天然抗氧化剂茶多酚制备研究进展

本文主要介绍了天然抗氧化剂茶多酚四种不同的制备技术，包括有机溶剂萃取法、金属盐沉淀法、吸附树脂层析法和超临界ＣＯ２萃取法。其中重点介绍了吸附树脂层析法，并从经济效益和社会效益等方面对它们进行了综合评价。     

茶多酚抗氧化剂在食品上的研究与应用综述

氧化是导致食品品质变劣的重要因素之一，特别是对于油脂或含油食品来说更是如此，抗氧化剂是一种能够阻止或延缓油脂自动氧化的物质。茶多酚是一种天然抗氧化剂。茶多酚与油脂中脂肪酸的结合达到抗氧化作用。茶多酚可作为油脂食品抗氧化剂，也可作为功能食品的添加剂。     

茶叶天然抗氧化剂的开发应用研究现状

随着现代科学技术的迅猛发展,茶叶的各种新功能不断地被发现并被开发应用。近20年来对茶叶中黄烷醇类化合物对不饱和脂肪酸的抗氧化活性的广泛深入研究,使得在80年代初出现了一种经科学方法从茶叶中提取的新颖食品天然抗氧化剂。日本茶业界在这方面的研究早在60年代就已开始,现在处于领先地位,目前已有“多酚100”和     

茶多酚与其他抗氧化剂的协同作用

茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关,茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用,如维生素Ｃ、维生素Ｅ、类胡萝卡素及谷胱甘肽等。协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果。茶多酚的协同作用是通过偶联氧化实现的。本文对此进行综述。     

茶多酚的提取和应用研究进展

茶多酚作为新型天然抗氧化剂,其能够广泛的融入到各类食品加工当中,同时在医药及日用品领域得到应有的认可.本文主要围绕茶多酚的提取展开分析,并阐述了应用研究进展,笔者根据自身经验提出了研究建议及未来发展方向,仅供参考.     

茶多酚的食品保鲜机理及应用现状

在我们赖以生存的食物中，许多食物具有较高的脂肪含量，如色拉油、猪油等各种食用油；还有摄入人体内的许多高脂肪食品；如畜禽鱼肉及其他鱼制品和高脂糕点。这些高脂食品在光、湿、温环境中极易氧化变质一直成为大家所关注和研究的热点．二丁基羟甲苯 Ｂ Ｈ Ｔ（ ｂ ｕ ｔ ｒｌａ ｔ ｅ ｄｈｙｄｒｏｘｙｔｏｌｕｎｅ）和丁羟基茴香醚 ＢＨＡ（ｂｕｔｙｌａｔｅｄｈｒｄｒｏｘｖａｎｉｓｏｌ）在食品中的应用。使得这些含脂肪食品氧化酸败速度大大下降。但同时也带来了一个敏感的问题，就是合成抗氧化剂的安全性。由于它们在结构上含有苯…     

浅谈茶多酚的药理作用

茶多酚是从茶叶中提取出的天然活性物质,不仅具有多种保健功能,同时还有药理作用,在各个领域有着极为广泛的运用.茶多酚实质上是对茶叶中酚类物质的总体概括,并且茶多酚由多种物质构成,具有抗氧化、抗炎、抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗菌等七抗作用,和防老年痴呆、防动脉粥样硬化的二防作用,以及降血糖、降血脂、降体重、解毒的三降...     

茶多酚提取方法研究进展

茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂,它的提取是茶叶深加工的热点之一。本文概述了国内外有关茶多酚提取方法:溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等,简述了各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点。     

茶叶抗氧化剂的制备方法综述

本文把国内外文献中报道的茶叶抗氧化剂的制备方法分成三种类型进行综述：（１）水或有机溶剂直接提取法；（２）柱分离制备法；（３）离子沉淀茶多酚制备法。同时还简述了制备茶多酚时的脱咖啡碱方法。     

抗氧化剂在大豆磷脂中的应用试验

大豆磷脂对人体有多种保健功能，但它含有较多的不饱和脂肪酸，极易氧化变质。本文介绍了通过添加抗氧化剂的方法，以达致延长大豆磷脂保持期的目的。     

茶多酚的性质、应用及在闽东的发展前景

茶多酚是茶叶中特有的多酚类化合物,简称TP（Teaupolyphend）,以儿茶素类为主体的多酚类化合物,是一种纯天然的抗氧化剂,具有优越的抗氧化能力,并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌等一系列药理功能,在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景.我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一.闽东茶叶资源非常丰富,每年低档茶叶大量滞销,再加上茶叶加工过程产生的大量下脚料无法利用,造成资源的巨大浪费,如能应用现代生物工程技术,生产“茶多酚”及其系列制品,不仅可给企业带来直接效益,也为本区滞销的茶叶找到一条出路,可有力地促进茶产业的发展和茶农增收。     

