方法,多採用硫化氢檢出法、氨檢出法及石蕊試紙反應等方法。至於生物化學的檢驗方法,則多採用過氧化酶反應試驗;且常以二胺基苯(Benzidin)為顯色反應的主要試劑。因為二胺基苯的價格较贵,在推廣上應予考慮。著者根據檢查牛奶是否加熱過的碘化鉀澱粉試驗法,把它應用於肉品檢驗,所得結果,甚為     

檢驗材料保藏及寄遞法

各地工作同志,在寄遞病理材料時,常为包裝不宜,到了檢查地方已不能用,以致無法正確地診斷畜病,迅速地解决問題,因而增加了農村的损失。本文將主要方法簡明提出,對讀者定有很大幫助。     

160頭狗肉的旋毛蟲檢驗

本年1—2月份,撫順市地貿公司由吉林省內購入一批狗肉凍條,為了保障人民健康,曾逐頭進行了旋毛蟲檢驗。 檢驗方法:是先將狗肉凍條解凍,有採取溫水解凍及放在火爐旁解凍二種方法,再採用横膈膜肌和腹肌各一塊,從中剪取肉樣4小粒,壓片,經50倍擴大鏡觀察。由於解凍的方法不同,發现蟲體形態有些差異。爐旁解凍者,蟲體瘦小乾枯;溫水解凍者顯得肥胖。 檢查結果:根據撫順城,和製鋼二個肉食商店的檢查結果如下表。 檢查結果說明從吉林省運來的狗肉,其旋毛蟲檢出率是相當高的(56.7％)。在我國某些地區,人民喜食狗肉,因     

役畜生產農諺

大家知道,秦川牛、关中驴是我国役用家畜中优良的品种之一。这是陝西关中地区劳动人民在历代的劳动过程中,經过了长期的选种选配和精細的飼养管理所培育出的結果。在这方面他們积累了丰富而宝貴的经驗,并且把这些經驗中最关键的問題,用精炼的語言,如歌訣諺語加以总結和表达出来。現将部分农諺加以整理,并結合自己在农村中劳动鍛炼的实际体会,加以說明,供作参考。     

兽医卫生检驗講座第五講 屠畜宰后檢驗工作的几点体会

一、宰后檢驗的目的与任务牲畜在屠宰初步加工以后,必須按照規定进行宰后检验,其目的在于通过兽医卫生檢驗,以发現对消費者健康有害的病畜的肉品,从而按照国家的有关規程的規定予以銷燬、工业利用或进行有效的除害处理。虽然牲畜在屠宰以前已經过宰前檢驗,通过了一次有效过滤,对显露于生前診断中可发現的不能作为食用的屠畜作了适当处理,事实証明,单凭宰前檢驗是不够的,宰后檢驗除了感官檢驗以外,包括細菌檢验、理化检驗、病理科学檢驗、血清学检驗等内容。宰后檢驗必須与宰前检驗密切配合,构成肉品检驗完善的整体。由此看来,执行兽医卫生檢驗的同志,必須熟悉解剖     

檢驗材料的採取、保藏及寄送法

幾年來,我們在檢驗外送病理材料時,發現存在不少问题。各地寄來的病理材料,往往由于採取材料過少,寄送包裝不宜,以及保藏方法的失當,到了實驗室,已不能应用。因而無法作出正確診断,以致影響疾病的防治。本文擬将採取、保藏及寄送病料的主要方法,     

鷄蛋内異物檢驗的初步報告

據文獻所載,鷄蛋內異物不外为肝點(包括組織及血塊)、霉菌點、血圈及寄生蟲等。我國每年出產大量鷄蛋,在加工過程中往往發現內有各種異物,如1956年,在中南區加工的鷄蛋中發現有60％以上存有異物。異物一般呈黑色,大小如臭蟲,故含有異物的鷄蛋俗名叫做臭蟲蛋。漢口商檢局在檢驗了一些異物蛋後,證明異物為由肝樣的硬塊及血塊等組成,但未發現有寄生     

獸医衛生檢驗講座第四講——屠宰加工厂的建筑設备和卫生监督

屠宰加工厂是肉品生产加工的場所,它不仅关系到肉品質量,也关系到人畜安全,其建筑設备不良和管理不当的屠宰加工厂可能成为公共卫生以及人和动物流行病学上最为危险的所在,因此任何一种形式的以获得肉和肉制品为目的的屠宰加工厂,     

顯微鏡檢驗標本放映的简单裝置

在做血液、組織、寄生虫、尿液沉淀物等等标本的研究,或者20～30人的实驗时,显微鏡放映是不可缺少的。它能够在短暫的时間内显示多量的标本。我们成功地利用了一种簡单的裝置,将組織标本放映在銀幕上。是利用显微鏡,在接目镜上装一个夹架和反光鏡(可以利用显微上的反光鏡,或者利用喉头鏡)。     

如何做好冷藏庫的衛生管理工作

隨着國家工業化的逐步前進,人民生活水平的日益提高,相應地食品工業也飛躍發展。食品工業的發展必然結果,是冷藏工業的發達,因為食品工業部門的食品生產、保管、運輸以及在貿易纲和公共飲食業中皆少不了冷藏,所以今天的冷藏工業,僅在解放後的短短幾年內,在全國各大城市就改建和新建了22個肉類聯合加工廠和冷藏庫,並仍舊在繼續擴展。關於冷藏衛生工作往昔報導尚少,今就我們幾年來的一些經驗,作如下的介紹,以供參考。根據冷庫的衛生條例,庫室必須保持清潔衛生。食品的冷藏目的,即在於防止它的變質和腐爛,所以,庫室清潔衛生條件的好壤,不但与食品的冷藏質量有一定關係,並且常牽涉到保障人民     

生猪屠宰加工过程中的兽医检疫方法

随着人们生活质量的提高和膳食结构的不断改善,动物性食品的安全问题越来越成为人们普遍关注的问题。近年来,由于洮南市严把生猪屠宰检疫关,确保了广大市民吃上了放心肉。现就平时在生猪屠宰检疫工作中的一些体会浅述如下,以供参考。