茯苓药膳方汇粹(连载)

二、主食、面点一、茯苓包子 (成都同仁堂滋补药店方) 茯苓50克,精白面1000克,猪肉500克,生姜15克,胡椒粉5克,麻油10克,绍酒10克,食盐15克,酱油100克,大葱25克,骨头汤250克。将茯苓去净灰渣,剥去残皮,用水润透,蒸软切片:然后加热煮汁,每次加水约400克,加热提取3次,每次约煮1小时,3次药汁合并,滤净,再浓缩至500克待用。用药汁合面,揉和成团,堆置发酵。将猪肉绞碎,与调料混合做馅。再用碱水揉面团,压成20个面皮,包入馅料,做成生坯,放入蒸笼内用旺火蒸15分钟即成。供早点食用。功能安心养神,益智健脾,除湿化痰,利水消肿。治脾虚湿盛所致泄泻、水肿、惊悸失眠等症;对神经衰弱,贫血,结核病,咳嗽痰多,食少无力,皮肤粗糙等病均有补助治疗作用。久食可收延年健身之效。     

茯苓糕配制方法选辑(续)

十三、八珍糕《慈禧光绪医方选仪》茯苓、莲子(去心)、芡实、□□、扁豆、薏米、藕粉各2两□□5两。共研极细面,加白糖,分两酌量,兑之为糕。此方为明陈实功《外科正宗》八珍糕方加减。原为治小儿肠胃薄弱,消化不良,食少腹胀,面黄肌瘦,脾虚便溏泄泻等症,有健脾养胃,益气和中功效。后经清宫御医李德立改拟,香甜可口,而绝少药气,可以充饥,亦可疗疾,用于儿童、成人均可。近年来、又经中医研究院西苑医院、清宫医案研究室的研究,将原方中所缺两味中药改为人参、山药、定名为“清宫八珍糕”、为老年补益食品,能增进健康,延缓衰老。     

日光温室扁豆冬茬栽培技术

<正>扁豆的功效扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮,用于脾虚泄泻、浮肿等症。扁豆花,有化湿解暑之功。主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。扁豆在北方一般春天播种,夏秋上市。利用日光温室栽培扁豆,实现深冬上市,既可增加蔬菜花色品种,又可满足消费者的需求,还能增加农民收入。其技术措施要点如下:1品种选择宜选豆荚均匀、宽厚、纤维少、单荚重、生长期长、抗病性强、品质     

茯苓粥治泄泻食疗方

泄泻是消化系统常见病症.大便稀薄,时作时止,叫“泄”;大便直下,如水倾注,叫“泻”.临床上多合称“泄泻”.泄泻为常见病、多发病,致病原因很多,如风、寒、湿、热内犯肠胃,饮食不节,脾胃内伤,以及肾阳衰微等均可致病.病人由于排出大量水分,易引起机体脱水,用茯苓粥进行食疗,不仅容易消化,而且可补充因泄泻丧失的津液,有利于康复.茯苓能渗水利湿,益脾和胃,《用药心法》称茯苓:“淡能利窍,甘以助阳,除湿之圣药也.”故临床治泄泻必须茯苓.茯苓煮粥宜用粳米,《本草求真》说粳米“入脾、胃经”;孟诜《食疗本草》说粳米能“温中、益气.补下无”;清代费伯雄《食鉴本草》说得最清楚:粳米不独宜于消化,且最能补胃,老弱小儿便宜.陈稻新碾者尤佳.”因此,用粳米煮茯苓粥可功力相济.泄泻致病机理不同,可分为多种类型,应根据传统医学理论对症治疗.     

山药的功效

<正>健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。     

黄芪--菜疗保健是上品

黄芪,学名Astragalusmembranaceus (Fisch) Bge. 别名白皮芪、箭杆花等。味甘、性平,为常用中药,以根供药用。具有补气固表,利水退肿,脱毒排脓,生肌等功能。主治表虚自汗和盗汗、气虚血脱、脾虚泄泻、痈疽不溃或溃不能收以及一切元气不足等症。黄芪历来是补气固表、养生益寿之上品,被广泛用于各种药膳食谱中。本文介绍几种黄芪的菜疗方法。一、黄芪汽锅鸡大补元气,健脾益肺。材料:嫩母鸡1只,黄芪30 g做法:①将鸡切成块,放沸水中氽烫一下,捞起冲洗沥干,放入汽锅中。②黄芪、葱段和姜片一同放在鸡上,加入盐、黄酒和清水。③盖上汽锅盖,放蒸…     