茶多酚在抗心脑血管疾病上的开发

茶多酚在医学上具有抗辐射，抗癌，延缓衰老，尤其在防治心脑血管疾病功效显，本从茶多酚对动脉硬化形成的斑块有明显清除作用及对血管内壁细胞所具有的改善和保护功能，以本所开展的课题“云南大叶种茶多酚提取工艺”为基础，论述了以茶多酚为主剂，进行合成研究，开发出一类标本兼治高效抗心脑血管疾病的药物，从而为合理有效地利用茶叶自然资源，为茶叶产业综合利用和人体健康作出贡献。     

茶多酚在食品工业的应用研究进展

随着饮食文化产业的不断发展,存在的问题也不断显露出来,其中最为严重的问题是事关人们生命健康安全的食品安全问题。在食品工业中,为了防止食品在生产、加工、储存及运输过程中发生腐败与保持其色香味等,往往要添加各类食品添加剂,而这些食品添加剂若使用不当,将极大的引发食品安全问题,给人们的生命财产安全,带来极大的威胁。茶多酚是一种天然的食品添加剂,其具有良好的食品防腐功能,同时其毒副作用较小,因而在食品工业中有着良好的应用前景。本文将就茶多酚的生物构成与生物活性进行简要分析,在此基础上,对茶多酚在食品工业中应用研究情况进行详细的探讨。     

茶多酚的结构特性及开发前景

闽东是我国绿茶的主要产地,本文通过对茶多酚制备工艺的阐述,结合国内外市场的需求,展望茶多酚在闽东的开发前景.     

茶多酚保健功效研究的新进展

本文就91'日本静冈国际茶学研讨会关于茶多酚的药理药效研究进展作了扼要的介绍:以自由基学说提出茶多酚(TP)保健的理论依据;根据毒理学、耐受性及其归宿的研究,对TP的安全性作出评价;在TP抗癌研究方面,对7种癌症有抑制效果,并能减轻抗癌药物的毒剂作用,还提出了TP的抗癌机理;除了对TP抗辐射损伤,延缓衰老,抗心血管系统的疾病,抗口腔疾病提出新的研究结果外,还对TP抗皮肤病及过敏、抗病毒,尤其是艾滋病病毒提出了实验依据,TP的多种疗效为其临床研究提供了广泛的领域。     

茶多酚的化学提取和应用研究

对于茶的多角度全方位研究可以为茶市场的进一步开拓提供资料参考,使茶产品更为多样化和独特化。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,从其作用来看,它是一种新型的天然抗氧化剂,在现代社会的各行各领域都有应用。例如食品行业、保健行业、日化行业等等,它的利用离不开化学提取工艺,而且对于它的提取也是当前研究的重要内容之一。据此本文就从对茶叶中茶多酚的化学提取方法进行了研究,并对其的具体应用进行了相关分析。     

茶多酚在医药和食品中的应用进展

茶叶中的茶多酚是一种结构相近的多元酚类物质,其中75％左右是游离儿条素和酯型儿茶素,此外还包括黄酮类,花色耷和醋酸类等。茶多酚在茶叶中的数量和质量及其制条过程中的各种转化,都对成品茶的品质起着极其重要的作用。茶多酚易溶于水、乙醇、丙酮等,不溶于乙酸、氯仿、苯、石油醚。具有涩味和收敛性,呈酸性,极易被氧化。本文对近年来菜多酚在食品和医药中的应用和机理加以综述,以供参考。1在食品工业中的应用由于菜多酚是一种高效低毒的天然抗氧化保鲜剂,因而在食品工业中的应用,主要包括油脂及其制品,油炸及烘烤食品,鱼及肉…     

生石灰水沉淀法提取茶多酚制备工艺的研究及开发前景

本文介绍了用生石灰沉淀法提取茶多酚的制备工艺,并对各种茶多酚提取工艺方法作一比较,为福安茶叶的开发利用和茶多酚在闽东的发展前景提供了技术参考。