制茶化学是生物化学吗?

制茶化学是不是生物化学,长期以来,这是一个有争议的问题。一、认为制茶化学是属于物理化学范畴;另一,认为制茶化学是生物化学。生物化学是研究生命现象与活动的学科,阐述生物体新陈代谢的规律。这里请注意生命现象和活动。一切生物有着固有活动频率,生命活动是个动态过程,经常不断地进行着     

试论制茶化学所属学科

对制茶化学所属学科的划分问题,长期以来在茶业界有所争论。总的有二种意见;其一是认为制茶化学属于生物化学;其二是认为制茶化学属于物理化学。笔者拟就对科学的整体性、各门学科的关系以及制茶中的实际问题来研究讨论。制茶化学属于那一学科,提出不成熟看法和大家商榷。众所周知,有机化学、物理化学、生物化学……等等是不同的概念,具有不同的定义。它们是化学这一概念的内涵和外延,要对它们进行研究,首先要对它们进行划分。要     

茶葉生物化学

在我國由于制茶事業的廣泛發展要求深刻研究茶叶原料及其加工过程而產生了茶叶生物化学。茶叶是由茶樹的細嫩的芽叶也就是新梢加工而成的;在我們亞热帶,茶叶的采摘开始于四月     

制茶质量、制茶技术与质量意识

制茶质量、制茶技术与质量意识查六一（安徽省太湖县茶叶开发公司２４６４００）制茶质量是指茶叶的做工。茶叶的色、香、味、形体现出茶叶做工的好坏。做工好的绿茶色绿一致，颜色鲜活；形状一致，均匀完整；汤色清澈明亮；香气、滋味纯正；叶底明亮匀整，无红梗红叶。茶...     

第四講 制茶工艺眉茶初制技术

眉茶是我国主要的外銷綠茶,初制工艺上承受了明朝时創始的炒青方法,經几百年的生产驗証,証明采取炒青制法能制出品質风格特別优良的綠茶。建国以来,系統总結了这一制法的手工艺經驗,作了进一步发展現实机械作业的研究;并取得了全程     

节约制茶能源

发展茶叶生产,是一项改善生态环境,增加经济收入,满足人们日常生活需要的一项有益事业。唯制茶所需燃料较多,就我县一九八三年各茶叶初制厂生产情况调查来看,加工一担毛茶,要消耗5～6担木柴,燃料消耗占制茶能源百分之六十九。占整个制茶成本百分之三十二。随着茶叶生产和其它多种经营的发展对薪炭林的需要,已使我县的燃料日趋     

制茶的历史

一、制茶的开始中国自很古时代就开始利用茶这种植物作饮料了,甚至有说是从药神神农时代开始的,但其普及还是经过三国至唐代才开始的。后来,名茶产地中国的主要茶产地的形成也是从唐代开始的。随着饮茶的普及发展,制茶技术也发展起来;由茶圃、茶田的形成逐步发展为茶行     

制茶名师杨中原

正七十高龄仍与一片叶子相亲相爱,不改初衷的杨老爷子,他把一生献给了茶,为了呈现一片叶子从形到神的完美而不懈追求。——题记杨中原,凤庆县大寺乡岔河村人氏,一生以茶为业。14岁进入制茶行业,青年时曾拜滇红茶厂老厂长、著名茶师杨仕宏为师,虚心求教,刻苦钻研,大胆创新,于凤庆境内多个茶所从事茶叶制作,熟悉各茶     

制茶技术革新的初议

这几年来,世界消费市场的传统饮茶习惯已发生了深刻变化,冲饮方便的红碎茶,快速溶解的速溶茶,各种新型的加香茶,果味茶、冰茶以及具有一定药理作用的茶畅销工业发达国家。因此提出制茶技术革新的问题。一、提出革新问题的原因由于生产力高速发展,“时间就金钱”这一信念越加深入人心,要花费不少时间的传统饮茶习惯与方式,在逐步为饮茶“快餐”化所代替。这一变化,在工业越发达的地区越明显,如日本茶叶消费日益增多的各种速溶茶和罐装茶水——美国速溶茶、琦玉养蜂株式会社生产的蜂蜜抹茶速溶茶、伊藤园的罐装乌龙茶水……,饮用方便,深受欢迎。饮茶的习惯与方式正向快速、方便、保健等多样化趋势发展。为了适应这个趋势,制茶技术上     

桑叶制茶可生财

桑果采摘后,桑叶一般都会用来还田.这不仅浪费了桑叶资源,同时也给桑园发生病虫害带来了隐患.但是,江西精华实业有限公司却能够独辟蹊径,将桑叶制成茶,在为广大桑农解决了桑叶处理问题的同时,也给桑农找到了又一条来钱的途径. 　　……     

制茶增香法

醛-氨增香剂醛-氨的形成,可以做为茶叶中一类增香物料。当氨水溶液(约为0.04到0.08当量浓度)加入到大致为等体积的一项选定羰基化合物的,或几种羰基化合物组合的水溶液进行混溶,在缓和搅拌下续之以室温中静置,便会产生出一种香气物质,而出现明显的木质气味或坚果气味的芬芳香韵。如此形成的这种香气物质,经历长久持续时间,仍然稳定。     

