灰树花、鸡腿菇复合多糖的提取技术研究

以灰树花、鸡腿菇的子实体为原料,提取灰树花多糖、鸡腿菇多糖,并采用超声波水提法进行灰树花、鸡腿菇复合多糖的提取,以多糖得率为指标,分别选取了料液比、超声时间、提取温度、提取次数四个因素,进行L9（3^4）的正交设计,优化复合多糖提取工艺。     

灵芝孢子油提取物复合制剂对酒精性肝损伤的保护作用

探讨灵芝(Ganoderma lucidum)孢子油提取物复合制剂对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用。分别设定0.167 g·kg~(-1)、0.333 g·kg~(-1)、1.00 g·kg~(-1)三个剂量组,以及乙醇模型对照组和空白对照组。各剂量组经口灌胃给予受试物,溶剂对照组和乙醇模型组给予食用植物油。30 d后,用乙醇建立急性酒精性肝损伤小鼠模型。16 h后处死动物,测定肝组织中甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA),同时取肝脏进行组织病理学检查。结果表明样品可以降低3个剂量组小鼠急性酒精性肝损伤后第16小时肝组织中TG含量和中剂量组MDA含量,肝脏组织病理学检查发现,乙醇模型对照组动物肝损伤程度高于溶剂对照组(P0.05)。结论证明灵芝孢子油提取物复合制剂对急性酒精肝损伤具有辅助保护功能。     

鸡腿菇转化桑叶发酵液的降血糖作用研究

研究了鸡腿菇转化桑叶发酵液的降血糖作用,测定了糖尿病小鼠喂养鸡腿菇转化桑叶发酵液后血糖、血脂及肝脏、肾脏组织中的超氧化物岐化酶酶活等指标,并分析了发酵液中的成分。结果表明,鸡腿菇转化桑叶发酵液可以降低血清中血糖、果糖胺、甘油三酯、丙二醛含量,提高脏器中超氧化物岐化酶活性;同时,与未转化桑叶的发酵液相比,鸡腿菇转化桑叶发酵液中具有降血糖作用的黄酮和多酚含量显著增加高,进一步分离得到的4,5-二羟基,2-甲氧基-苯甲醛含量也显著提高。无论从功效还是发酵液成分变化都已说明鸡腿菇转化桑叶发酵液具有很好的降血糖作用,为药用真菌转化中药提高降血糖作用提供了参考。     

灰树花发酵液多糖对小鼠S180肉瘤的抑制作用

灰树花发酵液多糖（粗、精），以100mg/kg.d连续灌胃给药11d,昆明种小鼠移植性S180肉瘤的抑制率分别为81．19％（P＜0．05）和79．96％（P＜0．05），而环磷酰胺以20mg/kg.d小鼠连续腹腔注射11d，其抑瘤率为77．32％（P＜0．05）。     

鸡腿菇的高产栽培技术

鸡腿菇因形如鸡腿,味如鸡丝而得名,是近几年新推广的栽培品种.它不但味美,又具有较高的营养价值和药用价值,据有关食用菌研究专家分析,每100 g鸡腿菇干品中含有粗蛋白25.4 g,脂肪3.3 g,无氮碳水化合物51.5 g,纤维素7.3 g,灰分12.5 g,热效能值达到346 Kcal.此外还含有全部人体必需氨基酸.     

