《发酵工艺学》课程教学改革研究

<发酵工艺学>课程是建立在牢固掌握生物化学,微生物学,化工原理等专业基础课的理论知识和实践技能基础上的课程.它还涉及发酵设备、发酵工厂设计、发酵分析、酶制剂工艺学等课程内容.主要包括<氨基酸工艺学>、<有机酸工艺学)、<酿造酒工艺学>、<酒精与蒸馏酒工艺学>、<调味品工艺学>等课程.随着这些年来原有发酵技术如酿造工业的迅猛发展以及新兴发酵行业如酶制剂,单细胞蛋白,抗生素生产等的初具规模,新技术、新设备、新方法的不断涌现,旧的知识需要不断补充与更新.近年来,笔者以我校1997-2000级发酵工艺专业作为试点,对"发酵工艺学"课程在教学内容与教学方法方面进行了相应的改革.     

酿造酒工艺学课程的教学改革探讨

酿造酒工艺学是发酵工艺学中的一门研究酒类生产技术的专业课程,是集有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程工艺原理和发酵设备等多门专业基础课和专业课的理论知识,并与啤酒、黄酒和葡萄酒的生产实践密切相结合的课程.本文根据该课程的特点和生物工程专业培养目标的要求,结合学生心理和专业课学时相对减少的实际情况,从更新教学目标、优化教学内容、采用多种教学手段与方法等方面进行了一些改革探讨.     

酿造酒工艺学课程的教学改革探讨

酿造酒工艺学是发酵工艺学中的一门研究酒类生产技术的专业课程,是集有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程工艺原理和发酵设备等多门专业基础课和专业课的理论知识,并与啤酒、黄酒和葡萄酒的生产实践密切相结合的课程.本文根据该课程的特点和生物工程专业培养目标的要求,结合学生心理和专业课学时相对减少的实际情况,从更新教学目标、优化教学内容、采用多种教学手段与方法等方面进行了一些改革探讨.     

人造板工艺学课程实践教学改革探讨

人造板工艺学是木材科学与工程专业的一门专业性和实践性很强的课程,其中实践教学是该门课程教学的重要环节,加强实践教学环节的探索与改革,才能更好地提高人造板工艺学课程教学效果,提高教学质量。结合教学实践,从该课程的实践教学内容、模式,实验室和实习基地建设以及实践教学考核方法等方面探讨人造板工艺学课程的实践教学改革。     

多元智能理论在“机械制造工艺学”教学中的应用

传统课程与教学设计在引入多元智能理论后增加了变革的新视角和切入点。"机械制造工艺学"课程的现状与多元智能理论的特点相结合,通过多元智能理论在"机械制造工艺学"课程教学中的应用,来探讨多元智能理论在"机械制造工艺学"课程教学中的应用策略。以教学观点、教学体系、教学方法和评价体系等为视角,探索提高教学质量和教学效果的措施;并通过实际应用效果进行分析,表明其可行性。     

应用型本科院校发酵工艺学教学改革的探索与实践

以应用型本科院校培养应用型人才为出发点,优化人才队伍、改革教学手段、提升教学理念、建立评价体系、邀请企业高管和优秀校友反哺课堂,对发酵工艺学课程实施了"教、练、评、请"的教学改革模式。     

上海市精品课程——《食品加工学》

课程介绍：《食品加工学》是一门发展历史悠久的课程。本课程可追溯到1912年我校建校初期的《水产制造学》,此后分别开设了《水产品加工工艺学》、《罐藏工艺学》、《食品冷藏冷冻工艺学》、《软饮料工艺学》等课程。随着高等学校教育改革的深入,“厚基础、强能力、宽适应”的方针已成为学校专业课程设置与建设、教学内容与方法改革的指南。     

生物工程专业调味品工艺学课程的改革与探索

调味品工艺学是生物工程专业的主干课程。笔者针对课程特点及授课对象进行了课程教学大纲设置、课堂教学模式与方法、课程考核等方面的改革探索。主张充分利用多媒体和网络教学资源开发微课程,采用团队授课及科研型实践教学等改革措施,以期提高教学质量,培养学生综合素质和创新能力,适应社会发展的需要。经过多年教学实践,调味品工艺学教学工作得到不断改进和完善,取得了较好的教学效果。     

PBL-LBL教学法在畜产食品工艺学教学中的探索与实践

通过分析畜产食品工艺学课程的教学现状,探讨了在畜产食品工艺学课程中引入PBL-LBL相结合的教学模式的必要性及其教学改革应用,包括课前准备、课堂教学及考核评定,旨在为今后教学提供理论指导,以适应现代创新型人才培养的要求。     

应用型本科理实一体化混合式教学的实践研究 ——以《面点工艺学》课程为例

在智能化、数字化变革的趋势下,应用型本科的课程改革势在必行.以应用型本科专业烹饪与营养教育的专业基础课程《面点工艺学》为例,针对课程教学需求,以培养创新性应用型人才为目标,基于理实一体化的教学理念,将线上线下混合式教学方法运用在面点工艺学课程的教学设计和实践中,运用李克特量表对混合式教学效果进行问卷调查.结果显示,理实...     

