加强奶源质量控制 确保乳制品质量安全

本文首先介绍了我国奶源的生产和组织形式,并从药物残留、病菌污染、有毒有害物残留、掺杂使假等方面探讨了奶源存在的质量安全隐患;其次,详细分析了当前我国奶源质量安全监管存在的问题;最后,基于上文分析,提出了“建设高标准奶源基地,建立奶源生产HACCP控制体系和第三方检测机制”奶源质量安全监控运行模式和相应的加强奶源质量控制的对策。     

加强奶源质量控制,确保乳品质量安全

本文首先介绍了我国奶源的生产和组织形式,进而从药物残留、病菌污染、有毒有害物残留、掺假掺杂等方面探讨了奶源存在的质量安全隐患;然后,详细地分析了当前我国奶源质量安全监管存在的问题;最后提出了"建设高标准奶源基地、建立奶源生产HACCP控制体系和第三方检测机制"奶源质量安全监控运行模式和相应的加强奶源质量控制的对策。     

奶源管理探讨

一切产品的生产都必须有良好的原料质量保证,方能生产出品质优秀的产品。乳品也同样如此,它是一种营养含量较高的食品,它的成品应是无污染的绿色食品。如果说它的原料乳的质量保证不了,其此后的各道工序再严格,也无法保证生产出优质的产品。生产成本也会因原乳的质量低劣而上升,严重时可导致企业亏损。那么怎样才能保证原乳的质量呢?只有加强奶源管理,使奶源的各项工作都围绕着质量和成本来运行,方能有的放矢的控制好各项指标,使其达到预想的效果。1奶源管理的程序和管理对象1.1管理程序企业总部———地方政府(畜牧)部门及有关机构,———…     

从奶源到乳制品终端的全链条质量管理

一．质量安全承诺 以质量文化为指导思想,以国家法律法规、标准为基础,使用过程方法对源头、生产、终端实施端到端的质量管理,从产品到管理实现与国际接轨,以专业和专注生产出质量最好的乳品。     

安达市奶源安全调查与建议

2009年4月份笔者深入到基层奶站和奶农就奶源安全问题进行调查和座谈。从调查结果看,安达市奶源安全基本上是可靠的,合格奶占90％以上,但不安全因素还存在。为了确保奶源安全,让人们用上信得过的乳制品,笔者提出以下建议。     

奶源管理与诚信

新时期奶源管理更应注重诚信。在诚信面前买卖双方可相互信任、相互理解、共谋发展、互利互惠,最终形成一个稳固的可信赖的紧密链,使工厂与奶户之间形成一个利益共同体,心相连、利相连,事业紧相连的紧密关系。这是我们在新时期、新的环境下探索出的奶源管理新路子,利用这条途径使我们的奶源管理走上了规范化,使收购的鲜奶质量由2001年的三、四级标准达到了现在一级标准,生产的乳制品合格率也由过去的百分之八十左右提高到目前的百分之百。优质的原料决定了产品质量,同时也体现出奶户交售鲜奶的“质和价”的真实内涵,一个稳固的“公司 农户”模式真正形成。这是我们通过四年的不懈努力在奶源管理上取得的成果。     

抢奶源乳品市场又掀波澜

近日，新希望集团斥资1亿元成功收购内蒙古非常牛乳业股份有限公司51％的股权，在业界引起不小的轰动。业内专家评价，这一事件，可视为自6月4日《乳制品工业产业政策》颁布后，各大乳企加快扩张步伐的一个信号。     

乳品企业全部“自建奶源”不可取

<正>据经济之声《央广财经评论》报道,自从"三聚氰胺事件"之后,乳制品企业就开始寻找更安全的奶源。很多企业不约而同地把自建奶源作为未来发展方向。这种方式既可以确保奶源质量,也可以减少流通环节降低成本。不过,光明乳业总裁郭本恒的话却一石激起千层浪。郭本恒在前不久举行的中国乳制品工业协会第十八次年会上说,自建奶源在很多情况下都是企业"做做样子,给媒体、给社会一个交代",因为自建奶源成本太高,企业根本没办法     

浅谈奶源质量控制管理

目前,奶牛的饲养方式多为户养、粗放小型饲养,大多数为3～5头为一个场.牛舍建造有的很简陋,有的先进.养牛户抗风险的能力特别差,鲜牛奶收购上竞争无序,都是松散关系,今天交这家,明天又交那家,造成奶源质量不稳定,这终究要影响到养牛户的利益,应引起足够的重视.现将污染来源及控制方法分析介绍如下:     