鸡腿菇火腿肠的研制

以鸡腿菇为主要原料,添加适宜辅料,将其加工成类似火腿肠的凝胶食品。具体工艺参数为:鸡腿菇切片后,置于100℃沸水中烫漂3 min,菇片与水以1∶1比例进行打浆,以100 g菇浆料为基准,添加12%大豆分离蛋白,17%玉米淀粉,1.4%卡拉胶,1.3%食盐,0.7%蔗糖,2%植物油,1%鸡精,以及适量调味料和香料,亦可添加15%鸡肉,混合均匀制成馅料,灌肠、蒸煮杀菌后,即可制成营养丰富、风味独特、口感良好的鸡腿菇火腿肠。     

鸡腿菇的低温栽培技术

鸡腿菇形如鸡腿,为珍稀菇,色白,肉质细嫩,营养丰富,深受消费者青睐,有了市场需求,种植面积也在扩大,从大中城市发展到小集镇,栽培鸡腿菇的菇农也越来越多。因鸡腿菇属中温菇类,出菇时遇到温度偏高生长快,开伞也快随后溶为黑色。在此提醒初种植菇农,在未确定好销路,不会加工之前     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收、产量高,很受人们喜爱,但由于鸡腿菇子实体成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有１～２天,因此当鸡腿菇鲜品数量大,销售有一定困难时,应将其加工成盐渍品贮藏保鲜或外销。盐渍鸡腿菇加工的一般工艺流程为：采收→清洗→杀青→冷却→盐渍→装桶→成品。现分述如下。一、采收加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体应在菇蕾期,即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伙状鱼鳞片,高度在１０～１５ｃｍ之间时迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,…     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,明易栽、易管、易收,产量高,适易大批量规模化栽培。采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销,经济效益十分可观。现将鸡腿菇的盐渍加工技术介绍如下：　　１采收,加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度１０－１５ｃｍ之间迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级。采收时应近鸡腿菇大小分开位置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚切削整齐、干净。　　２清洗,将采收分类的鸡腿菇分别置入洁净的清水中漂洗或用自来水冲洗,洗除菇体表面的尘埃、泥…     

防空洞栽培鸡腿菇的研究

防空洞冬暖夏凉 ,环境稳定 ,受外界气候影响小。在无锡 ,春秋季山洞气温 13～ 16℃ ,夏季气温为 2 0℃左右。空气相对湿度 ,夏季为 10 0 % ,其他季节为 6 0 %～ 90 %。由于山洞内的特殊环境确定了必须挑选适宜恒温、低氧耗结实的品种 ,我们经过了两年的栽培试验 ,认为利用山洞栽培鸡腿菇是切实可行的 ,特别是反季节栽培经济效益相当可观。1　栽培技术1 1　防空洞选择　我们选的山洞属于“单巷通道式” ,通风条件好 ,死角少 ,而且防空山洞的洞口距地面位置近 ,在洞口装上排风扇就能够起到很好的通风效果。如果是“多巷回廊式”的山洞通风设备…     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收,产量高,适宜大批量规模化栽培。采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销,经济效益十分可观。现将鸡腿菇的盐渍加工技术介绍如下。１　采收　鸡腿菇的菇体在菇营期,即菌环紧包菌柄．菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片,高度１０～１５ｃｍ（厘米）之间时迅速采收、将菇脚切削干净,按大小分开放置。２清洗　　将采收分类的鸡腿菇分别放入洁净的清水漂洗或用自来水冲洗,洗除菇体表面的尘埃、泥沙等杂质．洗净后捞起。３杀青　　把经清洗捞起的鸡腿菇放入铝锅盛装的１００℃左右的开水中煮制…     

鸡腿菇的快速制种技术

我所于 1999～ 2 0 0 0年引进 2个鸡腿菇菌株 ,进行制种与栽培试验 ,已获成功。本文主要介绍其制种技术及注意事项。1　生长特性　　鸡腿菇是一种中温型菌类 ,孢子萌发适宜温度为 2 2～ 2 6℃ ,以 2 4℃左右萌发最快 ;菌丝耐低温能力强 ,其生长温度 3～ 3 5℃,最适 2 4～ 2 6℃。菌丝体生长期培养基适宜含水量为 65 % ,经发酵的培养料含水量 70 %时菌丝生长仍旺盛。菌丝生长不需要光线 ,但子实体生长阶段需适量散射光 ,一般 70～ 80 lx即可。鸡腿菇又是一种好氧性腐生菌 ,生长中需要大量氧气。菌丝在 p H4～9均能生长 ,最适 p H6.5～ 7.5。…     