话说山药

山药自古以来就是我国著名的药用蔬菜,早在夏、商朝的许多古书中就有记载。古人对山药的药用功能十分赞赏,如东晋干宝撰的《搜神记》说:“食此令人不畏风波,辟寒暑。”《本草经》说:“主伤中,补虚羸,除寒热邪气。”并且特别指出:山药能“益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不肌,延年。”中药材里有一味历来受医家重视的中药——怀山药,就是河南省怀安府(今沁阳县)出产的山药。山药属薯蓣科,是多年生蔓性草本植物。地下有块茎,地上有缠绕茎。叶对生,心脏形,也有三尖角或箭形,从叶腋抽生侧枝,有的品种还抽生珠芽(俗称“山药豆”)。夏季开淡黄色或乳白色小花,呈穗状,很少结实;蒴果有3个翅。 山药还是食疗珍品。据《宋史》记载:王文忠公病重时“帝手和药并薯蓣粥赐之。”中医药学上用山药作益精气、健脾胃、补肺肾药,其性平,味甘,主治脾胃虚弱、泄泻、消渴、遗精、带下等症。现代医学公认:山药     

治疗精液异常症的食用菌药膳

精液异常症是指男子精液中精子的总数、成活率、活动力、畸形率、液化时间不正常等一系列病症,它是造成男性不育症的最主要的因素。治疗精液异常症的方法很多,其中食用菌药膳疗法不失为一条既具特色又颇有良效的治疗蹊径。一、狗鞭猴头功效:温补肾阳。主治:肾阳不足,致使精子成活率低。制用:猴头30克,狗鞭20克,羊肉100克,巴戟15克,菟丝子15克,肉苁蓉10克,肉桂10克,花椒、生姜、料酒、味精、猪油、精盐各适量。将狗鞭用清水胀发,洗净,用油沙沙酥,再用温水浸泡半小时;猴头用热水泡发,与洗净的羊肉同放入沸水锅     

竹笋的烹调

竹笋,初春出土的叫春笋,壳上有毛的叫毛笋,鲜笋去壳加工制成为玉兰片,冬季尚未出土的叫冬笋。 竹笋,为禾本科植物竹的幼芽,一种烹饪原料。种类很多,名产尤众,既是家常珍蔬,又是席上佳肴。质嫩脆而味鲜美,适于各种烹调加工和调味,可配荤料,也为素馔基本原料之一。可于制、酱制、腌制、酸制,并可以作笋油、笋粉以供调味。营养成份高于一般叶菜,含氨基酸较多。中医认为其可治消渴、利水道、益气。医学报告,认为常吃笋有利于预防动脉硬化、高血脂、高血压、便秘、糖尿病等症,并有抗癌作用。 一、清炒雪笋 原料:春笋（冬笋）150g,雪菜梗50g,白糖2.5g,高汤75g,食油250g（耗25g）,水淀粉5g,麻油5g,精盐2.5g。 制法:将笋去壳切块,雪菜梗洗净挤干水分,切成粗末。旺火热锅,加入食油烧至五成热下笋块,略炸一下（即过油）捞出控油,加入高汤及调味料烧沸,转小火烧10分钟左右,加入雪菜梗并略加油,转旺火烧至汤近干,加水淀粉勾欠后淋上麻油即可。 特点:脆嫩鲜香。 二、酒醉冬笋 原料:鲜冬笋500g,精盐、味精各1.5g,江米酒（或料酒）100g,菜油25g,姜15g。 制法:将冬笋顺切成1cm厚的大片,用刀拍松,     

肾叶鹿蹄草的栽培技术

肾叶鹿蹄草Pyrola renifolia Maxim.是一种常绿植物,具有耐寒性强、耐阴、夏季开花等特点,因而成为北方的园林植物中较有发展前景的的野生植物资源之一.肾叶鹿蹄草的应用主要有三个方面,一是园林绿化的应用,由于鹿蹄草耐阴性比较强,在绿化中常用于林下、阴坡、山石后等绿化死角,是一种很有前途的绿化植物.二是药用,肾叶鹿蹄草化学成分含鹿蹄草素、榭皮素、没食子酸、梅笠草素、高熊果酚甙、N-苯基-2-萘胺,尚含肾叶鹿蹄草甙,金丝桃甙.6-o-没食子酰胺高熊果酚甙等成分,有补虚益肾、祛风除湿、活血调经的功效,主治虚弱咳嗽、劳伤吐血、风湿关节痛、崩漏、外伤出血等症.三是鹿蹄草的食用价值,常用于制茶、制果脯、制饮料等.因此目前正广泛掀起"鹿蹄草热".鹿蹄草属中的肾叶鹿蹄草在东北分布相当广泛的一种,但这种资源多为野生,而且生于较高海拔地区,对野生资源的大面积采挖又破坏了生态环境,所以对其引种栽培就势在必行,而且将为鹿蹄草的进一步开发利用打下基础.     

