《吃鱼健脑》简介

<正> 本书是介绍鱼类营养价值最新研究成果,具有实用意义的科普读物。原作者为日本农林水产省技术官员。英国脑营养化学研究所克罗夫特教授研究表明:日本儿童智商高于欧美儿童,原因就是日本人经常吃鱼。吃鱼为什么可以使人头脑聪明?因为鱼体内含有 DHA。DHA(廿二碳六烯酸)是一种大脑营养必     

中国农业科学院主办《农业科技通讯》月刊1994年征订启事

英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授曾指出“DNA不足，将造成脑发育障碍”。“鱼含有的DNA可使头脑聪明”，“日本孩子智商高的原因是大量吃鱼”。现在这些震惊世界的论断已经被许多国家的研究结果证明。     

科学新发现 吃鱼健脑

鱼类,是人类喜食的营养丰富的食物之一。在古代,人类就对吃鱼的优点有了一定的认识。英国自古就有“鱼是智慧的食物”(Fish is brain food)的说法;我国则流传着“吃鱼可使头脑聪明”的说法。最近,科学家们经过研究认为,日本儿童的智商之所以比欧美儿童要高,是因为日本儿童喜欢吃鱼。可见,吃鱼可以健脑,活     

吃鱼益智

每逢节假日 ,家家户户餐桌上都少不了鱼。鱼体内含有一种高度不饱和脂肪酸 ,化学名称为廿二碳六稀酸 ,英文缩写是DHA。这种物质仅存在于鱼类中 ,陆生动植物中没有。1 90 0年 1 0月在日本东京举行的《国际DHA学术研讨会》上 ,发表了“鱼类所含的DHA可使头脑聪明 ,人类通过吃鱼摄取DHA ,增强大脑功能 ,促进了人类进化”的结论。还证实DHA有促进胎儿发育 ,提高儿童智商 ,预防由动脉硬化引起的心血管疾病 ,减轻炎症 ,抑制癌细胞生成和延缓衰老的作用。DHA的主要营养功能是构成脑细胞外膜和内部小器官膜 ,促进脑细胞的生长发育。在脑细胞…     

吃鱼有益健康

据最新研究资料：吃鱼可使人头脑聪明，促进胎儿发育，提高儿童智商；吃鱼可预防心脑疾病，软化血管，降低血脂，延缓衰老，防止痴呆．多吃鱼类等水产品有益人们的健康。     

话鱿鱼

鱿鱼，海洋赐于人类的天然、无污染的水产蛋白，广为大众喜食。目前我国生产的鱿鱼多捕自北太平洋的深海100－400米水层。1997年鱿鱼的产量可达10多万吨，基本能满足我国市场的需求。目前我国鱿鱼的主要消费医多集中在沿海省市，它之所以能为大众所喜上是由于它含有大量的DHA和多种易于人体吸收的营养物质。众所周知，DHA（二十二碳六烯酸）这种不饱和的脂肪酸对大脑有益，鱼类含有大量的DHA、吃鱼可使头脑聪明，这已被英国、美国、德国、法国、日本等国家的科学家通过反应的科学实验所证实。并且DHA只存在于水产动植物体内，陆地上的…     

吃鱼健脑

整整十年前，一本小册子风靡了全国，这本书讲解了这样一个道理：多吃鱼可以提高智力商数。 这个发现首当归功名于英国脑营养化学研究所麦克·克罗夫特教授，早在１９７２年，他发现鱼体中的ＤＨＡ对大脑有益，而 ＤＨＡ不足将造成脑发育障碍。随后，英国、美国、德国、法国、意大利、瑞士以及日本的科学家，为了证实这个假说，反复地进行科学实验。经过大约２０年，随着科学技术的飞跃发展和研究方法、实验仪器等不断进步，克罗夫特教授的理论逐渐被各国学者所证明。鱼体内的ＤＨＡ可以促进大脑功能，这己是备国学者一致的意见。 中国已经…     

浅述DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质,它可以健脑益智、防止疾病、改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富,建议人们想吃鱼、多吃鱼、会吃鱼,促进全民族健康水平的提高。     

浅论DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质，它可以健脑益智、防止疾病，改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富，建议人们多吃鱼，会吃鱼，促进全民族健康水平的提高。     

鱼的什么部位最好吃

鱼不仅是一种美味佳肴,而且是人们摄取动物蛋白主要来源之一。我国历来有“无鱼不成席”之说,说明鱼在日常生活中重要地位。目前随着“吃鱼可以健脑”研究的发现,“吃鱼的女人更美丽、吃鱼的男人更潇洒,吃鱼的老人更健康、吃鱼的儿童更聪明、吃鱼的民族更强盛”的观念深入人心。 随着人们生活水平提高,不仅在吃鱼数量上大幅度增加,而且向着名称持优新高档鱼上发展,吃鱼不仅要求多,更要求品位高、精、细。 鱼的哪个部位最好吃,恐怕不是每位都能     

大家都来吃鱼吧

“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的男士更健康,吃鱼的孩子更聪明”,这些带有口号性质的话在业界已经广为流传。是啊,和其它食品相比,水产品是非常健康的食品。因为水体大,水环境自净能力强和聚集到水产品的层级多,而通常生长周期一年左右,即便是受到污染也通常比其它食品轻很多。并且水产品不仅含有丰富的蛋白质和多种有益微量元素,而且含有特别优质的脂肪酸,这     