鸡腿菇嘉应子的研制

以鸡腿菇、白砂糖、甘草、山奈、公丁香、茴香等为基本原料，采用糖煮、浸渍的办法生产鸡腿菇嘉应子并提出生产工艺流程和操作方法，该产品质地柔嫩、气味芬香，酸甜爽口，具有较高的营养价值和保健功能，且符合卫生标准。本文所介绍的鸡腿菇嘉应子产品，融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代食品制作工艺，易于掌握，有较大的市场潜力和发腱前景。     

鸡腿菇病虫害的综合防治

鸡腿菇是一种已开发成功的珍稀菇类。近几年,随着栽培规模的扩大,病虫害的发生日趋严重,给菇农造成不同程度的损失。因此在栽培中,遵循“以农业调控为主,合理配以物理方法,以化学防治为补救措施”的综合防治方针,充分发挥各种防治方法的优势互补,对鸡腿菇栽培的优质高产,具有非常重要的意义。1　农业调控1 1　选用优质抗病品种　到正规厂家购买信誉高、品牌正的菌种;母种传代不要过3代,栽培种由原种转接而来,不要由栽培种再次转接作栽培种;优质菌种的感官特征应是:菌丝健壮不老化、纯净无污染;一定要选用适合当时当地的温型和品种,如北方地…     

甘蔗渣栽培鸡腿菇的试验

以甘蔗渣为主要原料进行鸡腿菇熟料脱袋覆土栽培试验。结果表明，在甘蔗渣基质中适当添加米糠、玉米粉、木屑等辅助材料时，鸡腿菇生物转化率可达72．3％；甘蔗渣培养料和棉子壳培养料种植鸡腿菇，两者的经济效益相近或前者略高。因此，该技术在蔗区推广可行。     

鸡腿菇的营养与食疗

鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇不仅肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，而且具有药用价值，是一种食药两用菌。     

鸡腿菇木霉病的防治

鸡腿菇味道鲜美,营养丰富,而且有显著的降糖功效,是预防糖尿病和糖尿病患者的保健疗效食品,近年来发展很快。但在栽培中常因杂菌的污染造成不同程度的损失。其中,木霉是发生频率和危害程度最高的杂菌之一。木霉,又称绿霉菌或绿色木霉,在鸡腿菇生产中不论是在制种或用生料、熟料、发酵料栽培以及发苗期均能发生,且能发生病害的温度范围广,给菇农带来重大经济损失。在几年的生产实践中,我们采取以预防为主,并辅助治疗的措施,取得了较好     

西瓜抗枯萎病杂交种S8的选育

利用抗枯萎病西瓜自交系87A71和87A120作为亲本配制的杂交组合S8,在多年西瓜重茬地自然病回中进行了连续多代的抗性选择,并经苗期室内人工接种抗性鉴定,表现出田间高抗西瓜枯萎病,高产、优质、耐贮运、商品性好等优点,是一个抗病、丰产的优良杂交种。     

西瓜抗枯萎病杂交种S8的选育

利用抗枯萎病西瓜自交系８７Ａ７１和８７Ａ１２０作为亲本配制的杂交组合Ｓ８,在多年西瓜重茬地自然病圃中进行了连续多代的抗性选择,并经苗期室内人工接种抗性鉴定,表现出田间高抗西瓜枯萎病,高产,优质,耐贮运,商品性好等优点,是一个抗病、丰产的优良杂交种。     

鸡腿菇交配型的初步研究

以鸡腿菇2个子实体为材料,撕取成熟鸡腿菇菌褶1小片经振荡稀释得到2组Ⅰ和Ⅱ分别为42和43株单核体,经过3轮交配反应,结果表明,鸡腿菇的交配型符合四极性交配系统的分布规律。