上规模 重质量 保安全奶业：重点瞄向奶源基地建设

国家鼓励企业投资奶源基地建设经过十几年的大发展,目前我国奶业正处在由数量扩张向结构优化转变的关键时期。进一步加强奶源建设,将有力推动行业发展方式的转变,保障乳制品质量安全。     

加强学生饮用奶奶源基地建设 确保原料奶质量和安全生产

新疆呼图壁种牛场4个奶牛分场被批准为新疆维吾尔自治区的第3批学生饮用奶奶源基地。确保奶源基地原料奶质量,安全生产和管理水平,为学生饮用奶提供优质的乳制品,提高经济效益和社会效益均可作出重大贡献。     

重视奶源供应,发展乳品事业

近几年来,我国奶业进入了快速发展阶段,2001年奶类总产量已超过1000万吨,年增长率近14％,2002年上半年牛奶总产量608.1吨,其中第二季度比第一季度增长69.7％,有专家预测,5年时间内,我国乳制品市场将保持15％的综合增长速度,无可置疑的成为畜牧业中增长最快的产业。     

开展奶牛“两病”监测,确保奶源安全

<正>世界动物卫生组织(OIE)将"两病"(结核病和布鲁氏病)列为二类动物疫病,规定必须强制报告,我国则将该二病列为二类动物疫病。近年来,随着国家"放心奶"工程的实施,奶产品消费量迅速上升,饲养奶牛的积极性空前高涨,奶牛饲养业已成为农业,特别是养殖业的新亮     

牧场建设与奶源质量安全的探讨

本文重点阐述了奶源生产中来自牧场外部和内部的安全隐患;指出了目前兴建的万头牧场在饲草料、疫病防控、环境保护、管理人才等方面存在的弊端;提出了我国各类奶牛场建设时的适度规模,如独家农户以饲养100～300头奶牛为宜;三五户合作制联营的牧场,以500～2000头奶牛为宜;有实力专营的牧场或乳品企业自办的牧场,以2000～5000头为宜;最后提出了建设规模奶牛场和保障奶源质量安全的应对策略。     

三元：＂人体检测＂确保奶源安全

为了确保奶源的质量,2007年,三元决定向每个养殖场都派出技术检测员,不但监督在饲养过程中是否存在问题,还要掌握每头奶牛的健康状况,保证所有的牛奶都来自健康的奶牛。     

乳品质量差之“奶源说”是否成立？

正一边是百姓抱怨,一边是乳企喊冤。日前光明乳业总裁有关中国乳品质量差主要是因为"奶源差"的公开言论再次引发社会关注。奶业总裁"炮轰"中国奶源工信部总工程师朱宏任称,目前我国乳品质量和安全水平与人民群众的期望相比,还有一定的差距。然而,光明乳业总裁郭本恒却将其归咎为"奶源"不好:"中国乳品工业水平是世界最高水平,而唯一的差距就在于奶源。"他还坦陈,自建奶源在很多情况下都是企业"做做样子,给媒体、给社会一个交代",因为自建奶源成本太高,企业难以负担。新西兰等乳业发达国家乳企管理水平未必有中国好,但是他们很少出事,就因为他们的奶好。     

加强奶源管理 正确使用有效检测实现牛奶抗生素残留达到安全极限

自上个世纪中叶,抗生素被发现以来,抗生素给人类和动物防治疾病做出了很大的贡献。同时又给人类带来了很多副作用,例如药物残留或食用动物的兽药残留引起的耐药性菌株在人体内的潜在危害已相当大。为了人类的健康和食品工业,尤其是发酵乳制品工业的发展,世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)通过《食品法典》规定了     

双管齐下是奶源深耕的现实出路

<正>进入2012年以来,国内乳企都在悄然酝酿奶源的"改革",以期通过把控产业链的源头从而保证乳制品安全。提振乳业形象重在奶源已是所有企业的共识。是改革规范原有奶农还是推进自有牧场建设?"直接砍掉散户奶农,奶农的损失最终还是要行业来买单。"君乐宝奶源中心负责人王彦生表示。业内人士的意见是:2012年是继2008年三聚氰胺事件后中国乳业面临挑战最大的一年,双管齐下,有序推进奶源建设是国内乳业最现实的出路。自有牧场建设风生水起国内企业受困于两方面的压力:一是负面信息接二连三,乳制品食品安全环境不断恶化     

乳品质量安全监督管理条例

（续2008年第12期）第五章乳制品销售第四十条禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。禁止购进、销售过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。第四十一条乳制品销售者不得伪造产地．不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址,不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。第四十二条对不符合乳品质量安全国家标准、     

黑龙江省安达市奶源安全状况分析

2009年4月,笔者深入到基层奶站和奶农就奶源安全问题进行了调查。