高效底部过滤制作方法

当人们加工或吃鱼时，开膛一看，常常发现满腹鱼卵，这些鱼卵也有人称为“鱼蛋”。日常所接触到的动物以鱼类的怀卵量为最多，一条翻车鱼的怀卵量可高达3亿多粒，一条大鲟鱼的怀卵量更高达17至38公斤左右，即使是淡水中个体较小的鲤鱼、鲫鱼也可怀10至65万粒卵。但人们在采购鱼类时往往不大喜欢怀鱼卵的鱼，或者在加工鱼类或吃鱼时，往往只要其肉，不吃其卵，这真是走“宝”了。     

我国几种常见的胆毒鱼类

鱼胆有毒的鱼类称为胆毒鱼类。我国部分地区民间常有吞服鱼胆治病的习惯，认为胆能“清热解毒”、“明目”、“镇咳”。但若吞服了有毒鱼的较大的鱼胆，就会引起严重的中毒，甚至生命危险。     

宋诗鱼话举要(四)——渔鱼特写

本篇副标题为“渔、鱼特写”,这是两篇专题诗篇。“渔”,是捕鱼;“鱼”,是吃鱼。既然是普通话题,为什么冠以“特写”字样?这是因为不是一般的用网具、钓具捕鱼,而是以鱼鹰捕鱼;不是吃一般常见鱼类,而是吃有剧毒的河豚鱼。“特写”的另外含意是,通篇生动地描绘捕渔、吃鱼这在古代诗篇中也是极为罕见的。一、方岳《观渔》:     

哪些人不宜吃鱼

鱼 ,是人人喜欢吃的食品 ,因为鱼味鲜美且营养丰富 ,富含蛋白质、脂肪及其它维生素、钙、铁、磷等多种元素 ,常吃鱼有益人体健康。但是 ,鱼不是人人都能吃的。痛风患者不宜吃鱼因为鱼类食品中有嘌呤物质 ,而痛风则是由于人体内嘌呤代谢发生紊乱引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高 ,可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状 ,故痛风患者吃鱼往往会使症状加重。结核病患者吃药时忌吃鱼要知道 ,结核病人服用异烟肼时 ,如果食用某种鱼类容易发生过敏反应。鱼肉中通常含有较多的组氨酸 ,在人体内可转化为组织胺 ,进入人体的少量组织胺…     

《吃鱼健脑》简介

<正> 本书是介绍鱼类营养价值最新研究成果的具有实用意义的科普读物。原作者为日本农林水产省技术官员,1991年3月出版后,五星期内重印23次,销售之快实属罕见。本书第一章讲鱼的营养价值为何为当今世界所注目;第二章讲DHA的功能;第三章讲吃鱼     

鱼肉松的制作工艺研究

<正>鱼类食品含有易被人体消化吸收的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素,还有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它们是构成人脑极为重要的营养素,被誉为"能使人聪明的食品"。因此,鱼类的加工品在近些年深受大众的"追捧"。我们研究的鱼肉松就是鱼类加工品的一种,它是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品,     

鱼头的美食学问

有人说，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。鱼肉味美，易消化，鱼类的脂肪较少，一般为1％～3％(含脂肪较多的鱼为8％～15％)鱼肉所含蛋白质为20％～30％，其生理价值高于其它动物的蛋白质，鱼油中含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K，鱼体内，尤其是胆组织及脂肪中富含两种不饱和脂肪酸，廿二     

长江四大家鱼原种放流的历史与现实

本刊从2002年11期开始以专题论坛的形式就长江人工放流问题展开了讨论,分别推出了中国水产科学研完院长江水产研完所张共忠教授的文章“长江人工放流”四大家鱼“问题商讨”、中国水产科学研究院黑龙江水产研究所沈俊宝教授的文章“长江”四大家鱼“资源急需保护和增殖”。张教授的主要观点是:以长江历史资料分析为基础,目前不宜在长江水域投放“四大家鱼”人工繁殖苗种,应根据三峡大坝即将建成这一新情况对长江渔业资源进行调查研究后,再采取有针对性措施,保护并增殖长江“四大家鱼”等鱼类资源:沈教授的主要观点是:人工增殖放流是世界各国增殖水产资源的普遍做法,长江“四大家鱼”是我国的宝贵资源,亟需保护和人工增殖放流,但必须进行充分论证。本期本刊推出中国科学研完院水生生物研究所桂建芳教授的文章“长江四大家鱼原种放流的历史与现实”,其主要观点是:四大家鱼和许多长江特有鱼类及其遗传多样性是长江流域独特的江湖复合生态系统哺育的,其养育和保护必将有赖于其生态系统的完整。因此,保护鱼类赖以生存的水生态环境才是最根本的措施。在此,本刊编辑部再次诚邀关心长江渔业资源的各方人士,为有效保护和恢复长江渔业资源献计献策。     

鲞的故事

相传在战国时代,吴王夫差率兵攻下越国的鄞邑(今浙江省鄞县)。他在此吃到新鲜的海鱼,觉得味道格外鲜美,与平日吃的鲤鱼、鲫鱼都不一样,就连声称赞:“美鱼!美鱼!”,令厨师天天做给他吃。夫差回到吴国都城姑苏(今江苏省苏州市)后,还要吃鄞邑的美鱼,就让鄞邑沿海的渔民向他贡献。但是,所食之鱼都远不及在鄞邑吃的鲜美。从鄞邑海边到姑苏足有六、七百里路,因交通不便,送到王宫的鱼难免会腐烂变质。吴王吃不到可口的美鱼,还认为厨师技术不佳,一怒之下,杀了厨师,遣人去鄞邑捉了一个