专业制茶 “制”出富路

白天忙于采茶,晚上加班炒制,凌晨3：00又要去销售,1个多月下来,终是疲惫不堪。春茶采收期间是茶农收获最丰的季节,也是最忙碌、最辛苦的时候,采制工作要耗费茶农大量的体力和时间。渐渐地,部分茶农自发地进行了专业分工,一些炒茶高手专门做起了收购青叶炒制干茶的工作,从中实现了增收减负。浙江省新昌县双彩乡下塘村的俞正友就是其中的佼佼者……     

茶叶初制厂和制茶质量

我县是屯绿产区之一,种茶历史悠久,但由于在生产布局上是林、粮、蚕、茶并举,为此茶叶生产发展缓慢。到目前为止全县共有茶园面积24424亩,其中可采面积19860亩,茶叶年产量615.6吨,茶叶初制厂143个、精制厂3个,基本上实现了茶叶加工机械化。随着茶叶产销市场的好转和茶叶生产承包责任制的不断完善,在茶叶生产过程中出现了由原来的集体统一加工形式向以户为主的小型化家庭茶厂方向发展。这样既有充分调动茶农从事茶叶生产积极性,利于生产的一面,也有由于茶厂经营管理、茶叶购销价格混乱带来的不利因素,总的都集中反映在茶叶质、价不符,茶叶质量下降的现象上。     

加强科学管理 提高社队制茶工业技术水平——记全国社队制茶工业第三期讲习班

党的十一届三中全会以来,我国农村形势发生了根本性的变化,农业建设正在走上一条适合我国国情的社会主义道路。随着党在农村各项经济政策的不断落实,以及多种形式生产责任制的执行,社队茶叶生产亦不例外起了变化,茶叶又是社队企业食品加工业的重点行业之一,目前,农村社队逐步开始实行茶叶种植、初制、精制、销售联合经营,走农茶,工茶,商茶一体化的新路子。     

一春实现制茶机械化 里商公社制茶机械化运动经验总结

里商公社是一个全山区,全社40个生产队16617人;以生产茶叶、林木、油茶等經济特产为主,占全年总产值的70％,全社6500多亩茶园,去年产茶6837担,超过解放前最高年产量6150担的11％。茶叶等山林經济作物不断的发展,粮食生产成倍地增長,突出的矛盾是劳力十分紧張,群众說:“过了清明,人工难寻,采茶制茶,要去半命”。去年春茶时,由于加施春肥,时晴时雨,茶芽猛发,除发动全社干、群全力以赴外,还从外地調來4000多个劳力,結果还老了春茶5120多担,降低了品質,計算一下,損失达42500元以上。     

制茶废料提取咖啡碱新工艺

咖啡碱是一种紧俏的生物碱类医药原料，目前在国内外市场上经常有价无货。在自然界中，咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡豆、可可、可拉果等经济作物中。根据化验结果，咖啡碱在咖啡中的含量为０．６％～１．５％，而在茶叶中的含量可达１％～５％。绿茶中的含量为２．５％左右，红茶中约含有３．１９％。一般制茶的废料（如茶末、茶屑、茶梗）中约含有２．４％～２．８％。在国外，咖啡碱主要来源于生产咖啡过程中的一种副产品。在我国茶叶产量极多，各种制茶废弃物非常丰富，因而充分利用制茶废料提取咖啡碱，具有原料易得，工艺简便，收率较高…     

制茶必须遵守“看茶做茶”原则

“看茶做茶”,是我国千年制茶技术的经验慨括、总结,是广大劳动人民从事制茶生产和科学研究的智慧结晶,是我国能生产出丰富多采、品质优异、誉满全球的茶叶的制造技术原则,它闪耀着朴素的唯物辩证法的光辉。对祖国宝贵的遗产理应加以研究,探索其哲     

制茶生产管理方法初探

实现茶叶现代化,就是用现代化工业和现代化科学技术装备茶业;用现代管理经济的科学方法来组织和管理茶业;合理利用资源,建立合理的农业生态结构和生态系统,不断提高劳动生产率和土地生产率,从而大幅度增加商品茶。管理水平的高低,直接影响茶叶生产经营效果的好坏。因此,必须研究和分析茶叶生产、交换、分配,消费过程的经济活力,探讨茶叶生产全过程的客观规律,使茶叶生产走     

浙江省召开制茶机械化会议

在浙江省委的正确领导与关怀下,浙江省农业厅于十一月下旬在杭州召开了全省制茶机械化会议。代表们在参观了临安县的红旗、红伟茶厂,听取了报告之后,热烈的展开了讨论。解决了某些同志在大搞制茶机械中的某些右倾畏难、向上伸手、盲目追求洋等错误思想。鼓足了革命干劲。会上,代表们热烈的展开了友     

淳安县大搞制茶机械化

淳安县是个山区,盛产茶叶,1959年,充分利用丰富的水力动力资源,大搞制茶机械化。 1959年是茶叶史上特大跃进的一年。在总路线的光辉照耀下,在上级党的正确领导下,充分发挥了人民公社的优越性,茶叶产量达到了78916担,比1958年增长43.5％,比解放前最高年产量增长374％,平