《食品添加剂》与《食品工艺学》两课程进行结合教学的探讨

探讨了在食品专业中将《食品添加剂》与《食品工艺学》两课程进行教学改革,合并为《食品工艺学与食品添加剂》一门课程进行教学的可行性与优势,以满足高校人才培养模式改革的需要。     

人造板工艺学课程教学方法改革探讨

根据我国人造板行业的发展现状,结合人造板工艺学课程教学的历史和现状,详细分析了人造板工艺学课程教学过程中存在的"教学内容滞后于生产实际,教学内容重复,教学手段单一,方法陈旧以及理论与实际脱节"等问题及其原因。并在此基础上,结合双创人才培养的要求,提出了"加强课程组教研活动,完善教学内容;丰富教学方法,完善教学手段,活跃课堂气氛;加强和完善实践教学,提高学生动手能力以及改革课程考核办法"等教学方法的改革措施。     

枕械类专业金属工艺学课程教学改革研究

依据金属工艺学课程教学特色和教学改革要求,对教学内容进行了优化组合和设计,加强师资队伍、教材、教学网络平台等建设,使教学条件得到改善和提高.通过教学方法和手段的改进与有效应用,理论与实践教学优化组合“五位一体”教学模式的建立,实现学生创新能力和综合素质的全面提高.     

问题教学法在发酵工艺学教学中的实践

该文阐述了问题教学法在发酵工艺学课堂教学中的具体应用。笔者设计出发酵工艺学各知识单元的题目,进而形成以"问题"为关键词的课件。在此基础上,完成了问题教学法在发酵工艺学课堂教学的实践。问题教学法不仅可以活跃课堂气氛,增加师生互动,而且有利于学生独立思考,激发学生学习兴趣。     

提高食品质量与安全专业《食品工艺学》课程教学质量的途径探讨

要提高《食品工艺学》课程的教学质量，需要教师和学生从思想认识上强化《食品工艺学》课程的重要性，并认真梳理该课程的教学大纲、教学内容，仔细进行课前准备，同时在课程教学过程中采取灵活多样的教学方式。     

思维导图在果蔬加工工艺学教学中的应用

为了提高课堂教学效果,针对"果蔬加工工艺学"课程教学中存在的主要问题,提出了以思维导图为工具的新型教学方法,结合备课、课堂教学、复习等关键环节,探讨了思维导图在"果蔬加工工艺学"教学中的应用。     

食品工艺学课程创新教育教学模式研究与实践

重新认识了创新教育的发展和内涵,研究了食品工艺学课程实施创新教育的教学方法、实践教学和考核测评方法。采用自主互动式教学模式,加强车间实习、科研训练和科技创新,应用3个层次课程考核评价体系是提升食品工艺学课程创新教学效果的有效方法。     

基于超星学习通和钉钉在线课堂的混合教学模式在食品工艺学中的应用——以河南农业大学为例

新时代教与学的方式发生巨变,课程教学的改革势在必行。食品工艺学课程是食品科学与工程类专业的一门必修课,以混合教学理论为指导,围绕如何激发学生的学习兴趣和变“知识传授”为“能力培养”的迫切问题,从课程改革的意义、课前—课中—课后教学策略、实施效果等方面论述课程教学改革,提出食品工艺学的混合教学模式,以期为该课程的教学改革及人才培养提供参考。     

依托青藏高原特色食品资源的食品工艺学课程教学内容改革研究

在系统研究食品工艺学课程内容改革思路的前提下,本着提高实践教学质量及学生实践技能的原则,提出了建设特色食品工艺学课程内容体系的思路、课程改革内容、原则及具体的做法。     

食品类专业乳制品加工技术课程教学改革探索

以项目式教学为总体思路,从课程定位、课程目标、课程内容、课程实施、效果评价和课程建设等方面,对乳制品加工技术课程体系的改革进行了探索。实践表明,改革后的教学体系可使学生在有限的时间内对该学科形成较为清晰的理解和把握,课程的教学效果有了明显的提高。