牛蒡

牛蒡,又名大力子、东洋萝卜等。为菊科草本植 物。牛蒡原产亚洲,中国的东北到西南地区均有野 生分布。牛蒡是日本人主要食用的根菜之一,其肉 质根,具有苦辛味,并有特殊香味。牛蒡种子可以入 药,主治咳嗽、风湿、咽喉痛等症。由山东嘉德集团公司研制开发的牛蒡茶,1993年获科技进步三等奖,后被国家列入星火计划开发项目之一。长期饮用此茶,对糖尿病、性机能衰退、肥胖症、内外痔均有疗效。当前牛蒡及牛蒡茶在国内外市场十分畅销,发展牛蒡种植前景十分广阔,现将其特征特性和栽培技术介绍如下: 一、特征特性 牛蒡为二、三年生草本植物,植株高80-100cm,叶心脏形,长50cm,宽45cm,淡绿色,叶背面密生白色茸毛,叶缘呈粗锯齿状,叶柄长70cm左右,具有纵沟,基部红色。根圆柱形,长60-100cm,直径2-4cm,表皮粗糙,黄褐色,白灰白,收获迟易空心。头状花序,花冠简状,淡紫色,种子呈纺锤形,灰黑色,千粒重11g,发芽年限3—5年。 牛蒡喜温暖湿润气候,也具有一定的耐寒、耐热能力。种子发芽适温20—25℃,温度低于15℃或高于30℃时发芽率均降低。植株发育期间的生长适温为20—25℃。牛蒡喜强光,不宜在背阴的地方栽培。在砂土地栽培肉质根短粗,须根多。因此牛蒡宜在疏松的中性砂壤地种植,偏酸、偏碱的地块均不宜栽培。牛蒡喜土     

果农百科

吃水果有学问 　　水果令人胃口大开.然而,吃水果也需因人而异,如果吃得不当反而会对身体有害.这里面有许多学问． 　　体质燥热的人　不宜多吃葡萄、橘子、樱桃、枣子等温热类水果,宜多吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒类水果. 　　糖尿病人　宜吃富含果胶、能改变胰岛素分泌量、具有降低血糖作用的菠萝、杨梅、葡萄、香蕉、苹果、梨、无花果、荔枝、柠檬等水果,以免引起血糖升高而加重胰腺负担. 　　便秘、痔疮病人　宜吃香蕉、梨、桃、橘以利润肠通便,不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子等.因为后者含有较多的鞣酸,吃后易引起便秘. 　　肝炎病人　宜吃枣子、香蕉、梨、橘子、苹果等富含维生素C的水果. 　　急性肾炎病人　如有肾功能不良或浮肿而需要忌盐者不宜吃香蕉, 因香蕉中含有较多的钠盐,会加重浮肿,增加心脏和肾脏负担. 　　溃疡及胃酸过多的人　不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等酸的水果.以免有损溃疡愈合或因骤增胃酸而加重病症． 　　呼吸道感染病人　尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人,宜多吃梨、枇杷、油子、杏、罗汉果等利于化痰、润肺、止咳的水果. 　　心肌梗塞、中风病人　宜吃西瓜、梨、香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果.不宜吃苹果、莲子等水果,因其含鞣酸,会使病情加重. 　　高血压、动脉硬化病人　宜吃山楂、枣子、橘子等富含维生素C,有降压、缓解血管硬化作用的水果． 　　心力衰竭、水肿严重病人不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠萝等水果,因大量水分会使心力衰竭、水肿病情加重． 　　贫血病人　不宜吃橙子、柿子等水果.因其含较多的鞣酸极易与铁质结合.会阻碍对其它食物中铁质的吸收. 　　冠心病、高血脂病人　宜吃山楂、柑橘、柚子、桃、草莓等水果,因水果中含维生素C和尼克酸,具有降低血脂和胆固醇的作用. 　　神经衰弱的病人　宜吃具有补益作用的龙眼、荔枝等水果。 夏果可治病 　　樱桃　中医认为,樱桃味甘、平、涩,调中益气,治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤.如浸酒服之,治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛,并有补血益肾,预防喉症之功.但多食樱桃,可发虚热,当注意. 　　草莓　草莓是膨大了的花托形成的浆果,果肉柔嫩多汁,营养丰富.中医认为,草莓味甘、酸、性良无毒,具有润肺生津、健脾、解酒等功能.另外,草莓对肠胃和贫血病具有一定的滋补调理作用,可预防坏血病,对防止动脉硬化、冠心病、脑溢血等疾病皆有良好疗效.草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高胆固醇及结肠癌,也有一定疗效. 　　杨梅　止渴、消食、涤肠胃和五脏、除烦愦、断下痢.如下痢不止,以陈酒浸杨梅,日食一至两枚,连食两日即可见效. 　　杏子　杏果色泽悦目,香气扑鼻,富含维生素A、C和儿茶酚,对人体具有各种直接或间接的防癌、止癌功能.杏仁药用有祛痰、止咳、润肠等功能,多用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘及大便干燥、不爽等症.但如果过食也有弊害.李时珍就曾告诫,杏味酸、热,有小毒,生食,伤筋骨. 　　李子　人们认为李子美色可悦人之颜面,并可防疰夏.另外,李子能清肝涤热、生津利水调中,主治虚劳骨蒸和腹水等症.对肝硬化腹水患者,食用鲜李大有裨益.但多食生痰、助湿,令人腹胀,发虚热、脾热者尤宜少食. 　　桃子　能生津、润肠、活血、消积,便秘、经闭者宜食,因含钾多、含钠少,水肿病人亦食.若将生桃制成桃脯,还能令人"益颜色”,桃仁入药,"主瘀血血闭,症瘕邪气,杀小虫”.中含维生素C和尼克酸,具有降低血脂和胆固醇的作用. 几种常见果蔬消毒法 　　夏天.生吃蔬菜瓜果.应注意消毒下面介绍几种常见的消毒方法: 　　1 开水烫泡将番茄、萝卜、黄瓜以及苹果,梨等瓜果先用自来水冲洗干净.然后放入开水中烫泡二三分钟.或放入80度以上的热水里烫泡七八分钟.即可杀灭痢疾杆菌等肠道病菌. 　　2 高锰酸钾消毒将蔬菜、瓜果用自来水洗干净后.再放入现配制的0.1%～0.2%高锰酸钾溶液中浸泡5～10分钟,可杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等.浸泡后再用冷开水冲洗一下即可. 　　3 洗洁灵消毒在1 000克清水中滴入几滴洗洁灵溶液.将蔬菜、瓜果泡入消毒几分钟.然后用冷开水冲净即可食用. 　　4 漂白精片消毒将蔬菜、瓜果洗净,放入漂白精溶液中浸泡5～10分钟.可杀灭一般肠道病菌.然后取出用冷开水冲洗即可.1 000克清水放1～2片票白精片.也可用新洁尔灭消毒,方法同上.1 000克清水加5%的新洁尔灭70毫升右. 多食果菜防疾患 　　在广州市举行的一个研讨会上,有关专家学者发表了多项人类及科学研究的数据,揭示出β-胡萝卜素及抗氧化维生素如维生素C及E等,对预防慢性疾病的重要作用、这次科学研讨会由β-胡萝卜新闻咨询中心主办,中山医科大学医学营养系协办,到会的有专程从美国赶来的两位著名专家.会上提到,大部分国际性专业组织均建议人们多进食新鲜水果及深绿色叶类蔬菜,以每天最少能提供6毫克β-胡萝卜素为准.β-胡萝卜素是植物中红色及黄色的染剂,在许多植物中都可找到,在胡萝卜、西洋菜、卷心菜、橙、苹果及桃中含量丰富.如果经常食用这些含丰富β-胡萝卜素的食物,又或者服用像维生素丸一类的补充药丸和健康饮剂,有助于预防肿瘤、心脏病及其他中国人常见的肿瘤. 剩馒头的妙用 　　馒头剩了,同锅加热,次数多了非常不好吃.这时,可将剩馒头剁成屑,加一定数量的肉馅、葱末、盐、糖、酱油、味精等,拌匀.再放进剁好的馒头屑拌匀,然后用手揉成一个个比乒乓球稍小些的丸子,放入盘中码齐.用旺火蒸二十至三十分钟,出锅后的丸呈酱色,鲜嫩可口.还可以将白菜叶、心等切成段,用酱油、葱、香油、味精拌匀,平铺于盘底上,放揉好的生丸子,再放入锅内蒸,吃起来更加可口.